Хек по-царски

1. Взять филе хека или другой нежирной рыбы (минтай, треска, тилапия), разморозить. Вес в рецепте указан для размороженной рыбы, т.к. воды в заморозке может быть очень много.
2. 1 большую или 2 мелких луковицы нарезать полукольцами, смешать с майонезом, солью и специями, и тщательно обмазать каждый кусок рыбы. Дать замаринованной рыбе отдохнуть 20-30 минут, можно и дольше. У меня майонез 30%, вместо него можно взять сметану.
3. Противень застелить пергаментом, выложить рыбу вместе с луком и маринадом (лишнюю воду слить) сверху разложить тонко нарезанные ломтики помидора, посыпать натертым сыром.
4. Запекать 30-40 минут при темп. 180-200 градусов, в зависимости от духовки.
5. Обязательно взвесьте готовое блюдо. Степень испарения воды может быть очень разной. У меня получается в среднем 1 кг готовой рыбы из 1200-1300 граммов ингредиентов. Но если рыба была водянистая, может усохнуть до 800-900г.
 
Приготовленная таким образом рыбка отлично хранится в закрытых контейнерах несколько дней. На второй-третий день она еще вкуснее, ее можно кушать холодной, как рыбу под маринадом.
Экспериментируйте со специями: можно брать готовые смеси "для рыбы" или добавлять свои любимые.