Ольга
24.03.2019 13:42

Свиной ошеек, запеченный в фольге

Калорийность - 464.6 кКал; белки - 18.3 г; жиры - 42.2 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, шейная часть (мякоть) 1010 г
Чеснок 15 г
Лук репчатый 125 г
Уксус столовый 9% 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Когда надоедают постные блюда, можно приготовить мясо в духовке. Особенно мне нравятся блюда, запеченные в фольге - они получаются достаточно сочными и ароматными.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Берем килограмм мяса (у меня свиная шея) и режем на 3 части. Я сделала довольно большие куски - мне захотелось именно так. Но можно резать и на более мелкие порционные кусочки. Либо - как на шашлык.
К мясу добавляем достаточно крупно порезанный лук (3 луковицы - 125 гр), чеснок (3 зубчика - 15 гр), специи (по вкусу), соль (по вкусу), уксус (50 гр). Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться минимум на час. Если есть возможность - лучше на сутки
Шаг 2.
После того, как мясо замаринуется, выкладываем его на фольгу. Я предпочитаю ее складывать в 2 слоя - так меньше вероятности, что она порвется и все, что должно оставаться внутри, вытечет наружу.
Шаг 3.
Хорошо заворачиваем мясо в фольгу - так, чтобы оно было скрыто полностью. Благодаря этому жидкость, которая выделяется во время приготовления + маринад не будет испаряться. Мясо станет тушиться в собственном соку.
Шаг 4.
Ставим мясо в разогретую духовку на час (+- в зависимости от мощности духовки и размера кусков) на средний огонь.
После этого раскрываем фольгу и опять ставим в духовку - на 10-15 минут.
После этого - опять немного прикрываем мясо фольгой (не так плотно, как в первый раз), ставим в духовку и печем еще минут 15-20.
Проверяем ножом или вилкой - готово ли блюдо. Если да - выключаем духовку и оставляем завернутое в фольгу мясо в ней. Если не готово - допекаем по необходимости (время рассчитывается индивидуально).

ВАЖНО - большую часть времени мясо должно быть В фольге. Если раскрыть фольгу и долго запекать - может получиться суховатое и довольно жесткое.
Шаг 5.
Подаем мясо с гарниром, овощами и пр.
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 464.6 кКал 27.59%
Белки 18.3 г 24.08%
Жиры 42.2 г 75.36%
Углеводы 1.9 г 0.87%
Пищевые волокна 0.5 г 2.5%
Вода 192 г 8.45%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
~
b-car
~
В1
63.1%
B2
12%
Холин
20.1%
B5
19%
B6
34.6%
B9
2.4%
B12
48.4%
C
2%
D
~
E
4.7%
H
12.2%
К
0.1%
PP
12.2%
K
11.4%
Ca
1.8%
Si
2.9%
Mg
6.7%
Na
4.2%
Ph
25.2%
Cl
3%
Fe
11.2%
I
6.3%
Co
116%
Mn
4.6%
Cu
14.3%
Mo
25.2%
Se
0.7%
F
2.4%
Cr
37.9%
Zn
24.1%
  • Нравится 4
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ