НеОна

Блог Кулинарная книга База продуктов

НеОна

11.05.2018 15:43

Рулет куриный с диким рисом

Калорийность - 173.9 кКал; белки - 15 г; жиры - 10.7 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, 1 категории (Жарка)	920 г
Рисовая начинка для рулета	118 г
Смалец	6 г
Лук репчатый (Пассерование)	68 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование)	101 г
Соль поваренная пищевая	8 г
Хмели-сунели	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Для приготовление на понадобится курица , лук репчатый,морковь, смалец или любой жир для пассеровки овощей, рис дикий или другой - по желанию, соль, хмели-сунели

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

рис предварительно отварить до полуготовности, лук и морковь обжарить на сале или любом масле, добавив по готовности отваренный рис, затем курицу аккуратно отделяем от костей, начиная с середины грудки, подрезая филе, так, чтобы не повредить кожу, кожу не снимаем..

Шаг 2.

после того, как филе отделено от костей, пласт аккуратно расправляем на противне , толстые куски мяса подрезать и распределить их на свободные участки тушки, чтобы получить пласт, который слегка солим и посыпаем хмели-сунели или любыми другими специями, по вашему вкусу, после чего выкладываем готовый рис с обжаренными овощами...

Шаг 3.

и аккуратно сворачиваем пласт в рулет, затем ставим в предварительно разогретую духовку и готовим при температуре 180 градусов 55 минут ...

Шаг 4.

по окончании, рулет слегка охлаждаем, разрезаем и едим с овощами или любым соусом, по вашему вкусу. Приятного аппетита ))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	173.9 кКал	10.33%
	Белки	15 г	19.74%
	Жиры	10.7 г	19.11%
	Углеводы	4.4 г	2.01%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	152.9 г	6.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

29.1%

b-car

23.5%

В1

3.3%

5.3%

Холин

14.3%

15%

25.6%

1.7%

B12

17.1%

1.5%

0.2%

3.6%

18.9%

вит.К

1.2%

59.2%

Калий

7.5%

2.4%

5.3%

26.8%

19.2%

24.2%

6.9%

3.9%

117%

2.4%

8.8%

7.9%

0.1%

3.7%

17.1%

17%

Вика 11.05.2018 16:07

вы просто герой. мне бы терпения не хватило)

Ольга Прокопенко 11.05.2018 16:29

Жаль, до начинки распластанную тушку не зафиксировала))). Лапки-крылки в бульон? Так, надо добыть птичью тушку)))). Пошла на охоту Поцелуй

Тамара 11.05.2018 18:00

Очень аппетитный рулет и начиночка вкусная и красивая, рейтинг хороший, я делала рулеты из филе с разными начинками, но из всей курицы, конечно интересней, да и шкурка даст сочность, буду делать из курицы. Хорошо

Галина 11.05.2018 20:00

Запекался рулетик в плёночке? Выглядит очень аппетитно.

НеОна 12.05.2018 01:19

Галина, нет, без пленки

НеОна 12.05.2018 01:20

Тамара Леонова,делается просто и быстро и вкусно ))

НеОна 12.05.2018 01:22

Ольга Прокопенко, ага-крылья и скелет,в суп))

НеОна 12.05.2018 01:24

Вика, да это вообще не сложно,моё будничное блюдо, когда грудка надоела))

Ольга Ткаченко 12.05.2018 11:45

красота,но меня на такой подвиг не сподвигнет никто

НеОна 12.05.2018 11:48

Ольга Ткаченко, ))) в смысле?

Ольга Ткаченко 12.05.2018 11:50

НеОна, в смысле приготовить,ювилирная работа а я нервная Чертовски злюсь

НеОна 12.05.2018 11:54

Ольга Ткаченко, она очень просто готовится, я раньше на праздничный стол делала, возни- минимум, еще сверху маслом растительным смазать, она будет румяная, в начинку чернослив можно положить и запечь с яблоками, филе тоже не сложно отделяется) моя коронка еще - это щука фаршированная ))

Галина 12.05.2018 12:12

НеОна, попробую свернуть рулеты из разделанных четвертей с морковкой, луком и черносливом. А рис отдельно гарниром. Взвешивание будет корректнее.

НеОна 12.05.2018 14:06

Галина, я окорочка делала порционно с начинкой, так-же кость убираешь, на филе начинку и аккуратно сворачиваешь, но не рулетом, а просто края закрываешь, кругленькие получаются, тоже классно и красиво

Ольга Доможирова 12.05.2018 14:19

Отличный рецепт и на будни, и на праздники Хорошо

Взяла на вооружение, спасибо Дарю цветочек

НеОна 12.05.2018 14:24

Ольга Доможирова,да)) вкусно и полезно, можно грибы в начинку

Ольга Доможирова 12.05.2018 14:32

НеОна,

в такую начинку можно насочинять...., главное - скелет из тушки аккуратно вытряхнуть))) Вот это - мастерство. Хорошо

а всякие дырдочки от крыло-ног не закрепляете ничем, судя по фото?

НеОна 12.05.2018 14:36

Ольга Доможирова, с грудки начинайте, посередине разрезали и одну сторону отделили, подрезая аккуратно ножом от кости, а потом вторую сторону, приспособитесь и потом без проблем ))

Ольга Доможирова 12.05.2018 14:39

НеОна, на днях у снохи ДР, попробую сделать к ее столу, не то все буженину и буженину... )))

НеОна 12.05.2018 14:39

Ольга Доможирова,дырдочки не мешают)) крылья на 1/3 отрезать, а окорочка разрезать с внутренней стороны вдоль кости

Ольга Доможирова 12.05.2018 14:40

НеОна, т.е одну треть крыла оставить к тушке?, вынув косточку... голяшки - в суп? К тушке только окорочка....

НеОна 12.05.2018 14:42

Ольга Доможирова,попробуйте конечно, для стола- празднично и красиво получается, курица с костями-не интересно как- то))

НеОна 12.05.2018 14:42

Ольга Доможирова,нет, кости убрать полностью, останется как халат с короткими рукавами ))

Ольга Доможирова 12.05.2018 14:43

НеОна, ок

НеОна 12.05.2018 14:48

Ольга Доможирова,потом, когда развернете, на грудке филе много, его ножом отполовиньте и разложите в свободные места на шкурке...спина безмясная у курицы))

Ольга Доможирова 12.05.2018 16:18

НеОна, Учту С улыбкой

Мы белые и пушистые 13.05.2018 08:01

рис добавлять сырым? я на тлф не очень разглядела, во всех подробностях увидела только сейчас. С рисом ни разу не делала, делала с омлетом и не запекала, а варила в небольшом количестве бульона, завернув в марлю, потом клала под пресс до остывания. А по этому рецепту обязательно сделаю, интересный.

Елена 13.05.2018 09:14

Очень аппетитно и наверное безумно вкусно, но разделать так курицу я точно не смогу ((((

НеОна 13.05.2018 09:20

Невертити, рис, вареный до полуготовности)) Привет, мой свет)))

НеОна 13.05.2018 09:21

Елена, да поям)) весьма простое блюдо

Аурелия Голден 13.05.2018 18:42

Какой интересный рецепт! Я люблю рулеты в духовке, но вот рис туда пихнуть не додумалась! Получается гарнир + основное блюда, мне нравится!

НеОна 14.05.2018 04:20

Аурелия Голден, для праздничного стола, хорошо, как альтернатива курице запеченной)) сверху еще маслом растительным смазать и будет румяная, а я масло не использовала в целях уменьшения калорийности) Дарю цветочек

Иван Иванов 14.05.2018 05:27

А дикий рис? Это который сначала поймать надо?)

Мы белые и пушистые 14.05.2018 06:23

Иван Иванов,

А дикий рис? Это который сначала поймать надо?

дикий рис это не очень рис, это мы его так называем, а на самом деле это болотное растение цицания водная, родом из Америки. Индейцы его ели и нам завещали С улыбкой

. Кстати, в базе есть именно под названием - цицания))
ЗЫ. Дикий рис меня не пугает, а вот "живое" молоко, "живое" мясо и "живое" пиво стараюсь обходить стороной подальше, чёрт его знает - вдруг как выскочит, как выплыгнет и пойдут мои клочки по заулочкам С улыбкой

Мы белые и пушистые 14.05.2018 06:28

Невертити написал:
и пойдут мои клочки по заулочкам

ёще не ем фермерского мяса, обхожусь говядиной, свининой и птицей С улыбкой

Лия 14.05.2018 07:20

я из куриного фарша готовлю, сухарей в него немного, специи и лук. Для начинки яйца вареные с зеленью. Заворачиваю в фольгу. 10 минут подготовки - потом час в духовке. С целой курицей лень возится, а в агропарке у нас продают замечательный куриный, индюшачий и телячий фарш. Беру по 0,5 кг каждого.

НеОна 14.05.2018 10:16

Иван Иванов, это цицания)) Неветити, все правильно объяснила)) Сумашествие

НеОна 14.05.2018 10:19

Невертити, ну, у меня на фото микс риса этого)) вообще-то , рис и есть )))

Юлия Колбенева 14.05.2018 21:00

Какая ты молодец! Вот чего я боюсь готовить, так это рулеты - они у меня почему-то расползаются. Но тут, видимо, кожа делает своё "скрепляющее" дело). Я про дикий рис хотела спросить - с удовольствием ли его едят твои домашние? Мои - не любят категорически, им кажется, что он не доваренный. А мне нравится...

НеОна 15.05.2018 04:49

Юлия Колбенева, да, кожа держит и еще дает жиры - омегу, рис нормальный получается, не сырой, ты же его тоже варишь в большом количестве воды и не менее 20 минут?

Юлия Колбенева 15.05.2018 10:08

НеОна, не, он конечно не сырой, но жуётся не так, как обычный рис, надо зубками конкретно работать)) Меня это не напрягает, а некоторые товарищи в семье такие привереды! Не-а

Ольга Доможирова 20.05.2018 09:03

Спасибо за рецепт, приготовила(как и собиралась снохе на ДР), с"ели и попросили добавки..., а не было Подмигиваю

Очень вкусно. Правда, при кройке тушки пришлось с непривычки повозиться, но оно того стоило.

НеОна 21.05.2018 02:57

Ольга Доможирова, ну, супер Хорошо

, а по поводу кройки, в первый раз, вроде сложно, а потом - ни каких проблем)

Алиса Марти 21.05.2018 16:49

Спасибо за такой замечательный рецепт) Рис с курицей в виде рулета, очень хочется попробовать! Получается два в одном) Наверное его можно еще сверху шкуры притрусить различными приправами? Или это будет лишним?

svetlana 21.05.2018 19:12

Спасибо за рецепт Браво!

НеОна 22.05.2018 04:16

Алиса Марти, можно конечно)) но сухими специями, так как иначе зелень будет гореть в духовке, а внутрь, -все, что вам по вкусу) Дарю цветочек

НеОна 22.05.2018 04:16

svetlana,

Михаил К. 29.03.2021 10:42

клёвый рецепт)) надо попробовать- сытный и вкусный, белка много - то что надо, главное углеводами много не заедать))

Нелли 29.03.2021 10:46

Очень аппетитно, слюньки потекли ручьями. Надо срочно попробовать сделать. Может что-то изменю, но тема рулета из целого цыплёнка - это круто. Спасибо за идею!!!