Аурелия Голден
06.10.2017 15:25

Чепалгаш. Чеченские толстые лепешки с творогом

Калорийность - 179 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 4 г; углеводы - 24.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, первого сорта (Жарка) 80 г
Отруби пшеничные 5 г
Творог Славянские традиции Рассып 0% 75 г
Сметана 15,0% жирности 10 г
Кефир 1% 50 г
Вода 40 г
Масло сладко-сливочное несоленое 7 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 35 мин
Описание
Рецепт подсмотрен мною на канале Youtube (к сожалению, не помню имя блоггера) у одной очень приятной чеченской хозяюшки. Опробован на днях на завтрак и включен в кулинарную книжечку. Сытно, необычно, быстро и просто. Ингредиенты на одну лепешку. Размер 1 шт. - на сковороду. Пока готовится чепалгаш, можно поставить кофе)) 
  
1. Муку и отруби (или одну муку) смешать с солью (1/4 ч.л.).
2. Кефир (простоквашу или сыворотку) смешать с 1/4 ч.л. соды. 
3. В муке сделать углубление и влить кефир. Вымесить мягкое пышное тесто и оставить отдыхать на 15-25 минут на столе, накрыв полотенцем или завернув в пленку. 
4. Творог размять хорошо вилкой, добавить сметану (или 1/2 яйца), 1/4 ч.л. соли. При желании - специи, зелень. Я не добавляла.
5. Раскатать не сильно тонко тесто в круг, чуть растянуть руками края, чтобы они были потоньше. В середине выложить начинку. Края подвернуть, слепить вместе, хорошо прижать, формируя приплюснутый шарик. Перевернуть лепешку и чуть-чуть раскатать аккуратно скалкой.
6. Разогреть сухую сковороду, выложить лепешку швом вниз. Печь под крышкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Теперь особенность! Кипятком обдать готовую горячую лепешку с каждой стороны, смывая лишнюю подгоревшую муку и пропитывая лепешку (можно окунуть в кипяток на секунду). 
8. Сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу. 
 
 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 179 кКал 10.63%
Белки 10.9 г 14.34%
Жиры 4 г 6.67%
Углеводы 24.8 г 11.75%
Пищевые волокна 2.6 г 13%
Вода 36.3 г 1.51%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
5
A
2.8%
b-car
0.3%
В1
7.1%
B2
4.3%
Холин
7.3%
B5
5.3%
B6
4.6%
B9
3.6%
B12
3%
C
0.2%
D
0.5%
E
6.1%
H
2.1%
К
~
PP
9.9%
K
5%
Ca
4.3%
Si
3.6%
Mg
7.2%
Ph
10.5%
Cl
1.4%
Fe
5.9%
I
1.3%
Co
10.8%
Mn
20%
Cu
6.6%
Mo
9.7%
Se
4.7%
F
0.6%
Cr
3.1%
Zn
3.7%
~
~
Аурелия Голден 23.10.2017 12:24
Виктория, надеюсь понравится)) спасибо!
Виктория 20.10.2017 21:06 Нравится 1
Супер! Спасибо! Обязательно испеку!
Аурелия Голден 18.10.2017 15:35
Arina Priz, здорово! Я рада! Я вот оже купила себе вчера новую цельнозерновую муку, буду с ней пробовать)
Arina Priz 18.10.2017 07:20 Нравится 1
Оооочень хорошие лепешки, два раза уже готовила и пробовала добавить цельнозерновую муку, получилось супппер, СПАСИБО!!!
Марина Р. 17.10.2017 10:52 Нравится 1
Спасибо за рецепт
Аурелия Голден 17.10.2017 10:48
Елена Богданова, спасибо за отзыв!
Аурелия Голден 17.10.2017 10:47
ЕвгенияАлина Бронич, на здоровье!
Алина Бронич 16.10.2017 13:16 Нравится 1
Спасибо за рецепт!)))
Евгения 16.10.2017 09:08 Нравится 1
Спасибочки)
Алиса Савина 16.10.2017 08:29 Нравится 1
Аурелия Голден, грешу зефиркой перед тренькой и бананами после. Иначе совсем никак(
Елена Богданова 16.10.2017 05:26 Нравится 1
Спасибо за рецепт)
Аурелия Голден 15.10.2017 22:47
Юлия Никанёнок, на здоровье)
Аурелия Голден 15.10.2017 22:47
Аурелия Голден 15.10.2017 22:42
Римма Ашнина, о да,пончики за гранью добра и зла   
Алиса Савина 15.10.2017 09:48
ирина владимировна, массу набрать. Очень сложно наесть в день более 2000кк ((
Римма Ашнина 15.10.2017 08:02
Месяц не позволяла себе ничего мучного,а вчера после концерта съела один пончик,оказалось калорий практически столько же.Лучше уж такую лепешечку!
Юлия Никанёнок 15.10.2017 07:20 Нравится 1
Алиса Савина, ну вот не разу за 2 года не была в стрессе от подсчета ,представьте ,мне это даже нравится А Вы с какой целью здесь ?
Елена Радость 14.10.2017 22:29
превращаешься в мудака и сидишь на форумах)

в точку прям))))))
Алиса Савина 14.10.2017 20:49 Нравится 2
ирина владимировна, вчера как раз наткнулась на статью о пользе и вреде подсчета калорий. Плюсы очевидны и о них даже не стала читать. Интересны были минусы. Так вот в качестве минусов отмечены:
- суета и стресс (если человек вдруг что-то упустит или не взвесит или не укажет), вероятность того, 
- крыша поедет, свихнешься, станешь невротиком и будешь каждую крупинку в три грамма взвешивать или воду, слитую после макарон взвешивать))) (это ж макароны! напишите вес сухих или готовых из мзр)
- превращаешься в мудака и сидишь на форумах)

Стабильное, ЗОЖное, продуманное питание качественными продуктами, свободное от стресса подсчетов (и мзр) экономит время и нервы и фигуру не портит.
Аурелия Голден 14.10.2017 18:57
Akwarel16, согласна 
Akwarel16 14.10.2017 14:43 Нравится 1
Осетинские пироги, и не только осетинские, собственного производства - моя слабость))). И поэтому я здесь! Но, все-таки, иногда, необходимо разрешать себе и пироги тоже. Жизнь многогранна, не стоит лишать себя маленьких удовольствий. Конечно в рамках коридора .
Akwarel16 14.10.2017 14:41 Нравится 1
Аурелия Голден, ой, спасибо! Я думала что они никому не понравились кроме меня). И поняла что торт, однозначно, имел бы больший успех!!!!!
Алиса Савина 14.10.2017 14:06
Аурелия Голден, что значит улучшают пищеварение? Помогают быстрее пище перевариваться? Влияют на количество ферментов или бактерий? (Все, что рекламируют аптечного для улучшения пищеварения на самом деле маркетинг. Если что-то по описанию "помогает, способствует,  улучшает", то это развод фармацевтических лоббистов. Но это другая история) Я вчера статью читала про глютен, глютамин и глутамат. Так вот грубая мука (говорилось о кукурузной) нарушает волоски стенок желудка/кишечника. А глутамин реабилитирует. 
Аурелия Голден 14.10.2017 10:20
Akwarel16, спасибо) а я у вас вафельки себе присмотрела 
Татьяна Лихачева 14.10.2017 10:15 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Аурелия Голден 14.10.2017 10:12
Братчанка, не соглашусь, что вредно. В чем вред-то? В твороге, в отрубях, в кефире? Мука 1 сорта содержит много полезных веществ, а если ее заменить на полбяную или цельнозернувую, то вообще отличный продукт выйдет. Масло сливочное в небольших дозах (10-20 г в день) полезно и нужно женскому организму. Жариться без растительного масла. В начинку сметану можно не добавлять легко - особо ничего не изменится. Я завтракаю 1/2-1/3 частью лепешки с кофе, это калорий 300, легкий вполне завтрак, адекватный даже для активно худеющего. 
Аурелия Голден 14.10.2017 10:07
Алиса Савина, отруби улучшают пищеварение (при правильном объеме выпиваемой за день воды), способствуют выведению "плохого" холестерина, а выпечка с ними более сытная, лучше и дольше насыщает именно из-за снижения ГИ продукта - он из "простого" углевода превращается в "сложный", который, как мы все знаем, полезнее. Есть люди, которые отруби не любят и пользы в них не видят, я вижу и люблю - они у меня очень вкусные, ароматные, я их немного подсушиваю в духовке, так они хранятся лучше и вкуснее становятся, с легким ореховым привкусом. Опять-таки - никому ничего не навязываю, объясняю свою позицию. А любой рецепт легко модифицируется под привычки, вкусы и цели повара) 
Akwarel16 14.10.2017 08:06 Нравится 1
Отличный рецептик! Обязательно возьму на заметку))).
Ольга Поморцева 14.10.2017 08:04 Нравится 1
спасибо за рецепт!
julia kivileva 14.10.2017 07:16 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Аурелия Голден 13.10.2017 23:26 Нравится 1
Аурелия Голден 13.10.2017 23:25
Галина, спасибо большое, очень приятно! 
Дарья 13.10.2017 12:26 Нравится 1
Я себе забрала)
Алиса Савина 13.10.2017 11:46
ирина владимировна, ГИ для диабетиков актуален. А зачем снижать ГИ здоровому, даже не худеющему человеку?
Про воду: Вы же не вносите воду, которая осталась на листьях салата после мойки?
Алиса Савина, отрубями хозяйка поста снижает ГИ муки , а про воду ,при создании рецепты вносятся все ингредиенты обязательно !
Алиса Савина 13.10.2017 11:18
Завтра хочу на завтрак сделать. Но ради одной лепешки лень скалку доставать. Заморочилась я с рецептом - везде разное количество ингредиентов. Поняла, что настоящие чеченки все на глаз делают. И такая кухня у них классная, аж в Чечню захотелось) 
А что полезного в отрубях помимо клетчатки? Без них было бы нежнее. 
Зачем записывать воду?)) Тем более "на глаз". Без нее КК выше. Но когда КК рациона упирается в полоску коридора, ты знаешь, что где-то там на завтрак было чуть меньше)
Татьяна Пушкарева 13.10.2017 10:48 Нравится 1
Аурелия Голден, да не обижайтесь Вы , просто я обратила внимание ,что последнее время выкладываете часто  выпечку именно с белой мукой
Елена Gabidullina 13.10.2017 05:45 Нравится 1
Галина 13.10.2017 05:42 Нравится 1
спасибо! лепешки я еще не пробовала печь )) люблю Ваши рецепты  
Братчанка 13.10.2017 02:08
Вредно, но вкусно!
Аурелия Голден 12.10.2017 22:45 Нравится 2
Николай Лебедев, вам вредно, вы и не кушайте, вас никто не заставляет)
Аурелия Голден 12.10.2017 22:44 Нравится 1
ирина владимировна, во-первых, у кого-кого, а у меня совсем не везде белая рафинированная мука! посмотрите внимательнее мои рецепты, прежде чем комментировать "в общем". Я пеку из ржаной,гороховой, льняной, кукурузной, нутовой... Ржаная и пшеничная цельнозерновые часто, если нет, то 1 сорт (а не рафинированная высшего сорта!). 1 сорт и высший существенно отличаются по составу и пользе. Чтобы компенсировать отсутствие оболочки зерна, кладу отруби. Я считаю,что глупо пп сводить к капусте и вареной грудке. А чувствую я себя и выгляжу прекрасно, спасибо. И ,кстати, я не худею, а поддерживаю форму. Не нравятся мои рецепты, не читайте. 
Николай Лебедев 12.10.2017 13:11 Нравится 1
лепешки вредно кушать
Аурелия Голден, как Вам худеется ,Вы выкладываете постоянно выпечку , везде белая ,рафинированная мука ,может хоть на цельнозерновую поменять 
Аурелия Голден 11.10.2017 11:23
dario, не здоровье! 
dario 10.10.2017 17:34 Нравится 1
Спасибо за рецепт))
Аурелия Голден 10.10.2017 13:39
Елена Радость, которой обливаешь, она пропитывает тесто просто. Ее больше, само собой, просто на глаз примерно столько впитывается
Светлана 09.10.2017 19:20 Нравится 1
Спасибо за рецепт 
Натуся Натуся 09.10.2017 16:07 Нравится 1
Интересненько.Нужно попробовать.Спасибо!
Елена Радость 09.10.2017 15:23
Аурелия Голден, а вода в рецепте это та, которой обливаете лепешку или в тесто с кефиром добавляете?
Людмилка 09.10.2017 13:43
Аурелия Голден, спасибо наелась сыта и довольна, теперь в выходные буду объедаться 
Маша Иванова 09.10.2017 12:46
Аурелия Голден, творог  обычный, но его надо хорошо перетереть от комочков, чтобы не рвать тесто, начинку в шарик скатываю, сначала руками разминаю, потом скалкой
Аурелия Голден 08.10.2017 22:58
Елена Радость, дело в начинке, не в тесте. Я сделала как-то слишком жидкую, - та же фигня. Надо начинку посуше, а концы теста делать потоньше, тогда должно быть нормально. 
Аурелия Голден 08.10.2017 22:56
Людмилка, приятного аппетита)) 
Аурелия Голден, Спасибо за расклад !!!
Алина Бронич 08.10.2017 09:39 Нравится 1
Спасибо за рецепт!)))
Виктория 08.10.2017 06:11 Нравится 1
Людмилка 08.10.2017 02:49 Нравится 1
Елена Радость 07.10.2017 23:59
А у меня не получились( стала раскатывать - начинка вылезла, тесто слишком легко рвется, не эластичное получилось( В итоге жарила толстые - особенно та сторона, которую залепила... не прожарились. Доводила под крышкой. На вкус нормально, слопали.
Аурелия Голден 07.10.2017 22:50
Маша Иванова, кстати, вы когда делаете сильно тонким начинка не вылезает? очень сухой делаете творог?
Ирина 07.10.2017 22:49 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Аурелия Голден 07.10.2017 22:49
Светлана Ефремова, не обижаюсь ни разу)) вот такая лепешка выход в 225 граммов, по-моему. где-то около 400 калорий. Мне на завтрак хватило 2/3 штуки с кофе, то есть где-то в районе 300 ккал. Наелась существенно) Но тут у кого какой аппетит, конечно) Но это очень сытная штука
Виктория 07.10.2017 16:59 Нравится 1
Надо попробовать, спасииибо)
Лариса Панкратова 07.10.2017 16:09 Нравится 1
Отличный рецепт! Спасибо! 
Аурелия Голден, Ни в коем случае не обижайтесь.На самом деле я очень люблю стряпню.А такой вариант лепешечек я увидела впервые. Но чтобы откушать с удовольствием ее а не так попробовать,надо скушать как минимум 200 грамм.Таким образом калорийность увеличится в 2 раза .Хотя может я и не права...Может и 100 грамм хватит .Но для этого надо сделать самой.
Ирина Рекс 07.10.2017 12:08 Нравится 1
Обязательно приготовлю, чтобы побаловать себя и семью
Лариса Громакова 07.10.2017 11:59 Нравится 1
Спасибо, такие лепешки еще никогда не готовила, обязательно попробую!!
Аурелия Голден 07.10.2017 11:22
Arina PrizСветик СветланаДжон Уик, спасибо! На здоровье))
Аурелия Голден 07.10.2017 11:21
Маша Иванова, в видео был толстым) мне такой тоже нравится. но я на аутентичность не претендую) 
Джон Уик 07.10.2017 09:44 Нравится 1
Великолепно
Светик Светлана 06.10.2017 22:50 Нравится 1
Спасибо, буду пробовать в выходной 
Arina Priz 06.10.2017 22:16 Нравится 1
Супер рецепт) спасибо☆
Маша Иванова 06.10.2017 22:08
только он у вас толстый, а должен быть, как блин)
Аурелия Голден 06.10.2017 22:01
Людмила Оптимистка, спасибо огромное!!!  надеюсь, понравится) 
Аурелия Голден 06.10.2017 22:00
Светлана Ефремова, он вам рукой, а вы ему лепешкой
Аурелия Голден 06.10.2017 22:00
Ирина Клеева, спасибо))
Ирина Клеева 06.10.2017 21:07 Нравится 1
Спасибо за необычный и интересный рецепт!
Марина Кривошеева 06.10.2017 20:28 Нравится 1
 обожаю такие штучки !
Светлана Ефремова 06.10.2017 20:28 Нравится 1
Очень интересный рецепт. Но наверно только на загрузочный день позволю.А это как обычно выходные.Ингридиенты есть и вот он загрузочный день рукой машет..Отведаем!!! Спасибо!
Вита 06.10.2017 20:15 Нравится 1
 Вот это лепешечки!, спасибо!
Елена Радость 06.10.2017 20:13 Нравится 1
Спасибо! Завтра на завтрак замучу такие!!!
Nadin 06.10.2017 19:49 Нравится 1
Спасибо за рецепт! Забрала!
Людмила Оптимистка 06.10.2017 18:20 Нравится 1
Такой простой рецепт,так и захотелось,прямо спйчас,но буду завтра делать на завтрак.Спасибо! обажаю ваши рецепты.
людмила ш 06.10.2017 15:43 Нравится 1
Спасибо!
Ольга Степанова 06.10.2017 15:37 Нравится 1
спасибо за рецепт!
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ