Рецепт Фалафель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фалафель

Нут 200 г
Лук репчатый 100 г
Морковь, красная 100 г
Петрушка 50 г
Масло кукурузное 90 г
Вода 200 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Кориандр, семена 3 г
Зира, семена 3 г
Способ приготовления

нут замоченный (555) 400 г замоченного из 200 г сухого лук (89) 64 морковь (178) 128 чеснок (9) 6 арахис (12) 9 кунжут (12) 9 петрушка (74) 53 кинза (28) 20 укроп (74) 53 кориандр (8) 6 кумин (9) 6 перец душистый (2) 1 перец черный (2) 1 соль (9) 6 В скобочках приведена закладка с оригинального рецепта. У меня - в пересчете на 400 г замоченного нута - это стакан сухого, весом 200 г Масла впитывается при жарке примерно 90-100 г Но наливать в кастрюльку для фритюра надо 300г, 200г - отходы производства. Шарики надо лепить величиной с грецкий орех, огонь средний, чтобы не горело.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фалафель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 206.1 ккал 1684 ккал 12.2% 5.9% 817 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 3.9% 1246 г
Жиры 13.3 г 56 г 23.8% 11.5% 421 г
Углеводы 15.2 г 219 г 6.9% 3.3% 1441 г
Пищевые волокна 3.7 г 20 г 18.5% 9% 541 г
Вода 59.3 г 2273 г 2.6% 1.3% 3833 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 333.8 мкг 900 мкг 37.1% 18% 270 г
бета Каротин 2.004 мг 5 мг 40.1% 19.5% 250 г
Лютеин + Зеаксантин 1.79 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.043 мг 1.5 мг 2.9% 1.4% 3488 г
Витамин В2, рибофлавин 0.018 мг 1.8 мг 1% 0.5% 10000 г
Витамин В4, холин 0.95 мг 500 мг 0.2% 0.1% 52632 г
Витамин В5, пантотеновая 0.051 мг 5 мг 1% 0.5% 9804 г
Витамин В6, пиридоксин 0.047 мг 2 мг 2.4% 1.2% 4255 г
Витамин В9, фолаты 9.76 мкг 400 мкг 2.4% 1.2% 4098 г
Витамин C, аскорбиновая 12.1 мг 90 мг 13.4% 6.5% 744 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.442 мг 15 мг 16.3% 7.9% 614 г
Витамин Н, биотин 0.226 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 22124 г
Витамин К, филлохинон 111 мкг 120 мкг 92.5% 44.9% 108 г
Витамин РР, НЭ 1.235 мг 20 мг 6.2% 3% 1619 г
Ниацин 0.206 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 373.25 мг 2500 мг 14.9% 7.2% 670 г
Кальций, Ca 85.63 мг 1000 мг 8.6% 4.2% 1168 г
Кремний, Si 24.501 мг 30 мг 81.7% 39.6% 122 г
Магний, Mg 49.33 мг 400 мг 12.3% 6% 811 г
Натрий, Na 283.54 мг 1300 мг 21.8% 10.6% 458 г
Сера, S 62.85 мг 1000 мг 6.3% 3.1% 1591 г
Фосфор, P 144 мг 800 мг 18% 8.7% 556 г
Хлор, Cl 414.42 мг 2300 мг 18% 8.7% 555 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 96.3 мкг ~
Бор, B 170.4 мкг ~
Железо, Fe 1.369 мг 18 мг 7.6% 3.7% 1315 г
Йод, I 1.3 мкг 150 мкг 0.9% 0.4% 11538 г
Кобальт, Co 3.296 мкг 10 мкг 33% 16% 303 г
Литий, Li 0.799 мкг ~
Марганец, Mn 0.6342 мг 2 мг 31.7% 15.4% 315 г
Медь, Cu 206.99 мкг 1000 мкг 20.7% 10% 483 г
Молибден, Mo 16.764 мкг 70 мкг 23.9% 11.6% 418 г
Никель, Ni 55.366 мкг ~
Рубидий, Rb 63.4 мкг ~
Селен, Se 7.735 мкг 55 мкг 14.1% 6.8% 711 г
Титан, Ti 60.72 мкг ~
Фтор, F 30.76 мкг 4000 мкг 0.8% 0.4% 13004 г
Хром, Cr 0.27 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 18519 г
Цинк, Zn 0.988 мг 12 мг 8.2% 4% 1215 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.625 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.08 г ~
Аргинин* 0.027 г ~
Валин 0.009 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.013 г ~
Лизин 0.013 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.01 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.01 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.016 г ~
Заменимые аминокислоты 0.168 г ~
Аланин 0.014 г ~
Аспарагиновая кислота 0.027 г ~
Глицин 0.009 г ~
Глутаминовая кислота 0.061 г ~
Пролин 0.008 г ~
Серин 0.008 г ~
Тирозин 0.006 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.455 мг ~
бета Ситостерол 68.309 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 1.338 г ~
18:0 Стеариновая 0.265 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.986 г min 16.8 г 17.8% 8.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.984 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.923 г от 11.2 до 20.6 г 61.8% 30%
18:2 Линолевая (ud) 6.85 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.073 г ~

Энергетическая ценность Фалафель составляет 206,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 206.1 кКал -%
Белки 6.1 г -%
Жиры 13.3 г -%
Углеводы 15.2 г -%
Пищевые волокна 3.7 г -%
Вода 59.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАЛАФЕЛЬ

Фалафель богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 37,1 %, бэта-каротином - 40,1 %, витамином C - 13,4 %, витамином E - 16,3 %, витамином K - 92,5 %, калием - 14,9 %, кремнием - 81,7 %, магнием - 12,3 %, фосфором - 18 %, хлором - 18 %, кобальтом - 33 %, марганцем - 31,7 %, медью - 20,7 %, молибденом - 23,9 %, селеном - 14,1 %

Чем полезен Фалафель

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фалафель, калорийность 206,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фалафель, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы