Холодец из курицы

Также интересны ссылки на подобные рецепты у авторов МЗР, очень хочу посмотреть и проанализировать.

фото аппетитное!!! люблю куриный холодец!!

Спасибо.

НИКА, приятно, что понравилось. А вы свой холодец рассчитывали?

Галина&, да не за что : Ведь не во всем мне удалось разобраться, эхх... Надежда на помощь форума.

Елена Гелова написал:
Т.е. не важно съем ли я мясо из холодца или только желе с морковкой - ккал одинаковые будут.... Но так ли это?

нет, конечно. Калорийность подсчитана средняя. Но если вы за несколько дней его съедите сами, то не так уж важно, если сегодня чуть больше, а завтра чуть меньше, если суммарно все будет правильно.

Я делаю что-то подобное, только называю заливным - когда готовлю смотрю калорийность и БЖУ на упаковке и выбираю что ближе (кстати тоже курицу II категории), филе есть отдельно а остальное только так. Я еще отварные овощи добавляю, брокколи, цветную капусту, зеленую фасоль стручковую, морковь отварную я не выбрасываю.На выброс только лук из бульона.  У меня получается -  Калорийность35.2 кКал 
Белки
5.8 г

Жиры
0.7 г

Углеводы
1.5 г

Наталия А, ну вот спасибочки за напоминание про упаковку, конечно в магазинах и лапки и спинки продаются с указанием КБЖУ, кожу вычесть и можно оценить соответствие продукту "курица 2 категории". Поиграюсь при возможности.

Думаю, заливное от холодца отличается в первую очередь добавлением желатина. В заливное кладут, в холодец (студень) нет.

Рецепт у вас классный и КБЖУ! Надо будет и мне добавить побольше разных овощей в следующий раз. Вот только 6 литров воды на 850 г мяса - на это я пойти не смогу, не выйдет мой холодец 
Удачно в заливном у вас получилось разбить расчет на два этапа. Вот с холодцом так сделать не поучается у меня. Кости варю практически до конца процесса.
Озадачивает меня то, что я кости считаю в общем весе готового блюда, а на самом деле выбрасываю. Когда в супе-то косточка - не особо страшно, одна на кастрюлю. А в холодце  кости составили 1/3 блюда. Вот не пойму, кости отдают в воду КБЖУ или сохраняют его полностью. По логике (моей, конечно вроде как отдают, а вот какой процент...

Елена Гелова, я кости (хотя птица/ мясо/ рыба) всегда выкидываю из общей массы - ну и что что они варились - да часть БЖУ они в бульон отдадут, но не все же. Можно взять как из мяса 20%. Все равно точно не узнаешь.

А я бульон варила в большой кастрюле - часть на суп пошла,часть на заливное, поэтому так много, да и вываривается оно. Кстати посмотрела что не учтено это, массу того что я налила знаю,а на выходе только если вручную массу  менять. Я когда в экселе калории считала сама устанавливала % уварки, ужарки, усушки или рассчитывала -сколько в начале вес сколько в конце. 

Даже в этой программе полностью не рассчитаешь.

Наталия А написал:
да часть БЖУ они в бульон отдадут, но не все же. Можно взять как из мяса 20%

Вот и я такого мнения, что отдадут. Надо понять, сколько все же отдадут, может и 20%, а может и больше.

Наталия А написал:
а на выходе только если вручную массу менять

Да, тоже вручную всегда ставлю готовый вес.
И спасибо!

Елена Гелова Я варю из курогруди и окорочков,шкурку обдираю ,нужно глянуть у меня и мои и стыренные с калоризатора рецепты..

Очень красиво и экономно. Спасибо!

Спасибо за рецепт!!!

за презинтацию отдельное спасибо

Посмотрите пожалуйста, может пригодится
http://foodcost.ru/services/recipes/element/technology/blyuda_iz_myasa/studen-po-domashnemu/

Холодец из курицы -- хороший , я его часто готовлю. Приятный и нежный.

наталья суровцева, спасибо за ссылочку, что-то я пропустила ваше сообщение, только увидела. Обязательно посмотрю на досуге, там регистрацию проходить надо для доступа к данным, найду время, так и сразу.

ой, спасибо за идею! Давно не делала!