Елена

09.12.2016 10:06

Какую гусятницу (утятницу) посоветуете

В канун Нового года мы все планируем меню новогоднего стола. В этом году появилось желание приготовить гуся. Гуся домашнего уже купила - 5 кг. В чем его готовить? Обнаружила, что у меня только с советских времен гусятница. Эта посудина вечно пригорает. В ней удобно тушить капусту. Может быть поделитесь какая посуда у вас для гуся и уток (приготовление в духовке). С удовольствием приму предложения.

January 09.12.2016 10:08

Я слышала,что курицу,например,готовят на соли. Может Вам тоже соли в вашу посуду насыпать? Тогда вряд ли пригорит

Олько 09.12.2016 10:09

у нас стеклянная посуда для духовки. Про гуся не знаю, но курица и утка прекрасно получается, не пригорает.

Ирина Мосина 09.12.2016 10:16

Пользуюсь исключительно противнем, чтобы не подгорал поливаю выделившимся соком и регулирую температуру

Елена 09.12.2016 10:19

Ирина Мосина, а суховатым не будет?

Елена 09.12.2016 10:41

Тоже в этом году на НГ стол решили приготовить утку. Чтоб не попасть в просак решила накануне потренироваться, пригласила друзе и первый раз приготовила утку. Удачно.
Готовила на противне в духовке газовой. НО! Утка моя была завернута в фольгу.
Специями натерла, еще смесью горчица+мед, мариновала часа 3-4. Фаршировала яблоками зелеными, разрезая их на 4 части.
обернула в фольгу и на противень в духовку. Противень у меня был глубокий и по размерам чуть больше утки )))
1,5 часа запекала в фольге, потом фольгу сверху отогнула и еще пол-часа в духовке, чтоб корочка и цвет красивый был.
Первый блин (точнее утка) был славненьким. Думаю, что можно было и меньше подержать чем 1,5 часа- скажем 1 час 15 минут. Утка была на 3 кг в сыром весе.

Елена 09.12.2016 10:43

А вот еще, крылья -последний сустав-крайний-у моей утки прилип к фольге. Там ведь только кожа и кости: ни жиру, ни мяса. По этому в следующий раз этот последний сустав я срежу перед маринованием.

Елена 09.12.2016 10:45

January Smith, я дааааааавно готовила на соли курицу. Прямо на противень ее и засыпала. Пачку целиком. Жир, что с курицы плавится, сразу в эту соль впитывается и не горит и не чадит. Курицу при этом солить не надо , когда специями трете. Она насытится парами соли и соли будет достаточно.

Санек 09.12.2016 10:47

готовлю что утку, что гуся на противне, не пригорает

Санек 09.12.2016 10:49

Елена lenchick, я тоже под фольгой утку готовлю, потом снимаю фольгу, чтобы корочка получилась.
Так я когда снимаю фольгу, отдельно крылышки и ножки фольгой оборачиваю, чтобы не подгорали.

Елена 09.12.2016 10:52

Санек, у меня прям к крылушку приплавилась фольга, как диффузия произошла Подмигиваю

сплав крыла и фольги. прям серебряное крылышко (а не серая шейка)

Елена 09.12.2016 11:08

Елена lenchick написал:
Утка была на 3 кг в сыром весе.

Ой-ёй обманула, моя утка была на 2 кг.

Марусичка 09.12.2016 11:56

Гусей держали в 90-е. Мы не смогли запихать его целиком в советскую духовку - резали на порционные куски, запекали на листе.

Ольга Клинова 09.12.2016 12:22

Я гусей не запекала, а вот утку готовлю в духовке на соли, пачку на противень, весь жир лишний впитает в себя соль, солить не надо, парами пропитается, корочка хрустящая, мясо нежное...

ирина владимировна 09.12.2016 12:50

В пакете для запекания ,туда же овощи , только дырочку снизу сделать ,вот туда жир и убегает...

Nadin 09.12.2016 12:56

Готовлю на противне каждый Год на Рождество. Утку смазываю смесь майонез+ горчица. Получается красивая и аппетитная корочка, а вокруг ложу яблоки+картошка Хорошо

Елена 09.12.2016 13:19

Девочки, с уткой все понятно. У меня гусь 5 кг. Утки маленькие, они пропекаются быстрее.

Алла Дин 09.12.2016 13:36

Для начала замаринуйте его, не меньше чем на сутки. Маринад какой Вам больше нравится, я делаю соевый соус, горчица и немного меда и воды. А потом в глубоком противне, на фольгу, с яблоками или айвой, на небольшом огне, примерно 180-200 градусов пусть стоит... думаю, что не меньше трех часов, периодически доставайте и поливайте его соком. Когда уже будет готов (ножом проколите в самом толстом месте и посмотрите сок, чтобы крови не было) достаете, смазываете его сметаной или медом с горчицей и разворачиваете фольгу, чтобы он зарумянился, температуру можно добавить до 250-ти))) Мой гусь сидел однажды часов 5 в духовке. ))

Ирина Мосина 09.12.2016 16:28

Елена, нет. Стараюсь почаще поливать,можете обмазать сметаной.Я ,иногда,если вижу,что птица не достаночно жирная,делаю воду+масло подсолнечное чуть-чуть и поливаю....

Елена 09.12.2016 16:50

Алла Дин, спасибо за подробную инструкцию и дельные советы. Обязательно замариную и буду поливать во время жарки.

Ирина Миронюк 09.12.2016 17:00

запекаю гуся в духовке на противне ,перед соль перец обмазать лаврушка под тушу ,я блоки во внутрь 170 гр 4-6 часа не пригорает не поливаю у нее своего жира хватает ,жир нужно собирать чтоб не горел .

Вечная диетчица 09.12.2016 17:50

Гусь! Это мое жесткое разочарование))) С умилением смотрела европейские рождественские фильмы с участием этого самого гуся и мечтала когда-нибудь попробовать его. Вышла замуж за поляка, который вырос в семье, помешанной на гусях. Теперь гусь - это мой ежегодный кошмар))) Сложно придумать что-то более невкусное))) Зачем вы его купили?)))

Елена 09.12.2016 18:35

Царевна Алексевна, на вкус и цвет товарищей нет.

Вечная диетчица 09.12.2016 18:43

Елена, главное, чтобы вы не разочаровались))) А так мы покупаем одноразовое алюминиевое "корыто" для этого гуся: мыть не нужно - выбросил и забыл.

Елена 09.12.2016 19:02

Царевна Алексевна, мы не любим свинину и индейку и не готовим эти вида мяса. В прошлом году готовила куропаток с клюквенным соусом, получилось очень вкусно. Познакомилась перед этим со всеми рекомендациями. Из личного опыта, понимаю, что на листе он будет сл всех сторон обсушиваться. Начала искать по сайтам посуду для приготовления. Нашла гусятницу производство Казани. Завтра попытаюсь найти в магазинах. Фольга сейчас низкого качества, боюсь припаяется к гусю. Свекровь в далекие 90 ве гуся варила в ведре и потом ставила в духовку. Я не хочу так делать. Нашла рекомендации по маринованию гуся на ночь и только потом его на 3-4 часа ставят в духовку в посуду с высокими бортами. Задала вопрос на форуме по поводу посуды для приготовления гуся. Спасибо за совет о разовой форме. Я еще колбасу из конины купила и баранину (это по теме о вкусах).

Моника 09.12.2016 19:31

Царевна Алексевна написал:
Теперь гусь - это мой ежегодный кошмар))) Сложно придумать что-то более невкусное)))

как я вас понимаю Печально

Вечная диетчица 09.12.2016 19:47

Моника Шнайдер, ржу. Вы тоже вышли замуж за поляка?))))
Елена, муж из индейки приспособился готовить вкусные (по его мнению) шашлыки. Насчет баранины мы с ним не сошлись во вкусах: он говорит, что нет ничего вкуснее, а я не могу ее есть. Ой, куропаток и конину мы ни разу не готовили! Его польская семья готовит гуся так: обмазывает какими-то специями, купленными и смешанными заранее, запихивает в пластиковый рукав, долго томит в рукаве, потом разрезает рукав и включает гриль в духовке, перед этим они поливают гуся вытопившимся жиром. То есть предварительный маринад они не используют. Они считают это вкусным. Честно говоря, я не поняла. Может, предложить им маринад, как люди пишут. Сижу в задумчивости))

Елена 09.12.2016 19:56

Моника 09.12.2016 19:58

Царевна Алексевна, за немца. так гусь 4 часа в духовке, с начала провоняется вся квартира, если еще с капустой, вообще труба.

Елена 09.12.2016 20:03

Моника Шнайдер, мне это не грозит. У нас есть отдельная кухня, где я пеку и жарю. Дома ни намёка не будет на запах.

Вечная диетчица 09.12.2016 20:04

Елена, баранину не смогла освоить. Конину даже пытаться не стану)) Но при таком раскладе Вам гусь скорее всего понравится. Рецепт положила в закладки - ну а вдруг я смогу улучшить то, что готовит польская семья моего мужа?))
Моника Шнайдер, ахахаха, за немца! Ну мой поляк от немца, наверное, ничем не отличается))) Правда, мой уже обрусевший, его предки при Петре Первом в Россию приехали. А Ваш?))

Моника 09.12.2016 20:20

Царевна Алексевна, тоже обрусевший, только фамилия и осталась))

Вечная диетчица 09.12.2016 20:23

Моника Шнайдер, ну да, у моего в их семье после 1917 года приставка "фон" отлетела, а так поляк поляком)) Короче, как-то надо приспособиться к гусю.

Светлана Клер 09.12.2016 21:06

Пост в тему, Широкая улыбка

вчера передали мне гуся, я его на кусочки порубила, посолила,поперчила,лука,моркови,сельдерея и в мультиварку на 2 часа и 2 часа на подогрев. Все косточки отошли от мякоти, мясо мягкое и ароматное. даже и не ожидала такого. Вот теперь думаю что на бульоне заварить, наверное суп какой нибудь или картофель что ли в мульте потушить.

Елена 10.12.2016 15:04

Ура! Я нашла и противень глубокий и гусятницу на 5,5 с толстым дном и покрытием (хамучилась я старую утятницу отшкрябывать, покупала ее в далекие 90-е). Муж для меня любимой все купил.

Елена 10.12.2016 16:41

Рождественский гусь. Нашла интересный рецепт.