Patrischia, не знаю, в чем дело( у меня
все получается. и я бисквит чисто кукурузный делаю - все
поднимается и получается
подозреваю, что дело в самой муке - от разных производителей
по-разному выходит
Patrischia, кукурузный бисквит. Мука
кукурузная 120 г, 3 крупных яйца, 75 г сахара, 160 мл молока,
ваниль. Желтки взбить с сахаром до белой пены, всыпать муку, хорошо
размешать. Взбить холодные белки с щепоткой соли. Аккуратно ввести
в тесто белки, добавить ванилин. В смазанную форму вылить тесто.
Выпекать 20 минут при средней температуре. Вытащить бисквит и
залить горчим молоком. Поставить еще на 5-7 минут в духовку. Дело в
том, что кукурузная мука дает довольно сухое и тяжелое тесто, а
молоко делает бисквит нежным и не рассыпающимся. Но очень большого
подъема теста не ждите все-таки,бисквитик будет в меру пышненьким
Отличные рецепты у автора! С изюминкой. Натаскала из МЗР-ленты
много рецептов, но в реале чаще всего делаю именно от Аурелия Голден.
Любопытство будят, появляется охота к готовке . При этом просты
в исполнении. Благодарю ещё раз.
Аурелия
Голден, Вы их заслужили .
Кстати, сейчас пеку "умное пирожное" по Вашему рецепту. Вторая
выпечка на этой неделе (первая - тоже Ваш рецепт). Оказалось легче,
чем я думала . Подозреваю, что
"остынуть за ночь" блюдо не успеет .
Меня всегда смущает соотношение кукурузной муки (у Вас 100 г) и
жидкой части (у Вас - 265 г = 215 молока и 50 яиц)... Вся моя
выпечка плохо пропекается - слышны крупинки сухой кукурузы (у меня
мука грубого помола). Если я варю кашу - беру 900 мл воды на 100 г
крупы, и каша получается плотной, как пудинг. А тут... Я бы
уменьшила кол-во муки или увеличила жидкую составляющую... И еще:
как и манка, кукуруза любит набухать, поэтому я залила бы ее
ГОРЯЧИМ молоком с олью и сахаром и отставила для остывания, а потом
добавляла яйца и разрыхлитель. Но это из моей практики выпекания из
кукурузной муки... А за рецепт - СПАСИБО!