Соусы без масла 200 мл Активии кефирной 1%, 1 зубчик чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу. Чеснок...

Соусы без масла

200 мл Активии кефирной 1%, 1 зубчик чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу.
Чеснок натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты.

майонез
Продукты: 1 вареный желток, 1 ч. л. горчицы, жидкий творог, соль, перец
Смешать яичный желток с горчицей.
Как только масса станет однородной, добавлять постепенно (как это делается с маслом при приготовлении обычного майонеза) жидкий творожок.
Соль и перец по вкусу

беарнский соус
Возьмите лук-шалот, эстрагон, уксус, 2 яйца.
Сварите в уксусе тонко порубленный лук-шалот. Добавьте по вкусу порубленный эстрагон.
Позвольте смеси остыть, затем добавьте 2 желтка, взбивая до консистенции майонеза.

белый соус 
Вам понадобится 2 яичных желтка, 100 г обезжиренного йогурта и полстакана обезжиренного молока. Молоко посолите, поперчите и осторожно добавьте к 2 яичным желткам, хорошо перемешивая. Затем добавьте йогурт. Подогрейте смесь на водяной бане. Перед подачей к рыбе добавить мелко нарезанные корнишоны.

зеленый соус 
Вам понадобится 25 г каждой из следующих свежих трав : щавель или кресс-салат по выбору, петрушка, эстрагон, шнитт-лук, сельдерей, листья мяты и молодой лук-шалот.
Очень мелко порубите травы, затем добавьте молодой лук-шалот. Разомните 3 сваренных вкрутую яйца. Смешайте 200 г обезжиренного йогурта, уксуса, соль, перец с зеленью и луком. Перемешайте и дайте остыть. Зеленый соус подходит к вареной говядине.

томатный соус 
Рецепт рассчитан на 4 порции.
На тефлоновой сковородке поджарьте до золотистого цвета лук, а затем добавьте 6 очищенных помидоров без зернышек или 300 мл томатного пюре. Посыпьте солью и перцем.
Закройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Остудите и смешайте с помощью миксера. Приправьте для вкуса свежей мятой, базиликом и эстрагоном. Использовать с рыбой или овощами.

вкусный соус 
Перемешайте в миске 2 желтка, 1 столовую ложку горчицы, 150 г обезжиренного творога, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, соль и перец. Варите смесь на медленном огне, помешивая. Затем снимите с огня и добавьте нарезанные ароматические травы и лимонный сок. Соус подается с горячей рыбой

мой любимый соус  Чимичурри

петрушка - 1 пучок
душица мелко порезанная - 1 ч. л. или мята
чеснок - 5 зубков
масло оливковое или растительное - 5 ст. л.
острый перец без семян -1 шт.
сок 1/2 лимона, я еще добавляю 1ст. л винного уксуса (люблю поострее)
Остальное все просто, сложить все в блендер и хорошо взбить

 Взято частично с сайта Дюкан