Влад и Мир

24.11.2017 14:00

Скумбрия и лосось, зачем платить больше?

название элемента	Лосось	Скумбрия
Пищевая ценность
Калорийность	153	191
Белки	20 гр	18 гр
Углеводы	0	0
Жиры	8.1 гр	13.2 гр
Витамины
Витамин PP	6 мг	8.6 мг
Витамин B2	0.25 мг	0.36 мг
Витамин PP (НЭ)	9.4 мг	11.6 мг
Витамин B1	0.23 мг	0.12 мг
Витамин E (ТЭ)	1.8 мг	1.6 мг
Витамин C	1 мг	1.2 мг
Витамин A (РЭ)	0.04 мг	0.01 мг
Витамин B5	0	0.9 мг
Витамин B6	0	0.8 мг
Витамин B9	0	9 мкг
Витамин H	0	0.2 мкг
Витамин A	0.04 мг	0.01 мг
Витамин B12	0	0.012 мг
Витамин D	0	0.0161 мг
Витамин К	0	5 мкг
Макроэлементы
Кальций	15 мг	40 мг
Магний	25 мг	50 мг
Натрий	45 мг	100 мг
Калий	420 мг	280 мг
Фосфор	210 мг	280 мг
Сера	200 мг	180 мг
Микроэлементы
Железо	0.8 мг	1.7 мг
Хлор	165 мг	170 мг
Медь	0	0.21 мг
Марганец	0	0.1 мг
Фтор	0.43 мг	1.4 мг
Йод	0	0.045 мг
Цинк	0.7 мг	0.7 мг
Хром	0.055 мг	0.055 мг
Молибден	4 мкг	4 мкг
Кобальт	0	0.02 мг
Никель	6 мкг	6 мкг
Другие элементы
Вода	70.6 гр	67.5 гр
Зола	1.3 гр	1.3 гр
Насыщеные жирные кислоты	1.5 гр	4.2 гр
Холестерин	70 мг	70 мг

Не новая я 27.11.2017 11:37

белка больше, жира меньше, калорийность меньше. мне достаточно)

Юлия Lysa 27.11.2017 11:40

Я так думаю, что это информация о лососе диком, с фермерским все гораздо хуже и вопрос однозначно в пользу скумбрии

Влад и Мир 27.11.2017 11:42

Юлия Lysa, мне б еще жену переубедить Подмигиваю

, наверное надо что-то бомбезное приготовить из скумбрии себе, а ей обычный стейк с лосося

Kristina 27.11.2017 11:49

Мне так чисто вопрос доступности. У нас лосось на каждом углу, а скумбрию нормальную еще пойди поищи. Так что беру лосось. Была бы скумбрия тоже на каждом углу - с удовольствием брала бы скумбрию.

Влад и Мир 27.11.2017 11:51

Kristina (Корпорация ZLO), цена вопроса кусает мозги, у нас скумбрия дешевле разов в 5.

olivva 27.11.2017 11:53

Юлия Lysa, плюсуюсь

Kristina 27.11.2017 11:55

Влад и Мир, да, цена вопроса тоже покусывает, но если валандаться по городу в поисках сабжа - начнет покусывать цена времени. Как истинный ленивый буржуй, предпочитаю платить побольше, покупать реже, зато иметь в доступности на той остановке, где домой идти.

Ольга 27.11.2017 12:01

сравнение, может, и хорошее, только не для всех подходящее. Лично я не ем рыбу (от слова совсем), поэтому мне без разницы на состав, калорийность и полезность

Влад и Мир 27.11.2017 12:06

Kristina (Корпорация ZLO), понимаю, но у нас скумбрия в замороженом виде, и её можно купить при желании впрок хоть на год

Юлия Lysa 27.11.2017 12:06

Я не люблю ни того ни другого, лосось мне жирный, а скумбрия вонючая, зато треску вареную в молоке могу есть каждый день, ну еще бычки жареные)

Kristina 27.11.2017 12:10

Влад и Мир, у нас в основном подозрительно копченая. После нескольких отравлений типа копченой рыбой, которая на самом беле была обработана всего лишь "жидким дымом", у меня целая паранойя С улыбкой

Мороженую наверное тоже можно найти, но приоритеты у меня, как выше упомянуто, в сторону экономии времени.

Влад и Мир 27.11.2017 12:14

Kristina (Корпорация ZLO), ладно, но если попадется на глаза смело берите мороженую, у нас, кстати, также человек 20-30 отравились "копченой" скумбрией недавно, тётенку, которая изготовила и продала эту отраву, даже под домашний арест заключили.

Kristina 27.11.2017 12:18

Влад и Мир, ну вот - а с лососем всё спокойно. Есть один вполне укусимый по цене, особенно если на скидки попадешь. Его сразу на норвежских кораблях заготавливают. Совершенно другой коленкор.

Влад и Мир 27.11.2017 12:22

Kristina (Корпорация ZLO), у нас 1-2 килограммовые стоят 10$, а скумбрия 2

Натка 27.11.2017 12:24

Однозначно, скумбрия. У на с сейчас гораздо легче найти хорошую скумбрию, чем лосось. И конечно по цене доступнее.

Maru_Sova 27.11.2017 12:30

Рыба всякая нужна, рыба всякая важна))) По вкусу люблю и то и другое, но лосось предпочла бы, если бы не цена и искусственные выведение и его минусами.

Ollllchik 27.11.2017 15:15

Скумбрия вкусная, и лосось. Я еще лучше, когда денег хватает и на то и на другое)

Светлана Клер 27.11.2017 15:25

Еще бы в скумбрии убрать куда нибудь ее запах. Брррр.

Влад и Мир 27.11.2017 15:27

Светлана Клер, при готовке - да воняет, но потом все ОК.

Марина 27.11.2017 17:22

Люблю скумбрию, только малосольную или в маринаде. Лосось у нас дорогой и сомнительного качества.

Georgijs 27.11.2017 17:44

Влад и Мир написал:
наверное надо что-то бомбезное приготовить из скумбрии

Строганинка будет Хорошо

Рыбину следует выбирать большую с широкой толстой спинкой, такая считается "спелой", и вкус её более полный.

Влад и Мир 27.11.2017 18:37

Georgij A, а как это сделать?

Georgijs 27.11.2017 19:49

Влад и Мир, Свежемороженную рыбу оперативно разделываем. Удаляем кости и кожу. Понадобится только филе. Промываем скумбрию, солим и добавляем специи. Филе сворачиваем в тугой рулет, после чего заворачиваем его в пергамент, а края бумаги закручиваем. Шестьдесят минут даём постоять рыбе в комнатной температуре, после чего отправляем её в морозильную камеру. Уже через несколько часов (после того как рыба полностью заморозится) можно приступать к дегустации. Достаем её из холода, убираем бумагу и нарезаем тонкими кружками. Всё.

Ольга В. 27.11.2017 19:59

Светлана Клер, я сама только недавно стала готовить. До этого для меня она существовала только в консервах, соленая и копченая. Больше я ее не принимала никакой, Дочь уверила меня, что вполне можно ее готовить. Взяла пару рыбин и просто запекла в духовке, помазав майонезом. Ну что я скажу - вкусно. Теперь я ее готовлю. Заверните полностью в фольгу и запаха не будет. Откройте только в конце, чтоб пумянец придать.

Светлана Клер 27.11.2017 21:15

Ольга Волознева, да я ее по всякому готовила и в фольге и в сковороде гриль-газ, все равно не мое, вот еще ничего так в коптильне на даче, ну думаю это свежий воздух в помощь.

Влад и Мир написал:
при готовке - да воняет,Georgij A, Georgij A,

Мне и этого хватит. Широкая улыбка

Светлана Клер 27.11.2017 21:16

Georgij A написал:
Шестьдесят минут даём постоять рыбе в комнатной температуре, после чего отправляем её в морозильную камеру. Уже через несколько часов (после того как рыба полностью заморозится) можно приступать к дегустации

Georgij A, а эти всякие там ползущие,сосущие гадости вымерзают, да?

Татьяна Ипатова 27.11.2017 21:33

Ольга Волознева,Светлана Клер, А я, чтобы запах рыбного жира нейтрализовать, при запекании скумбрии в фольге вкладываю в брюшко две-три тоненькие дольки лимона. Очень люблю скумбрию именно запеченную в духовке в фольге. правда, калорийная она все-таки, но иногда можно себе позволить. Готовлю чаще в выходные дни, когда жду кого-нибудь в гости на обед. Всем моя скумбрия нравится, никто не жалуется на ее вонючесть. Вкусная именно в горячем виде. Хотя я вообще предпочитаю любую рыбу есть остывшей, но не скумбрию.

Татьяна_Я 27.11.2017 21:50

Я тоже не могу есть скумбрию из-за противного запаха, так что покупаю горбушу, кету и лосось, не так уж это и дорого выходит.

Влад и Мир 27.11.2017 21:59

Georgij A, спасибо, надо будет набраться смелости и попробовать Подмигиваю

Влад и Мир 27.11.2017 22:00

Татьяна Ипатова, калорийная но и полезная ведь

Валентина Не ваша 27.11.2017 22:14

Вот даже не знаю......мне обе эти рыбины нравятся по вкусу. Очень-очень !!!!!

Дарья Ильенко 27.11.2017 23:14

Всё рыбное вкусно и полезно, лишь бы бюджет позволял С улыбкой

Georgijs 28.11.2017 01:34

Светлана Клер написал:
гадости

Если ловите скумбрию на удочку, то вероятно лучше запекать там же, на костре. С улыбкой

А такой продукт "Скумбрия свежемороженая б/г" в продаже не имеет паразитов, иначе в сыром виде такую рыбу продавать запрещено.

Georgijs 28.11.2017 02:00

Влад и Мир, Это традиционный рецепт рыбаков на северном промысле. Есть ещё "Жучки". Всё то же самое, только приготовленный свёрток не морозится, а обвязывается ниткой и готовится в таком виде на очень горячем пару.

Влад и Мир 28.11.2017 09:45

Georgij A, спасибо, на пару скорее всего готовить не буду из-за характерного запаха, а вот заморозить попробую непременно

Елена Никитина 28.11.2017 10:39

Georgij A написал:
А такой продукт "Скумбрия свежемороженая б/г" в продаже не имеет паразитов, иначе в сыром виде такую рыбу продавать запрещено.

вот конкретно по скумбрии -если в продаже с головой и не поторошеная (обычно осенне-зимний вылов) то да без паразитов, а если б/г и без внутренностей (летний вылов) то её уже от "калянуса" почистили.. хотя можно в летнем вылове в не поторошеной нарваться -признак калянуса- кишки и внутренности, как "жидкое месиво"

Влад и Мир 28.11.2017 10:40

Елена Никитина, спасибо, очень ценный комментарий

Влад и Мир 28.11.2017 10:41

Елена Никитина, я такую жыжу редко но встречал в дорадо охлажденном, но думаю, гриль своё дело сделал

Елена Никитина 28.11.2017 10:42

Влад и Мир, он (калянус) как бы безвреден для человека..но проверять все же не мешает.
сама люблю делать "малосол" поэтому и обращаю внимание, а при термической обработке можно не бояться

Елена Никитина 28.11.2017 10:49

Влад и Мир 28.11.2017 10:58

Влад и Мир 28.11.2017 10:59

Мы белые и пушистые 28.11.2017 11:05

Влад и Мир написал:
Скумбрия и лосось, зачем платить больше?

а зачем их друг другу противопоставлять? Нужно есть и то и другое (поочередно, даже можно и без хлеба, но с хлебом вкуснее Подмигиваю

Рыбки всякие нужны, рыбки всякие важны.

Влад и Мир 28.11.2017 11:07

Невертити, я так и делаю, скумбрия каждый день, а лосось в виде стейка на гриле каждую субботу

Мы белые и пушистые 28.11.2017 11:16

Влад и Мир, а не жирно скумбрию каждый день? я с трудом ее "впихиваю" в коридор время от времени, в эти дни отказываю себе в других, тоже полезных, жирах. Лосось люблю свойско-сольный, Подмораживаю слегка, чтобы можно было тонкими пластинками порезать и после нарезаю этими самыми пластинками, каждую слегка просаливаю (слегка), утром стулья сделала, вечером можно есть, вечером сделала - утром можно есть С улыбкой

Viktor 28.11.2017 11:16

Интересно. Спасибо!

Влад и Мир 28.11.2017 11:22

Невертити, каждый день - это порционные кусочки по 50-60 гр на завтрак (кто-то предпочитает колбасу а я рыбу Подмигиваю

), а готовлю её раз дней на десять, томлю в заварке чая часа три и больше, запаха потом нет, вкус как у консервированной, косточки не чувствуются

Мы белые и пушистые 28.11.2017 11:25

Влад и Мир написал:
кусочки по 50-60 гр

понятно

Респект. Я так не умею, рыбку люблю до дрожи и 100 грамм для меня на 1 укус. А еще на второй день уже ем через силу, на третий вообще не могу, тем более скумбрию, которая все-таки имеет не очень приятный привкус когда полежит.

Римма 28.11.2017 11:26

Только вчера сделала из мороженной скумбрии соленую.Два дня-и можно ,и нужно есть.Рука так и тянется за кусочком.Лосось же- и хочется,и колется.Просто надо представить,что скумбрия розовая-и дело в шляпе.

Елена Никитина 28.11.2017 11:27

Влад и Мир, ооо.. ну я такого уровня "дзен" еще не словила и на ПНЖК не заморачиваюсь.. но по рейтингу своего пищевого Дневника всегда с перебором иду

Влад и Мир 28.11.2017 11:28

Римма Ашнина написал:
Просто надо представить,что скумбрия розовая-и дело в шляпе.

пищевого красителя капануть, что-ли, норвежцы так и делают

Мы белые и пушистые 28.11.2017 11:29

Влад и Мир 28.11.2017 11:29

Елена Никитина, а вот Гладышев заморочился и сказал всем прям кушать по 40 гр консервированной сайры и ССЗ сократятся, может консервный завод его финансировал Широкая улыбка

Римма 28.11.2017 11:33

Влад и Мир, точно,надо в соке свеклы вымочить или моркови.Кстати,тогда и сладковатый вкус появится.Вот мы и придумали новый вид продукта.

Влад и Мир 28.11.2017 11:33

Невертити, ну это не совсем так получается, ибо я заливаю заваркой чая без листьев

Елена Никитина 28.11.2017 11:33

Влад и Мир написал:
по 40 гр консервированной сайры и ССЗ сократятся,

а если я сайру , да и вообще рыбные консервы (кроме печени трески) крайне редко употребляю, я всё- не жилец??? Хихикаю

Рыбу очень уважаю (рыбная фанатка , можно сказать), но предпочитаю в малосольном виде и сама готовлю Смущаюсь

Влад и Мир 28.11.2017 11:37

Елена Никитина 28.11.2017 11:46

Влад и Мир, это вам надо Алексея Соколова или Med-vedа попытать (последнего давно в Ленте не вижу) они в этом деле доки.. даже свои топики по этому поводу выкладывали и Joy тоже про Омеги рассказывал, а тка же про рыбнЫй и рыбИй жир

Влад и Мир 28.11.2017 12:50

Елена Никитина, боюсь, что знают они в этом вопросе не больше чем я, а тут Вы появились

Елена Никитина 28.11.2017 12:53

Влад и Мир, я не заморачиваюсь..просто про рыбу знаю относительно специфики работы и "рыбная душа"
тут чисто практика..какую рыбку купить , когда , какого вылова..как приготовить..на хим анализ рыбы меня пока я еще не сподвиглась Смущаюсь

здесь вкусовые предпочтения рулят Уррра!

Влад и Мир 28.11.2017 13:01

Елена Никитина, а как на счёт норвежского лосося фермерского, он там как бы в ограждения живет, никто падаль не чистит, кормят комбикормом, есть ли в нем польза? И ещё меня интересует вопрос о способе приготовления скумбрии - размораживаю, чищу, режу порционными кусочками, заливаю крепким чаем, соль перец лавровый лист - довожу до кипения и на минимум на три часа. По вкусу выходит как из консервы. Так нормально или что-то теряется?

Елена Никитина 28.11.2017 13:18

Влад и Мир, ну на все надо смотреть с долей скепсиса..то что микроэлементы не все разрушаются при длительной термической обработке-это факт, так же не летучие микроэлементы не испаряются-тоже факт..А дальше уже -дело вкуса..Бесспорно, что самая лучшая рыба-это свежевыловленная, но где ж её взять?? Я не сторонница (мой личный вкус) долгой термической обработки любых продуктов(!!)
Скумбрию предпочитаю осенне-зимнего вылова (вот сейчас как раз такая у нас появилась в продаже) Закупаю размерную линейку 450+ (четыре рыбки у меня вытянули на 2050 гр) с головой не потрошеная.. Слегка размораживаю, убираю жабры и внутренности..используя специи (даже больше нравится без соли) и пряные травки заворачиваю в фольгу отправляю в духовку..Делаю "малосол" сама так же
зы.. скумбрию могу даже "струганиной" употреблять абсолютно без обработки слега присыпаю солью..Но, это мои "извраты"
По поводу "фермерского лосося", опять таки, к сожалению, в продаже больше нет никакого (увы!)
Тоже ориентируюсь на конец ноября и по март месяц ( в другое время практически не покупаю) беру целиком, только охлажденку (смотрю жабры, глазки и чешую) плотность мяса и конечно запах..А вот в лососе, мне интереснее "маломерки" линейка 3-4 кг..больше -беспонтово откормленные.. Солю, заготавливаю стейки ( гриль-это божественно!!) ну и голова и хвост идут на первые блюда..