Лично я ни рыбий, ни рыбный жир не
употребляю после прочтения статей Гладышева о сайре и его мнении о
вытапливании жира. А вчера встретил такую
информацию:
В этом исследовании
исследуется влияние пожизненного потребления различных источников
жира, богатых
мононенасыщенным (оливковым
маслом),
полиненасыщенным (подсолнечное
масло) n6 или ненасыщенными жирными кислотами n3
полиненасыщенных (рыбного жира) в престарелой печени. Самцы
крыс Wistar, которых кормили пожизненно на диетах, отличающихся
источником жира, были убиты в возрасте 6 лет и в возрасте 24
месяцев. Изучена
гистопатология печени , ультраструктура
митохондрий ,
биогенез,
окислительный
стресс ,
транспортная
цепь митохондриального
электрона , относительная длина
теломер и
профили экспрессии
генов . Старение
привело к
накоплению
липидовв печени. Оливковое масло привело к самым
низким окислительным и ультраструктурным изменениям. Масло
подсолнечное индуцировало
фиброз ,
ультраструктурные изменения и высокое
окисление. Рыбный жир усиливал окисление, связанное с
возрастом, снижал активность транспортной цепи и увеличивал
относительную длину теломеров. Изменения экспрессии генов,
связанные с возрастом у животных, которых кормили оливковым маслом
и рыбным жиром, были связаны главным образом с митохондриальной
функцией и путями окислительного стресса с последующим
контролем
клеточного
цикла и длины теломеров. Подсолнечное масло избегало
изменений экспрессии генов, связанных с возрастом. Согласно
результатам, оливковое масло может считаться
источником
диетического
жира,который лучше всего сохраняет печень во время процесса
старения.
(Спонсором
исследования были Grants, sponsors and funding sources: This
work was supported by I+D grants from the Spanish Ministry of
Education and Science (AGL2008-01057), the Government of
Andalusia (AGR832) and CEI BioTic
Granada (CEI2013-P-20). A. Varela-López and P. Peréz-López
were recipients, respectively, of a fellowship of FPU and FPI
programs from the Spanish Ministry of
Education,
а Испания и производит много
оливкового масла)
Все эти страшилки происходят, если потребление определенного масла
свыше 4% от общего количества потребляемых калорий, если я
правильно все понял.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095528631730400X?via%3Dihub
ну и в придачу такое:
Рыбий жир наряду с растительным маслами считается основным
источником омега-3-полиненасыщенных
жирных кислот. Эти кислоты слабо или вовсе не синтезируются
организмом человека, поэтому получать их можно в основном из пищи.
В медицине рыбий жир рассматривается как средство борьбы с
истощением организма (например, при туберкулезе) и укрепления
сердечно-сосудистой системы.
Мнение о способности рыбьего жира укреплять сердечно-сосудистую
систему восходит к 1973 году, когда британские
ученые
показали,
что
инуиты Гренландии,
рацион которых строится вокруг жирной рыбы, редко сталкиваются с
инфарктом, инсультом и
атеросклерозом.
Поэтому рыбьим жиром, который до тех пор назначали детям (для
нормального роста), впервые заинтересовались взрослые.
Исследования следующих лет частично подтвердили пользу
омега-3-полиненасыщенных жирных кислот для стареющего организма. В
2000-х годах власти США официально признали, что рыбий жир может
снижать риск ишемической болезни сердца, а власти Канады — его
важность для развития мозга. При этом веществу определили
допустимую дозу — не более трех граммов в день.
Однако с 2005 года ученые все чаще сообщают о неэффективности
рыбьего жира в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Так,
эксперименты
указывают,
что возможности омега-3-полиненасыщенных жирных кислот в
борьбе со старением мозга не превышают ресурсы плацебо. Вскоре в
рыбьем жире усомнились и чиновники,
заявив,
что польза от него остается неясной.
Проверка на гемодиализе
В новой работе ученые из Австралии, Новой Зеландии, Малайзии и
Соединенного Королевства
провели двойное
слепое плацебо-
контролируемое
исследование на 576 пациентах с хронической почечной
недостаточностью. Дело в том, что одним из наиболее опасных
осложнений этого заболевания является дисфункция сосудов, риск
которой повышает
гемодиализ —
метод внепочечного очищения крови.
При подготовке к гемодиализу в руке пациента
создается
артериовенозная
фистула, которая напрямую соединяет вену и артерию. При
неблагоприятных обстоятельствах в фистуле может возникать тромбоз,
причем сама процедура гемодиализа повторяется три раза в неделю.
Поэтому пациенты с почечной недостаточностью нуждаются в
универсальных безопасных тромболитиках.
Принцип внепочечного очищения с помощью фистулы / ©Verrazano
Vascular Associates
В рамках эксперимента авторы разделили участников на три группы. За
день до создания фистулы первая группа начала прием порошкового
рыбьего жира (четыре грамма), вторая — порошка
аспирина (100
миллиграммов), третья — плацебо. Прием препаратов повторялся
ежесуточно по произвольной схеме 12 недель. Затем на протяжении 12
месяцев ученые наблюдали состояние пациентов.
Результаты показали, что неудачи при создании фистулы за год
коснулись 47 процентов пациентов, употреблявших рыбий жир, и 47
процентов пациентов, употреблявших плацебо. При сравнении плацебо и
аспирина показатель составил 43 и 45 процентов соответственно. Во
всех группах наблюдалось идентичное число случаев тромбоза (60–61
процент) и отказа от катетеризации (39–40 процентов).
Ни к объективным, ни к субъективным улучшениям рыбий жир не привел:
частота тромбозов и отказа от процедур во всех группах была
одинакова. По мнению авторов, это вновь доказывает неэффективность
омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, когда речь идет о
профилактике сосудистых заболеваний. Вместе с тем они не исключают,
что проблема кроется в способе доставки соединений.
Капсулы и добавки
В чистом виде рыбий жир обладает неприятным
привкусом. Чтобы его смягчить, технологи упаковывают активные
вещества, входящие в состав рыбьего жира, в желатиновые капсулы или
биологически активные добавки (БАД).
Годовой оборот этого рынка только в США составляет 1,2
миллиарда долларов. Иногда соавторы публикаций о пользе рыбьего
жира признаются в
связях с производителями.
Тем не менее, большинство исследователей
сходятся во мнении о том, что омега-3-полиненасыщенные жирные
кислоты важны для развития организма человека. Кроме того,
некоторая корреляция между систематическим потреблением жирной рыбы
и состоянием сосудов все-таки прослеживается, хотя то, связаны ли с
этим омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты,
неизвестно.
Иными словами, морепродукты могут приносить
пользу сердечно-сосудистой системе, тогда как БАД или капсулы с
рыбьим жиром в этом вопросе не более эффективны, чем плацебо.
Очевидно, одним из основных бенефициаров в
легенде о целебных капсулах и добавках являются фармацевтические
компании. С другой стороны, право на самовнушение у человека пока
никто не отнимал.
Так вот у меня теперь вопрос, как это северные народности, которые всю жизнь питаются рыбой, до сих пор не вымерли от цирроза печени?
Да и в России раньше не слышали об оливковом масле, всю жизнь использовали подсолнечное, и ничего, жили как-то?