Olivia Fair
02.11.2019 17:39

Купила куринные сердечки. Собираюсь варить. Смотрю...

Купила куринные сердечки. Собираюсь варить. Смотрю в таблицу а там : куриные сердечки -белки 17 г/100г,
а куриные сердечки варенные на медленном огне-белки 29 г/100 г
Как варка в воде может прибавить белок? и сколько же все-таки белка в куриных сердечках)?

 1 
 11
Elena chibambam 02.11.2019 17:54
Не варка прибавляет, а вес уменьшается, вода уходит, а белок остается)
Елена 02.11.2019 17:55
Аж пошла посмотреть,что де это за чудо белковое.Сердечки не люблю,но если там столько белка,буду есть,хотя сомневаюсь что это так
Елена 02.11.2019 17:57
Elena (интуитивное питание), белок ведь разрушается при варке частично,кто это просчитывал?Да и многовато все равно,они что почти вполовину увариваются?
Елена 02.11.2019 18:08
На калоризаторе вареные сердечки 100 гр- 20 гр.белка.
Olivia Fair 02.11.2019 18:48
Elena (интуитивное питание),
Если белок остается то его кол-во и в вареных сердчках было бы идентично. а так получается в варенных больше чем в сырых.
Olivia Fair 02.11.2019 18:51
Елена, вот и мне хотелось бы что бы там белка было 26, придется брать цифру +/-  ориентируясь на разные источники.
Olivia Fair 02.11.2019 18:54
Елена, но в сырых на  каталозаторве белка так же меньше- 15.9. почему в вареных больше??
Елена 02.11.2019 18:59
Думаю если вы возьмете 100 грамм куриных сердечек и будет варить, то после варки у Вас будет может быть 70 грамм. Если 1 кило - 1000 грамм сырых куриных сердечек сварить , то после варки они будут весить уже меньше. Можно сказать уваряться. И вы берете 100 грамм сырых сердечек и там их 7 штук для примера, а вареных может быть 100 грамм 9 штук. Вот отсюда наверное уже большее колличество белка в 100 граммах вареных сердечек. Попробуйте поэксерементировать. 
Olivia Fair 02.11.2019 19:07
Елена, теперь поняла) спасибо
Елена 03.11.2019 09:37
Olivia Fair,потому что при уварке уменьшается вес.
Elena chibambam 03.11.2019 14:54
Olivia Fair, вы берете 100 гр сырых, и получаете 50 гр вареных......а потом бы берете 100 гр вареных и ищите правду. Сравните их с двумя стами граммами и будет вам счастье. Проведите эксперимент и поймете.
Интересные блоги
Новые рецепты