Когда надоедают постные блюда, можно приготовить мясо в духовке.
Особенно мне нравятся блюда, запеченные в фольге - они получаются
достаточно сочными и ароматными.
Шаг 1.
Берем килограмм мяса (у меня свиная шея) и режем на 3 части. Я
сделала довольно большие куски - мне захотелось именно так. Но
можно резать и на более мелкие порционные кусочки. Либо - как на
шашлык.
К мясу добавляем достаточно крупно порезанный лук (3 луковицы - 125
гр), чеснок (3 зубчика - 15 гр), специи (по вкусу), соль (по
вкусу), уксус (50 гр). Все хорошенько перемешиваем и ставим в
холодильник мариноваться минимум на час. Если есть возможность -
лучше на сутки
Шаг 2.
После того, как мясо замаринуется, выкладываем его на фольгу. Я
предпочитаю ее складывать в 2 слоя - так меньше вероятности, что
она порвется и все, что должно оставаться внутри, вытечет наружу.
Шаг 3.
Хорошо заворачиваем мясо в фольгу - так, чтобы оно было скрыто
полностью. Благодаря этому жидкость, которая выделяется во время
приготовления + маринад не будет испаряться. Мясо станет тушиться в
собственном соку.
Шаг 4.
Ставим мясо в разогретую духовку на час (+- в зависимости от
мощности духовки и размера кусков) на средний огонь.
После этого раскрываем фольгу и опять ставим в духовку - на 10-15
минут.
После этого - опять немного прикрываем мясо фольгой (не так плотно,
как в первый раз), ставим в духовку и печем еще минут 15-20.
Проверяем ножом или вилкой - готово ли блюдо. Если да - выключаем
духовку и оставляем завернутое в фольгу мясо в ней. Если не готово
- допекаем по необходимости (время рассчитывается
индивидуально).
ВАЖНО - большую часть времени мясо должно быть В фольге. Если
раскрыть фольгу и долго запекать - может получиться суховатое и
довольно жесткое.
Шаг 5.
Подаем мясо с гарниром, овощами и пр.
Приятного аппетита!