Рысь
03.02.2018 15:04

Густой мармелад из клюквы и смородины

Калорийность - 191.1 кКал; белки - 0.5 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 45.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Смородина красная (Варка со сливом) 1000 г
Клюква (Варка со сливом) 325 г
Сахар песок 600 г
Эритрит 200 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 5 ч
Описание
Клюква изначально не предполагалась, но один пакет оказался с ней.
Уваривала в мультиварке часов пять на 110 градусах (а потом пошла спать ), хотела добиться консистенции погуще. С утра решила, что вроде достаточно, хотя можно и еще поварить, и агара добавить, но хотел на "голом" натуральном пектине попробовать. Посмотрим, что будет, когда постоит на холоде. Сахара можно было граммов триста взять спокойно, а может, и меньше  Одно радует - по рецептам вообще 1:1, то есть формально надо полтора кило. Но это если закатывать, видимо. Эритрит тоже можно не класть, я просто испугалась, что мало сахара и кисло получится.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 191.1 кКал 11.35%
Белки 0.5 г 0.66%
Жиры 0.2 г 0.33%
Углеводы 45.4 г 21.52%
Пищевые волокна 3 г 15%
Вода 32.6 г 1.36%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
2
A
2.3%
b-car
2.5%
В1
0.5%
B2
1.1%
Холин
~
B5
0.8%
B6
5.7%
B9
0.6%
B12
~
C
4.6%
D
~
E
3.8%
H
3.4%
К
~
PP
1.4%
K
6.9%
Ca
2.6%
Si
~
Mg
3.4%
Na
0.9%
Ph
2.8%
Cl
~
Fe
4.4%
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
Моника 12.02.2018 20:47
спасибо
Рысь, спасибо! Жму на кнопку!
Рысь 12.02.2018 19:14
Ольга Колбенева, да просто фирма не крутая. Эффект... ну, при моем-то рационе я еще жива и колосюсь, так что, наверное, работают )).
Рысь, мне ваши витамины тоже приглянулись, особенно соотношение: цена-количество))  Я уже было нажала кнопочку :"купить", но всё же решила уточнить:. Вы чувствуете какой-то эффект от приёма? Там отзывы хорошие, но  очень уж странным кажется, что за такие небольшие деньги аж 300 штук витаминов, причём с хорошим составом. 
Рысь 06.02.2018 17:04
Теперь попробую сделать из него пластовый путем сушки в духовке
Нина 06.02.2018 15:02
класс
Алина Бронич 06.02.2018 14:59
Спасибо за рецепт!)))
Рысь, спасибо! посмотрю Ваши, что там к чему) 
Рысь 05.02.2018 18:37
Ольга Колбенева, ну если что, спрашивайте, я довольно много там копалась, может, смогу что-то посоветовать. Мои витамины - Sentry.
Рысь, это да))))   Трудно сделать выбор, когда его слишком много!)) 
Рысь 05.02.2018 01:15
Ольга Колбенева, о-о-о-о, там только начни лазать - покруче Алиэкспресса будет ))).
Рысь 05.02.2018 01:14
Elena ДружининаКсения Ляховская, баста, девочки! Что-то вы не по делу клычья оскалили и когти выпустили. Pax vobiscum, сиречь МЫР вам! ))
Ксения 04.02.2018 19:30
Elena Дружинина, опять и снова...страна советов давно распалась, поэтому я сама решу что, когда и где мне делать. 
Указывать будете у себя дома. Мужу.
Elena Дружинина 04.02.2018 19:26 Нравится 1
Ксения Ляховская, Насыщайте свой вечер событиями без меня, отныне и впредь.
Ясно, спасибо! Я уже там пошуршала, присмотрела кое-что! 
Elena Дружинина 04.02.2018 18:19
Рысь, Спасибо, на добром слове)
Ксения 04.02.2018 18:19
Elena Дружинина, Каждому ламеру адвокат?
Рысь 04.02.2018 18:16
tat.romusik tat, таким образом можно сделать и совсем без сахара, если брать изобилующие пектином фрукты. Яблоки, скажем.
Рысь 04.02.2018 18:14
Татьяна дочь Павла, вообще-то аналогично, и за замороченные рецепты я не берусь. Но тут реально нефиг делать - раз, мама такое любит - два, готовка помогает передохнуть от работы - три.
Рысь 04.02.2018 18:07
Ольга Колбенева написал:
Вы аптечным витаминам совсем не доверяете? А я только там и покупаю, даже в голову не приходило, что с ними что-то не так... А этот айхерб - он надёжный? В смысле, вдруг там, как и везде?..

Попробую объяснить. Вы дозировку тех витаминов на упаковке видели? Может, она и суперрекомендованная Минздравом, а только тем рекомендациям сто лет в обед, и рассчитаны они на карманную венеру весом 60 кг. Какая я "дюймовочка", тут все знают .
На айхербе нормальные дозы в основном, даже те, что не для спортсменов. Ну и цены порадостнее. Даже с нынешним курсом.
Насчет доверия вам никто и никогда не скажет. Реально доверенные фирмы стоят дорого. Но я уже давно плюнула. Там есть отзывы на русском и английском, обычно я на них и опираюсь. Русских отзывов, кстати, больше всего у самых бюджетных товаров.
Рысь 04.02.2018 17:58
Элли678 04.02.2018 17:18
Люблю сладкое,если что-то сделаю вкусное через пол часа норма на  3 дня исчезает Поэтому я решила лучше купить и слопать чуть -чуть не полезного, чем целый противень за пол часа полезного 
Ксения 04.02.2018 12:36
January Smith, Ах вон оно че!!)))) Надо попробовать)
Ксения 04.02.2018 12:34
Рысь, Во Вы даете!!!! :o
А я уже пришла к стадии- чем меньше на кухне, тем мне лучше))
Спасибо за ликбез!
РысьРысь
Рысь написал:
Купите на айхербе нормальный комплекс, как я, и не парьтесь. Наши аптечные, конечно, не вариант, факт.

Вы аптечным витаминам совсем не доверяете?  А я только там и покупаю, даже в голову не приходило, что  с ними что-то не так...  А этот  айхерб - он надёжный? В смысле, вдруг там, как и везде?.. 
Людмила Ющенко, Двумя руками "за"! Давно уже стараюсь не делать бесполезных телодвижений !
January Smith 04.02.2018 10:01 Нравится 1
Ксения Ляховская, так у тебя же скороварка))) такая и холодец за час варганит. Тогда делай. На режиме "выпечка",он единственный,который не ускорить. Там попробуй время выставить. 
Elena Дружинина 04.02.2018 09:53 Нравится 1
Ксения Ляховская, Каждой дырке гвоздь.
Татьяна 04.02.2018 09:37
Делала мармелад в духовке.200 гр. сахара на 1 кг.продукта.Разлить на противень,тонкий слой продукта быстро пропарится, влага уйдёт моментально.Потом переложить массу на пергамент и дать высохнуть.Хранится где угодно.Буду рада, если кому-нибудь пригодится.
Рысь 04.02.2018 03:07
Людмила Ющенко, моя мама любит пластовый мармелад и густой джем. Для меня этой причины более чем достаточно, чтобы заморочиться на готовку. Себе-то я разве что желе из сильно разбавленного ягодного отвара позволить могу.
Рысь 04.02.2018 03:04
Рысь 04.02.2018 03:00 Нравится 2
Ксения Ляховская, можете, конечно. Фишка в том, что эритрит по свойствам довольно близок. Безе и зефир из него, во всяком случае, сделать можно. Карамельку сосательную тоже, но насчет мягкой, скажем, я уже не уверена. Изомальт тоже позволяет, но с ним я не умею обращаться пока, а сироп ИМО - дорогая и пока редкая штука. Зато по консистенции - ну прямо как мед! Вот мое диетическое варенье как раз из него. И мякоти кабачка. В принципе, сканает за мягкую карамель, хотя не настолько густой. Но это поправимо. Но я не экспериментировала пока. Вот купила кабачки, хочу отжать из них сок и смешать жмых с ИМО - получится такое же "варенье", как у "Фито-Формы", или нет? Завтра и поэкспериментирую. Помимо того, что сироп дешевле на сто рублей (хотя учитывая нынешнюю стоимость кабачков, но я еще сельдерей и тыкву попробую приспособить, да и капусту наверняка можно...), можно разнообразить линейку вкусов, хотя она и так широкая, больше дюжины штук. Просто люблю экспериментировать. Какое счастье, что я не выкинула древнюю соковыжималку, отданную теткой! Ужасно моется, ужасно неудобная, но зато под рукой. У меня эти выходные проходят под знаком кулинарных экспериментов, я еще сырники делала хитрые, но не стала выкладывать, там кокосовая мука, псиллиум и овсяные отруби ). Но вкусно, нежно, ням, ничего не скажешь. И дюканскую сгуху делать хотела, и пирог с карамелью (обычной) и сливами... Я маньяк, ага. Кто, блинн, это только все хавать будет?! ( Прям хоть созывай москвичей "берите кто хочет". За небольшой взнос ингредиентами типа муки там, масла... )). Ужасно хотела бы районных одиноких бабулек подкормить, все равно прёт на готовку, хоть доброе дело сделаю, но не придумала как
Рысь 04.02.2018 02:37 Нравится 1
Ксения Ляховская, йя не уверена насчет офлайновых магазинов, там обычно №7 и №10 встречаются (зелененькие), но в онлайновых точно есть. 
Вот вам, например, прямо фирменный магазин.
svetlana 04.02.2018 01:32
Ксения 04.02.2018 01:12
Рысь, Эритрит заменитель сахара. В принципе - я могу просто тупо использовать сахар и все? Верно?
Людмила Ющенко 04.02.2018 01:10
Рысь, я имею ввиду в чем смысл заморачиваться, если заморозив эти ягоды, а потом съев, будет тот же вкус примерно. Я не понимаю варений и джемов - гиблое дело. Ну, а торт и крем-брюле, а также панна- котта - это нечто иное, не приготовленные эти продукты совсем другие. Типа того))
Ксения 04.02.2018 01:09
Рысь, так...В сетевых маркетах такое можно найти? Не оптом. 
Ксения 04.02.2018 01:08
Рысь, юзер поедает сладости, тортики, пьет вино и мартини. Но при  этом тычет в мармелад из ягод на предмет отсутствия витаминов)))) 
Рысь 04.02.2018 01:07
Ксения Ляховская, ну, тут он вам не сильно-то и нужен, но так, чтоб далеко не ходить, в линейке  "ФитПарад" есть, скажем. Желтенькая пачка, номер не помню. У меня-то большой запас, я уволок сразу 25 кг у оптовиков. Меньше не давали, а цены у них, конечно, поприятнее, чем в рознице.
Рысь 04.02.2018 01:04
Людмила Ющенко, а в чем смысл любого классического десерта вообще? В чем смысл варенья, джема, безе, крем-брюле, любого торта? Про витамины не надо мне голову морочить, я в то, что их можно целиком получить из обычной еды, уже давно не верю. У меня они в таблеточках, обычных и шипучих.
Еду мы едим, чтобы жить и получать от жизни удовольствие. Поэтому не нравится - не ешьте, конечно.
Рысь 04.02.2018 00:58
Arina Priz, рада, что понравилось Красная смородина у нас кончилась, правда, остался пакет черной и пакет клюквы. На этом мне экспериментировать не дадут, так зохавают! )) Что ли купить еще морошки и что-нибудь с ней изобрести? Вкусная ягода, но редкая. В том магазине меня особливо радует мяулина по 150 рэ за замороженные полкило (причем размороженные там ТОЖЕ полкило, что характерно. Из малины тоже можно что-нибудь изобрести, главное, до поры до времени спрятать от мамы, а то ягодка до готовки НЕ ДОЖИВЕТ, и никакая морозилка не помешает! Достанут и прям так сгрызут. А мне экспериментов хочется!
Еще бы придумать, кому всю эту выпечку скармливать... Я таку классну штуку умею, шортбред называется. Типа традиционное шотландское блюдо. Не спрашивайте, сколько калорий, там сплошное сливочное масло и сахар (хотя с эритритом тоже получилось). Но вкусна-а-а... Но на одну маму - слишком жестоко.
Ксения 04.02.2018 00:57
Вопрос по существу- где надыбать эритрит?
Ксения 04.02.2018 00:56
Рысь, таки попробую сделать, тысяча чертей!!!) Пусть и по 60 минут, но варю же я холодец периодически! Забираю в избранное)
Людмила Ющенко 04.02.2018 00:55 Нравится 3
А в чем смысл этого? Витамины потеряны, полезность вся убита сахаром, электроэнергии куча потрачена. Заморозили ягоды да и всё, а потом достали и как конфетки сосательные))
Рысь 04.02.2018 00:52 Нравится 1
Ольга Колбенева, в кастрюле столько же Только кастрюля должна быть высокая, и содержимое - слегка кипятиться. Тогда ничего не стрясется. Я потому температуру и указала. В мультиварках "тушение" и "томление" - это около сотни градусов (в свое время я замучила одного редмондовца, он мне выдал примерные температуры для режимов. Люблю знать хотя бы относительно точно.
Рысь 04.02.2018 00:48
Виктория Атанова, витамины у меня в таблеточках, обычных и шипучих. А еда - это еда. Из нее вы никогда не получите ВСЕГО нужного вам, это иллюзия. То есть, может, и сумеете, но эдак тысяч за шесть калорий в день. Опираться сейчас на Скурихина глупо, вся еда очень сильно потеряла в пищевой ценности с тех пор, как вышли эти таблицы.
А эту штуку я вообще для мамы делала, хотела сымитировать испанский мармелад, жевабельный такой, даже не знаю, как его обозвать. В составе вроде нет ни желатина, ни агара, может, он как-то запекается? Короче, там только какой-то невнятный "загуститель", а это может означать массу всего. Надо попробовать запечь часть на манер пластового мармелада, вот на него, кстати, похож тот испанский был.
Arina Priz 03.02.2018 23:42
Сразу сохранила! 
Ксения 03.02.2018 23:18
Elena Дружинина
Elena Дружинина написал:
А я завязала есть желе свое.

А где во всем посте с комментами хоть слово о желе? Везде вроде про густой мармелад.
Elena Дружинина 03.02.2018 23:01
Юлия Колбенева, А я завязала есть желе свое. Мне потом холодно от него. А калорий почти 200, правда на 300 гр желе. Но лучше уже яйцо с хлебом съем. )
Сегодня пробовала фрукты с семечками, так наелась. Вот попробую завтра сегодняшний дебют повторить. Все хочу к середине коридора подобраться в честь марафона.
Ксения 03.02.2018 22:17 Нравится 1
Рысь, вот моя:
 
 

Может я, конечно, чего и не знаю про нее) Может она намного круче чем я думала?) 

Про функцию варенья - наврала похоже, нет ее.
Юлия Колбенева 03.02.2018 21:48
nascimento2011,  нечаянно ответила Вам со страницы дочки Ольги Колбеневой   Она ещё не замужем пока))
Юлия Колбенева 03.02.2018 21:47
Рысь, со страницы дочки Ольги Колбеневой, оказывается, отвечала)) Ну, живём вместе,  худеем тоже вместе, так что  в любом случае в одном направлении думаем.   
Виктория Атанова 03.02.2018 21:41 Нравится 1
Как по мне так лучше желе сделать, а то при такой длительной варки от витамина С вообще ничего не останется 
nascimento2011, так и сделаю, и пойму, если муж мне потом на 8 марта спиннинг подарит))
Рысь  в кастрюле-то долго, поди? И контролировать надо? Но уж очень хочется,  так что, наверное, всё таки сделаю, не дожидаясь повода)). Не, закатывать не  буду, сделаю по вашему рецепту, только без заменителя. Кисленько будет? Ну и хорошо! 
Рысь, у меня есть на мультике функция варенье, но мне она не нравится, я ставлю на тушение всегда
Рысь 03.02.2018 21:21
Ксения Ляховская, честно - бред какой-то. У меня тушение до 12 часов, и мультя старенькая, М90, редмонд тоже. Ну что такое час для тушения?! Какой номер модели, кстати? Варку варенья вообще нигде не видела.
Рысь 03.02.2018 21:19
Юлия Колбенева, кастрюля-то чем не устраивает? Это ж можно и на плите на медленном огне. Но если хотите закатать заготовку, то сахара должно быть минимум 1:1, увы. В этом варианте оно долго храниться не будет.
Ксения 03.02.2018 20:48
nascimento2011, выставляется- на тушении 60 минут макс. Вот надо бы посмотреть функцию "варка варенья"
nascimento2011 03.02.2018 20:42
Ксения Ляховская, редмонды как раз все хвалят. У меня, правда, марта, на редмонд с желаемыми функциями жаба задушила. А у вас время вручную не выставляется что-ли?
nascimento2011 03.02.2018 20:39
Юлия Колбенева, ой, подарИте, не пожалеете. Я себе перед НГ подарила, нарадоваться не могу.
Юлия Колбенева 03.02.2018 20:31 Нравится 1
Погуглила эритрит, а то я, как оказалось, таких простых вещей не знаю. Ужасно хочется приготовить эту вкуснятину,  но, увы, нет у меня мультиварки - вот такая я несовременная, даже стыдно в том признаваться.    Я вот думаю, может подарить   мультю мужу на День защитника отечества? 
Ксения 03.02.2018 20:09
Рысь Тушение- томление- максимум на 60 минут, далее она переходит в режим поддержания тепла. Рецепт не виноват, мармелад с удовольствием бы заценила и продегустировала, особенно, если в нем клюква)
Мультя redmond и вроде бы не самая лоховская) 
(задумалась) - надо бы посмотреть сколько она выдает время готовки на режиме "варенье". Вот!
January Smith 03.02.2018 20:00 Нравится 1
Ксения Ляховская, в моей мульте есть режим "томление", для всяких там холодцов. Его и на 8 и на 10 часов можно ставить. И пена сама уходит
Рысь 03.02.2018 19:59
Ксения Ляховская написал:
моя мультя не желает ставиться более чем на 60 минут

Рецепт не виноват и не становится от этого более трудоемким )) Странно, что ваша мультя этого не умеет.... Там вообще нет тушения/томления? Мультиповар, таки да, есть не везде.
Ксения 03.02.2018 19:39
Рысь,Просто теперь очень ценю, если мне удается проводить на кухне как можно меньше времени) Все эти пять часов (хоть и в мульте) навевают на меня уныние. Просто потому, что моя мультя не желает ставиться более чем на 60 минут. Если б она позволила мне сразу задать ей время - 5 часов и свалить по своим делам, вообще было б без вопросов) 
Я ж говорю- уверена- это очень вкусно)) Но прочитав про 5 часов, решила быстро и сердито сварить компот) Без долгого кипячения и сахара)
Рысь 03.02.2018 19:22
Ксения Ляховская, где вы тут возню увидали? Я потому все в мульте и делаю, что возни никакой. Открыл или приоткрыл крышку, и все само кипит, выпаривается. Ягоды блендером разбить - две минуты. Где возня? Ну пенки сняла пару раз. Когда вспоминала, что это вроде положено делать.
Ксения 03.02.2018 18:48
Уверена, дико вкусно, обожаю клюкву. Но батюшки мои, сколько ж возни..)
Не, не кулинар я, не кулинар.)) Мне бы что попроще, "без утюгов"
Но попробовала бы с удовольствием!)) 
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ