Елена
16.04.2022 16:43

Как правильно готовить шакшуку.

​Вчера с мамой разговаривала. Рассказывает, что «та, девочка, у которой она все покупает», (той девочке лет сорок, наверное, и пятеро детей прим. автора) завела новых кур и эти куры несут какие-то особенные яйца. Золотые просто яйца.

И я вспомнила, как мамина подружка тетя Ира, учила меня готовить шакшуку. Для этого нужно совсем немного. Деревня и лето.

Рецепт идеальной шакшуки.

Проснуться летним утром от щебета птиц, встать с кровати, посмотреть в окно, обнять себя, обнять мир, и выйти в огород.

В огороде выдернуть из земли луковицу, желательно фиолетовую, сорвать прохладный, съёжившийся от утренней росы огурец, пару стебельков укропа и петрушки и нам нужен король! Нет, император помидоров. Мордатый, щекастый, такой, что сразу видно, что много времени провёл на солнце и покраснел от самодостаточности. Если подберете по дороге один небольшой сладкий перец, юный баклажан и крошку кабачка - ваша удача. Небольшие - ключевое слово. Огурец съешьте прямо сейчас.

Разложить все добытое по карманам и пойти в куриной царство за яйцами. Аккуратно, берегите голову. Курицу согнать из гнезда, она наорет на вас конечно, имеет полное право, но и вы имеете право. Хотите, наорите на неё тоже. Это такой закон природы. Люди приносят зерно, куры приносят яйца. Яиц берите по количеству людей, которые будут их есть и умножайте на два и прибавьте ещё пару для тех, кто вот прямо сейчас не хочет, но захочет, как только все сядут за стол.

В кухне надо действовать быстро. Включаем радио. Достаём чугунную сковородку. Нож, доску. И быстро быстро нарезаем овощи. Я режу достаточно крупно, лук полукольцами, кабачок и баклажан в зависимости от размера на 6-8 частей, укроп и петрушку. А если у вас есть базилик - это счастье какое-то.

Ставьте на плиту чугунную сковородку и налейте на неё столовую ложку растительного масла, добавьте чуть чуть сливочного, хорошо бы домашнего, но какое есть. Обжариваете овощи чуть-чуть, я люблю почти сырые. С помидором надо решить, что делать. Я снимаю с него шкурку. Ошпарить кипятком, сделать надрез от плодоножки (это такая пипочка которой помидор цепляется за куст) и аккуратно почистить. В зависимости от сочности помидора, разберётесь сами , как его нарезать. Опытные кулинары режут все одинаково, кубик к кубику, кружочек к кружочку, я нет. Я режу по настроению.

Выкладываем помидор на сковороду к овощам, высыпаем зелень и тушим буквально минуту. А теперь смотрите сами, насколько ваш помидор был суров, нужно ли добавить воды? Некоторые добавляют томатный сок или пару ложек разведённой водой томатной пасты. Жидкости должно быть достаточно.

Разбиваем в сковороду яйца. Накрываем крышкой. Степень готовности - определение субъективное. Я люблю, когда белок хорошо прожарен, а желток влажный, если в него ткнуть куском булки - растечется. Выключаем. Солим. Посыпаем крупномолотым чёрным перцем.

Хлеб ломаем на крупные куски, подсушиваем на сковородке. Так, чтобы чуть-чуть подзагорели краешки.

Не удивляйтесь, вокруг стола бродят толпы людей. Все те кто полчаса на вопрос: «что хотите на завтрак», строили заспанные рожи, говорили: «ничего, сама реши, я не завтракаю, выпью кофе с ничем». Их глаза блестят, изо рта капает слюна.

Если бы вы ели в одиночестве, я бы рекомендовала, есть со сковороды. А так, разложите шакшуку по тарелкам. Ешьте уже.

После завтрака выйдите на улицу с чашкой чая и посмотрите, как хорошо жить. Скажите спасибо и снова обнимите мир и обнимите себя. Аккуратнее, чашку поставьте в строну, чтобы не обжечься.

© Елена Пастернак

📚 5 умных мыслей

 29 
 42
Клубничка 16.04.2022 17:26
Красота! Самый идеальный рецепт!
Елена 16.04.2022 17:52
У нас сегодня был первый пробный выезд на дачу, местами ещё лежит снег. Ещё ничего не цветет, начинают проклевываться тюльпаны и нарциссы.
А я уже в предвкушении лета.
Обязательно приготовлю шакшуку ( жаль, что с покупных яиц, но я постараюсь взять деревенских), чай заменю кофе.... Обожаю утро на даче: когда все ещё спят, мы с собакой уже вернулись с озера, сидишь в беседке, слушаешь птиц и наслаждаешься свежесваренным кофе....
А потом идёшь спать дальше ))
Юджин (кето+ИГ) 16.04.2022 18:01
той девочке лет сорок

уверяю Вас, если Вы будете за собой следить, то и в 60 будете себя девочкой чувствовать и подруг так же называть. Заблуждение, что чем старше, тем меньше хочется жить или как-то меняется мировосприятие...
Мартинка 16.04.2022 18:09
Какая прелесть! Спасибо за позитив! Очень приятный кулинарный рассказ! 🌹
Ilana 16.04.2022 20:32
у меня сегодня на завтрак была шакшука ,  я купила специальную сковородку для шакшуки, сегодня утром обновила
Юлия Разумеева 16.04.2022 21:49
Очень вкусный рассказ! Скоро лето, дача. Сделаю я это блюдо непременно!
Елена 17.04.2022 03:58
Юджин (кето+ИГ), в душе мы - девочки независимо от возраста.
Анна 17.04.2022 04:38
Как вкусно))) Я уже позавтракала, но от вашего аппетитного рассказа опять захотела есть
Илона 17.04.2022 07:27
Вот это текст!💪
Римма Амировна 17.04.2022 07:41
Классный рассказ, аж слюни потекли,хотя я плотно позавтракала. Вот из-за этих вот,,выдернуть из земли луковицу и ТД" я переехала в свой дом. Прелесть когда бежишь к грядкам за зеленью и овощами для салатика или ещё какого блюда.
Екатерина У 17.04.2022 08:18
Скорейбы выросли мордатые помидоры! А пока только рассада на окошке стоит. Насадили вкяких сортов.
Алекс 17.04.2022 08:26
Ilana, впервые слышу о спец. сковородке, она наверное с высокими бортам или какая?
Ilana 17.04.2022 18:49
Алекс,  да с высокими бортиками. двумя ручками. порционная сразу для подачи на стол типа как на фото
Рания Сафонова 17.04.2022 18:58
Обожаю шакшуку ❤️
Алекс 17.04.2022 19:09
Ilana, вау! порционная! Моя мечта! Где брали???
Ilana 17.04.2022 19:12
Алекс, в первом попавшемся магазине который встретился мне по дороге..
Алекс 17.04.2022 19:17
То же люблю шакшука, даже кино про это снял, как надо готовить шакшука в Уральской тайге 
https://www.youtube.com/watch?v=bSuTvwkzIyk&t=32s
Елена 18.04.2022 06:33
Ilana, вау! какая красотища!!! У меня под крышкой почему-то яйца всегда получаются вкрутую, видимо передерживаю.... Люблю, чтоб растекались от соприкосновения с хлебом
Елена 18.04.2022 06:36
вот такая же фигня! как вспомню, сразу голодная!
А как вспомню фотонрафию от Ilana, так еще голоднее становлюсь!
Елена 18.04.2022 06:42
Римма Амировна, это приятно когда неспеша прогуливаешься  по выложенным и ухоженным дорожкам! А вот если после дождя по размокшим междугрядьям, проскальзывая галошами по земле как на глайдинге (диски для скольжения), судорожно удерживая равновесие.... то еще удовольствие.... хотя....скорее бы лето ))))
Римма Амировна 18.04.2022 06:46
Елена, 👍могу вас заверить,глайдинг уже есть ))). А вчера любовалась на только-только появившиеся тюльпанчики.
Елена 18.04.2022 06:53
Алекс, я посмотрела Ваше кино! круто! У вас там тоже порционная сковородочка ))))
Из кино узнала, что оказывается" никаких тарелочек"
Елена 18.04.2022 07:00
Римма Амировна, а у нас еще снег местами на участке.... Но тюльпаны начинают проклевываться. Показали свои красные стрелочки из земли
Римма Амировна 18.04.2022 07:37
Алекс, посмотрю обязательно
Ilana 18.04.2022 09:26
Елена, у меня они поучились как Вы любите с виду  вроде вкрутую, а внутри растекаются
Ilana 18.04.2022 09:38
Алекс, я несколько роликов Ваших смотрела как готовите в лесу, подумала, что может хорошо бы обзавестить складной кемпинговой печью.  и посуда на ней устойчивее стоит и огонь можно регулировать.  Это так мысль промелькнула..
Алекс 18.04.2022 18:48
Ilana, и сколько она весит? Какой объем занимает в рюкзаке? А если маленькая печ щепочриуа, то они неудобные, сильно продорливые и требуют постоянно подкидывать веточки и щепу. Чуть щамешкался, огонь тухнет.
Клара Клёст 18.04.2022 20:04
Это лучший рецепт, что я когла-либо читала 😃👍👏😍💯 король рецептов😁
Ilana 18.04.2022 20:47
Алекс, я не знаю сколько весит, вряд ли тяжелая, если для походов..есть разборные которые вместе с сумкой продаются,   вот например как эта  800  грамм всего, высота 23 см,  цены от  5 долларов на алиэкспресе
https://aliexpress.ru/item/1005002868605537.html?item_id=1005002868605537&sku_id=12000027705686260&spm=a2g0o.search.0.0.119f58e4j3XlPr
у меня приятельница была , любительница выездов на природу, у нее этого добра разного много было, для удобства
zhanna zh. 18.04.2022 21:04
Лиза Фрей,это точно!
Алекс 19.04.2022 05:09
Ilana, 800 гр??? Ого. Наверное приятельница на машине с большим багажником выезжал, или мужа в качестве носильщика привлекала Тем более печка в сумке ОТДЕЛЬНОЙ, а это значит что её в руке нести нужно, в третьей? , те две другие лямки рюкзака ДЕРЖАТ, или трекенговые палки или за руль лисапеда... не, в рюкзаке туриста идёт борьба за каждый грамм, за каждый кубических сантиметр объёма, у велосипедистов то же самое, в каталогах запчастей, наравне с прочими характеристиками, солидные фирмы всегда и вес указывают, то же касается и туристического оборудования и вещей. В походе даже коробок спичек, порой, кирпичом кажется.
Елена 19.04.2022 05:18
Алекс, это точно! иногда на машине в "поход" на неделю собираешься, и то упихать в нее все нужное зачастую сложно.
Алекс 19.04.2022 05:22
Елена, для меня походы исключительно пеше или вело, авто это уже на путешествие смахивает... Сидишь вальяжно на заднем сиденье а тебя везут куда скажешь.. Ляпота!
Елена 19.04.2022 05:28
Алекс, я за рулем предпочитаю

Я поэтому "поход" в кавычках и написала... Хотела сказать, что в машину-то все нужное не запихать, когда едешь на палаточный отдых.
Даже не представляю, как это можно пешком все нести или на велике.
Если только на один день.... Или брать только все определенное, для съемок фильма про шакшуку А у вас там еще пузырьки всякие....
Алекс 19.04.2022 05:30
Елена, во во, хочется все домашние и городские удобства с сабой увезти...
Алекс 19.04.2022 05:40
Елена, конечно, съёмки фильма и ПВД, а тем более с ночовкой, это разные моменты отдыха.
Ilana 19.04.2022 08:14
Алекс,  есть и более легкие варианты и меньшие по размеру,  просто вопрос  в том, что лично Вам это принципиально не нужно,  а приятельница, да на машине ездила и много брала с собой, ни на несколько дней. Кстати Вы тоже не пешком,  мотоцикл 800 гр выдержит
Елена Петрова 19.04.2022 08:15
Тоже люблю яичницу с помидорами.Слезу с кето обязательно приготовлю побольше.чтоб не оглядываться на белки и углеводы
Какая прелесть - огурец съесть прямо сейчас. Хочу огурец и шакшуку
Елена 19.04.2022 11:17
хочу обнять мир, обнять себя, и зажмуриться от удовольствия при этом.
Алекс 20.04.2022 18:55
Ilana, у меня не мотоцикл, а электровелосипед, класса мопед. лишние пару кило, для мотора ерунда, но вот объём рюкзака.. а рюкзак я и в походы беру с собою, потому и поклажа у меня для обеих случаев одна и тажа. Потому и все кулинарные ролики адаптирую именно к пешим походам.
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги