Я бы хотел представить фрагмент из одной книги, информация в
которой мне показалась интересной. А точнее я представлю целый
раздел, а в конце оставлю ссылку на полную версию книги. Информация
в данном труде относиться исключительно одному из видов
безуглеводных диет, а так же приводиться много преимуществ у данной
системы питания.
Заранее предполагаю, что многие встретят данный пост
негативно, но меня в первую очередь интересует просто мнение о том,
что там говориться. Может многие уже знакомы с данной диетой и
могут непосредственно поделиться "живым" опытом.
Итак, а вот и данный фрагмент, думаю именно этот
раздел может многих заинтересовать:
"""Существует ли метаболическое преимущество? Судите сами.
Мне очень хочется как можно скорее познакомить вас с практикой
диетологического метода Аткинса, но прежде чем начать, я должен
сообщить вам еще кое-что, что поднимет вашу заинтересованность и
мотивацию. Итак, готовы ли вы избавиться от большего количества
лишнего жира, чем на любой из известных вам диет, и поддерживать
достигнутый результат на протяжении всей жизни?
Вы сказали «да»? Тогда позвольте представить вам вашего союзника,
имя которого уже упоминалось в главе 2:
метаболическое преимущество.
Я говорил, что метаболическое преимущество даст вам возможность
употреблять более калорийную пищу, чем на любой из низкожировых
диет, и при этом достичь более существенных успехов в нормализации
веса. Когда организм работает в режиме сжигания жира, он тратит
больше калорий.
Хотя первые исследования диет с контролируемым содержанием
углеводов были проведены много лет назад, этот диетологический
подход до сих пор остается предметом жарких споров. Поэтому я
предоставляю вам возможность самим судить, существует
метаболическое преимущество или не существует. Лично я давным-давно
нашел ответ на этот вопрос, изучив огромное количество научной
медицинской литературы и основываясь на собственном врачебном
опыте. Предлагаю вашему вниманию краткий обзор научной информации
поданному вопросу.
Я понимаю, что многим из вас трудно понять язык научных статей.
Простому человеку, плохо понимающему «медицинский язык», порой
нелегко понять даже своего врача, если он использует медицинские
термины. Тем не менее, я прошу отнестись к материалам этой главы со
всей внимательностью, так как в ней содержится сжатое изложение
наиболее интересных научных исследований в области борьбы с
ожирением. А в конце главы я продемонстрирую вам действие
метаболического преимущества на примере реального человека, одного
из моих пациентов.
Прежде всего я хотел бы выразить свою признательность двум
блестящим британским ученым, Алану Кеквику и Гастону Пауэну. На
протяжении 50-60-х годов XX в. Кеквик и Пауэн входили в число
ведущих британских исследователей в области ожирения и неоднократно
председательствовали на представительных международных научных
конференциях. Профессор Кеквик возглавлял Институт клинических
исследований и экспериментальной медицины при престижной лондонской
клинике Мидллсекс; доктор Пауэн, биохимик, возглавлял отдел
биохимических исследований этой же клиники.
В результате экспериментов (Проведенных вначале на мышах, а затем
на людях, страдающих ожирением) Кеквик и Пауэн пришли к
революционному выводу: рацион питания с низким содержанием
углеводов и высоким содержанием жиров обладает метаболическим
преимуществом по сравнению с традиционными низкожировыми диетами и
так называемым «сбалансированным» питанием.
В начале 50-х годов Кеквик и Пауэн обратили внимание на
многочисленные научные публикации, авторы которых исследовали
эффективность различных диет. Как следовало из этих статей,
скорость снижения массы тела зависела от соотношения белков, жиров
и углеводов в рационе. Кеквик и Пауэн провели собственное
исследование на мышах, страдающих ожирением, и обнаружили, что
ограничение калорийности рациона способствовало снижению веса лишь
в случае, когда содержание углеводов в рационе было низким.
Высокоуглеводная диета такой же калорийности практически не давала
результатов 1.
После этого Кеквик и Пауэн повторили свое исследование на людях,
страдающих ожирением, и пришли к аналогичным выводам. Суточный
рацион в 1000 ккал, состоящий на 90% из белков, обеспечивал
снижение веса со скоростью 270 г в сутки. Еще эффективнее оказалась
диета такой же калорийности, состоящая на 90% из жиров: снижение
веса составляло 400 г в сутки. Но когда тем же испытуемым назначили
диету в 1000 ккал, состоящую на 90% из углеводов, люди не только не
похудели, но даже слегка набрали вес 2.
Дальнейшие исследования Кеквика и Пауэна показали, что так
называемый «сбалансированный» рацион в 2000 ккал не приводил к
снижению веса испытуемых, хотя те же испытуемые успешно теряли вес
на суточном рационе в 2600 ккал, состоящем преимущественно из жиров
при очень малой доле углеводов.
Несмотря на безупречную научную репутацию Кеквика и Пауэна,
подавляющее большинство медиков встретили открытие ученых с
недоверием, продолжая утверждать, что «калория - всегда калория».
Скептики решили во что бы то ни стало обезвредить «интеллектуальную
бомбу», подложенную исследователями из клиники Миддлсекс.
Прежде всего было заявлено, что быстрое снижение веса у испытуемых
вызвано потерей воды. Однако исследования водного баланса,
проведенные Кеквиком и Паузном, свидетельствовали об обратном:
потеря жидкости составляла лишь малую часть общей потери веса. На
протяжении двух лет Кеквик и Пауэн изучали обмен веществ
лабораторных мышей, измеряя количество углерода, выводящегося из
организма животных с калом и мочой Л При высокожировой диете из
организма мышей выделялось значительное количество неиспользованных
калорий в виде кетонных тел и органических кислот (лимонной,
молочной и пировиноградной). В конце эксперимента ученые
проанализировали состав тела лабораторных мышей и обнаружили, что в
организме животных, сидевших на высокожировой низкоуглеводной
диете, было намного меньше жира.
Самое интересное, что Кеквик и Пауэн, исследуя метаболическое
преимущество низкоуглеводных диет на людях, обнаружили и выделили
из мочи участников эксперимента вещество, которое получило название
«мобилизующее жир вещество» (МЖВ). При введении лабораторным мышам
это вещество вызывало в организме животных такие же процессы, как и
низкоуглеводная высокожировая диета (быстрый распад жировой ткани,
повышение уровня кетонов и свободных жирных кислот, а также, что
важнее всего, увеличение выведения неиспользованных калорий с мочой
и калом - с обычных 10% до 36%).
Кеквик и Пауэн приписывали МЖВ гормональные свойства. К сожалению,
дальнейших исследований МЖВ не проводилось, но я надеюсь, что
кто-нибудь из ученых решится повторить эксперименты Кеквика и
Пауэна и глубже изучить феномен, открытый британскими учеными. Я
намерен всячески способствовать исследованиям в этой области: из
недавно основанного Фонда доктора Роберта Аткинса будут выделяться
средства на дальнейшие исследования метаболического преимущества и
других аспектов питания с контролируемым содержанием
углеводов.
А теперь давайте перейдем к данным, полученным учеными из
Оклендского военно-морского госпиталя. Фредерик Бенуа и его
коллеги, находясь под впечатлением открытия Кеквика и Пауэна,
решили сравнить эффективность высокожирового рациона, содержащего
1000 ккал и только 10 г углеводов, с полным голоданием (именно
такой принцип организации эксперимента Кеквик и Пауэн считали
наиболее эффективным). В эксперименте приняли участие семеро мужчин
с весом от 103 до 130 кг. Ученые использовали имеющиеся в их
распоряжении современные методики определения состава тела. За
десять дней голодания пациенты похудели в среднем на 9,5 кг, но в
основном за счет потери безжировой массы, а не жира (потеря жира
составляла лишь 3,4 кг). Для сравнения: на диете с контролируемым
содержанием углеводов снижение веса за этот же срок составило 6,5
кг, 6,2 из которых составлял жир 3. Задумайтесь: питаясь жирными
низкоуглеводными продуктами, участники эксперимента потеряли почти
в два раза больше жира, чем в результате полного голодания!
Параллельно Бенуа сделал еще одно важное открытие: режим сжигания
жира, в отличие от полного голодания, не приводит к существенной
потере калия. (Следствием дефицита калия в организме может быть
сердечная аритмия, в тяжелых случаях приводящая к смерти).
Вы все еще сомневаетесь? Вот вам еще одно доказательство. Шарлотта
Янг, профессор клинической диетологии из Корнуэльского
университета, назначила страдающим ожирением молодым мужчинам три
диеты с одинаковой калорийностью (1800 ккал), но с различной
степенью ограничения употребления углеводов (30, 60 и 104 г/сут) 4.
Эксперимент продолжался девять недель. Находясь на диете,
содержащей 104 г углеводов, испытуемые теряли в среднем 900 г жира
в неделю (общее снижение массы составляло 1,23 кг в неделю). Для
рациона в 1800 ккал совсем неплохо, но при ограничении употребления
углеводов до 60 г/сут потеря жировой ткани составляла около 1,2 кг
в неделю при общем снижении массы 1,4 кг в неделю.
Самой эффективной оказалась диета, в которой употребление углеводов
было снижено до 30 г/сут. В этом случае, в отличие от предыдущих, в
организме пациентов начался процесс липолиза, сопровождающийся
кетозом. Снижение массы жира достигло 1,7 кг в неделю, причем на
жировую ткань приходилось без малого 100% от общей потери
веса.
Результаты эксперимента Янг представляют собой классический пример
действия метаболического преимущества. Именно оно, метаболическое
преимущество, позволяет моим пациентам успешно бороться с
ожирением. Такой же успех ждет и вас.
Прежде чем расстаться с Шарлоттой Янг, хочу кое-что сказать тем из
читателей, кто уже пытался похудеть на низкожировой диете,
содержащей до 60% (а иногда и больше) углеводов. В самом
«либеральном» из рационов доктора Янг углеводы составляли всего
лишь 35%. Результаты эксперимента Янг показали: чем больше
углеводов в рационе, тем меньше теряется жира. Моя врачебная
практика свидетельствует о том же.
К такому же выводу приходили практически все ученые, исследовавшие
воздействие диет с различным содержанием углеводов. Вот почему ваша
мучительная борьба с лишним весом до сих пор заканчивалась
поражением.
Данные ряда других исследований свидетельствуют о том же: на диете
с контролируемым содержанием углеводов можно потерять больше жира,
чем на высокоуглеводной диете такой же калорийности. В частности,
Ульрих Рабаст и его коллеги из Вюрцбургского университета на
протяжении пяти недель изучали изменение массы тела у 45
госпитализированных больных 5.
И вновь проявило себя существенное метаболическое преимущество
низкоуглеводных диет. При калорийности рациона 4000 ккал снижение
веса у больного в среднем составляло 4,2 кг, при этом, как показало
тщательное исследование водного баланса, потери жидкости были
незначительными.
Исследователи заинтересовались
Девяностые годы стали временем повышенного интереса ученых к
снижению веса с помощью контролируемого содержания углеводов.
Результаты исследований, проведенных за последнее десятилетие,
только подлили масла в огонь, предоставив массу доказательств
реального существования метаболического преимущества.
Результаты пяти исследований достойны отдельного упоминания, причем
в четырех из них количество углеводов в рационе было существенно
выше, чем на первой стадии диеты Аткинса. Следовательно,
метаболическое преимущество не могло проявиться в полной мере, но
все же оно было заметным.
Как сообщают исследователи из Глазго, за три месяца эксперимента
женщины, страдающие ожирением, потеряли 6,5 кг на диете, содержащей
35% углеводов и 1200 ккал в сутки, и 5,5 кг - на диете, содержащей
55% углеводов и те же 1200 ккал 6. Как видим, снижение веса
происходило достаточно медленно, хотя калорийность рациона была
существенно ограничена. Вывод: для успешного похудания следует
значительно ограничить употребление углеводов.
В трех других исследованиях 7-9 проявление метаболического
преимущества также было незначительным из-за недостаточно низкого
употребления углеводов, но стоит сказать о двух вещах. Вопервых, во
всех случаях наблюдалась однозначная зависимость: чем меньше
углеводов в рационе, тем больше снижение веса. Найти материалы
исследования, результаты которого свидетельствовали бы об обратном,
поверьте, будет посложнее, чем встретить розового слона на улицах
американских городов. Во-вторых, в двух из трех исследований было
обнаружено существенное уменьшение факторов риска развития
сердечнососудистых заболеваний у пациентов, ограничивающих
употребление углеводов, чего не наблюдалось у пациентов, в рационе
которых было много углеводов.
Осталось рассказать о последнем, пятом исследовании, результаты
которого, опубликованные в 2000 г в журнале «Journal of Adolescent
Health», стали настоящим взрывом для медицинского истеблишмента. На
протяжении трех месяцев ученые внимательно следили за питанием и
состоянием страдающим ожирением взрослых, ограничивавших
употребление углеводов без ограничения общей калорийности рациона.
Диета, назначенная участникам эксперимента, была близка к
диетологическому методу Аткинса. Результаты сравнивались с
контрольной группой, членам которой была назначена низкожировая
диета.
Как вы уже догадались, общее снижение веса на низкоуглеводной диете
было значительно более существенным, чем на низкожировой.
Калорийность рациона в экспериментальной группе, подсчитанная по
окончании экспериментов на основании дневников питания, составляла
в среднем 1830 ккал в сутки, в контрольной - 1100 ккал в сутки.
Снижение веса на диете с контролируемым содержанием углеводов
составило в среднем 9,8 кг, а на низкожировой диете - 4,1 кг,
причем в экспериментальной группе наблюдалось значительное
улучшение индекса массы тела по сравнению с контрольной группой
10.
Чем больше будет проведено подобных исследований, тем меньше
останется противников
низкоуглеводных диет."""
http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/files/Robert_S.Atkins-Novaja_revoljucionnaja_dieta_dok...