Куриные желудки,тушеные с луком и маринованными огурцами

Калорийность - 117.1 кКал; белки - 11.8 г; жиры - 7 г; углеводы - 3.2 г на 100 г.
Ингредиенты
желудки мышечные отварные 406 г
Лук репчатый (Пассерование) 179 г
Огурец маринованный (Припускание) 209 г
Томатная паста, консервированная, без соли 50 г
Бульон 200 г
йогурт Bio max натуральный без сахара 50 г
Масло подсолнечное 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Описание
Мышечные желудки цыплят-бройлеров вымыть , очистить и отварить в воде с добавлением соли и любых специй. У меня - лавровый лист и петрушка.

Репчатый лук (1 крупная луковица) мелко порезать и спассеровать на подсолнечном масле, добавить туда же мелко нарезанные маринованные или соленые огурцы. Все тушить несколько минут под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Желудочки отделить от бульона и мелко порезать. Добавить в сковородку, где тушаться лук с огурцами, перемешать и продолжать тушить на медленном огне под крышкой.

В отдельной посуде смешать по 50 граммов томатной пасты,  нежирного йогурта и 100 г бульона, в котором варились желудки. Смесь вылить в сковородку с основным блюдом. При необходимости можно добавить еще немного бульона. Я добавила еще 100 граммов.Тушить еще несколько минут до испарения излишней жидкости и мягкости огурцов. 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 117.1 кКал 6.95%
Белки 11.8 г 15.53%
Жиры 7 г 11.67%
Углеводы 3.2 г 1.52%
Пищевые волокна 0.9 г 4.5%
Вода 47.2 г 1.97%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
2
A
2.1%
b-car
1%
В1
0.9%
B2
3.1%
Холин
0.4%
B5
0.6%
B6
1.9%
B9
0.6%
B12
~
C
2.5%
D
~
E
11.4%
H
0.4%
К
0.5%
PP
5.7%
K
4.5%
Ca
1.5%
Si
~
Mg
1.7%
Na
0.7%
Ph
4.7%
Cl
0.2%
Fe
4.9%
I
1.2%
Co
9.9%
Mn
3.1%
Cu
3.8%
Mo
0.1%
Se
0.5%
F
0.2%
Cr
0.8%
Zn
1.7%
  • Нравится 20
  • Комментарии 68
Елена Радость 02.07.2017 22:21
А я из этих продуктов салат делаю: отварные желудки + лук полукольцами+ соленый огурчик соломкой + майонез. Пальчики оближешь)))
 Мне очень нравится татарское блюдо под названием Азу.  Предлагаю вашему вниманию блюдо, которое очень напоминает азу по вкусу, но отличается тем, что не содержит картофеля, животного жира и является диетическим и низкокалорийным. При всем при том оно прекрасно насыщает, имеет пикантный вкус и хорошо сочетается с любым гарниром: рисом, гречкой, тушеными овощами. Желудочки я отвариваю заранее, варю достаточно долго, около 1,5 часов. в результате они получаются очень мягкими и нежными. Мне нравится, предлагаю и вам попробовать.
Юлия Никанёнок 02.07.2017 22:52
Я сегодня их с картошкой потушила) могла бы и без, но захотелось так
Хороший рецепт
Lesya Lesya 02.07.2017 23:57 Нравится 1
Выглядит очень даже ничего,не учитывая сковородки . Я желудки тоже люблю-много белка и мало жира. Но я их просто отвариваю и потом добавляю к пассерованому луку на сковородку, туда же выдавливаю зубчик чеснока для запаха.Трескаю с любым салатом. Сейчас стараюсь не есть сложные блюда или многокомпонентные. 
Татьяна Ипатова 03.07.2017 06:11 Нравится 1
Елена Радость, Верю! Сама обожаю желудочки (у нас их еще пупочками называют) в любом виде, даже просто отварные.
Lesya Lesya, Сковородка чистая, поверьте. Просто уже старенькая, слегка закопченая, согласна. Выглядит в натуре вполне прилично, но вот на фото... Я уже подумала об этом, даже не хотела снимки публиковать, а потом решилась все-таки. Извините...
Виктория 03.07.2017 07:20
Светлана Клер 03.07.2017 08:53
Татьяна Ипатова написал:
, Сковородка чистая, поверьте

Я слепая,сковородки на фото  не нашла, потом прочитала коммент выше и опять ничего не поняла, решила что автору коммента  способ приготовления именно на сковородке не приглянулся а тут чистота, стерильность.... А рецепт понравился,я один раз как то приготовила желудочки, резиновые какие то получились а оказывается их нужно долго варить,да?, вот попробую Ваш рецепт. Спасибо.
Ольга 03.07.2017 09:21
Спасибо за рецепт!
Сюзанна К 03.07.2017 09:28
Искала новый рецепт с желудочками -НАШЛА! Спасибо, обязательно его приготовлю)
все боюсь попробовать желудочки, мне кажется это не должно быть вкусным, хотя все уверяют в обратном)
Светлана Клер 03.07.2017 09:39
Мария Летуненко написал:
мне кажется это не должно быть вкусным

Вот и я об этом, приготовила... резиновые... выкинула а оказалось тут нужно уметь их готовить.
Класс ) Спасибо.
Настенька 03.07.2017 10:52
Татьяна Ипатова 03.07.2017 22:36 Нравится 1
Мария Летуненко, Желудочки - это очень вкусно. Это - много белка и мало жира. Желудочки выкусны даже просто отварные. Попробуйте, не пожалеете. Самое главное - их хорошо вычистить, отделить от кутикулы (такая желтая пленка, которая выстилает желудок изнутри). Я покупаю уже вычищенные , подготовленные желудочки на подложке. Возьни с ними - никакой. Просто варите их подольше под крышкой на маленьком огне. И они будут не резиновые, а очень мягкие. А потом - хоть в салат, хоть в пожарить с луком, например, хоть потушить, как в моем рецепте... 
Сюзанна К, А еще моя мама раньше из уже отваренных желудочко делала фарш, смешивала его с большим количеством жареного лука и мелко порубленным яйцом. Начиняла блинчики или пирожки . Объедение. Я сейчас от таких блюд отказалась по понятным причинам, но вкус их запомнила на всю жизнь. Вкус детства. 
Светлана Клер, Да, желудочки варить надо достаточно долго. Я обычно делаю это заранее, чтобы потом при готовке основного блюда  не тратить много времени. А иногда бывает так, что съедаю половину желудков просто в отварном виде. С горчицей, например, или с кетчупом. М-м-м...
татьяна ЛИРИСТАКИ 04.07.2017 00:16 Нравится 1
Мне тоже очень нравятся желудочки  -вкусно и сытно.
Lesya Lesya 04.07.2017 00:19
Татьяна Ипатова, мой муж вытаскивает их с кастрюли, когда они почти готовы и тоже с горчицей ест. Потом и я уже присоединяюсь. А вот когда желудки остаются,то уже их готовлю с чесноком и луком. (если останутся)
Lesya Lesya 04.07.2017 00:22
Татьяна Ипатова, ой как неловко,что вы извиняетесь. Прошу прощения, иногда у меня чувство такта напрочь отсутствует.Не хотела задеть Вас.
Irina ZH 04.07.2017 05:24
спасибо, утащила
Светлана 04.07.2017 05:48
Спасибо за рецепт
Тоже люблю желудочки. Вкусно! Спасибо за рецепт азу. 
Спасибо) 
Lyuda Lyudmila 04.07.2017 07:34
Спасибо!
ПТашка 04.07.2017 08:09
Алина Бронич 04.07.2017 12:33
Спасибо за рецепт!))
Людмила Мила 04.07.2017 20:43
Alina 04.07.2017 20:58
попробую
Татьяна Ипатова 04.07.2017 22:30 Нравится 1
Irina ZH, Приятного аппетита!
Лариса Панкратова, Ну, не совсем азу, но похоже...Спасибо!
Татьяна Ипатова 04.07.2017 22:32 Нравится 1
AlinaЛюдмила МилаАлина БроничПТашкаLyuda Lyudmila, Буду рада, если вам понравится это блюдо. У меня его получилось много. Беру с собой на обед на работу и всех  угощаю. В основном всем нравится.
Сюзанна К 05.07.2017 15:56
Татьяна Ипатова, рецепт хороший. Можно его под нас))) модернизировать. Блинчик, например, сделать овсяным. Или поэкспериментировать с рисовой бумагой (правда, я её ещё не встречала в наших магазинах). +лук "обжарить" на сухой сковороде. А потом смешать яйца (можно взять больше белков), желудочки, лучок, а для сочности добавить йогурт или чуток слив. масла. Получится отличный вариант перекуса. А если кушать тёплым и с салатом - полноценный обед!
Lesya Lesya, тот же самый рецепт мой любимый. Только к желудкам ещё иногда грибы добавляю.
Спасибо за рецепт!
Дарья Ильенко 05.07.2017 17:08
Татьяна Ипатова, тоже обожаю этот субпродукт в любом виде. Купить уже вычещенные - реально лучше, так как легко чистятся они только очень свежими, да и не всем понравится такая "грязная" работа. Но какие же вкусные .
ирина м 05.07.2017 17:27
Спасибо за напоминание о желудках, ато у меня все время идет избыток жиров и нехватка белков. Семья, правда, не любит, им подавай пиццу и макароны
Маша Иванова 05.07.2017 17:40
у нас пупки на подложке продаются от каких-то карликов, мяса на них нет, чистят плохо, всякие благояры((( а я люблю-то домашние потрошки, чтоб пупок с кулак (с мой), сердце, как человечье)
Я раньше не любила субпродукты всякие,муж подсадил.Теперь обожаю,говорит -конкурента вырастил себе 
Татьяна Ипатова 05.07.2017 22:05 Нравится 1
ирина м, У нас тоже только я одна их ем. Хорошо, что сын сейчас живет отдельно и уже никто мне не диктует, что готовить. Что хочу, то и ем. 
Маша Иванова, Я плохо себе представляю потрошки от домашней курицы. Просто не довелось отведать. Живу практически всегда в городе. Но наши пупочки на подложках от местных производителей очень даже ничего. И чистенькие, и вкусненькие. Просто сравнить не с чем, возможно. Но я помню, что раньше в пору всеобщего дефицита я покупала на развес желудочки с кутикулами, замачивала их, вычищала...Многие были с песком и камушками внутри...Сейчас совсем другое дело: чистенькие. И в продаже всегда есть, не надо запасов делать.
Светик Светлана, А я всегда любила куриную печенку и желудочки. А вот ни свиную, ни говяжью печень не люблю. Или, может, просто не умею правильно приготовить. Всегда получается жесткая и запах какой-то уж слишком специфический...
Светлана Клер 12.07.2017 21:40
Татьяна Ипатова, приготовила Ваше блюдо, съела с удовольствием, вот и оказалось что я их не не любила а не умела готовить. Теперь умею. Благодарю за рецепт ( а главное за коммент где Вы указали что желудочки сначала нужно отварить до мягкости со специями.)  
людмила ш 12.07.2017 22:18 Нравится 1
Елена Солнцева 12.07.2017 22:43 Нравится 1
ой какая вкуснятина наверное
Julia 12.07.2017 22:49
Это однозначно в копилочку!!! Думаю, что оооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
Светлана Клер, Я рада, что вам понравилось!
Julia, Главное - полезно!!!
Елена Солнцева, Ага! Вкуснятина. А я второй день ем просто отварные желудочки. Режу их меленько и с тушеной молодой капусткой. Тоже вкусненько вполне. И сытно, и не слишком калорийно. 
Наталья 13.07.2017 10:15
Спасибо за рецепт!
Спасибо!
Натуся Натуся 13.07.2017 22:34
Благодарю,за рецептик.
Сюзанна К, Уверена, что это будет вкусно.
Елена 24.09.2017 22:40
Спасибо за рецепт!
Ирина 24.09.2017 23:28
Как раз купила желудочки... Попробую приготовить таким способом
Олег Борисович 24.09.2017 23:31
Отличный рецепт
Братчанка 25.09.2017 04:45
Интересно с огурцами! Спасибо!
Радужная 25.09.2017 10:12
Радужная 25.09.2017 10:16
Похоже на мой рецепт    Тушеная печень с соленым огурцом  
Татьяна Ипатова 25.09.2017 19:58 Нравится 1
РадужнаяРадужнаяБратчанкаОлег БорисовичИринаЕлена, Всем спасибо за отзывы. Собираюсь поделиться новым рецептом: филе из грудки и желудочки цыпленка-бройлера с яблоками в собственном соку. Возможно, уже сегодня выложу.
Радужная 26.09.2017 11:57
людмила ш 26.09.2017 12:33
Татьяна Ипатова 26.09.2017 23:35 Нравится 1
Олег БорисовичБратчанкаРадужнаяРадужнаялюдмила ш, Всем спасибо за отзывы! куриные желудочки действительно могут быть вкусными, странно, что многие их не употребляют в пищу совсем. Например, мой сын.
Радужная 27.09.2017 12:25
Татьяна Ипатова, молчат,употребляют 
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ