Маргарита Украинцева

Сырники!!!

Маргарита Украинцева -> Всем
Сырники!!!
Калорийность - 175 кКал; белки - 16 г; жиры - 6 г; углеводы - 12 г на 100 грамм.
Ингредиенты
творог обезжиренный УОМЗ им. Верещагина 400 г
Яйцо куриное (Жарка яичница) 32 г
Сахар песок 17 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 51 г
Масло подсолнечное 23 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 мин
Описание
Помогите разобраться!
Сырники люблю с детства! Печь или жарить их не умею. Наверное есть какой-то супер секрет красивых и вкусных сырников. Я пробовала разные рецепты. Там где много муки, где ее совсем нет, с яйцами и без них.
Фотографировать это убожество я не могу. Вкусно! Но не красиво. У меня они расползаются и становятся больше похожи на "тисклявые" (так бабушка про неудачные "олашки" говорила) неудачные оладьи. Иногда на сковороде они еще ничего выглядят, а потом как-то съеживаются.
Этот рецепт последняя моя попытка получился очень вкусно. Но когда переворачивала, нижняя корочка отслоилась и смялась, а когда готовые на тарелку выкладывала - осели и стали плоскими совсем.
Что я делаю не так?
1. Яйцо взбила (вилкой) с солью и сахаром.
2. Вмешала туда творог.
3. Постепенно подсыпала муку и хорошо перемешала. Тесто было довольно густое.
4. На мокрых ладонях слепила небольшие сырники и выложила их (сразу при лепке) на разогретую сковороду с растительным маслом (масла немного).
5. Прожарила минутку на среднем огне, потом огонь убавила и жарила еще минут пять на маленоком огне.
6. Перевернула (с трудом, потому что нижняя корочка отслаивалась) и жарила на маленьком огне минут 6-7.
Уважаемые знатоки! Почему очень вкусно, но не красиво? В чем секрет? Поделитесь!
Калькулятор химического состава рецепта
Диас Моп Диас Моп
17.05.17 10:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
тесто не жидковато получилось? От творога тоже зависит, если он с растительным жиром, то красивые сырники не получатся никогда. Еще попробуйте в муке обвалять перед жаркой
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 22:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Диас Моп, Творог не жирный и не сильно влажнй. Тесто в ладошках каталось колобком, потом я его немного расплющивала. Растительных жиров в составе не указано. В муке не валяла. Попробую. Спасибо.
Алина Бронич Алина Бронич
17.05.17 16:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)
Ольга Поморцева Ольга Поморцева
17.05.17 16:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! так сырников захотелось))
svetlana svetlana
17.05.17 16:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 22:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алина Бронич, Ольга Поморцева, svetlana, На здоровье!
Юрий ИВАНОВ Юрий ИВАНОВ
17.05.17 19:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо: :rose:
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 22:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Юрий ИВАНОВ, :oops:
Elena Demopoulou Elena Demopoulou
17.05.17 19:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Перед жаркой чуть -чуть в муке обваляйте,сначало жарим на среднем огне,а затем когда переворачиваем на медленном и накрываем крышкой. :) Спасибо за рецепт! :хорошо:
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 22:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Elena Demopoulou, Я вроде так и жарила, вот только не под крышкой. В муке пока валять не пробовала. Спасибо за совет.
Светлана Хлебосолова Светлана Хлебосолова
17.05.17 19:42 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Где Вы живёт? У Вас творог из Вологды!
Светлана Хлебосолова Светлана Хлебосолова
17.05.17 19:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я раньше тоже мучалась, теперь научилась. Делаю только с манкой. Попробуйте на такое кол-во творога брать 2 яйца, ну или яйцо и белок. Творог у них суховат, ну не пекутся они с мукой никак.
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 22:27 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, Да. Я такой первый раз брала. Искала именно сухой. С манкой нужно тесту стоять или сразу печь можно?
Светлана Хлебосолова Светлана Хлебосолова
18.05.17 7:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Маргарита Украинцева, я жду минут пять, пока сковорода греется до раскалённого состояния. А потом огонь убавляю до среднего.
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
18.05.17 21:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, Завтра буду снова упражняться. Опять такой творог купила.
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
28.05.17 10:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана, А с манкой и правда красивые получились. Спасибо за совет!
Светлана Хлебосолова Светлана Хлебосолова
28.05.17 17:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Маргарита Украинцева, На здоровье! Рада, что смогла помочь!
Ольга С. Ольга С.
17.05.17 20:22 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Я в духовке пеку)) Ровненькие, по формочке выкладываю. Переворачивать не надо, ничего и не отслоится. И масла горррраздо меньше, и в дополнительной муке не надо валять, и стоять у плиты не надо.
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 22:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Katya, Ольга А., А если формочек пока нет растекутся?
Ольга С. Ольга С.
17.05.17 23:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Маргарита Украинцева, формочка одна, металлический цилиндрик, я ставлю её, быстро кладу "тесто", приплюснув его внутри формочки, потом, второй сырник так же, третий и тд. Не успевают растечься, если быстро делать)) И ставлю в горячую духовку, сразу схватываются. Ну и "тесто" не совсем уж жидкое, да и чему там растекаться, ингредиенты же не особо жидкой консистенции :-) В общем получаются вкусные и ровненькие :-) Жаль, не удаётся фото прикрепить сейчас с телефона( А ещё, чтоб не упражняться с выкладыванием сырников, когда нет времени, выливаю всё "тесто" в одну форму и пеку в виде запеканки :-) Тоже ну очень вкусно и возни минимум) Поэкспериментируйте, удачи :-)
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
18.05.17 21:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга А., Спасибо. Попробую в духовке. А запеканку я часто делаю. Она всегда вкусно получается. :)
Ирина Фурман Ирина Фурман
17.05.17 20:51 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо!
Katya Katya
17.05.17 21:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я тоже в духовке делаю
Олег Олег
17.05.17 23:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо!
:хорошо:
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
17.05.17 23:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Олег, На здоровье. Мне посоветовали сначала в муке обвалять. Говорят не будет разваливаться.
Наталья Лучик Наталья Лучик
18.05.17 11:17 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Маргарита Украинцева, я делаю на глаз. Тесто получается плотным. Отщипываю, скатываю шарик и кладу на муку (можно панировочные сухари) и прижимаю сверху ладошкой, потом переворачиваю. Получается шайбочка, толщиной 1,5 см. И на сковородку. Но сейчас хочу попробовать запекать в духовке, без обвалки в муке и сухарях. Лишние калории прибавлять от масла и обсыбки не хочу.
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
18.05.17 21:06 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Лучик, Спасибо. Попробую в муке валять. Сегодня опять творог купила для сырников.
Юлия Никанёнок Юлия Никанёнок
18.05.17 21:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо: :ah: :хорошо:
SosNa SosNa
19.05.17 8:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
я в муке не обваливаю. Тесто должно быть тугим и хорошо держать форму. Но и не рассыпаться. Попробуйте часть муки заменить манкой, или просто довавьте в тесто одну -две столовых ложки - манка хорошо впитывает влагу, и дайте сырникам хорошо прожариться на каждой стороне! У меня тоже такие точно раньше были, растекались, теперь вот научилась на собственном опыте:), правда, дети иногда отказывались есть растекающиеся сырники - хорошая была для меня мотивация научиться их печь!
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
19.05.17 8:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
SosNa, Спасибо за совет. А у меня сын вообще их обзывал - Опять ты свои олашки тощие сделала. Ел, правда, но с комментариями... А сейчас не ест - "взрослый стал", бутерброды с кофе на завтрак, иногда бутерброд не ходу.
Екатерина Ядринцева Екатерина Ядринцева
19.05.17 20:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
У меня в рецепте еще сода(она с кислотой из творога реагирует и придает пышность/ноздристость) немного надо на кончике чайной ложки.
Еще я не заморачиваюсь с жаркой на сковороде(семья слишком большая), сформировала лепешечку, обваляла в отрубях и сразу на тефлоновый лист выкладываю(чтоб без дополнительных жиров). Духовка на 180-200 уже разогрета - минут 20 ждешь и вуаля!!!
Часть муки могу заменить полентой(кукурузная крупка) или отрубями - но все равно калорийность для "праздника живота"
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
19.05.17 21:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Ядринцева, Спасибо. Попробую Вашим методом. :rose:
Валентина Иваненко Валентина Иваненко
19.05.17 22:02 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Добавляю в избранное
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
20.05.17 10:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Валентина Иваненко, Надеюсь, что у Вас лучше, чем у меня получится :D
Ирина Петрова Ирина Петрова
20.05.17 7:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я отказалась от жарки сырников. И только пеку. Муку в тесто на добавляю, только манку. То в муке обваливаю. ПОтом на пергамент и на противень. :)
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
20.05.17 10:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ирина Петрова, Спасибо. Попробую. :rose:
Стася Стася
20.05.17 10:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
20.05.17 18:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Стася, На здоровье!
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
27.05.17 22:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ура! С манкой сырники получились!
Геля Шевцова Геля Шевцова
27.05.17 23:52 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо, пойду готовить на ночь глядя)
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
28.05.17 0:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Геля Шевцова, На здоровье! Я тоже иногда на ночь ем, но главное в КБЖУ уложиться.
Стася Стася
28.05.17 10:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Маргарита Украинцева Маргарита Украинцева
28.05.17 10:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Стася, На здоровье!
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Татьяна Климова
19.10.2017
Подскажите, какие травы помогу...
 Подскажите, какие травы помогут похудеть. Кроме слабительных и мочегонных конечно. У кого есть опыт, поделитесь...
10 57
Катя Катина
18.10.2017
Драники без яиц
На терке потереть картофель. Половину на крупной, половину на мелкой. Отжать выделившийся сок.  Лук порезать как м...
7 33
Татьяна Климова
19.10.2017
Хочу быстренько похудеть килог...
Хочу быстренько похудеть килограммов на 5. Нужно наверное попробовать какую-то быструю диету которая не вредит организму...
14 43
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы