Олег

28.05.2016 19:36

А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальн...

А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальнейшего приготовления супов и т.п.? Помогите!

Серафима 28.05.2016 19:47

Серафима 28.05.2016 19:48

Елена К 28.05.2016 19:52

да никак вы не посчитаете. берите из базы,

Ксана 28.05.2016 19:57

серафима сургутова написал:
Уваривается-ужаривается:

Счасс вам местное ОГС и уварит..и ужарит.. Подмигиваю

med-ved 28.05.2016 19:58

Олег написал:
А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальнейшего приготовления супов и т.п.?

всерьез - почти никак. Но калорий там мало, если это разовое, то можно пренебречь.
Если всегда по одному рецепту, можно разок высушить стакан, и посмотреть, сколько там белка, предварительно отстояв и посмотрев, сколько жира Широкая улыбка

Можете для прикидки брать проценты вроде тех, что выше, но реально они сильно зависят от времении приготовления и от конкретного мяса, особенно, мелкости порезки.
Ну и большой кусок если сразу в кипяток кинуть, то выварится намного меньше, из-за "закупорки" свернувшимися белками мелких пор снаружи, для бульона поэтому кидают в холодную воду.

Олег 28.05.2016 20:24

серафима сургутова, Елена К, Ксана, med-ved, Благодарю!!! :k:

Ксана 28.05.2016 20:38

Олег написал:
Благодарю!!!

Меня-то за что?!.. С улыбкой

Придерживайтесь того,что серафима сургутова написала.. Я крут

Дарья Ильенко 28.05.2016 20:41

серафима сургутова, круто!

Светлана Злат 28.05.2016 20:43

если варите мясо со сливом 1 раз после закипания , то 10%. Если без слива , то 20%.

Тиана 28.05.2016 20:46

Я пользуюсь формулой с этой странички

Настенька 28.05.2016 21:26

калорийность чистого бульона,

нужно от калорийности сырого мяса отнять калорийность отварного, помножить на его массу и разделить на вес воды. (вроде так)

Ксана 28.05.2016 21:40

Тиана написал:
формулой с этой странички

Спасибо за ссылку.. Дарю цветочек

Павел Коломиец 28.05.2016 22:26

Тиана, Спасибо за ссылку. Только сегодня хотел понять, как бульон просчитать, а тут и ответ появился. С улыбкой

В базе нашел только бульон на костях.

Олег 29.05.2016 18:19

Тиана, Настенька, Спасибо!!! Хорошо

Екатерина Лесникова 29.05.2016 20:06

Тиана, спасибо за ссылку! Дарю цветочек

диана клевке 27.02.2017 21:32

Лучше вообще ничего ни есть и зубы положить на полку

Олег 28.02.2017 23:22

диана клевке,
???

валя - 01.03.2017 00:10

Говяжий бульон не более 25 ккал на 100 г, а свиной- до 40 ккал.

диана клевке 01.03.2017 10:58

Олег,
Вообще ккал никто не считает , зачем это делать. Есть продукты которые вообще
нельзя есть и все будет в порядке. Если хочешь похудеть.

диана клевке 01.03.2017 10:59

Олег,
Много разговоров о еде, займитесь чем нибудь, тогда и думать о еде не будет и времени.

Олег 01.03.2017 20:29

валя -, Спасибо!

Nirgendwo 01.03.2017 20:50

))) диана тут явно не по адресу

Олег 01.03.2017 20:54

Nirgendwo Veg, Да, я и не стал продолжать разговор! С улыбкой

Галина 01.03.2017 21:25

Серафима, правильно ли я поняла, что эти 20 % от сырого мяса нужно умножить на вес бульона (ведь эти 20 % в расчете на 100г ?) и тогда получится его (бульона) калорийность?

Галина 01.03.2017 21:27

Тиана, спасибо за ссылку!