Виктория
17.07.2020 19:49

Макаронная запеканка

Калорийность - 134.7 кКал; белки - 14.6 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 8.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог 5% жирности (Запекание) 800 г
Вода 200 г
Яйцо куриное (Запекание) 140 г
Макароны из муки 1 сорта (Варка со сливом) 100 г
Манная крупа (Запекание) 50 г
Лук зеленый (перо) (Запекание) 50 г
Укроп (Запекание) 10 г
Подсолнечное масло 2 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 20 ч
Описание
Самая любимая запеканка: сытная, полезная, несладкая.
Творог в ней не солирует, а дает богатый сырный вкус, отдаленно напоминая ачму. Главное - соблюсти пропорции.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Отварить 100г макарон до полуготовности (аль денте), или взять ок. 300г отваренных, если вы решили использовать остатки гарнира. Макароны должны быть короткие, трубчатые. Хорошо подходят рожки или перья.
Слить, отцедить, остудить.
Пока макароны остывают, можно включать духовку.
Шаг 2.
Растереть творог с 3мя некрупными яйцами до однородности, лучше блендером.
Заменять творог обезжиренным не надо, как бы ни хотелось. Крупинки жира у нас "работают" на слоистость, без нее будет ком из творога и макарон.
Шаг 3.
Мелко нарубить зеленый лук и укроп. Лука можно брать и больше, до 100г. Лук добавляем в тесто, укроп - по желанию: можно тоже вмешать, или присыпать сверху.
Вмешиваем в тесто макароны, манку, соль, соду (еще лучше - половину чайной ложки разрыхлителя).
Как бы ни хотелось исключить манную крупу или заменить ее чем-то, делать это не стоит. Только она сможет проникнуть между слоями макарон и вобрать лишнюю жидкость, при этом слившись с ними по вкусу.
Шаг 4.
Кистью или ватным диском смазываем форму 2мя граммами растительного масла. Даже силиконовую. Творог очень любит прилипать(
Смазанную форму сбрызнем водой.
Перекладываем в нее тесто и отправляем на час или более в духовку при 170-180 градусах. Если есть терпение и время, можно и на 160 на полтора часа, творог любит печься долго.
Шаг 5.
Запеканка готова, когда покрыта золотистой корочкой. Ее можно кушать и горячей, и холодной. Если серединка мягковата, то, постояв, она станет плотнее.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 134.7 кКал 8%
Белки 14.6 г 19.21%
Жиры 4.3 г 7.68%
Углеводы 8.9 г 4.06%
Пищевые волокна 0.6 г 3%
Вода 68.4 г 3.01%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
6.7%
b-car
2.3%
В1
3%
B2
11%
Холин
10.6%
B5
5.8%
B6
6.8%
B9
5.2%
B12
27%
C
1%
D
2.3%
E
2.7%
H
13.1%
вит.К
4.9%
PP
14.7%
Калий
4.1%
Ca
10.4%
Si
1.6%
Mg
4.5%
Na
10.6%
P
19.4%
Cl
7.7%
Fe
4.2%
I
4%
Co
35.1%
Mn
2.6%
Cu
10.1%
Mo
9.6%
Se
34.9%
F
1.1%
Cr
3.8%
Zn
3.5%
 11 
 13
Какая вы молодец! Столько тонкостей упомянули. Настоящий мастер-класс. Спасибо, читала с удовольствием, а вот сделаю ли?!
Irina Jegorova 15.08.2020 13:00
Сомневаюсь, что запекаясь один час, блюдо потеряет только 16 г воды, как написано у вас. Калораж запеканки однозначно больше.
Виктория 15.08.2020 15:31
Irina Jegorova, напрасно сомневаетесь. Я взвешивала предельно точно. Воду впитывают макароны, а корочка препятствует испарению. Готовая запеканка внутри влажная и мягкая.
Елена Смирнова 19.01.2021 16:32
Вкусная видно запеканка, но время приготовления.
Воронье Гнездо 19.01.2021 16:38
простите, а почему время запекания такое? там же все ингридиенты готовые. получаса должно быть достаточно?
Виктория 19.01.2021 16:42
Воронье Гнездо, творог всегда запекается долго. Иначе будет омлет с комками творога.
Oxi 19.01.2021 18:06
Виктория, у вас написано, что время подготовки 20 часов, тут ошибка, наверное
Виктория 19.01.2021 18:24
Oxi, ошибка, конечно. Но не моя, а программы. Я вообще не указывала время подготовки при публикации. Потом увидела, пыталась отредактировать - а фиг вам( Будем считать, что это макароны сварены накануне
Oxi 19.01.2021 18:45
Corazon 19.01.2021 18:50
Художественное описание, повторю за Ларисой - читала с удовольствием, звучит, как музыка!
Ирина 19.01.2021 20:30
Понравился рецепт, а особенно описание к нему. Благодаря упоминанию всех тонкостей приготовления, легко запоминается. Люблю все творожное с зеленью. А если температуру повысить до 200 градусов, может быть хватит 40-45 минут для запекания?
Виктория 19.01.2021 21:14
Ирина, будет плотная корочка и сыроватая серединка
Ирина 19.01.2021 21:22
Виктория,  понятно.
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы