Квашенные помидорки, поделитесь рецептиком!

Я квасила в прошлом году, получилось вкусно.

Посуда: бочонок, кастрюля, ведро, пластиковая ёмкость - нужно широкое горло.
Специи: укроп, хрен, смородина, чеснок и т.д. что любите и что есть дома.
Рассол: сырая холодная вода + соль (2 ст.л. на 1 литр воды)

Приготовление:
На дно посуды положить слой специй. затем пару рядов помидоров, специи и т.д.
Верхний слой - специи.
Залить приготовленным рассолом, сверху положить плоскую тарелку и гнёт (заготовка должна быть под рассолом)

На 2-3 дня выдерживаете в комнате (20-24 градуса), смотрите по состоянию, заготовка должна начать бродить.

После начала процесса вынесите в более прохладное место на 7-10 дней.
Помидоры будут квашеные, но еще достаточно твердые и в них будет маловато соли (типа "моченые".
После этого можно переложить в удобную для хранения тару (в банку) и храните в холодильнике 30-40 дней. Хотя  я ела в состоянии полуфабриката, как-то они "притягивали".
Банку НЕ закатывать. Из банки может вытекать рассол, если сильно много выбежит - добавьте рассола исходной концентрации.

Если что - спрашивайте, отвечу.

Светлана Ващенко, спасибо, простой рецепт,  думаю,  что применю его в  своих  условиях

Светлана Ващенко, Светлана, вода  лучше  родниковая?  из  под крана  вряд  ли  подойдет?

Не знаю ваши условия. Про родниковую тоже всякое пишут...
Если уверены в роднике, то можно. Если сомневаетесь - возьмите бутилированную, только не кипятите

Светлана Ващенко, очищенная есть, как  бутылированная

Замечательно, подойдёт

Светлана Ващенко, Светлана,  крышками не  закрываю  первые  два-три  дня?

Нет, под гнет и стоят просто под рассолом. Прикройте марлей, полотенцем... И потом еще неделю так же. С крышками уже в холодильник в банках