Аурелия Голден

Сосиски домашние

Аурелия Голден -> Всем
Сосиски домашние
Калорийность - 115 кКал; белки - 18 г; жиры - 2 г; углеводы - 5 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) 200 г
Молоко сухое, обезжиренное в герметичной упаковке 40 г
Горчица столовая 15 г
Кориандр, семена 5 г
Мускатный орех, молотый 3 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 3 г
Паприка 10 г
Куриная грудка (филе) 500 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
Мой вариант сосисок. Всем нам иногда хочется чего-то не очень полезного, например, сосисок. Предлагаю не покупать магазинные, а сделать свои, натуральные и вкусные. По вкусу очень мясные (в отличие от магазинных), но похожи.
1. В блендер положить все ингредиенты, измельчить до полной однородности (можно добавить пару зубчиков чеснока). Паприки столовую ложку с горкой, это обязательно! Фарш можно еще немного отбить. Консистенция должна быть нежная, не жидкая, но и не сильно вязкая, иначе сосиски будут суховаты.
2. Берем пищевую пленку, разрезаем на небольшие квадраты/прямоугольники. На каждый квадрат кладем 2 ч.л. фарша, придаем форму сосиски, заворачиваем. Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой. Отправляем в морозилку на пару часов или до востребования))
3. В кастрюльке закипятить воду, убрать пищевую пленку с сосисок, сосиски варить 3-5 минут. После варки их можно обжарить.

Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Татьяна Лазовик Татьяна Лазовик
31.07.17 9:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вообщем калорийность блюда пповерять самим. Не указана обработка продуктов и неизменен вес конечной продукции. А что, пленку снимать до того как варить? Они не развариваются в воде?
Аурелия Голден Аурелия Голден
31.07.17 14:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Лазовик, да, указан вес сырых сосисок. объясню почему: я делаю сразу много, а затем достаю из морозилки и варю частями, поэтому, к сожалению, не могу посчитать итоговую калорийность. Но при варке их вес меняется минимально, т.ч. думаю, максимум 20 ккал разница. Взвешиваю перед варкой и так и записываю. Если получится, напишите мне итоговую ккал, скажу спасибо))) Пленку снимать перед варкой, они не разваливаются, т.к. заморожены и держат форму
Влад и Мир Влад и Мир
31.07.17 10:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
беру на заметку но попробую сделать сарделки
Ольга Ольга
31.07.17 11:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Фрида Г Фрида Г
31.07.17 11:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Поскажите зачем молоко и сухое молоко в рецепте?
Аурелия Голден Аурелия Голден
31.07.17 14:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, более нежный вкус, на мой взгляд, плюс сухое молоко немножко вбирает лишнюю влагу
Фрида Г Фрида Г
31.07.17 18:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, Понятно, интересный рецепт
julia kivileva julia kivileva
31.07.17 19:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Вита Вита
31.07.17 20:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо, попробую!
Татьяна Ипатова Татьяна Ипатова
31.07.17 20:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Магазинные сосиски не ем давно, а от Ваших не отказалась бы. И состав хороший. Спасибо за рецепт, будем делать.
Настенька Настенька
31.07.17 21:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Nadin Nadin
01.08.17 0:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! Попробую! Забрала. :хорошо:
Марина Марина
01.08.17 6:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:спасибо за рецепт!
Виктория Виктория
01.08.17 9:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 10:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Рецепт без сомнения хороший. Но масса готового блюда посчитана не верно. (Мясо при варке и запекании уменьшается, молоко- испаряется) Грудка даже при варке дает минус 15 %, при запекании все 20.% Так что готовое блюдо вытянет грамм на 550-500 (молоко точно всё! практически испариться) Отсюда и калорийность на 100 гр ГОТОВОГО продукта подсчитан не верно.. Калорий будет больше..
Светлана Клер Светлана Клер
01.08.17 20:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Никитина, Калорий будет больше..

Скорее да но не намного, все герметично упаковано ничего не запекается, большой разницы между весом брутто и нетто не будет,тут же ничего не жарится, не запекается и время тепловой обработки минимальное.
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 20:45 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Клер, если только крахмал добавит веса..а так при варении и запекании, при таком количестве жидкости, либо колбаса будет паштетом, либо (если в духовке) надо делать проколы в оболочке.. из грудки, когда в сыром виде используешь без добавок (отрубей, манки и т.д.) даже котлеты не сформируешь..жидкая констистенция..У меня курица-основное мясо в рационе.."изголяюсь" как могу, что бы не только отварную есть..поэтому и всегда очень точно смотрю на вес исходного сырья и вес конечного продукта..200 грамм от исходного сырья 700 грамм- это почти 25%..вот и калорийность готового продукта вырастет ровно настолько..А много это илил мало? каждый решает для себя сам..
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 20:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Клер,
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.
по поводу герметичности..
Светлана Клер Светлана Клер
02.08.17 17:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Елена Никитина,
Елена Никитина написал:
Светлана Клер,
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.
по поводу герметичности..
Я на это и внимание не обратила, сосиски эти готовлю много лет, добавляю только сухое молоко, фарш очень сильно отбиваю, кладу на ночь в холодильник, после холода консистенция фарша густая, плотно упаковываю в пищ. пленку, концы пленки завязываю кулинарной нитью, по этому принципу варю и колбасу из индейки, курицы, для вкрапления перемешиваю куриный или индюшачий фарш с мелко нарезанной куриной печенью, после варки колбаса приобретает вид "русской" а дальше как у автора. И каллорийность 100 раз пересчитана, у меня 132 калории на 100 грамм.
Все остальное, формируется, не формируется, проколы и все прочее это мне не ведомо, на каждой кухне каждая хозяйка со своими руками, рецептами и хитростями.
Елена Никитина Елена Никитина
02.08.17 18:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Клер, а с печенкой куриной-это идея..а то я по "наезженной колее" из печенки в основном паштет домашний делаю. :think: .Да и Вам не обязательно проколы делать в оболочке (я так поняла Вы молоко только сухое добавляете, без обычного) И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?
Аурелия Голден Аурелия Голден
01.08.17 21:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Никитина, выше в комментариях я поясняла, калорийность указана СЫРЫХ сосисок, да. Я взвешиваю перед варкой, т.к. варю их частями
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 22:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, да не вопрос (сырых, так сырых) Тогда скажите сколько готовые на выходе весят?
Аурелия Голден Аурелия Голден
01.08.17 22:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Никитина, вот не взвешивала,я ж говорю. в следующий раз, когда буду варить взвешу до и после и напишу))
Лена Лена
01.08.17 10:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Светлана Клер Светлана Клер
02.08.17 19:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Елена Никитина написал:
И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?
Конечно, но увар не большой.
Светлана Светлана
06.08.17 7:34 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт :rose:
Людмила Мила Людмила Мила
07.08.17 21:29 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
08.08.17 7:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за вкусный рецепт! :)
ПТашка ПТашка
08.08.17 8:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо :хорошо:
Nadin Nadin
10.08.17 6:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Аппетитненько! :хорошо:
Svetlana Martynenko Svetlana Martynenko
10.08.17 7:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо очень интересный рецепт. А эти сосиски по вкусу напоминают магазинные или нет?
Аурелия Голден Аурелия Голден
10.08.17 10:11 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Svetlana Martynenko, да, напоминают, только оооочень мясные))
Svetlana Martynenko Svetlana Martynenko
11.08.17 8:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, Все буду пробовать. :хорошо:
Лариса Громакова Лариса Громакова
10.08.17 8:13 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Наталья Наталья
10.08.17 11:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
olivva olivva
11.08.17 11:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Галина Потапова Галина Потапова
11.08.17 12:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо))
Алина Бронич Алина Бронич
13.08.17 12:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)
Lulu S Lulu S
13.08.17 18:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Елена К Елена К
13.08.17 18:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за интересный рецепт
Ольга Волознева Ольга Волознева
18.08.17 9:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Все всё делают из грудок. Ну да, меньше калорий. Но для меня грудка безвкусная. Если добавить мясо ( без жира) свинины наверное не намного калорийней получится. А вкус уже другой. Кто-то пробовал делать домашние колбасные изделия не только из грудки, а с добавлением свинины или говядины?
Аурелия Голден Аурелия Голден
19.08.17 11:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Волознева, я просто не очень люблю свинину. Иногда так, вырезку беру. Говядина - да, но она подороже, да и хорошо молоденькая)) так что, есть народ просто любит курочку (как я) :)
dario dario
18.08.17 9:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо вкусно)
Ирина Клеева Ирина Клеева
18.08.17 10:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Давно присматриваюсь к рецептам домашних сосисок.Ваш понравился составом и тем,что сосиски варятся без пленки.Спасибо,попробую.
Аурелия Голден Аурелия Голден
19.08.17 11:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ирина Клеева, надеюсь, понравится, как "опробуете") спасибо за отзыв!
Лариса Громакова Лариса Громакова
19.08.17 11:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ням-ням! Спасибо!
Павел Павел
22.09.17 20:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Arina Priz Arina Priz
22.09.17 21:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Конечно☆ и спасибо
Людмила Оптимистка Людмила Оптимистка
22.09.17 21:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Хорошая идея!!!Колбаску в кружке делаю,попробую сосиски!!!
Аурелия Голден Аурелия Голден
22.09.17 22:13 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Павел, Arina Priz, Людмила Оптимистка, спасибо))
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Михаил Назаров
13.12.2017
Российские продукты
Был две недели в Тайланде - ел все что хотел ни в чем себе не отказывая в том числе и по бутылке местного пива Чанг на о...
7 16
Екатерина
11.12.2017
Кидайте помидорами!!!!!!! Но к...
 ...
2 29
Цветик- Семицветик
12.12.2017
Прошу помощи у продвинутых пол...
Приветствую всех!  На сайте уже давно, но раздел с блогами, нашла только на днях))) Почитала и поняла, что я все делаю...
4 107
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы