Наталья К.
12.03.2019 20:01

Оладьи из тыквы на кефире

Калорийность - 220.6 кКал; белки - 5.6 г; жиры - 9.6 г; углеводы - 27.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Тыква (Варка со сливом) 280 г
Пшеничная мука, высшего сорта 250 г
Кефир 2,5% жирности 300 г
Яйцо куриное 60 г
Сахар песок 25 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 5 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Подсолнечное масло 70 г
Манная крупа 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Описание
Тесто для оладий из тыквы готовится традиционно: сначала смешиваются мука, сахар, сода и соль. Отдельно смешиваются кефир, яйцо и тыква. Потом все соединяется вместе до получения однородной массы. Я еще в конце добавляла манную крупу для получения консистенции сметаны средней густоты и дала постоять минут 10 набухнуть манке.

Оладьи обжариваются на растительном масле. Сначала с одной стороны до золотистого цвета. Потом с другой. И так все тесто. Подавать оладьи горячими, можно с чаем, вареньем или молоком. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Основных ингредиентов - кефира, муки и тыквы - берется примерно по 1 стакану ( у меня кружка)
Шаг 2.
Отдельно смешиваются мука, сахар, соль, сода.
Шаг 3.
Отдельно - кефир, яйцо, тыква.
Шаг 4.
Взбивается венчиком (миксером) до однородной массы. Я добавила 5 столовых ложек манной крупы.
Шаг 5.
Жарится с двух сторон на подсолнечном масле до румяной корочки.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 220.6 кКал 13.1%
Белки 5.6 г 7.37%
Жиры 9.6 г 16%
Углеводы 27.8 г 13.18%
Пищевые волокна 1.7 г 8.5%
Вода 53 г 2.21%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
10.3%
b-car
8.4%
В1
5.5%
B2
6.2%
Холин
8.1%
B5
8.9%
B6
6%
B9
3.7%
B12
5.5%
C
0.8%
D
1.5%
E
26.7%
H
6.1%
К
0.7%
PP
8.2%
K
5.9%
Ca
5.7%
Si
35.1%
Mg
3.6%
Na
21.6%
Ph
9.6%
Cl
9.6%
Fe
3.9%
I
3.3%
Co
30.5%
Mn
9.8%
Cu
9.6%
Mo
11%
Se
8.1%
F
1.1%
Cr
4.3%
Zn
4.2%
Nadin 12.03.2019 22:16 Нравится 1
Мне казалось, что я уже пробовала все рецепты блюд, где присутствует тыква! Оказалось, нет! Оладьи никогда из тыквы не приходилось пробовать. Забрала в кулинарную книгу!
Наталья К. 12.03.2019 23:02
Nadin, я сама только недавно стала их готовить. И тоже очень удивлялась, когда мой муж мне о них рассказал - он где-то попробовал. Тогда давай искать рецепты в Интернете. Почти везде добавлялось молоко, но потом нашла на кефире, почему-то так мне больше оладьи нравятся. Ну и немного модернизировала манной крупой.  И главное, что они такие вкуснющие!
Наталья К. 12.03.2019 23:05 Нравится 1
Nadin, еще пару секретов. У меня тыква замороженная, заранее стертая на мелкую терку. А в оригинальном рецепте эта тыква заготовлена таким образом - в духовке ее немного притомили, чтобы вышла вода, а потом пюре заморозили и именно пюре добавляется в рецепт. Но знаете, моя сырая замороженная оказалась ничуть не хуже. Может, только больше водички дала, что я и исправила манкой. Зато если у вас заготовлено пюре, то вы можете манку и не добавлять, у вас должно получиться и так тесто густое. И заодно калорийность уменьшится.
Nadin 12.03.2019 23:15 Нравится 1
Наталья К., Спасибо за секрет ! У меня тоже тыква  как раз замороженная, предварительно измельченная,  как и у Вас! Так, что Ваш рецепт мне подходит полностью!
Наталья К. 12.03.2019 23:36
Nadin, на здоровье! Рада, что пришлось ко двору!
Обязательно попробую прямо вот сегодня этот рецептик. В холодильнике размороженная тыква и остатки детского кефира. 
Ольга63 13.03.2019 09:21
Обязательно приготовлю, у меня оладьи , тем более с тыквой любит муж, да и я в последнее время полюбила тыкву,сама поражаюсь такому факту. Пеку из нее все, какие только интересные рецепты мне не попадаются. Спасибо.
Наталья К. 13.03.2019 09:35
Анастасия Сергеевна Миронова, кушайте на здоровье!
Максим 13.03.2019 09:37 Нравится 1
не  забывайте что гликемический индекс тыквы 75 (высокий) употребление продуктов с высоким ГИ способствует накоплению жира и препятствует сжиганию жира.
Наталья К. 13.03.2019 09:37
Ольга63, я сама неожиданно её полюбила, хотя раньше почти не ела, а вот рецептов у меня маловато. Заинтересовали. Надо поискать ещё что кроме моей каши из пшена и вот этих оладий.
Наталья К. 13.03.2019 09:38
Максим, спасибо, да, я в курсе и стараюсь учитывать в общем калораже. Ну и есть в первой половине дня.
Affee 13.03.2019 10:09 Нравится 1
Спасибо за рецепт и фото, Наталья, всё хорошо видно  Очень мало калорий выходит для такого количества масла)
Наталья К. 13.03.2019 12:19 Нравится 1
Affee, ох это масло) Я когда рецепт составляла, налила 100 грамм масла. Но потом так уже экономила, в результате ушло 70, остальное осталось в стаканчике. По правде скажу, обычно жарю на бОльшем количестве, лью сколько оладьи впитывают. И сама ужаснулась - какие ж у меня тогда по калорийности обычные оладьи? Так что это идеальный вариант специально для МЗР! 
Наталья К. 13.03.2019 12:21
Affee написал:
всё хорошо видно

Ну это комплимент моему старичку смартфону  Я еще в редакторе дотягивала, резкость увеличивала, осветляла и прочее. Все равно картинка не супер пупер, но хоть уже можно было поделиться.
Ольга63 13.03.2019 13:42
Наталья К., Поищите на сайте Поваренок( я хлеб пекла и булочки и кексы  т.д.)Все вкусно.
Наталья К. 13.03.2019 15:56
Ольга63, спасибо! Прикольно.
Мира 13.03.2019 16:38 Нравится 5
Сделала ваши оладушки,только пришлось тыкву творогом заменить получилось что—то вроде сырников—булочек,а т.к. в духовке запекла,то масла всего 9гр.ушло. Ничего так,вкусненько)))
Наталья К. 13.03.2019 17:56
Мирая, ух ты, какая красотища! А у меня пока духовка простаивает. Все никак не научусь пользоваться газовой. Как купили квартиру с газовой плитой, так и маюсь без духовки.
Mary 13.03.2019 17:59
Наталья К., газовая духовка, почти такая же, как и электрическая, если хорошая. равномерно все пропекает. 
газ зажег, прогрел - и пользуйся )) 
Elena*** 13.03.2019 17:59 Нравится 2
Мирая, Дорогая редакция! Мы приготовили салат по вашему рецепту! Только авокадо заменили картошкой, а креветки салом... а в целом ваш салат из авокадо и креветок нам очень понравился!
Наталья К. 13.03.2019 18:01 Нравится 1
Mary, а я все равно пока боюсь  там нужно спичкой зажигать. И огонь потом как-то распределится по кругу. Я трусишка  
Мира 13.03.2019 18:02
Наталья К., купите зажигалку длинную,ей удобно газ поджигать
Мира 13.03.2019 18:05 Нравится 1
Elena***, ну что—то типа того,да))) зато открыла вкусный рецепт воздушных сырников на 200 калошек!
Наталья К. 13.03.2019 18:05
Мирая, это не поможет, так я огня открытого боюсь . Муж сказал, что со временем новую плиту купим. Есть гибриды - духовка электрическая, а газ только сверху
Наталья К. 13.03.2019 18:07
Мирая, да там и 200 не будет. Скорее всего меньше  
**Я** 13.03.2019 18:10 Нравится 2
Мирая, меня вот тоже заинтересовал ваш вариант. Думаю, должно быть вкусно
Мира 13.03.2019 18:17
Наталья К., 204 на 100 гр. В духовке ужарились на 200гр.
Мира 13.03.2019 18:23 Нравится 1
**Я**, я варьировала немножко,у меня вот так вышло:
Яйцо 50 гр.
Сахар 30 гр.
Соль 2 гр.
Сода 5 гр.
Масло 9 гр.
Кефир 1,5% 300 гр.
Творог 1,8% 194 гр.
Мука пшеничная 213 гр.

Все жидкие ингредиенты смешать в блендере,туда же творог,в отдельной миске добавить муку. Муки меньше сыпанула и манку не добавляла,потому что и так густое тесто вышло)
В духовку 180° на 15 мин. Противень смазать маслом
**Я** 13.03.2019 18:27 Нравится 1
Мирая, можно заменить сахар сукралозой, ещё ниже калорийность будет. Спасибо за рецепт
Mary 13.03.2019 18:34 Нравится 1
Наталья К., понятно )) у меня всю жизнь, просто, такая духовка
Ольга63 14.03.2019 10:58 Нравится 2
А вот мои оладушки, муж уже все умял)
Наталья К. 14.03.2019 11:29
Ольга63, красота! Вам хоть оставил?!
Задумчивая 14.03.2019 11:33
а сковорода у вас чугунная или с антипригарным покрытием? у меня гранит, мажу масло тонким слоем при жарке, хватает. масло с оладьев не капает, и уходит ложка-две на партию. 
Наталья К. 14.03.2019 12:56
Задумчивая, у меня с антипригарным, но у меня все равно без масла почему-то оладьи быстро чернеют, а на совсем маленьком огне прилипают, хотя и сковородка новая, даже на двух разных пробовала. Сама не пойму почему так.
Ольга63 14.03.2019 13:25
Наталья К., а как же я утром попробовала, когда пекла и чуть позже на перекус.
Наталья К. 14.03.2019 15:27
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ