Super mama

03.05.2017 00:33

О составлении рецептов блюд

В ленте все больше появляется рецептов, и старых и новых. Взяла на себя смелость сделать небольшой анализ.
Вступление (для девочек, желающих похудеть). После первых шагов на МЗР появляется эйфория - вес уходит! Взвешиваемся каждый день, едим много и вкусно, разнообразно! Здорово! Через несколько недель наступает плато, паника. Лихорадочные действия с рационом - то разгрузочные дни, то загрузочные, то белковые, то углеводные. Метания в разные стороны. А вес стоит или (не дай боже) растет.
Причин множество. Не буду касаться самых распространенных - неправильно указаны рост, группа труда, физическая активность. Мой блог только о составлении рецептов.
90% из них составлены некорректно, калорийность сильно занижена. А значит, вы съедаете больше, чем рассчитала вам программа.
А если и так, то почему же вес в начале пути снижался? А потому что, как только мы задумались о сбалансированном питании, мы стали есть меньшими порциями, дробно, пить больше воды, разнообразили рацион, занялись спортом (даже если это просто ходьба на небольшие расстояния). Этого оказалось достаточно, чтобы ушли первые кг. А дальше надо работать в борьбе за каждый лишний грамм. И тут без правильного подсчета съеденных калорий никак. Основные правила очень просты, и их соблюдение даст долгожданные отвесы.
1. Не берите готовые блюда из базы. Они нужны только в первую неделю, для приблизительного анализа своего питания. Составляйте свои рецепты.
2. Не забывайте ставить обработку продуктов.
3. Обязательно взвешивайте готовое блюдо и корректируйте его вес.
4. Через месяц-два пребывания на сайте еще раз перечитайте интерактивный курс. Более опытным взглядом оцените свои действия. Не поленитесь просмотреть свои первые рецепты, наверняка там будет что исправить.
Вот и все Широкая улыбка

Хороших все отвесов!

Лариса П 03.05.2017 05:24

Все так и есть,правильные рекомендации.Спасибо!

ПТашка 03.05.2017 06:36

Татьяна Ершова 03.05.2017 06:49

Super mama, согласна на 100% !

людмила ш 03.05.2017 07:28

Спасибо!

Татьяна Пушкарева 03.05.2017 07:30

Елена Gabidullina 03.05.2017 07:34

Я согласна, я давно заметила, в рецептах расчеты странные, калорийность, как правило выше, причем намного.

Иннулик 03.05.2017 07:57

Спасибо! Полностью с Вами согласна!

Ева Михно 03.05.2017 08:03

А мне с рецептами везет. У Бети Ханг и Людмилы практически всегда указанная калорийность совпадает с тем, что получается у меня. Но я полностью согласна, что нужно всегда заносить рецепт самостоятельно и взвешивать итог. Ведь вода выпаривается, когда-то больше, когда-то меньше. Вес и калорийность меняются. Пусть и незначительно. Но на мелочах можно легко перебрать калорий.

Алла Дин 03.05.2017 08:09

А я бы еще добавила - и не обижайтесь, когда Вам делают замечания, а мотайте на ус))))

Галина Палько 03.05.2017 08:16

Я в начале, никогда не измеряла вес готового блюда, отсюда и неверная калорийность.
Но чаще беру готовые блюда из базы, не всегда есть время записывать и взвешивать пока готовлю. Поэтому зачастую съедаю меньше калорий, чем рекомендует программа (делаю погрешность на занижение калорий).

Super mama 03.05.2017 19:54

Ева Михно написал:
Пусть и незначительно.

Тут Вы правы. Если не ставить обработку продуктов и не взвешивать готовое блюдо калорийность иногда меняется незначительно. Можно было бы об этом и не говорить, если бы не одно НО. При жарке или выпекании разных вкусностей калорийность оказывается заниженной на 30-40%. А это уже о-о-о-чень много!

Super mama 03.05.2017 19:59

Галина Палько написал:
зачастую съедаю меньше калорий,

А как Вы определяете, что съели меньше калорий, чем рекомендовано, если не взвешиваете продукты и не составляется рецепты? Я просто любопытствую, но среди форумчан не Вы одна практикуете подобный способ ведения дневника. Им точно будет интересно.

Наталия Коломиец 03.05.2017 20:02

Спасибо. Учту.
хотя по правде,сравнила рецепт готового и ввела свой рецепт, мой оказался калорийней

Ольга Прокопенко 03.05.2017 20:06

Галина Палько, у меня тоже возникал соблазн взять блюдо из базы, но, хватило разума посмотреть на ингредиенты, там можно встретить маргарин, который я даже не покупаю, муку, которую я не кладу в рецепт, если это не пирог, и ещё много всего, чего у меня нет. Поэтому решила для себя, что лучше сделать свой рецепт на глазок, а потом его откорректировать, чем брать чужой.

Ирина Фурман 03.05.2017 20:10

Ольга С. 03.05.2017 20:38

Ольга Прокопенко, на глазок нереально практически вес угадать. Опять погрешности будут. Те же яйца только в профиль))
Взвешивание не занимает много времени, если правильно и удобно организовать процесс. Даже если супер-блюдо с тыщей ингредиентов, пяти минут в сумме не потратится на взвешивание.

Spin 03.05.2017 20:43

Добро пожаловать Дарю цветочек

Ольга 03.05.2017 20:51

Спасибо за дельные советы Дарю цветочек

Ольга Прокопенко 03.05.2017 20:52

Ольга А., разные бывают ситуации, иногда надо просчитать рецепт " с колёс", я здесь уже год, всякие тонкости составления рецепта испробовала на себе, поэтому проще сделать "на глазок", а потом откорректировать, при этом ошибка будет в пределах допустимой погрешности, чем брать себе в съеденное то, чего никогда не ела))), это я про маргарин и прочии радости готовых рецептов из базы. С калорийностью вареного на воде с солью или без картофеля согласна, а вот жаренные грибы, например, иногда ввергают в шок, какой только фигни народ туда не запихивает, кроме самих грибов, лука, соли и масла))), фантазия рулит)))

Елена Елена 03.05.2017 21:07

Ольга Прокопенко, это самый оптимальный вариант!

Ольга С. 03.05.2017 21:20

Ольга Прокопенко, насчёт базы я согласна. Я туда и не смотрю, всё равно ни одного рецепта не совпадёт никогда)) Даже если те же ингредиенты (вдруг такое чудо), то пропорции будут прилично отличаться. Под чьи-то рецепты я свои подгонять не буду)) Ну а про маргарин, кулинарный жир и тп вообще молчу Широкая улыбка

На глазок пишу только когда не сама готовлю, но я не люблю есть не дома, поэтому такие ситуации (без точного взвешивания) у меня ну очень редки С улыбкой

Влад и Мир 03.05.2017 22:30

И в общем и в частности Вы правы, но все относительно ... этим я маскирую свою лень в написании рецепта. Мы готовим простую еду каждый день, посчитать ее не сложно, лень только супы просчитать, они готовятся на несколько дней.

Super mama 03.05.2017 23:01

Владимир, В начале своего пути на МЗР я ввела все рецепты супов, которые готовлю - 5-6 наименований. Я человек без фантазии, у меня одна суповая кастрюля, ингредиенты я всегда беру примерно одного объема и примерно одного состава. Несколько раз потом при приготовлении пересчитывала и все взвешивала, разница получалась незначительная. На мою порцию 160-170 гр. в пределах 5 Ккал. При ежедневно дефиците в 300-350 Ккал это вообще ни о чем. Уже год супы не пересчитываю, а также остальные блюда, которые часто готовлю. Что-то новенькое, конечно, считаю до грамма, но это бывает не часто. Так что с взвешиванием и подсчетами при приготовлении вообще никаких заморочек. Вся суть в том, чтобы первоначальные - базовые - рецепты внести правильно. Широкая улыбка

Алика 03.05.2017 23:06

Составляю свои рецепты. Но нутриенты тогда совсем никакие а заполнять их лень. Иногда беру готовые рецепты примерно зная какая калорийность моего блюда

Влад и Мир 04.05.2017 08:59

Super mama, надо будет усадить жену за компьютер и попросить вместе забить ее борщ и супы

Марина Буська 04.05.2017 10:12

Вот в этом у меня проблема. Допустим я делаю печень с овощами. Я заношу в рецепт печень говяжья столько то грамм, лук, морковь и т.д. и у меня все без обработки. Потом вес готового блюда. Или мне нужно писать печень тушеная??? Но я же взвесила печень сырую. И лук и морковь сырая. А после обработки же они меняют вес. Совсем запуталась. И в супы я все сырое заношу. Это все не правильно, да? Печально

Дарья Ильенко 04.05.2017 10:17

Ева Михно, у указанных Вами авторов очень щепетильное отношение к выкладываемым рецептам, что не может не радовать. Они действительно адаптируют блюдо под требования сайта, а не "а-ля если 10 г - то можно". Воспользуюсь случаем и благодарю Всех, кто так старается, проявляя уважение к пользователям МЗР!

svetlana 04.05.2017 10:20

Екатерина 04.05.2017 10:37

Немного не по теме, но здесь точно должны знать Широкая улыбка

Интерактивный курс перечитала, но не нашла ответ на свой вопрос. Печально

Когда я сюда пришла, то в личных данных указала 62 кг, программа рассчитала мне все данные. Сейчас я 59 кг и мне кажется, что и калорийность пора уменьшить. Нужно ли мне в личных данных изменять вес в процессе его потери? Или программа это всё учла, т.к. я указывала конечную цель?

Олько 04.05.2017 10:39

Екатерина, вносите изменения во вкладке "вес и измерения". программа сама пересчитывает

Екатерина 04.05.2017 10:41

Олько, каждый день вношу Хорошо

Значит пересчитывает и могу не волноваться. С улыбкой

Валентинkа 04.05.2017 11:29

Марина Екатеринбург, Вот Вы находите в базе печень, ставите 100 гр, видите в окошке калорийность. Теперь меняете вид обработки и видите, что калорийность в окошке поменялась. Вот теперь вносите в рецепт и будет правильно.

Татьяна дочь Павла 04.05.2017 11:31

Спасибо,за проделанную работу.Учту.

Super mama 04.05.2017 14:11

Екатерина, Вам уже ответили

Олько написал:
вносите изменения во вкладке "вес и измерения"

Так что не волнуйтесь, сами настройки не меняйте, доверьтесь программе. У меня, например, программа пересчитала калорийность после потери 14 кг веса - рацион уменьшился аж на 2 (ДВЕ :crazy С улыбкой

Ккал. Еще надо похудеть 7-8 кг до идеального веса 49 кг. Худею на тех же калориях, думаю, мне программа уже ничего не снизит. Это история с маленькими весами, у кого вес очень большой и отвес должен быть большим уменьшение калорий более существенное.

Super mama 04.05.2017 14:23

Владимир, Я просто посидела вечерок и сделала болванки всех блюд. Мясо 100 гр, лук 100 гр, вода 1,5 л, бульон 1 л, морковь и т.д. Указала способ обработки. Супы, если на мясе, требуют особого отношения. У меня в блоге есть кое-что о супах, там и путь указан, где почитать. А потом, по мере приготовления, просто вносила в рецепт реальные цифры и вес готового блюда. Еще через какое-то время, после анализа своего рациона, я меняла некоторые составляющие своих блюд на менее калорийные. Например, раньше варила супы на свиной рульке, теперь на нежирных сортах свинины и на курице. При запекании мяса (естсно, свинины - ну люблю ее :oops С улыбкой

использовала сметану 20%, теперь йогурт обезжиренный. А жиры теперь добираю семечками-орехами, это Омега-3 и Омега-6. Вот так постепенно составляла свою базу готовых блюд и по чуть-чуть меняла рацион. Вроде бы едим все то же самое, но состав немного другой.

Екатерина 04.05.2017 17:32

Super mama, изучила, посмотрела))) Мне программа уменьшила уже на 26 ккал при минус 3 кг. Широкая улыбка

Марина Буська 04.05.2017 17:42

Валентинkа, обалдеть! Получается мне все рецепты нужно редактировать. Это я как будто все сырое ела. Уточню все же. Например варим борщ. Картофель взвешиваю сырой, а ставлю варка без слива, морковь и лук допустим обжарка, капуста варка? Я правильно поняла? А взвешиваю все в сыром виде?

Валентинkа 04.05.2017 22:10

Марина Екатеринбург, Совершенно верно! Взвешивать вареные овощи было бы еще проблематичнее. А так программа делает за нас львиную долю работы. Хорошо

Марина Буська 05.05.2017 14:06

Валентинkа, Спасибо огромное! Дарю цветочек

Надежда Бичан 19.10.2017 10:18

Дааааа, я многого не знаю. Спасибо.

Моника Белуччи 19.10.2017 10:22

Super mama написал:
90% из них составлены некорректно, калорийность сильно занижена.

Вооот! А меня за это вчера обвинили в "крике с пеной у рта". Широкая улыбка

Super mama 20.10.2017 04:20

Моника Белуччи, Вот неучи! Да они должны слушать тебя с открытым ртом и учиться, пример брать. Таких как ты тут немного. по пальцам можно пересчитать. Куда кОтится мир Сумашествие