Вероника Резяпова

Бешбармак измененный

Вероника Резяпова -> Всем
Бешбармак измененный
Калорийность - 57 кКал; белки - 5 г; жиры - 2 г; углеводы - 4 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Мясной бульон 2800 г
Говядина, котлетное мясо (Варка без слива) 254 г
Лук репчатый (Припускание) 150 г
Картофель (Варка без слива) 331 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Лапша бешпармачная 123 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 2 ч 25 мин
Описание
Доброго вечера всем!!! Сегодня на ужин готовила национальное казахское блюдо - бешбармак!!!
Но рецепт не много отличается от оригинала тем, что добавили картофель и мясо не баранина с казы, а говядина и постная, и в небольшом количестве)))

Для начала варим бульон с мясом, я готовлю его всегда в мультиварке не менее 2 часов, чтобы мяско само отходило от костей .

Затем мясо убираем отдельно и режем на куски. А в бульоне отвариваем лапшу. У нас идет специальная бешбармачная, но можно и для лазаньи использовать, квадратиками которая. Когда бульон закипает, сверху берем половником бульон, что пожирнее и заливаем им лук, который порезан кольцами или полукольцами.

Лук готовим заранее в посудину, чтобы можно было на плите довести до кипения и сразу снять. В лук с бульоном добавляем перец черный молотый.

Правильно, когда на блюдо выкладываем тесто, потом резаное мясо и сверху лук припущенный. И не много поливаем бульоном от лука!!!

В моем сегодняшнем бешбармаке я картофель крупно резала и отваривала в бульоне перед тем, как закинуть лапшу. А оставшийся бульон после лапши и картофеля наливают отдельно в кесешки и запивают им сам бешбармак)))



Приятного аппетита!!!

P.S. расчет ккал и бжу в этом рецепте, если готовое блюдо подавать в виде супчика)))
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Руна Руна
13.05.17 19:00 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Бешбармак :хорошо:
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
13.05.17 19:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Руна, Спасибо)
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
13.05.17 19:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Руна, А я и не заметила, что неправильно написала название, спасибо что исправили))
Ирина Фурман Ирина Фурман
13.05.17 19:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:спасибо!
Наталья Наталья
13.05.17 19:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
13.05.17 19:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ирина Фурман, Наталья, На здоровье
Алла 123 Алла 123
14.05.17 10:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Братчанка Братчанка
14.05.17 11:05 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо!
Юлия Золотарева Юлия Золотарева
14.05.17 11:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 14:03 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алла 123, Братчанка, Юлия Золотарева, На здоровье))
Алла 123 Алла 123
14.05.17 16:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Какая все таки это вкуснятина!!! :ah:
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алла 123, Да, это точно))
Олег Олег
14.05.17 14:23 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо!
:хорошо:
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:22 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Олег, На здоровье))
Екатерина У Екатерина У
14.05.17 16:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
57 калорий на 100 грамм, вообще красота! Спасибо за идею, мне даже в голову не приходило что на диете можно есть бешбарамак!
Жаль что у нас конины нельзя купить.
А мы всегда с картошкой готовим, русский вариант.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У, Ну мы с кониной тоже не часто готовим, чаще вот с говядины конечно получается))
Lyuda Lyudmila Lyuda Lyudmila
14.05.17 18:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ca1fbe1e01ff0ec8d4ee29d11942c566.gif
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Lyuda Lyudmila, Спасибо))
Маша Иванова Маша Иванова
14.05.17 18:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
на сколько порций этот рецепт?
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:24 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, Ну насколько порций не считала, так как у всех порции разные по обьему. Но это получилось у меня целая кастрюля . И мои мужчинки, муж и двое сыновей ели два дня и еще осталось, так что много)))
Julia Julia
14.05.17 18:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Недавно приехали родственники из Казахстана и сделали бешпармак.Давилась слюной, отказывалась, но в итоге сдалась. Оказывается все может быть не так страшно.спасибо за рецепт
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Julia, На здоровье, ля меня дак это простой рецепт, но вообще изначально бешбармак жирное блюдо, но не у меня))
Светлана Светлана
14.05.17 18:37 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
57 каллорий :o. ?? Если убрать воду или бульон который вы в тарелку не положили будет намного больше каллорий. Простите, ну не верится мне, что бешбармак может быть 57 кл, даже если он с постной каниной или говядиной.
Маша Иванова Маша Иванова
14.05.17 18:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, вот и я думаю про это, почти три литра бульона на 120 г лапши
Светлана Светлана
14.05.17 18:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, По сути ксли бы это был суп с этими инградиентами, то да 57, было бы. Но так как это все отдельно. то и результат совсем другой.
Маша Иванова Маша Иванова
14.05.17 19:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, в рецепте указано, что бульоном запивают, но по количеству картошки, мяса и лапши, должны получиться небольшие порции, которые надо запивать чуть не литром бульона, а на картинке прям нормальная такая тареляка)
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, На фото большое блюдо, это я готовила для гостей в количестве 6 взрослых, не считая двоих деток. Изначально так подают на стол это блюдо)
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, а на сет бульона, то его действительно много получается, и казахи его могут просто пить, как сорпа идет, но это же не означает, что нужно весь бульон выпить)))
Маша Иванова Маша Иванова
14.05.17 19:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, я бы составила рецепт, а бульон записывала отдельно, а то сейчас нарэпаются картофана с тестом и пойдут посты писать про непохудение)
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 5:38 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, Я вот не очень понимаю, зачем тогда бульон отдельно взвешивать, ведь суп мы по отдельности не взвешиваем, а домашним я это блюдо так и наливаю все вместе в тарелки , как суп, я же для себя рассчитывала, как мы едим, а на фото это для гостей только)) Может просто не совсем до меня доходит)))
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, почему это все отдельно, подают так на большом блюде и без бульона, по правилам. а когда мы дома едим, то это все в тарелке как обычный суп и наливается))
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, помимо лапши там картофан у меня и мясо, я же в рецепте указала))) А тесто идет квадратами из очень тонкого теста и поверьте этого достаточно
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, Когда мне программа рассчитала, я тоже не поверила, открыла в интернет калорийность данного блюда, и там показывает в среднем 230, но для настоящего бешбармака берется много мяса, а у меня то совсем ничего мяса то))) А на фото блюдо без бульона, его отдельно подают.
Светлана Светлана
14.05.17 19:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Да , я знаю как его подают, я в Казахстане живу.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:45 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, Ну раз Вы живете тоже в Казахстане, то не раз готовили наверное это блюдо, и знаете сколько уходит лапши) Ну смотря еще кто как любит, мы например любим, когда много жидкости , в любом супе, а не густой
Светлана Светлана
15.05.17 8:05 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Просто я не считаю его вместе. Взвешиваю отдельно в свою тарелку тесто, мясо, лук. (картофель не кладу) И бульон тоже в пиале отдельно. Так и записываю.Я для себя решила , что так будет честнее с коллорийностью.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 8:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, Получается Вы тогда все отдельно потом вносите в дневник, по ингредиентам? Просто себе я вообще наливаю только бульон с луком и немного мяса, тесто и картофель вообще не ем.
Светлана Светлана
15.05.17 17:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Да, так и есть. Вношу все по отдельности. Ведь каждый раз бывает по разному. Сегодня больше лапши, завтра больше мяса, ибульон столько сколько захотелось. :) :поцеловали:
Маша Иванова Маша Иванова
15.05.17 12:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова написал:
Затем на блюдо выкладываем тесто, потом резаное мясо и сверху лук припущенный. И не много поливаем бульоном от лука!!!
Вероника Резяпова написал:
А оставшийся бульон после лапши и картофеля наливают отдельно в кесешки и запивают им сам бешбармак)))

то, что вы лично едите его как суп, мы узнали во время обсуждения) в описании рецепта об этом ничего не говорится, в том-то и дело, что калорийность этого блюда больше зависит от "начинки", кто-то положит себе больше, кто-то выпьет меньше бульона
вот Светлана, поняла ход моих мыслей
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 12:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, Ну тогда получается у меня правильно рассчитано, если употреблять как суп))
Маша Иванова Маша Иванова
15.05.17 12:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, только если учесть, что вы выели бульон и мясо, вашему мужу достались горы картошки)
Ольга Поморцева Ольга Поморцева
14.05.17 19:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Поморцева, На здоровье))
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Поморцева, На здоровье!!
Маша Иванова Маша Иванова
14.05.17 19:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова написал:
но это же не означает, что нужно весь бульон выпить)))
если не означает, то и не надо столько его указывать, только и всего
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
14.05.17 19:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, я указала вес всего готового блюда, а не одной порции)
Юрий ИВАНОВ Юрий ИВАНОВ
14.05.17 20:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо: :rose:
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 5:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Юрий ИВАНОВ, Спасибо
svetlana svetlana
14.05.17 21:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 5:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
svetlana, На здоровье))
Галина Галина
14.05.17 22:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Это блюдо навеяло воспоминание о Приазовье, где жили родственники. На один праздник готовили лапшу с бараниной, огромный казан. Незабываемый вкус. Только такой домашней баранины здесь не вижу, а вкусом она была похожа на курятину.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 5:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Галина, :хорошо:
Юля Сулейма Юля Сулейма
14.05.17 23:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Да, блюдо отменное)) Но по калориям получается несколько больше. Мы тоже его часто готовим из баранины или индюшиного мяса. Мы обязательно добавляем морковь и если есть тыкву. Все овощи потом выкладываем на тесто с луком. Иногда себе позволяю 200-250 гр + бульон
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 5:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Юля Сулейма, Вот ни разу у нас не видела, чтобы тыкву с морковью сюда добавляли, но наверное тоже вкусно))
Юля Сулейма Юля Сулейма
15.05.17 13:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, это наверное особенности культуры))) Мы обычно варим бульон с мясом на костях, как только вода с мясом закипит, снимаем пенку и добавляем овощи - морковь, лук, болгарский перец, помидоры и солим по вкусу. И варим часа 2-2,5, пока мясо приготовится. Тесто, как правило, замешиваем сами, как на пельмени. Пока месим тесто и занимаемся им, очищаем картофель и тыкву, вынимаем мясо и все овощи, отдельно переливаем бульон для подачи - 1-1,5 литра. После этого добавляем в оставшийся бульон картошку крупными кубиками и тыкву, крупными кусками. Как только сварится тыква вынимаем из бульона, и довариваем картошку. Этот бульон мы уже не используем для употребления, в нем мы далее отвариваем тесто, раскатанное и нарезанное крупными квадратиками. Подаем также, как у вас на фото, но сверху лука выкладываем картошку, тыкву и морковку, и на самый верх мясо. Мы конину не используем, больше баранину или говядину, но на праздниках в такой бульон кладется курдючный жир, и его тоже нарезают вместе с мясом.
Светик Светлана Светик Светлана
15.05.17 13:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Юля Сулейма, надо попробовать.
Юля Сулейма Юля Сулейма
15.05.17 13:16 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Как-нибудь скину сюда фото))
При подсчете я не считаю бульон для теста, только то, что я отделяю для подачи + 100 мл для варки, поэтому у меня калорийность готового блюда намного выше вашей, несмотря на обилие овощей
Настенька Настенька
15.05.17 4:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
305cbaada4fa6bed39eab4c019efff29.jpg
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 5:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Настенька, На здоровье))
Alistin Alistin
15.05.17 5:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Интересный рецепт, спасибо.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 7:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Юлия Никанёнок, Виктория, Alistin, на здоровье
Юлия Никанёнок Юлия Никанёнок
15.05.17 5:44 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо: :хорошо: :хорошо:
Виктория Виктория
15.05.17 5:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Екатерина У Екатерина У
15.05.17 11:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сегодня приготовила на обед-получилась 49 на 100 грамм.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 11:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У, Скажите, а как Вы считали ккал и бжу, а то вдруг я не правильно все таки все рассчитала. После обсуждений прям червячок в голове))
Екатерина У Екатерина У
15.05.17 11:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, У меня тоже сомнения были.
Составила рецепт-все как обычно.
Мясо взяла говядину шейную часть, по программе 135 калорий,показалось маловато, а как сварилось, жира сверху ни капли.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 12:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У, Да, у меня тоже бульон без жиринок вышел))
Екатерина У Екатерина У
15.05.17 11:53 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Ингредиенты
ПродуктКол-во
Говядина, шейная часть (Вар..., г280
Макаронные изделия, высшего..., г80
Лук репчатый, г100
Картофель (Варка без слива), г280
Вода, из под крана, муницип..., г1000
Масса ингредиентов 1740


Масса готового блюда 1588

Калорийность
49.7 кКал

Белки
4.1 г

Жиры
1 г

Углеводы
6 г
Лена Лена
15.05.17 12:13 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 12:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Лена, На здоровье))
Елена Прекрасная Елена Прекрасная
15.05.17 12:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У написал:
Вода, из под крана, муницип..., г 1000
Вы не учитываете выкипание воды при варке мяса, взвесьте результат и откорректируйте вес готового блюда.
Екатерина У Екатерина У
15.05.17 12:32 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Прекрасная, не отметила ответить.Исправляюсь.
А вода у меня практически не выкипела.
Масса ингредиентов 1740
Масса готового блюда 1588
Готовила в скороварке, под давлением. Быстро получается.
Мясо закинула с водой на 12 минут, затем картошку еще на 5 минут, затем лапшу лагманную квадратиками на 3 минут. И вода на месте почти.
Елена Прекрасная Елена Прекрасная
15.05.17 16:15 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У,
Тогда понятно.
Обычно, в подобных блюдах, положено мясо сильно разваривать, а при этом сильно жидкость испаряется.
Екатерина У Екатерина У
15.05.17 12:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
А вода у меня практически не выкипела.
Масса ингредиентов 1740
Масса готового блюда 1588
Готовила в скороварке, под давлением. Быстро получается.
Мясо закинула с водой на 12 минут, затем картошку еще на 5 минут, затем лапшу лагманную квадратиками на 3 минут. И вода на месте почти.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
15.05.17 12:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У, Да, воды мало испаряется и при готовке в мультиварке, где я в основном и готовлю))
Екатерина У Екатерина У
15.05.17 12:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Как появилась скороварка, мультя стоит без дела, там только тесто расстаиваю, или кексы пеку.И не представляю свою жизнь без скороварки
ну очень удобная штука.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
16.05.17 5:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У, ну скороварка это вообще супер))
Екатерина У Екатерина У
16.05.17 9:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова, Мне скороварку брат подарил. Приехал в гости с подарком без повода. 8)
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
16.05.17 11:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Екатерина У, Эээх, мне бы таких братьев с подарками)))
Людмила Мила Людмила Мила
16.05.17 20:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
17.05.17 5:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Людмила Мила, Спасибо
Алина Бронич Алина Бронич
17.05.17 16:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
17.05.17 17:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алина Бронич, На здоровье))
Александр Александр
22.05.17 11:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Читаю описание приготовления и, чувствую, во рту слюна появляется :). Спасибо за рецепт.
Вероника Резяпова Вероника Резяпова
22.05.17 11:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Александр, на здоровье))
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Светлана С.
18.08.2017
Всем доброе утро и отличного з...
  Всем доброе утро и отличного завершения недели! ;) Есть вопрос. Я тут спину полечила у остеопата и на прощание спр...
2 18
Lyuda Lyudmila
17.08.2017
Перец фаршированный "Половинк...
  Первым делом варим рис и мелем мясо. Перцы помыть, разрезать пополам и удалить семена Лук режем . морковь трем ...
6 21
Татьяна Василенко
18.08.2017
"Все Его замыслы -нам на ...
"Все Его замыслы -нам на благо. Но смертный, видя часть Его творения, не может постичь всей сущности и смысла деяни...
9 23
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы