Бешбармак измененный

Калорийность - 57.7 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 2.1 г; углеводы - 4.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Мясной бульон 2800 г
Говядина, котлетное мясо (Варка без слива) 254 г
Лук репчатый (Припускание) 150 г
Картофель (Варка без слива) 331 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Лапша бешпармачная 123 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 2 ч 25 мин
Описание
Доброго вечера всем!!! Сегодня на ужин готовила национальное казахское блюдо - бешбармак!!! 
Но рецепт не много отличается от оригинала тем, что добавили картофель и мясо не баранина с казы, а говядина и постная, и в небольшом количестве)))

Для начала варим бульон с мясом, я готовлю его всегда в мультиварке не менее 2 часов, чтобы мяско само отходило от костей .

Затем мясо убираем отдельно и режем на куски. А в бульоне отвариваем лапшу. У нас идет специальная бешбармачная, но можно и для лазаньи использовать, квадратиками которая. Когда бульон закипает, сверху берем половником бульон, что пожирнее и заливаем им лук, который порезан кольцами или полукольцами.

Лук готовим заранее в посудину, чтобы можно было на плите довести до кипения и сразу снять. В лук с бульоном добавляем перец черный молотый.

Правильно, когда на блюдо выкладываем тесто, потом резаное мясо и сверху лук припущенный. И не много поливаем бульоном от лука!!!

В моем сегодняшнем бешбармаке я картофель крупно резала и отваривала в бульоне перед тем, как закинуть лапшу. А оставшийся бульон после лапши и картофеля наливают отдельно в кесешки и запивают им сам бешбармак)))

Приятного аппетита!!!

P.S. расчет ккал и бжу в этом рецепте, если готовое блюдо подавать в виде супчика)))
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 57.7 кКал 3.43%
Белки 5.3 г 6.97%
Жиры 2.1 г 3.5%
Углеводы 4.2 г 1.99%
Пищевые волокна 0.3 г 1.5%
Вода 84.8 г 3.53%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
3
A
0%
b-car
0%
В1
1.7%
B2
10%
Холин
1%
B5
1.4%
B6
3.1%
B9
0.4%
B12
6.3%
C
1%
D
~
E
0.4%
H
0.5%
К
~
PP
12.6%
K
5.9%
Ca
0.9%
Si
~
Mg
2.4%
Na
10.2%
Ph
8.1%
Cl
7.9%
Fe
5.5%
I
1.8%
Co
12.4%
Mn
1.5%
Cu
4.1%
Mo
2.7%
Se
0.1%
F
1.9%
Cr
3.2%
Zn
2.6%
  • Нравится 15
  • Комментарии 85
Руна 13.05.2017 19:00 Нравится 1
Бешбармак 
Ирина Фурман 13.05.2017 19:19
спасибо!
Наталья 13.05.2017 19:27
Спасибо за рецепт!
Руна, Спасибо)
Руна, А я и не заметила, что неправильно написала название, спасибо что исправили))
Алла 123 14.05.2017 10:56
Братчанка 14.05.2017 11:05
Спасибо!
Спасибо за рецепт
Олег 14.05.2017 14:23
Спасибо!
Алла 123 14.05.2017 16:19
Вероника Резяпова, Какая  все таки это вкуснятина!!!
Екатерина У 14.05.2017 16:27
57 калорий на 100 грамм, вообще красота! Спасибо за идею, мне даже в голову не приходило что на диете можно есть бешбарамак!
Жаль что у нас конины нельзя купить. 
А мы всегда с картошкой готовим, русский вариант.
Lyuda Lyudmila 14.05.2017 18:09
 
Маша Иванова 14.05.2017 18:25
на сколько порций этот рецепт?
Julia 14.05.2017 18:35
Недавно приехали родственники из Казахстана и сделали бешпармак.Давилась слюной, отказывалась, но в итоге сдалась. Оказывается все может быть не так страшно.спасибо за рецепт
Светлана 14.05.2017 18:37 Нравится 3
57 каллорий :o. ?? Если убрать воду или бульон который вы в тарелку не положили будет намного больше каллорий. Простите, ну не верится мне, что бешбармак может быть 57 кл, даже если он с постной каниной или говядиной.
Маша Иванова 14.05.2017 18:49
Светлана, вот и я думаю про это, почти три литра бульона на 120 г лапши
Светлана 14.05.2017 18:52
Маша Иванова, По сути ксли бы это был суп с этими инградиентами, то да 57, было бы. Но так как это все отдельно. то и результат совсем другой.
Маша Иванова 14.05.2017 19:02
Светлана, в рецепте указано, что бульоном запивают, но по количеству картошки, мяса и лапши, должны получиться небольшие порции,  которые надо запивать чуть не литром бульона, а на картинке прям нормальная такая тареляка)
Спасибо за рецепт!
Алла 123, Да, это точно))
Вероника Резяпова 14.05.2017 19:22 Нравится 1
Олег, На здоровье))
Вероника Резяпова 14.05.2017 19:23 Нравится 1
Екатерина У, Ну мы с кониной тоже не часто готовим, чаще вот с говядины конечно получается))
Вероника Резяпова 14.05.2017 19:23 Нравится 1
Lyuda Lyudmila, Спасибо))
Маша Иванова, Ну насколько порций не считала, так как у всех порции разные по обьему. Но это получилось у меня целая кастрюля . И мои мужчинки, муж и двое сыновей ели два дня и еще осталось, так что много)))
Julia, На здоровье, ля меня дак это простой рецепт, но вообще изначально бешбармак жирное блюдо, но не у меня))
Светлана, Когда мне программа рассчитала, я тоже не поверила, открыла в интернет калорийность данного блюда, и там показывает в среднем 230, но для настоящего бешбармака берется много мяса, а у меня то совсем ничего мяса то))) А на фото блюдо без бульона, его отдельно подают. 
Маша Иванова, помимо лапши там картофан у меня и мясо, я же в рецепте указала))) А тесто идет квадратами из очень тонкого теста и поверьте этого достаточно
Светлана, почему это все отдельно, подают так на большом блюде и без бульона, по правилам. а когда мы дома едим, то это все в тарелке как обычный суп и наливается))
Светлана 14.05.2017 19:32
Вероника Резяпова, Да , я знаю как его подают, я в Казахстане живу. 
Маша Иванова, На фото большое блюдо, это я готовила для гостей в количестве 6 взрослых, не считая двоих деток. Изначально так подают на стол это блюдо)
Ольга Поморцева, На здоровье))
Маша Иванова, а на сет бульона, то его действительно много получается, и казахи его могут просто пить, как сорпа идет, но это же не означает, что нужно весь бульон выпить)))
Маша Иванова 14.05.2017 19:36
Вероника Резяпова написал:
но это же не означает, что нужно весь бульон выпить)))

если не означает, то и не надо столько его указывать, только и всего
Маша Иванова 14.05.2017 19:39
Вероника Резяпова, я бы составила рецепт, а бульон записывала отдельно, а то сейчас нарэпаются картофана с тестом и пойдут посты писать про непохудение)
Маша Иванова, я указала вес всего готового блюда, а не одной порции)
Ольга Поморцева, На здоровье!!
Светлана, Ну раз Вы живете тоже в Казахстане, то не раз готовили наверное это блюдо, и знаете сколько уходит лапши) Ну смотря еще кто как любит, мы например любим, когда много жидкости , в любом супе, а не густой
Юрий ИВАНОВ 14.05.2017 20:33
svetlana 14.05.2017 21:31
Спасибо за рецепт
Галина 14.05.2017 22:40
Это блюдо навеяло воспоминание о Приазовье, где жили родственники. На один праздник готовили лапшу с бараниной, огромный казан. Незабываемый вкус. Только такой домашней баранины здесь не вижу, а вкусом она была похожа на курятину.
Юля Сулейма 14.05.2017 23:37
Да, блюдо отменное)) Но по калориям получается несколько больше. Мы тоже его часто готовим из баранины или индюшиного мяса. Мы обязательно добавляем морковь и если есть тыкву. Все овощи потом выкладываем на тесто с луком. Иногда себе позволяю 200-250 гр + бульон
Настенька 15.05.2017 04:36
 
Юрий ИВАНОВ, Спасибо
svetlana, На здоровье))
Юля Сулейма, Вот ни разу  у нас не видела, чтобы тыкву с морковью сюда добавляли, но наверное тоже вкусно))
Настенька, На здоровье))
Alistin 15.05.2017 05:36
Интересный рецепт, спасибо.
Маша Иванова, Я вот не очень понимаю, зачем тогда бульон отдельно взвешивать, ведь суп мы по отдельности не взвешиваем, а домашним я это блюдо так и наливаю все вместе в тарелки , как суп, я же для себя рассчитывала, как мы едим, а на фото это для гостей только)) Может просто не совсем до меня доходит)))
Юлия Никанёнок 15.05.2017 05:44
   
Виктория 15.05.2017 05:49
Спасибо за рецепт!
Светлана 15.05.2017 08:05
Вероника Резяпова, Просто я не считаю его вместе. Взвешиваю отдельно в свою тарелку тесто, мясо, лук. (картофель не кладу) И бульон тоже в пиале отдельно. Так и записываю.Я для себя решила , что так будет честнее с коллорийностью. 
Светлана, Получается Вы тогда все отдельно потом вносите в дневник, по ингредиентам? Просто себе я вообще наливаю только бульон с луком и немного мяса, тесто и картофель вообще не ем.
Екатерина У 15.05.2017 11:36
Сегодня приготовила на обед-получилась 49 на 100 грамм.
Вероника Резяпова 15.05.2017 11:41 Нравится 1
Екатерина У, Скажите, а как Вы считали ккал и бжу, а то вдруг я не правильно все таки все рассчитала. После обсуждений прям червячок в голове))
Екатерина У 15.05.2017 11:50
Вероника Резяпова, У меня тоже сомнения были. 
Составила рецепт-все как обычно.
Мясо взяла говядину шейную часть, по программе 135  калорий,показалось маловато, а как сварилось, жира сверху ни капли.
Екатерина У 15.05.2017 11:53
Вероника Резяпова, Ингредиенты
Продукт Кол-во
Говядина, шейная часть (Вар..., г 280

Макаронные изделия, высшего..., г 80

Лук репчатый, г 100

Картофель (Варка без слива), г 280

Вода, из под крана, муницип..., г 1000

Масса ингредиентов 1740

Масса готового блюда 1588

Калорийность
49.7 кКал

Белки
4.1 г

Жиры
1 г

Углеводы
6 г
Маша Иванова 15.05.2017 12:07
Вероника Резяпова написал:
Затем на блюдо выкладываем тесто, потом резаное мясо и сверху лук припущенный. И не много поливаем бульоном от лука!!!

Вероника Резяпова написал:
А оставшийся бульон после лапши и картофеля наливают отдельно в кесешки и запивают им сам бешбармак)))


то, что вы лично едите его как суп, мы узнали во время обсуждения) в описании рецепта об этом ничего не говорится, в том-то и дело, что калорийность этого блюда больше зависит от "начинки", кто-то положит себе больше, кто-то выпьет меньше бульона
вот Светлана, поняла ход моих мыслей
Лена 15.05.2017 12:13
Спасибо за рецепт!
Маша Иванова, Ну тогда получается у меня правильно рассчитано, если употреблять как суп))
Вероника Резяпова 15.05.2017 12:14 Нравится 1
Екатерина У, Да, у меня тоже бульон без жиринок вышел))
Маша Иванова 15.05.2017 12:17
Вероника Резяпова, только если учесть, что вы выели бульон и мясо, вашему мужу достались горы картошки)
Елена Прекрасная 15.05.2017 12:20 Нравится 1
Екатерина У написал:
Вода, из под крана, муницип..., г 1000

Вы не учитываете выкипание воды при варке мяса, взвесьте результат и откорректируйте вес готового блюда.
Екатерина У 15.05.2017 12:31
А вода у меня практически не выкипела.
Масса ингредиентов 1740
Масса готового блюда 1588
Готовила в скороварке, под давлением. Быстро получается.
Мясо закинула с водой на 12 минут, затем картошку еще на 5 минут, затем лапшу лагманную квадратиками на 3 минут. И вода на месте почти.
Екатерина У 15.05.2017 12:32
Вероника Резяпова 15.05.2017 12:35 Нравится 1
Екатерина У, Да, воды мало испаряется и при готовке в мультиварке, где я в основном и готовлю))
Лена, На здоровье))
Екатерина У 15.05.2017 12:41 Нравится 1
Вероника Резяпова, Как появилась скороварка, мультя стоит без дела, там только тесто расстаиваю, или кексы пеку.И не представляю свою жизнь без скороварки
ну очень удобная штука.
Юля Сулейма 15.05.2017 13:11
Вероника Резяпова, это наверное особенности культуры))) Мы обычно варим бульон с мясом на костях, как только вода с мясом закипит, снимаем пенку и добавляем овощи - морковь, лук, болгарский перец, помидоры и солим по вкусу. И варим часа 2-2,5, пока мясо приготовится. Тесто, как правило, замешиваем сами, как на пельмени. Пока месим тесто и занимаемся им, очищаем картофель и тыкву, вынимаем мясо и все овощи, отдельно переливаем бульон для подачи - 1-1,5 литра. После этого добавляем в оставшийся бульон картошку крупными кубиками и тыкву, крупными кусками. Как только сварится тыква вынимаем из бульона, и довариваем картошку. Этот бульон мы уже не используем для употребления, в нем мы далее отвариваем тесто, раскатанное и нарезанное крупными квадратиками. Подаем также, как у вас на фото, но сверху лука выкладываем картошку, тыкву и морковку, и на самый верх мясо. Мы конину не используем, больше баранину или говядину, но на праздниках в такой бульон кладется курдючный жир, и его тоже нарезают вместе с мясом. 
   
Юля Сулейма 15.05.2017 13:16
Вероника Резяпова, Как-нибудь скину сюда фото)) 
При подсчете я не считаю бульон для теста, только то, что я отделяю для подачи  + 100 мл для варки, поэтому у меня калорийность готового блюда намного выше вашей, несмотря на обилие овощей
Юля Сулейма, надо попробовать.
Елена Прекрасная 15.05.2017 16:15 Нравится 1
Екатерина У
Тогда понятно.
Обычно, в подобных блюдах, положено мясо сильно разваривать, а при этом сильно жидкость испаряется.
Светлана 15.05.2017 17:08
Вероника Резяпова, Да, так и есть. Вношу все по отдельности. Ведь каждый раз бывает по разному. Сегодня больше лапши, завтра больше мяса, ибульон столько сколько захотелось.
Вероника Резяпова 16.05.2017 05:39 Нравится 1
Екатерина У, ну скороварка это вообще супер))
Екатерина У 16.05.2017 09:01
Вероника Резяпова,  Мне скороварку брат подарил. Приехал в гости с подарком без повода. 
Вероника Резяпова 16.05.2017 11:06 Нравится 1
Екатерина У, Эээх, мне бы таких братьев с подарками)))
Людмила Мила 16.05.2017 20:48
Алина Бронич 17.05.2017 16:37
Спасибо за рецепт!)
Алина Бронич, На здоровье))
Александр 22.05.2017 11:02
Читаю описание приготовления и, чувствую, во рту слюна появляется . Спасибо за рецепт.
Александр, на здоровье))
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ