Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Телятина 1 кат.	306 г
Лук репчатый (Пассерование)	45 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	14 г
Масло подсолнечное	2 г
Сметана 15,0% жирности	77 г
Соль столовая	2 г
Перец черный молотый	2 г

Способ приготовления

Мясо нарезаем продолговатыми брусочками (не толще 1 см в диаметре), можно слегка отбить. Лук, тонкими полукольцами, обжариваем до полупрозрачности на масле. К луку добавляем мясо, и обжариваем 5-6 минут, солим-перчим. Добавляем муку, тщательно перемешиваем до однородной массы, готовим ещё 2-3 мин. Добавляем сметану, доводим до кипения, тушим до загустения (2 мин).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	182.3 ккал	1684 ккал	10.8%	5.9%	924 г
Белки	23.2 г	76 г	30.5%	16.7%	328 г
Жиры	7.2 г	56 г	12.9%	7.1%	778 г
Углеводы	5.9 г	219 г	2.7%	1.5%	3712 г
Углеводы (общие)	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.2%	2500 г
Вода	61 г	2273 г	2.7%	1.5%	3726 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	2.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	29.7 мкг	900 мкг	3.3%	1.8%	3030 г
Ретинол	0.028 мг	~
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.1%	41667 г
бета Криптоксантин	0.345 мкг	~
Ликопин	0.043 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.475 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.177 мг	1.5 мг	11.8%	6.5%	847 г
Витамин В2, рибофлавин	0.287 мг	1.8 мг	15.9%	8.7%	627 г
Витамин В4, холин	118.28 мг	500 мг	23.7%	13%	423 г
Витамин В5, пантотеновая	1.16 мг	5 мг	23.2%	12.7%	431 г
Витамин В6, пиридоксин	0.449 мг	2 мг	22.5%	12.3%	445 г
Витамин В9, фолаты	9.278 мкг	400 мкг	2.3%	1.3%	4311 г
Витамин C, аскорбиновая	1.07 мг	90 мг	1.2%	0.7%	8411 г
Витамин D, кальциферол	0.019 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	52632 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.733 мг	15 мг	4.9%	2.7%	2046 г
гамма Токоферол	0.033 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.246 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	20325 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	0.5%	10000 г
Витамин РР, НЭ	11.2951 мг	20 мг	56.5%	31%	177 г
Ниацин	6.494 мг	~
Бетаин	0.064 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	454.38 мг	2500 мг	18.2%	10%	550 г
Кальций, Ca	46.69 мг	1000 мг	4.7%	2.6%	2142 г
Кремний, Si	0.201 мг	30 мг	0.7%	0.4%	14925 г
Магний, Mg	33.31 мг	400 мг	8.3%	4.6%	1201 г
Натрий, Na	409.86 мг	1300 мг	31.5%	17.3%	317 г
Сера, S	255.7 мг	1000 мг	25.6%	14%	391 г
Фосфор, P	258.3 мг	800 мг	32.3%	17.7%	310 г
Хлор, Cl	84.31 мг	2300 мг	3.7%	2%	2728 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	117.6 мкг	~
Бор, B	34.2 мкг	~
Ванадий, V	4.53 мкг	~
Железо, Fe	3.642 мг	18 мг	20.2%	11.1%	494 г
Йод, I	3.53 мкг	150 мкг	2.4%	1.3%	4249 г
Кобальт, Co	6.394 мкг	10 мкг	63.9%	35.1%	156 г
Марганец, Mn	0.1401 мг	2 мг	7%	3.8%	1428 г
Медь, Cu	281.09 мкг	1000 мкг	28.1%	15.4%	356 г
Молибден, Mo	0.629 мкг	70 мкг	0.9%	0.5%	11129 г
Никель, Ni	2.027 мкг	~
Олово, Sn	0.26 мкг	~
Рубидий, Rb	77.1 мкг	~
Селен, Se	0.325 мкг	55 мкг	0.6%	0.3%	16923 г
Титан, Ti	0.55 мкг	~
Фтор, F	103.25 мкг	4000 мкг	2.6%	1.4%	3874 г
Хром, Cr	0.43 мкг	50 мкг	0.9%	0.5%	11628 г
Цинк, Zn	3.6731 мг	12 мг	30.6%	16.8%	327 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.299 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	1.1 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.046 г	~
Аргинин*	1.435 г	~
Валин	1.281 г	~
Гистидин*	0.817 г	~
Изолейцин	1.107 г	~
Лейцин	1.637 г	~
Лизин	1.859 г	~
Метионин	0.453 г	~
Метионин + Цистеин	0.719 г	~
Треонин	0.953 г	~
Триптофан	0.278 г	~
Фенилаланин	0.876 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.64 г	~
Заменимые аминокислоты	0.107 г	~
Аланин	1.242 г	~
Аспарагиновая кислота	2.037 г	~
Гидроксипролин	0.297 г	~
Глицин	1.052 г	~
Глутаминовая кислота	3.701 г	~
Пролин	0.841 г	~
Серин	0.896 г	~
Тирозин	0.764 г	~
Цистеин	0.266 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	127.8 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.662 мг	~
бета Ситостерол	1.439 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.066 г	~
15:0 Пентадекановая	0.011 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.535 г	~
17:0 Маргариновая	0.022 г	~
18:0 Стеариновая	0.316 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.125 г	min 16.8 г	6.7%	3.7%
14:1 Миристолеиновая	0.022 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.088 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.937 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.581 г	от 11.2 до 20.6 г	5.2%	2.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.525 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.034 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.022 г	~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 182,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	182.3 кКал	-%
	Белки	23.2 г	-%
	Жиры	7.2 г	-%
	Углеводы	5.9 г	-%
	Пищевые волокна	0.8 г	-%
	Вода	61 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,8 %, витамином B2 - 15,9 %, холином - 23,7 %, витамином B5 - 23,2 %, витамином B6 - 22,5 %, витамином PP - 56,5 %, калием - 18,2 %, фосфором - 32,3 %, железом - 20,2 %, кобальтом - 63,9 %, медью - 28,1 %, цинком - 30,6 %

Чем полезен Бефстроганов

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 182,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Вок из куриной грудки

Треска отварная, с соусом из топинамбура

Лучшие рационы

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 88%

Татьяна

2024-04-04

Калорийность: 1186 кКал

Витамины и минералы: 90%

Ирина

2024-04-12

Калорийность: 1153 кКал

Витамины и минералы: 85%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе