Аурелия Голден

Сосиски домашние

Аурелия Голден -> Всем
Сосиски домашние
Калорийность - 115 кКал; белки - 18 г; жиры - 2 г; углеводы - 5 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) 200 г
Молоко сухое, обезжиренное в герметичной упаковке 40 г
Горчица столовая 15 г
Кориандр, семена 5 г
Мускатный орех, молотый 3 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 3 г
Паприка 10 г
Куриная грудка (филе) 500 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
Мой вариант сосисок. Всем нам иногда хочется чего-то не очень полезного, например, сосисок. Предлагаю не покупать магазинные, а сделать свои, натуральные и вкусные. По вкусу очень мясные (в отличие от магазинных), но похожи.
1. В блендер положить все ингредиенты, измельчить до полной однородности (можно добавить пару зубчиков чеснока). Паприки столовую ложку с горкой, это обязательно! Фарш можно еще немного отбить. Консистенция должна быть нежная, не жидкая, но и не сильно вязкая, иначе сосиски будут суховаты.
2. Берем пищевую пленку, разрезаем на небольшие квадраты/прямоугольники. На каждый квадрат кладем 2 ч.л. фарша, придаем форму сосиски, заворачиваем. Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой. Отправляем в морозилку на пару часов или до востребования))
3. В кастрюльке закипятить воду, убрать пищевую пленку с сосисок, сосиски варить 3-5 минут. После варки их можно обжарить.

Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Татьяна Лазовик Татьяна Лазовик
31.07.17 9:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Вообщем калорийность блюда пповерять самим. Не указана обработка продуктов и неизменен вес конечной продукции. А что, пленку снимать до того как варить? Они не развариваются в воде?
Аурелия Голден Аурелия Голден
31.07.17 14:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Лазовик, да, указан вес сырых сосисок. объясню почему: я делаю сразу много, а затем достаю из морозилки и варю частями, поэтому, к сожалению, не могу посчитать итоговую калорийность. Но при варке их вес меняется минимально, т.ч. думаю, максимум 20 ккал разница. Взвешиваю перед варкой и так и записываю. Если получится, напишите мне итоговую ккал, скажу спасибо))) Пленку снимать перед варкой, они не разваливаются, т.к. заморожены и держат форму
Влад и Мир Влад и Мир
31.07.17 10:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
беру на заметку но попробую сделать сарделки
Ольга Ольга
31.07.17 11:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Фрида Г Фрида Г
31.07.17 11:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Поскажите зачем молоко и сухое молоко в рецепте?
Аурелия Голден Аурелия Голден
31.07.17 14:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, более нежный вкус, на мой взгляд, плюс сухое молоко немножко вбирает лишнюю влагу
Фрида Г Фрида Г
31.07.17 18:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, Понятно, интересный рецепт
julia kivileva julia kivileva
31.07.17 19:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Вита Вита
31.07.17 20:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо, попробую!
Татьяна Ипатова Татьяна Ипатова
31.07.17 20:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Магазинные сосиски не ем давно, а от Ваших не отказалась бы. И состав хороший. Спасибо за рецепт, будем делать.
Настенька Настенька
31.07.17 21:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Nadin Nadin
01.08.17 0:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! Попробую! Забрала. :хорошо:
Марина Марина
01.08.17 6:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:спасибо за рецепт!
Виктория Виктория
01.08.17 9:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 10:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Рецепт без сомнения хороший. Но масса готового блюда посчитана не верно. (Мясо при варке и запекании уменьшается, молоко- испаряется) Грудка даже при варке дает минус 15 %, при запекании все 20.% Так что готовое блюдо вытянет грамм на 550-500 (молоко точно всё! практически испариться) Отсюда и калорийность на 100 гр ГОТОВОГО продукта подсчитан не верно.. Калорий будет больше..
Светлана Клер Светлана Клер
01.08.17 20:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Никитина, Калорий будет больше..

Скорее да но не намного, все герметично упаковано ничего не запекается, большой разницы между весом брутто и нетто не будет,тут же ничего не жарится, не запекается и время тепловой обработки минимальное.
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 20:45 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Клер, если только крахмал добавит веса..а так при варении и запекании, при таком количестве жидкости, либо колбаса будет паштетом, либо (если в духовке) надо делать проколы в оболочке.. из грудки, когда в сыром виде используешь без добавок (отрубей, манки и т.д.) даже котлеты не сформируешь..жидкая констистенция..У меня курица-основное мясо в рационе.."изголяюсь" как могу, что бы не только отварную есть..поэтому и всегда очень точно смотрю на вес исходного сырья и вес конечного продукта..200 грамм от исходного сырья 700 грамм- это почти 25%..вот и калорийность готового продукта вырастет ровно настолько..А много это илил мало? каждый решает для себя сам..
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 20:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Клер,
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.
по поводу герметичности..
Светлана Клер Светлана Клер
02.08.17 17:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Елена Никитина,
Елена Никитина написал:
Светлана Клер,
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.
по поводу герметичности..
Я на это и внимание не обратила, сосиски эти готовлю много лет, добавляю только сухое молоко, фарш очень сильно отбиваю, кладу на ночь в холодильник, после холода консистенция фарша густая, плотно упаковываю в пищ. пленку, концы пленки завязываю кулинарной нитью, по этому принципу варю и колбасу из индейки, курицы, для вкрапления перемешиваю куриный или индюшачий фарш с мелко нарезанной куриной печенью, после варки колбаса приобретает вид "русской" а дальше как у автора. И каллорийность 100 раз пересчитана, у меня 132 калории на 100 грамм.
Все остальное, формируется, не формируется, проколы и все прочее это мне не ведомо, на каждой кухне каждая хозяйка со своими руками, рецептами и хитростями.
Елена Никитина Елена Никитина
02.08.17 18:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Клер, а с печенкой куриной-это идея..а то я по "наезженной колее" из печенки в основном паштет домашний делаю. :think: .Да и Вам не обязательно проколы делать в оболочке (я так поняла Вы молоко только сухое добавляете, без обычного) И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?
Аурелия Голден Аурелия Голден
01.08.17 21:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Никитина, выше в комментариях я поясняла, калорийность указана СЫРЫХ сосисок, да. Я взвешиваю перед варкой, т.к. варю их частями
Елена Никитина Елена Никитина
01.08.17 22:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, да не вопрос (сырых, так сырых) Тогда скажите сколько готовые на выходе весят?
Аурелия Голден Аурелия Голден
01.08.17 22:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Никитина, вот не взвешивала,я ж говорю. в следующий раз, когда буду варить взвешу до и после и напишу))
Лена Лена
01.08.17 10:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Светлана Клер Светлана Клер
02.08.17 19:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Елена Никитина написал:
И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?
Конечно, но увар не большой.
Светлана Светлана
06.08.17 7:34 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт :rose:
Людмила Мила Людмила Мила
07.08.17 21:29 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
08.08.17 7:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за вкусный рецепт! :)
ПТашка ПТашка
08.08.17 8:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо :хорошо:
Nadin Nadin
10.08.17 6:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Аппетитненько! :хорошо:
Svetlana Martynenko Svetlana Martynenko
10.08.17 7:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо очень интересный рецепт. А эти сосиски по вкусу напоминают магазинные или нет?
Аурелия Голден Аурелия Голден
10.08.17 10:11 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Svetlana Martynenko, да, напоминают, только оооочень мясные))
Svetlana Martynenko Svetlana Martynenko
11.08.17 8:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, Все буду пробовать. :хорошо:
Лариса Громакова Лариса Громакова
10.08.17 8:13 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Наталья Наталья
10.08.17 11:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
olivva olivva
11.08.17 11:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Галина Потапова Галина Потапова
11.08.17 12:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо))
Алина Бронич Алина Бронич
13.08.17 12:20 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)
Lulu S Lulu S
13.08.17 18:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Елена К Елена К
13.08.17 18:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за интересный рецепт
Ольга Волознева Ольга Волознева
18.08.17 9:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Все всё делают из грудок. Ну да, меньше калорий. Но для меня грудка безвкусная. Если добавить мясо ( без жира) свинины наверное не намного калорийней получится. А вкус уже другой. Кто-то пробовал делать домашние колбасные изделия не только из грудки, а с добавлением свинины или говядины?
Аурелия Голден Аурелия Голден
19.08.17 11:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Волознева, я просто не очень люблю свинину. Иногда так, вырезку беру. Говядина - да, но она подороже, да и хорошо молоденькая)) так что, есть народ просто любит курочку (как я) :)
dario dario
18.08.17 9:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо вкусно)
Ирина Клеева Ирина Клеева
18.08.17 10:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Давно присматриваюсь к рецептам домашних сосисок.Ваш понравился составом и тем,что сосиски варятся без пленки.Спасибо,попробую.
Аурелия Голден Аурелия Голден
19.08.17 11:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ирина Клеева, надеюсь, понравится, как "опробуете") спасибо за отзыв!
Лариса Громакова Лариса Громакова
19.08.17 11:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ням-ням! Спасибо!
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Yulia Rabchinskaya
21.08.2017
Принимайте старичка-новичка )
Всем привет! Я - Юлия. Я сегодня первый день на сайте. Но в похудении - далеко не первый день, к сожалению. У меня бы...
16 66
Дашка Промокашка
21.08.2017
Давно не писала тут, не следил...
Давно не писала тут, не следила за жизнью сайта, но жизнь вынудила вернуться. Посмотрела на последние показатели веса...
8 28
Сергей Муравьев
22.08.2017
Друзья, я приветствую вас! Как...
Друзья, я приветствую вас! Как и обещал, моё нынешнее преображение.  О мотивации. Надоело быть жирным, захотелос...
32 33
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы