Аурелия Голден
31.07.2017 09:14

Сосиски домашние

Калорийность - 115 кКал; белки - 18.3 г; жиры - 2.4 г; углеводы - 5.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) 200 г
Молоко сухое, обезжиренное в герметичной упаковке 40 г
Горчица столовая 15 г
Кориандр, семена 5 г
Мускатный орех, молотый 3 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 3 г
Паприка 10 г
Куриная грудка (филе) 500 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
Мой вариант сосисок. Всем нам иногда хочется чего-то не очень полезного, например, сосисок. Предлагаю не покупать магазинные, а сделать свои, натуральные и вкусные. По вкусу очень мясные (в отличие от магазинных), но похожи.
1. В блендер положить все ингредиенты, измельчить до полной однородности (можно добавить пару зубчиков чеснока). Паприки столовую ложку с горкой, это обязательно! Фарш можно еще немного отбить. Консистенция должна быть нежная, не жидкая, но и не сильно вязкая, иначе сосиски будут суховаты.
2. Берем пищевую пленку, разрезаем на небольшие квадраты/прямоугольники. На каждый квадрат кладем 2 ч.л. фарша, придаем форму сосиски, заворачиваем. Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой. Отправляем в морозилку на пару часов или до востребования))
3. В кастрюльке закипятить воду, убрать пищевую пленку с сосисок, сосиски варить 3-5 минут. После варки их можно обжарить.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 115 кКал 6.83%
Белки 18.3 г 24.08%
Жиры 2.4 г 4%
Углеводы 5.7 г 2.7%
Пищевые волокна 0.9 г 4.5%
Вода 69.9 г 2.91%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
9.1%
b-car
6.8%
В1
5.1%
B2
10.7%
Холин
2.5%
B5
6%
B6
2.9%
B9
0.9%
B12
11.1%
C
0.7%
D
0.1%
E
2.8%
H
3.2%
К
1.4%
PP
38.1%
K
13.2%
Ca
10.6%
Si
~
Mg
18.7%
Na
26.6%
Ph
23.8%
Cl
19.9%
Fe
9.4%
I
3.4%
Co
62.2%
Mn
4.2%
Cu
8.6%
Mo
15.5%
Se
2.3%
F
0.3%
Cr
34.8%
Zn
10.1%
Людмила Оптимистка 22.09.2017 21:48 Нравится 1
Хорошая идея!!!Колбаску в кружке делаю,попробую сосиски!!!
Arina Priz 22.09.2017 21:12 Нравится 1
Конечно☆ и спасибо
Павел 22.09.2017 20:14 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Лариса Громакова 19.08.2017 11:30 Нравится 1
Ням-ням! Спасибо!
Аурелия Голден 19.08.2017 11:12
Ирина Клеева, надеюсь, понравится, как "опробуете" спасибо за отзыв! 
Аурелия Голден 19.08.2017 11:12
Ольга Волознева, я просто не очень люблю свинину. Иногда так, вырезку беру. Говядина - да, но она подороже, да и хорошо молоденькая)) так что, есть народ просто любит курочку (как я) 
Ирина Клеева 18.08.2017 10:30 Нравится 1
Давно присматриваюсь к рецептам домашних сосисок.Ваш понравился составом и тем,что сосиски варятся без пленки.Спасибо,попробую.
dario 18.08.2017 09:42 Нравится 1
Спасибо вкусно)
Все всё делают из грудок. Ну да, меньше калорий. Но для меня грудка безвкусная. Если добавить мясо ( без жира) свинины наверное не намного калорийней получится. А вкус уже другой. Кто-то пробовал делать домашние колбасные изделия не только из грудки, а с добавлением свинины или говядины?
Елена К 13.08.2017 18:50 Нравится 1
Спасибо за интересный рецепт
Lulu S 13.08.2017 18:48 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Алина Бронич 13.08.2017 12:20 Нравится 1
Спасибо за рецепт!)
Галина Потапова 11.08.2017 12:50 Нравится 1
Спасибо)) 
olivva 11.08.2017 11:14 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Svetlana Martynenko 11.08.2017 08:46
Аурелия Голден, Все буду пробовать. 
Наталья 10.08.2017 11:21 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Аурелия Голден 10.08.2017 10:11 Нравится 1
Svetlana Martynenko, да, напоминают, только оооочень мясные))
Лариса Громакова 10.08.2017 08:13 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Svetlana Martynenko 10.08.2017 07:58 Нравится 1
Спасибо очень интересный рецепт. А эти сосиски по вкусу напоминают магазинные или нет?
Nadin 10.08.2017 06:47 Нравится 1
Аппетитненько!
ПТашка 08.08.2017 08:07 Нравится 1
спасибо 
Лариса Панкратова 08.08.2017 07:25 Нравится 1
Спасибо за вкусный рецепт!
Людмила 07.08.2017 21:29 Нравится 1
Светлана 06.08.2017 07:34 Нравится 1
Спасибо за рецепт
Светлана Клер 02.08.2017 19:47 Нравится 1
Елена Никитина написал:
И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?

Конечно, но увар не большой.
Елена Никитина 02.08.2017 18:25
Светлана Клер, а с печенкой куриной-это идея..а то я по "наезженной колее" из печенки в основном паштет домашний делаю. .Да и Вам не обязательно проколы делать в оболочке (я так поняла Вы молоко только сухое добавляете, без обычного) И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?
Светлана Клер 02.08.2017 17:09 Нравится 1
Елена Никитина
Елена Никитина написал:
Светлана Клер,
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.
по поводу герметичности..

Я на это и внимание не обратила, сосиски эти готовлю много лет, добавляю только сухое молоко, фарш очень сильно отбиваю, кладу на ночь в холодильник, после холода консистенция фарша густая, плотно упаковываю в пищ. пленку, концы пленки завязываю кулинарной нитью, по этому принципу варю и колбасу из индейки, курицы, для вкрапления перемешиваю куриный или индюшачий фарш с мелко нарезанной куриной печенью, после варки колбаса приобретает вид "русской" а дальше как у автора. И каллорийность 100 раз  пересчитана, у меня  132 калории на 100 грамм.
Все остальное, формируется, не формируется, проколы и все прочее это мне не ведомо, на каждой кухне каждая хозяйка со  своими руками, рецептами и хитростями.
Аурелия Голден 01.08.2017 22:18
Елена Никитина, вот не взвешивала,я ж говорю. в следующий раз, когда буду варить взвешу до и после и напишу))
Елена Никитина 01.08.2017 22:00
Аурелия Голден, да не вопрос (сырых, так сырых) Тогда скажите сколько готовые  на выходе весят?
Аурелия Голден 01.08.2017 21:08
Елена Никитина, выше в комментариях я поясняла, калорийность указана СЫРЫХ сосисок, да. Я взвешиваю перед варкой, т.к. варю их частями
Елена Никитина 01.08.2017 20:49
Светлана Клер
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.

по поводу герметичности..
Елена Никитина 01.08.2017 20:45
Светлана Клер, если только крахмал добавит веса..а так при варении и запекании, при таком количестве жидкости, либо колбаса будет паштетом, либо (если в духовке) надо делать проколы в оболочке.. из грудки, когда в сыром виде используешь без добавок (отрубей, манки и т.д.) даже котлеты не сформируешь..жидкая констистенция..У меня курица-основное мясо в рационе.."изголяюсь" как могу, что бы не только отварную есть..поэтому и всегда очень точно  смотрю на вес исходного сырья и вес конечного продукта..200 грамм от исходного сырья 700 грамм- это почти 25%..вот и калорийность готового продукта вырастет ровно настолько..А много это илил мало? каждый решает для себя сам..
Светлана Клер 01.08.2017 20:33
Лена 01.08.2017 10:48 Нравится 1
Елена Никитина 01.08.2017 10:03 Нравится 1
Рецепт без сомнения хороший. Но масса готового блюда посчитана не верно. (Мясо при варке и запекании уменьшается, молоко- испаряется) Грудка даже при варке дает минус 15 %, при запекании все 20.% Так что готовое блюдо вытянет грамм на 550-500 (молоко точно всё! практически испариться) Отсюда и калорийность на 100 гр ГОТОВОГО продукта подсчитан не верно.. Калорий будет больше..
Виктория 01.08.2017 09:49 Нравится 1
Марина 01.08.2017 06:16 Нравится 1
спасибо за рецепт!
Nadin 01.08.2017 00:06 Нравится 1
Спасибо за рецепт! Попробую! Забрала.
Настенька 31.07.2017 21:14 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Татьяна Ипатова 31.07.2017 20:38 Нравится 1
Магазинные сосиски не ем давно, а от Ваших не отказалась бы. И состав хороший. Спасибо за рецепт, будем делать.
Вита 31.07.2017 20:35 Нравится 1
Спасибо, попробую!
julia kivileva 31.07.2017 19:49 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Фрида Г 31.07.2017 18:58 Нравится 1
Аурелия Голден, Понятно, интересный рецепт
Аурелия Голден 31.07.2017 14:41 Нравится 1
Фрида Г, более нежный вкус, на мой взгляд, плюс сухое молоко немножко вбирает лишнюю влагу
Аурелия Голден 31.07.2017 14:40
Татьяна Лазовик, да, указан вес сырых сосисок. объясню почему: я делаю сразу много, а затем достаю из морозилки и варю частями, поэтому, к сожалению, не могу посчитать итоговую калорийность. Но при варке их вес меняется минимально, т.ч. думаю, максимум 20 ккал разница. Взвешиваю перед варкой и так и записываю. Если получится, напишите мне итоговую ккал, скажу спасибо))) Пленку снимать перед варкой, они не разваливаются, т.к. заморожены и держат форму
Фрида Г 31.07.2017 11:44 Нравится 1
Поскажите зачем молоко и сухое молоко в рецепте?
Ольга 31.07.2017 11:01 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Влад и Мир 31.07.2017 10:53 Нравится 1
беру на заметку но попробую сделать сарделки
Вообщем калорийность блюда пповерять самим. Не указана обработка продуктов и неизменен вес конечной продукции. А что, пленку снимать до того как варить? Они не развариваются в воде?
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ