Сырники!!!

Калорийность - 175 кКал; белки - 16.1 г; жиры - 6.8 г; углеводы - 12.7 г на 100 г.
Ингредиенты
творог обезжиренный УОМЗ им. Верещагина 400 г
Яйцо куриное (Жарка яичница) 32 г
Сахар песок 17 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 51 г
Масло подсолнечное 23 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 мин
Описание
Помогите разобраться!
Сырники люблю с детства! Печь или жарить их не умею. Наверное есть какой-то супер секрет красивых и вкусных сырников. Я пробовала разные рецепты. Там где много муки, где ее совсем нет, с яйцами и без них.
Фотографировать это убожество я не могу. Вкусно! Но не красиво. У меня они расползаются и становятся больше похожи на "тисклявые" (так бабушка про неудачные "олашки" говорила) неудачные оладьи. Иногда на сковороде они еще ничего выглядят, а потом как-то съеживаются.
Этот рецепт последняя моя попытка получился очень вкусно. Но когда переворачивала, нижняя корочка отслоилась и смялась, а когда готовые на тарелку выкладывала - осели и стали плоскими совсем.
Что я делаю не так?
1. Яйцо взбила (вилкой) с солью и сахаром.
2. Вмешала туда творог.
3. Постепенно подсыпала муку и хорошо перемешала. Тесто было довольно густое.
4. На мокрых ладонях слепила небольшие сырники и выложила их (сразу при лепке) на разогретую сковороду с растительным маслом (масла немного).
5. Прожарила минутку на среднем огне, потом огонь убавила и жарила еще минут пять на маленоком огне.
6. Перевернула (с трудом, потому что нижняя корочка отслаивалась) и жарила на маленьком огне минут 6-7.
Уважаемые знатоки! Почему очень вкусно, но не красиво? В чем секрет? Поделитесь!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 175 кКал 10.39%
Белки 16.1 г 21.18%
Жиры 6.8 г 11.33%
Углеводы 12.7 г 6.02%
Пищевые волокна 0.3 г 1.5%
Вода 62.2 г 2.59%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
2.7%
b-car
0.1%
В1
3.5%
B2
12.8%
Холин
11.6%
B5
5.6%
B6
8.9%
B9
8.7%
B12
35.9%
C
0.2%
D
1.9%
E
14.6%
H
15%
К
~
PP
17.6%
K
3.3%
Ca
10%
Si
1.3%
Mg
5.3%
Na
2.8%
Ph
20.4%
Cl
4.5%
Fe
2.9%
I
0.9%
Co
23.8%
Mn
3.3%
Cu
6.3%
Mo
11.1%
Se
48%
F
0.8%
Cr
1%
Zn
3.6%
  • Нравится 8
  • Комментарии 43
Диас Моп 17.05.2017 10:32 Нравится 1
тесто не жидковато получилось? От творога тоже зависит, если он с растительным жиром, то красивые сырники не получатся никогда. Еще попробуйте в муке обвалять перед жаркой
Алина Бронич 17.05.2017 16:31 Нравится 1
Спасибо за рецепт!)
Ольга Поморцева 17.05.2017 16:40 Нравится 1
Спасибо за рецепт! так сырников захотелось))
svetlana 17.05.2017 16:44 Нравится 1
Спасибо за рецепт
Юрий ИВАНОВ 17.05.2017 19:16 Нравится 1
Elena Demopoulou 17.05.2017 19:39 Нравится 1
Перед жаркой чуть -чуть в муке обваляйте,сначало жарим на среднем огне,а затем когда переворачиваем на медленном и накрываем крышкой.  Спасибо за рецепт!
Светлана 17.05.2017 19:42 Нравится 2
Где Вы живёт? У Вас творог из Вологды!
Светлана 17.05.2017 19:49 Нравится 1
Я раньше тоже мучалась, теперь научилась. Делаю только с манкой. Попробуйте на такое кол-во творога брать 2 яйца, ну или яйцо и белок. Творог у них суховат, ну не пекутся они с мукой никак.
Ольга С. 17.05.2017 20:22 Нравится 2
Я в духовке пеку)) Ровненькие, по формочке выкладываю. Переворачивать не надо, ничего и не отслоится. И масла горррраздо меньше, и в дополнительной муке не надо валять, и стоять у плиты не надо. 
Ирина Фурман 17.05.2017 20:51 Нравится 1
Спасибо!
Katya 17.05.2017 21:26 Нравится 1
Я тоже в духовке делаю
Диас Моп, Творог не жирный и не сильно влажнй. Тесто в ладошках каталось колобком, потом я его немного расплющивала. Растительных жиров в составе не указано. В муке не валяла. Попробую. Спасибо.
Светлана, Да. Я такой первый раз брала. Искала именно сухой. С манкой нужно тесту стоять или сразу печь можно?
KatyaОльга А., А если формочек пока нет растекутся?
Elena Demopoulou, Я вроде так и жарила, вот только не под крышкой. В муке пока валять не пробовала. Спасибо за совет.
Олег 17.05.2017 23:03 Нравится 1
Спасибо!
Маргарита Украинцева 17.05.2017 23:08 Нравится 1
Олег, На здоровье. Мне посоветовали сначала в муке обвалять. Говорят не будет разваливаться.
Ольга С. 17.05.2017 23:31 Нравится 1
Маргарита Украинцева, формочка одна, металлический цилиндрик, я ставлю её, быстро кладу "тесто", приплюснув его внутри формочки, потом, второй сырник так же, третий и тд. Не успевают растечься, если быстро делать)) И ставлю в горячую духовку, сразу схватываются. Ну и "тесто" не совсем уж жидкое, да и чему там растекаться, ингредиенты же не особо жидкой консистенции В общем получаются вкусные и ровненькие Жаль, не удаётся фото прикрепить сейчас с телефона( А ещё, чтоб не упражняться с выкладыванием сырников, когда нет времени, выливаю всё "тесто" в одну форму и пеку в виде запеканки Тоже ну очень вкусно и возни минимум) Поэкспериментируйте, удачи  
Светлана 18.05.2017 07:53 Нравится 1
Маргарита Украинцева, я жду минут пять, пока сковорода греется до раскалённого состояния. А потом огонь убавляю до среднего.
Наталья Лучик 18.05.2017 11:17 Нравится 1
Маргарита Украинцева, я делаю на глаз. Тесто получается плотным. Отщипываю, скатываю шарик и кладу на муку (можно панировочные сухари) и прижимаю сверху ладошкой, потом переворачиваю. Получается шайбочка, толщиной 1,5 см. И на сковородку. Но сейчас хочу попробовать запекать в духовке, без обвалки в муке и сухарях. Лишние калории прибавлять от масла и обсыбки не хочу.
Наталья Лучик, Спасибо. Попробую в муке валять. Сегодня опять творог купила для сырников.
Ольга А., Спасибо. Попробую в духовке. А запеканку я часто делаю. Она всегда вкусно получается. 
Светлана, Завтра буду снова упражняться. Опять такой творог купила.
Юлия Никанёнок 18.05.2017 21:12 Нравится 1
   
SosNa 19.05.2017 08:25 Нравится 1
я в муке не обваливаю. Тесто должно быть тугим и хорошо держать форму. Но и не рассыпаться. Попробуйте часть муки заменить манкой, или просто довавьте в тесто одну -две столовых ложки - манка хорошо впитывает влагу, и дайте сырникам хорошо прожариться на каждой стороне! У меня тоже такие точно раньше были, растекались, теперь вот научилась на собственном опыте, правда, дети иногда отказывались есть растекающиеся сырники - хорошая была для меня мотивация научиться их печь!
SosNa, Спасибо за совет. А у меня сын вообще их обзывал - Опять ты свои олашки тощие сделала. Ел, правда, но с комментариями... А сейчас не ест - "взрослый стал", бутерброды с кофе на завтрак, иногда бутерброд не ходу.
Екатерина Ядринцева 19.05.2017 20:12 Нравится 1
У меня в рецепте еще сода(она с кислотой из творога реагирует и придает пышность/ноздристость) немного надо на кончике чайной ложки.
Еще я не заморачиваюсь с жаркой на сковороде(семья слишком большая), сформировала лепешечку, обваляла в отрубях и сразу на тефлоновый лист выкладываю(чтоб без дополнительных жиров). Духовка на 180-200 уже разогрета - минут 20 ждешь и вуаля!!!
Часть муки могу заменить полентой(кукурузная крупка) или отрубями - но все равно калорийность для "праздника живота"
Екатерина Ядринцева, Спасибо. Попробую Вашим методом.
Валентина Иваненко 19.05.2017 22:02 Нравится 1
Ирина Петрова 20.05.2017 07:46 Нравится 1
Я отказалась от жарки сырников. И только пеку. Муку в тесто на добавляю, только манку. То в муке обваливаю. ПОтом на пергамент и на противень. 
Валентина Иваненко, Надеюсь, что у Вас лучше, чем у меня получится 
Маргарита Украинцева 20.05.2017 10:21 Нравится 1
Ирина Петрова, Спасибо. Попробую. 
Стася 20.05.2017 10:39 Нравится 1
Спасибо за рецепт! 
Стася, На здоровье!
Ура! С манкой сырники получились!
Геля Шевцова 27.05.2017 23:52 Нравится 1
спасибо, пойду готовить на ночь глядя)
Геля Шевцова, На здоровье! Я тоже иногда на ночь ем, но главное в КБЖУ уложиться.
Светлана, А с манкой и правда красивые получились. Спасибо за совет!
Стася 28.05.2017 10:27 Нравится 1
Стася, На здоровье!
Светлана 28.05.2017 17:08 Нравится 1
Маргарита Украинцева, На здоровье! Рада, что смогла помочь!
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ