Олеся Апрельская

16.10.2015 02:08

Альтернатива майонезу

Читаю рецепты и замечаю, что многие не могут найти достойную замену майонезу в таких салатах, как "селедка под шубой " и др. Поделюсь своим фаворитом , который давно использую в салатах, в рулетах из лаваша, как соус к печеному картофелю, один из соусов к мясу/рыбе .
Берем :
- 200 г сметаны 15-20%
-20г огурец маринованный/соленный -изюминка
-чеснок опционально
-зелень(укроп, петрушка, мята,базилик,др ) что есть в наличии или в согласии с рецептом
-соль, перец,
- 2 г карри ( если любите или в салате есть курица,)
- 5г сок лимона
P.S. для селедки карри убрать,увеличить кол-во лимона и петрушки
P.P.S это база и возможно реплика , но вкусно и менее калорийно , чем пресловутый М

Дарья Кондратьева 16.10.2015 05:59

я вот тоже размышляла, что скоро уже делать селедку под шубой. Может, йогурт смешать с горчицей и лимонным соком? Сметана все же тоже калорийный продукт. Одно дело, когда ложечка, другое - когда половина продукта.

Сергей 16.10.2015 06:21

Получается по калорийннее майонеза, да и чем майонез то страшен подсолнечное масло да и яйца просто слой потоньше, да и майонез делается за 10 минут

Ольга К 16.10.2015 06:52

Дарья Кондратьева, я просто беру лёгкий майонез (290кк) и не заморачиваюсь.

Олеся Апрельская 16.10.2015 09:26

Дарья Кондратьева, Анна, йогурт в идеале, если есть сумах (я о нем впервые кстати от Вас услышала), то почему не заменить.

Олеся Апрельская 16.10.2015 09:27

Сергей, потому что в майонезе с масла и яиц не менее 680 калл, а в сметане 15%-158 . только из этих соображений

Олеся Апрельская 16.10.2015 09:33

Сергей, но частично Вы правы если верить интернету то используя оливковое масло можно действительно уменьшить калорийность до 273 калл. но сметана, а лучше натуральный йогурт выигрывают в моем рейтинге. я рецепт писала для тех кто ищет альтернативу, а не для тех кто предпочитает майонез

Nadin MooR 16.10.2015 09:42

Любой соус имеет право на существование, особенно, если нравится его вкус. Рецепт хороший, но!...Ну не представляю я селедку под шубой со сметаной! Хоть черта лысого туда добавь - это все равно сметана...Поэтому я делаю собственный домашний майонез, из растительного масла, яйца, лимонного сока и горчицы, и делаю нормальную селедку под шубой, высчитываю калорийность, и...практически не ем. Делаю для гостей, для мужа (он большой любитель), а сама лучше отдельно селедочку с лучком да с цельнозерновым хлебушком...мммм, вкуснотища! Кстати, на праздничный стол очень хорошо идут тосты с кусочком селедки и красным лучком, и веточку петрушки сверху для яркого пятна.

Сергей 16.10.2015 10:19

Девочки вы еще на ведро калории посчитайте, есть можно абсолютно все, что хочется, нельзя организм лишать ничего, можно абсолютно все но только в разумных количествах, конечно ту мамину "селедку под шубой", где блюдо утопает в майонезе конечно не следует.

Олеся Апрельская 16.10.2015 10:21

Я - Надежда, а с йогуртом представить можете? селедку я тоже уважаю с лучком и цельнозерновым) захотелось селедки ))) и соуса тоже в лаваше с грудкой гриль, помидорами и огурцами. а на обед вместо этого великолепия винегрет.

Сергей 16.10.2015 10:26

Меня вчера сосед встретил он не здоровался, думал обиделся, а он не узнал, весит он как я раньше и вот я ему начал рассказывать про МЗР, как нужно есть обемы и количество, он слушал и говорит я так не могу, щи так из салатницы и с тремя кусочками хлеба иначе что это за еда.
Я подумал, а ведь у каждого есть право выбора, можно стройным ходить, а можно получать какое то непонятное удовольствие путем раздражения вкусовых рецепторов.
Но не получиться к сожалению трескать пирожки аля бабушкины с пирогами, селедку под шубой, я раньше делал у меня уходило как минимум пол литра майонеза ина че будет сухая и быть стройным, право выбора есть и каждый сам решает, что для него важнее и для его семьи, а пытаться заменить, что то чем то просто выращивать в себе мнимую иллюзию и пробуждать чревоугодие или проще говоря кишкоблудие

Олеся Апрельская 16.10.2015 10:49

Светлана Ким 16.10.2015 12:06

Сергей, абссолютно солидарна с вами. Единственно предпочитаю самой сделать, тогда и посчитать можно точно и знаешь, что ешь.

Екатерина 16.10.2015 12:49

Спасибо за идею! Хорошо

Дарья Кондратьева 16.10.2015 14:58

Сергей написал:
щи так из салатницы и с тремя кусочками хлеба

а я и до сих пор так ем - и это самая низкокалорийная и полезная еда в день, как правило ))) Можно есть литрами, быть сытым и стройным. А уж если поджарку не делать, а варить овощи, а потом их мельчить блендером - вообще отлично! Вы присоветуйте соседу )))
А вот пироги, конечно, увы... Мама сегодня привезла пирогов, ватрушек, плюшек с корицей, пиццу - вчера у нее вдохновение было. Я даже пробовать не стала - не смогу себя потом пересилить. Мне лучше не пробовать - это же наркотик!

Krakozyaka 16.10.2015 15:52

Дарья Кондратьева, да, я тоже не могу удержаться. Поэтому иногда в магазине прохожу мимо вкусностей: не купишь - не съешь.

Сергей 16.10.2015 18:13

Дарья Кондратьева, нельзя есть литрами, потому что пере растянутый желудок сложно насытить, одна порция еды должна умещаться в стакане, проверенно, иначе просто будет невозможно вложится в рекомендуемые калории, суп вообще при похудании самый никчемный продукт, лучше что нибудь мало емкое и сытное

Dr.Rediska 16.10.2015 18:25

Сергей написал:
суп вообще при похудании самый никчемный продукт,

Сергей, у меня супы очень хорошо рейтинг поднимают. Просто супы надо готовить так, чтоб ккл минимум было, а полезности максимум. А в холодное время года, я считаю, суп вобще незаменим, особенно когда при похудении мерзнуть начинаешь

Nadin MooR 16.10.2015 18:41

Rediska, тоже очень люблю супчики, а овощной с чечевицей - последнее время гвоздь программы.

Сергей 16.10.2015 20:49

Rediska, в холода нет ничего лучше кусочка сала, грамм так на 30-50, очень хорошо насыщает и согревает, а супчик только аппетит усиливает, сам очень люблю но воздерживаюсь от вкусного провокатора в виде борща

Dr.Rediska 16.10.2015 20:56

Сергей, у меня нет доступа к нормальному салу... Плачу

хотя в прошлом году привозили кусочек в качестве угощения...
А супы я варю калорийности примерно как кефир (ничего не зажариваю, много овощей) - очень согревает, дает кучу витаминов и микроэлементов, а калорийности остается и на остальную еду

Дарья Кондратьева 16.10.2015 21:21

Сергей, ну далеко не все любят сало ((((

Сергей 17.10.2015 04:53

Дарья Кондратьева, овощи прошедшие термическую обработку абсолютно бесполезны для организма, представляют из себя углеводы и годятся разве, что для формирования вкуса и стула, а жидкость в супе, растягивает желудок, что препятствует чувству насыщения.

Сергей 17.10.2015 04:58

Rediska, сало на рынке можно купить, это не колбаса разбодяжить не получится, жена белорусское берет.
Я с удивлением прочитал тут у одного мужчины, он пишет, что если организм не будет получать жиры извне то и не будет отдавать свои, очень удивился но взял на вооружение и правда работает, я перестал есть всякие обезжиренные творожки, беру 5-9% и работает, лучше углеводов не добрать но только к вечеру иначе работоспособности ни какой, с утра пожалуйста, но жиры надо принимать как положено они на клеточном уровне все реакции проводят

Сергей 17.10.2015 05:05

Дарья Кондратьева, тут вопрос то не в любви а в правильности питания, я на творог и каши смотреть не мог и сроду их не ел, а сейчас уплетаю только за ушами пищит, организм очищается и требует традиционно искомой пищи, которые ели наши предки, крупы, молочку, мясо, рыбу, а ни какие то там суши, ролы, гамбургеры и прочую дребедень это либо люди с японско-американскими корнями или просто дешевые понты, так сказать дань моде и новым веяниям.

Дарья Кондратьева 17.10.2015 11:34

Сергей, вот это вообще глупость! из секты сыроедов )))

Дарья Кондратьева 17.10.2015 11:35

Сергей, я уже заметила, что Вы очень увлекаетесь ))) но жизнь, она гораздо сложнее

Дарья Кондратьева 17.10.2015 11:43

Сергей, может, в Голландии нет белорусского сала на рынке?

Сергей 17.10.2015 12:27

Дарья Кондратьева, я без мяса и дня не проживу, а вы литературу просмотрите, мнение других людей не далеких от науки и при чем тут жизнь в целом, когда речь идет о банальном, не всегда правильно то, что вам больше нравится

Сергей 17.10.2015 12:32

Дарья Кондратьева, да к сожалению приходится становится сырое дом, сам это не люблю но ведь факт остается фактом, в европе кстати, сейчас сувидом увлекаеются почитайте интересно но до нас пока не дошло пакетов для варки пока не встречал

Сергей 17.10.2015 12:37

Дарья Кондратьева, Да но есть голандское

Дарья Кондратьева 17.10.2015 14:55

Сергей, Вы, хоть, в курсе, что, например, каротин из сырой моркови практически невозможно усвоить? Сейчас полно всяких веяний (и литературы по ним - хоть зачитайся, и пишут все эти "недалекие от науки" люди вовсе не для того, чтобы нести светлое и вечное, а просто, чтобы их покупали - деньги так народ зарабатывает, понимаете? Но я не вмешиваюсь - делайте, пожалуйста, все, что понравится ))) А то, что Вы без мяса не проживете - я не поняла, к чему это Вы написали? Я, разве, пропагандировала вегетарианство?

Dr.Rediska 17.10.2015 14:56

Сергей написал:
сало на рынке можно купить, это не колбаса разбодяжить не получится, жена белорусское берет.

Сергей, я не в России (и не Украине, и не Беларусии..). Нету у меня здесь сала ни в магазине ни на рынке... ну по крайней мере в нашем представлении, каким должно быть сало. Сало здесь продается нарезанное мелкими кубиками для жарки, в котоых все равно половина мяса. Или тонкими пластиками с специфическими специями и тоже больше мяса, чем сала. Есть еще варианты, но никак не то сало, которое мы представляем себе. А в русском магазине сало не вкусное, мне не нравится. Наверное, можно было бы найти где-нибудь на ферме, где можно было бы купить свежезарезанную свинью (целиком), чтоб самой засолить но это уже слишком для меня. Не на столько я сало люблю. Да и муж сало не любит совсем. Не, лично мне супчики гораздо приятнее, а сало - это когда гости брусочек привезут...

Dr.Rediska 17.10.2015 14:59

Сергей написал:
Да но есть голандское

Сергей, оно другое!

Сергей написал:
но жиры надо принимать как положено они на клеточном уровне все реакции проводят

если я варю обезжиренные супчики, это не означает, что я недобираю жиров.
Жиров я норму практически всегда набираю, а если иногда чуток перебераю, то не парюсь. И да,абсолютно с вами согласна, что лучше недобрать углеводов. Так оно у меня всегда и получается

Nadin MooR 17.10.2015 15:06

Сергей, вакуумных упаковщиков у нас всяких разных сколько хотите продается, и специальных пакетов к ним - всех цветов и фасонов. И до нас это уже давным давно дошло, просто вы не в курсе.

Галина 17.10.2015 15:16

Сергей, овощи можно мелко покрошить и просто довести один раз до кипения и выключить (а не варить долго), настаивать минут 40. В таком супе все витамины сохранятся. Можно овощной суп, можно на мясном бульоне. Я вот недавно овощной суп с печенкой так варила - калорийность 29ккал и рейтинг поднимает хорошо. Порция 350-400 мл не повредит в обед С улыбкой

Дарья Кондратьева 17.10.2015 16:07

Галина Килина, а суп с печенкой - это вкусно? никогда не слышала о таком...

Галина 17.10.2015 16:22

Дарья Кондратьева, попробовала в гостях один раз, мне понравилось. Теперь часто варю. Обычный суп, только вместо мяса печенка. Её недолго варить надо.

Дарья Кондратьева 17.10.2015 16:49

Галина Килина, попробую как-нибудь ))) в микро-дозе (для себя сначала, чтобы не выливать кастрюлями))))

Дарья Кондратьева 17.10.2015 19:56

Делюсь своим сегодняшним майонезом (готовила к шубе) - на вкус прям
майонез, только нет противного привкуса жира (если кто пробовал майонез
на вкус - я сегодня лизнула для сравнения): "Белый" йогурт - 2,4%жира
(140 г) + сок лимона (5г) + горчица столовая (из тюбика - 5 г) и соль по
вкусу. К - 64 Б - 4,6 Ж - 2,4 У - 4,8, рейтинг - 4. Между прочим, при
сравнении с Рябой оливковой (им я заправляла общую шубу) - калорийность
моего майонеза в 10 раз ниже, а жирность - в 30!!!! раз ниже. Вот так...
вряд ли "диетический" или "легкий" майонез могут поконкурировать с моим )))

Дарья Кондратьева 17.10.2015 20:06

Дарья Кондратьева, а селедка под шубой получилась - на 1кг 877 ккал (как Биг Тейсти в Макдональдсе - примерно, только гораааааздо полезнее )))

Olla 17.10.2015 20:19

Дарья Кондратьева написал:
на 1кг 877 ккал

Даша, Ваша "шубка" - просто находка. Хорошо

svetlana 17.10.2015 20:42

Спасибо за идею!

Ирина 17.10.2015 20:47

спасибо за рецептики, всем ))) забрала себе...я стараюсь максимально снизить потребление майонеза (просто так майонез не ем вообще, а вот заправки в салаты в основном майонезные)...теперь точно буду экспериментировать)

Дарья Кондратьева 17.10.2015 21:27

Ольга А., только что снимала пробу (415 г Смущаюсь

) "Шуба" получилась идеальная! И пропиталась очень быстро ))) (с обычным майонезом пока не до конца пропитался) Даже доча моя (1 год 8 мес) слопала две порции ))) Вообще не ожидала, что даже попробовать захочет, ведь дети не любят обычно ни селедку, ни лук. А остальным домочадцам я пробовать не давала ))) Самой - мало...