Inna Kroshka написал:
А можно топленое масло заменить на какое нибудь
растительное?
да, можно. Только многие растительные масла не выдерживают
температуры жарки и начинают распадаться на очень вредные
составляющие. Лучше выбирать высокотемпературные масла: из
виноградных косточек или из рисовых отрубей. Наименее желательны
подсолнечное, рапсовое, оливковое, кукурузное масло.
Olga, по
вкусу дамашнее соевое молоко мне нравится намного больше
магазинного. Вкус более полный, консистенция немного плотнее, гуще
что ли...После первого эксперимента полностью отказалась от
магазинного в паках. Тем более, что цена молока отличается в
десятки раз.
Готовить соевое молоко очень просто:
- на ночь замачиваем соевые бобы. Воды нужно налить
побольше. Они увеличиваются в 3-4 раза.
- хорошенько промываем от верхних полупрозрачных шкурок. Для этого
бобы нужно немного помять руками и промыть несколько раз под
проточной водой, шкурки просто всплывают на поверхность.
- теперь рассчитываем необходимое количество воды: на каждые 250 гр
сухих бобов сои 1 литр воды.
- закладываем в блендер, доливаем воду для лучшего измельчения и
хорошенько взбиваем массу до максимально однородной
консистенции.
- выкладываем массу в дуршлаг, выстеленный марлей в несколько слоёв
и оставляем на 15-30 минут, чтобы молоко стекло в кастрюлю.
- после этого доливаем в молоко недостающее количество воды, если
необходимо и доводим до кипения. Оставляем кипеть 20-25 минут.
Молоко в процессу кипячения станет ещё более жёлтеньким.
Соевое молоко готово Из 1 кг
соевых бобов получаю около 3.5 - 4 литров молока и 800 гр окары.
не кривя душой могу сказать, что котлеты с окарой похожи на мясные
только сверху. Да, они вкусные, непохожие на стандартное блюдо,
сочные и ароматные, но....овощные. И это поймёт каждый, как мне
кажется. Для нас это не есть недостаток, просто говорю для всех,
кому это может быть важно
Inna
Kroshka, да, в интернете множество различных рецептов соевого
молока, я вначале даже рыстерялась
А потом собрав всё вместе, начала экспериментировать и максимально
упрощать процесс при сохранении качества получаемого молока. В
итоге получила вот такой рецепт.