Tata Plesh
12.05.2017 09:55

Штрудель яблочный

Калорийность - 142.1 кКал; белки - 4 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 25.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 278 г
Яйцо куриное (Запекание) 44 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Вода, из под крана, муниципальная 150 г
Миндаль (Припускание) 34 г
Банан (Припускание) 144 г
Корица 2 г
Яблоки (Припускание) 933 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 45 мин
Описание
Всем обожаемый яблочный штрудель. Делюсь со своим фирменным яблочным штруделем)
У каждой хозяйки свой рецепт, как и у меня.

1. Для приготовления теста муку просеиваю в миску, тем самым напитываем ее кислородом. К муке добавляю яйцо, теплую воду и щеп.соли. 

2. Все тщательно перемешаю. Готовое и вымешанное тесто беру в руки и пару раз бросаю его об стол, чтобы воздух покинул тесто.После закрываю крышкой и оставляю на минут 30-40.

3. Пока тесто отдыхает, приступаю к приготовлению начинки. На самом деле начинка может быть из груши, вишни или яблока, это уже все зависит от вашей фантазии и, конечно, от вкусовых пристрастий. Мои домашние обожают ассорти) Для этого яблоки и бананы нарезаю дольками.

4. Миндаль измельчаю в прессе. 

5. После того, как тесто "отдохнуло", аккуратно раскатываю его на столе до толщины, чтобы рисунок стола был более-менее заметен. (мм 1-1,5).
 Обычно, если на праздничный стол, то я раскатываю с добавлением оливкового масла. Но т.к.Я - МЗР-ец я считаю и уменьшаю ккал, я обошлась без него). за счет оливкового масла, тесло получается хрустящим, слоеным). и в начинку добавляю ошпаренный изюм. Может в ближайшее время сделаю такое), а пока вредно)

6. На тесто равномерно распределяю яблоко, банан, миндаль, корицу.
(также можете добавить слив.масло, сахар, корицу и изюм. Так штрудель получается очень вкусным).

7. Скручиваем в рулет, заворачивая концы, чтобы начинка не выходила и сок от фруктов оставался внутри. 

8. Сам рулет смазывают со слив.маслом (я обошлась без него). 

Многие жалуются, что тесто рвется. это в основном из-за того, что тесто не "отдохнуло". я оставляю прям до 40 минут. а пока в это время занимаюсь своими делами. А для начинки мне нужно всего 10 минут. и за 10 минут только начинаю мыть, резать, чтоб яблоки не потемнели. многие используют лимонный сок, но он мне не нужен. яблоки у меня не темнеют за это время) 

Приятного аппетита) Пробуем и радуем своих домашних) 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 142.1 кКал 8.44%
Белки 4 г 5.26%
Жиры 2.5 г 4.17%
Углеводы 25.5 г 12.09%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 68.1 г 2.84%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
1.8%
b-car
0.8%
В1
4.1%
B2
3.2%
Холин
4.9%
B5
4.4%
B6
8.3%
B9
2.7%
B12
0.7%
C
3.6%
D
0.8%
E
8.7%
H
2.9%
К
1.6%
PP
7.1%
K
12.5%
Ca
3.1%
Si
3.2%
Mg
5.8%
Na
9.9%
Ph
6.6%
Cl
7.2%
Fe
12.8%
I
1.8%
Co
15.9%
Mn
14.8%
Cu
12.1%
Mo
11.8%
Se
5.6%
F
0.7%
Cr
7.7%
Zn
3.4%
  • Нравится 15
  • Комментарии 45
Ольга Ра 12.05.2017 10:38 Нравится 1
ОЙ, КАК ИНТЕРЕСНО!!!!
Большущее спасибо за такой рецепт!
Обязательно сделаю!
Ольга Ольга 12.05.2017 10:41
Отличный рецепт! забираю)) Подскажите, при какой температуре готовите и сколько?))
валя - 12.05.2017 10:44
Спасибо!
Спасибо! 
Lyuda Lyudmila 12.05.2017 11:28
 Спасибо!
Забираю
Tata Plesh 12.05.2017 13:36
Ольга Ольга, минут 20-25 в разогретой до 200 градусов, потом убавляю до 180.
Юлия Золотарева 12.05.2017 13:38 Нравится 1
Спасибо
Ольга Ольга 12.05.2017 13:41 Нравится 1
Tata Plesh, Пасиб))) Приготовлю обязательно))))
Людмила 12.05.2017 14:23
Ирина Фурман 12.05.2017 14:45
Спасибо!
Виктория 12.05.2017 15:17
Вита 12.05.2017 16:21 Нравится 2
Спасибо большущее за рецепт, восторгаюсь Вашим мастерством!   А я боюсь браться делать штрудель, боюсь этих: фило, вытяжное тесто, тем более в нашем диетическом варианте, а Вы даже без масла обошлись!      СУПЕР!
svetlana 12.05.2017 16:30
Tata Plesh 12.05.2017 16:32
Вита, Спасибо большое) очень приятно). во время Великого Поста, штрудель был чуть ли не на каждый день. тесто я использую не как "Гарнир", а как "мешок для запекания". поэтому и не очень-то ккал он получается. Главное попробовать. а потом все как по маслу)
Вита 12.05.2017 16:44
Tata Plesh, значит надо решиться и все-таки сделать, тем более скоро лето и вариантов для начинки будет много
Олег 12.05.2017 23:19
Спасибо!
Алла 123 13.05.2017 08:34
Татьяна Климова 13.05.2017 09:11 Нравится 2
Рецепт неплохой, но я точно делать не буду, а то сама потом половину умну. Я себя знаю, буду кусочничать пока не закончится))
Tata Plesh 13.05.2017 09:19
Вита, это точно. Сама жду этого сезона) чтобы пополнить запасы витаминчиков!
Елена Ленус 13.05.2017 09:24
Спасибо, надо попробовать.
Tata Plesh 13.05.2017 09:27
Татьяна Климова, да есть такая проблема. Вы можете сделать на 1-2 порции. А если теста много? То часть можете на вареники пустить, часть на штрудель, часть на манты. Если я штрудель планирую на выходных, то и теста делаю побольше. Делю его (соответственно в МЗР просчитываю отдельно калорийность теста). Делаю вареники как сладкие, так и из картошки с луком, с капустой. И все в морозильник. А для домашних манты или пельмени. И на неделю меню составлен. Мои домашние извращенные вареники не едят))) они не понимают, что из капусты вареники бывают) и тогда я для себя делаю как: тесто по 25 г. и начинка по 75г. Все взвешиваю. Зато знаешь где сколько, а не примерно) 
Натуся Натуся 13.05.2017 09:27
Спасибо большое!!!
классный рецепт! себе взяла!
Ольга Ра 14.05.2017 07:21
Tata Plesh написал:
Обычно, если на праздничный стол, то я раскатываю с добавлением оливкового масла.

Это по принципу слоеного теста? Раскатываете, смазываете маслом, складываете и вновь раскатываете?
Tata Plesh 14.05.2017 07:58
Ольга Ра, да-да все верно. Только я делю тесто на 4-5 частей. Немного их продавливаю, как лепешку. На одну из них поливаю олив. Масло. Где-то чайная ложка. На него 2..5, каждую смазывая маслом, и раскатываю. Читала, что вместо оливкового ещё можно использовать растопленное масло сливочное. Но я так ещё не пробовала. 
Спасибо!!
Ольга Ра 14.05.2017 12:58
Tata Plesh, понятно. Спасибо большое за комментарий! 
Lulu S 14.05.2017 13:48 Нравится 1
Спасибо 
Юрий ИВАНОВ 14.05.2017 20:40 Нравится 1
Елена 14.05.2017 21:13 Нравится 1
Спасибо, должно быть вкусненькое, попробуем!
Tata Plesh 15.05.2017 10:08
Елена, попробуйте. не пожалеете) 
Tata Plesh 15.05.2017 10:09
Ольга Ра, пожалуйста)
Юлия Никанёнок 15.05.2017 10:35
     
BarBara 18.05.2017 05:30 Нравится 1
отличный рецептик! благодарю! буду пробовать приготовить.
Радужная 18.05.2017 08:05 Нравится 1
Очень красиво и вкусно выглядит,спасибо!
Птичка 18.05.2017 08:26 Нравится 1
сделала. ну не то что по вашему рецепту, я и раньше так делала, но вы напомнили, что давно не пекла. тесто отлично тянется, вкусно, дети съели с удовольствием.
Tata Plesh 18.05.2017 09:16
Сорока, Спасибо).
Tata Plesh 18.05.2017 09:16 Нравится 1
Izabella Gomberg 21.05.2017 14:51 Нравится 1
Пробую сделать  только начинку и завернуть в лаваш 
Юля Сулейма 21.05.2017 14:57
спасибо)) взяла на заметку, любила в детстве штрудель с яблоками
людмила ш 21.05.2017 15:03
Людмила Мила 22.05.2017 21:24
Tata Plesh 23.05.2017 09:00
Izabella Gomberg, тоже делаю так) и калорийность намного меньше выходит, если взять лаваш калорийностью до 190) 
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ