Рецепт хлеб ржано-пшеничный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржано-пшеничный

Ржаная мука, обойная 400 г
Пшеничная мука, обойная 260 г
Какао-порошок 30 г
Ячменный солод 30 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 10 г
Сок лимонный 20 г
Вода, водопроводная, питьевая 360 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Мед пчелиный 30 г
Тмин 10 г
шрот из черного кунжута 30 г
Способ приготовления

Из всех продуктов замесить мягкое тесто, дать подойти, обмять, выложить в форму, или на противень в виде буханки, посыпать мукой, потом сделать надрезы, дать подняться, выпекать 50 мин на температуре 180 градусов,оставить в духовке еще минут на 10. Добавлюя в тесто еще шрот или высевки, пшеничную муку беру цельнозерновую, не нашла такую в списке , можно добавить сухое молоко и раст масло домашнее, но это увеличит калорийность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржано-пшеничный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 203.8 ккал 1684 ккал 12.1% 5.9% 826 г
Белки 8.4 г 76 г 11.1% 5.4% 905 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 1.8% 2800 г
Углеводы 38.4 г 219 г 17.5% 8.6% 570 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 8.2 г 20 г 41% 20.1% 244 г
Вода 41 г 2273 г 1.8% 0.9% 5544 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.4 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 64286 г
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
бета Криптоксантин 0.487 мкг ~
Ликопин 0.05 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 5.756 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.25 мг 1.5 мг 16.7% 8.2% 600 г
Витамин В2, рибофлавин 0.106 мг 1.8 мг 5.9% 2.9% 1698 г
Витамин В4, холин 17.69 мг 500 мг 3.5% 1.7% 2826 г
Витамин В5, пантотеновая 0.25 мг 5 мг 5% 2.5% 2000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.265 мг 2 мг 13.3% 6.5% 755 г
Витамин В9, фолаты 33.269 мкг 400 мкг 8.3% 4.1% 1202 г
Витамин C, аскорбиновая 0.85 мг 90 мг 0.9% 0.4% 10588 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.514 мг 15 мг 10.1% 5% 991 г
Витамин Н, биотин 1.799 мкг 50 мкг 3.6% 1.8% 2779 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 3.2909 мг 20 мг 16.5% 8.1% 608 г
Ниацин 1.753 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 264.21 мг 2500 мг 10.6% 5.2% 946 г
Кальций, Ca 38.14 мг 1000 мг 3.8% 1.9% 2622 г
Магний, Mg 62.18 мг 400 мг 15.5% 7.6% 643 г
Натрий, Na 330.47 мг 1300 мг 25.4% 12.5% 393 г
Сера, S 49.17 мг 1000 мг 4.9% 2.4% 2034 г
Фосфор, P 193.1 мг 800 мг 24.1% 11.8% 414 г
Хлор, Cl 507.36 мг 2300 мг 22.1% 10.8% 453 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 470.6 мкг ~
Бор, B 11.8 мкг ~
Железо, Fe 3.288 мг 18 мг 18.3% 9% 547 г
Йод, I 0.08 мкг 150 мкг 0.1% 187500 г
Кобальт, Co 1.008 мкг 10 мкг 10.1% 5% 992 г
Марганец, Mn 1.4881 мг 2 мг 74.4% 36.5% 134 г
Медь, Cu 229 мкг 1000 мкг 22.9% 11.2% 437 г
Молибден, Mo 9.261 мкг 70 мкг 13.2% 6.5% 756 г
Никель, Ni 4.807 мкг ~
Селен, Se 2.363 мкг 55 мкг 4.3% 2.1% 2328 г
Фтор, F 40.87 мкг 4000 мкг 1% 0.5% 9787 г
Хром, Cr 1.45 мкг 50 мкг 2.9% 1.4% 3448 г
Цинк, Zn 1.2113 мг 12 мг 10.1% 5% 991 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 32.354 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.303 г ~
Валин 0.313 г ~
Гистидин* 0.147 г ~
Изолейцин 0.281 г ~
Лейцин 0.443 г ~
Лизин 0.229 г ~
Метионин 0.1 г ~
Метионин + Цистеин 0.216 г ~
Треонин 0.208 г ~
Триптофан 0.079 г ~
Фенилаланин 0.341 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.503 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.277 г ~
Аспарагиновая кислота 0.409 г ~
Глицин 0.29 г ~
Глутаминовая кислота 1.661 г ~
Пролин 0.571 г ~
Серин 0.301 г ~
Тирозин 0.189 г ~
Цистеин 0.135 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.18 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.639 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.144 г ~
18:0 Стеариновая 0.017 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.212 г min 16.8 г 1.3% 0.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.199 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.582 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.524 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.058 г ~

Энергетическая ценность хлеб ржано-пшеничный составляет 203,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 203.8 кКал -%
Белки 8.4 г -%
Жиры 2 г -%
Углеводы 38.4 г -%
Пищевые волокна 8.2 г -%
Вода 41 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ

хлеб ржано-пшеничный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,7 %, витамином B6 - 13,3 %, витамином PP - 16,5 %, магнием - 15,5 %, фосфором - 24,1 %, хлором - 22,1 %, железом - 18,3 %, марганцем - 74,4 %, медью - 22,9 %, молибденом - 13,2 %

Чем полезен хлеб ржано-пшеничный

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить хлеб ржано-пшеничный, калорийность 203,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржано-пшеничный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты