Ирина
25.07.2020 08:14

Овощи по-тайски

Калорийность - 111.5 кКал; белки - 2.2 г; жиры - 9 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Лук репчатый (Жарка) 80 г
Чеснок (Жарка) 15 г
Баклажан (Жарка) 150 г
Кабачок (Жарка) 130 г
Морковь (Жарка) 70 г
Перец сладкий красный (Жарка) 130 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 30 г
Подсолнечное масло 50 г
Соевый соус, с пониженным содержанием нартия 50 г
Сельдерей (Жарка) 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 10 мин
Время дополнительного приготовления: 5 мин
Описание
В Таиланде я не была, но зато часто посещала тайские ресторанчики и кафе, пока жила в Германии. Ведь работают в них таиландцы. Этот рецепт, конечно, не оригинал того, что готовят они, т. к. они используют помимо общих свои особые продукты. Скажем так, это овощи по-тайски в русском варианте. Вся суть в процессе их приготовления, они не тушатся долго, и не поджариваются, а доводятся на сильном огне до состояния аль денте, таким образом сохраняя полезные свойства.

Здесь укажу количество овощей поштучно на 2 порции:
- 1/2 среднего баклажана
- 1/2 среднего кабачка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 1 стебель сельдерея
- имбирь свежий, кинзу по вкусу
- масло и соус добавляю "на глаз" (в следующий раз взвешу точно, подкорректирую)

Можно добавлять разные овощи на Ваш вкус, но я остановилась именно на таком сочетании, которое предлагаю в рецепте.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Все овощи нарезаем сразу и складываем в одну чашу. Лук полукольцами. Перец крупными кусочками. Морковь соломкой. Сельдерей, чеснок и имбирь сильно не мельчим. Кинзу можно нарезать заранее, но добавить в самый последний момент. Имбирь и кинза не всегда есть дома, и я часто готовлю без них, тоже вкусно.
Шаг 2.
В глубокую сковороду (в идеале вок) наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем овощи. Постоянно помешиваем. Через 1-2 минут добавляем соевый соус. Солить не надо, соус солёный. Можно приправы на Ваш вкус. И жарим примерно 10 минут, не переставая помешивать. Овощи не должны поджариваться и сильно тушиться. Они должны оставаться хрустящими. Если очень сильно жарятся, можно чуть убавить огонь или добавить ещё немного соевого соуса. Кинзу добавляем, когда овощи готовы.
Шаг 3.
Выкладываем на тарелку с любимым гарниром. Хорошо подавать с долькой лайма и съедать её в самом начале. Либо можно полить овощи соком лайма. Мне больше нравится съесть дольку, очень интересное послевкусие.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 111.5 кКал 6.62%
Белки 2.2 г 2.89%
Жиры 9 г 16.07%
Углеводы 5.3 г 2.42%
Пищевые волокна 2.2 г 11%
Вода 77 г 3.39%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
36.5%
b-car
41.5%
В1
3.2%
B2
4.4%
Холин
2.1%
B5
5.6%
B6
9.3%
B9
3.4%
B12
~
C
41.5%
D
~
E
28.8%
H
0.7%
вит.К
18.6%
PP
4.5%
Калий
10.2%
Ca
2.8%
Si
53.4%
Mg
5.4%
Na
25.7%
Ph
6.1%
Cl
1.1%
Fe
4.2%
I
1.4%
Co
20.2%
Mn
11.7%
Cu
10.1%
Mo
7.5%
Se
1.2%
F
0.3%
Cr
4.1%
Zn
4%
 1 
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты