Салат из баклажанов на зиму

Калорийность - 87.5 кКал; белки - 1.9 г; жиры - 3.3 г; углеводы - 11.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Баклажаны (Пассерование) 1500 г
Перец сладкий (Пассерование) 850 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование) 500 г
Помидор (томат), грунтовый (Пассерование) 1500 г
Масло подсолнечное 100 г
Уксус спиртовой 100 г
Соль поваренная пищевая 50 г
Сахар песок 150 г
Чеснок луковица (Пассерование) 125 г
Петрушка (Пассерование) 60 г
Перец молотый красный 0 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Морковь натереть на крупной терке и слегка спассеровать на масле в большой кастрюле.
Помидоры порезать кубиком и добавить в морковь
Добавить соль, сахар, уксус (6%), перец красный острый (по вкусу, я добавляла молотый)
Зачистить от семян перец сладкий, порезать кубиком - в кастрюлю
Баклажаны не очищать от кожицы. Помыть и порезать кубиками некрупно - в кастрюлю
Петрушку порубить и добавить
Чеснок порубить ножом и туда же
Помешивая варить под крышкой минут 40 - 45.
Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.
Укутать и оставить до полного остывания.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Морковь натереть на терке крупной, слегка спассеровать, добавить специи - перец острый по вкусу, уксус (6%), порезанные некрупно овощи, порубленный чеснок. Все варить 40-45 мин.
Горячим - по банкам, закатать, укутать до полного остывания.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 87.5 кКал 5.2%
Белки 1.9 г 2.5%
Жиры 3.3 г 5.5%
Углеводы 11.9 г 5.64%
Пищевые волокна 2.8 г 14%
Вода 78.2 г 3.26%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
48.3%
b-car
52%
В1
4.7%
B2
3.9%
Холин
0.9%
B5
3.6%
B6
12.9%
B9
5%
B12
~
C
32%
D
~
E
13.7%
H
1.3%
К
30.6%
PP
6.3%
K
13.5%
Ca
3.7%
Si
~
Mg
6%
Na
47.3%
Ph
5.9%
Cl
42.8%
Fe
5.5%
I
1.5%
Co
38.8%
Mn
10.3%
Cu
13%
Mo
13.9%
Se
1.4%
F
0.4%
Cr
4.7%
Zn
2.5%
Ольга Доможирова 16.08.2018 00:53 Нравится 1
Светланка, ага))) банка тушенки, банка заправки борщевой, вода - за ушами попискивает от удовольствия у студентов))))) и не только
Ольга Доможирова 16.08.2018 00:47 Нравится 1
Ennija, нет, я баклажаны не замачиваю и не очищаю от фиолетовой кожицы не только в консервацию, но и при обычной готовке. На мой вкус и вкус домашних (и иже с ними) горечи никакой не наблюдается. Видимо, это сугубо дело вкуса.
Светланка 15.08.2018 19:04
Ольга Доможирова,о! Я впечатлилась! Открыл банку и уже обед готов ))) просто добавь воды и мяса
Ennija 15.08.2018 11:04
А Вы баклажаны предварительно не замачиваете? Они не горькие получаются?
Я на зиму никогда не готовила, а вот для повседневных нужд, если не замочить или не просолить предварительно перед готовкой, невкусно получается - горчит.
Светланка, Бывает, когда дети учились и жили не дома, очень даже удобно было: капуста, морковка, свекла, лук, перец сл, томат или помидоры. В кипящую воду или бульон, можно даже без картошки))))
Светланка 13.08.2018 22:24
Ольга Доможирова, борщ консервируете? 
Светланка, озадачили)) есть такая заготовочка - рис с овощами, которую можно интерпретировать как п/ф для рассольника, но классический рассольник готовится с перловкой и без томата... Ленинградский - с рисом, но все-равно без томата. К тому же рассольник я готовлю редко, поэтому консервировать заготовку под него не пробовала. Для борща - есть точно))))
Светланка 12.08.2018 14:40
Ольга Доможирова,  а нет ли в вашем арсенале заготовок для рассольника 
Светланка, ))) лечо в этом году дочечка на себя взяла))) сама будет закрывать, а потом будем делиться и угощаться кто что заготовил.
Светланка 11.08.2018 21:32
 вкуснотища! мама похожий готовит и мы зимой банки только и слышно чпок чпок ... а лечо есть в плане домашнего "заводика"? 
Выход - чуть более 4-х литров
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ