Ната Чумаченко

31.08.2015 22:51

Мраморное мясо

Калорийность - 138 кКал; белки - 25.8 г; жиры - 2.2 г; углеводы - 4.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Тушение)	700 г
Желатин пищевой	30 г
Паприка	25 г
Чеснок луковица	30 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный молотый	3 г
Петрушка	50 г
Петрушка (Припускание)	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Предлагаю Вам отличную, а главное полезную замену колбасы. Во-первых рецепт прост в приготовлении. Во-вторых, нарезка эффектно смотрится на столе. И самое главное, получается очень вкусно!

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, паприку, желатин и зелень.
Все хорошо перемешать.
Выложить массу в рукав для запекания. Завязать рукав.
Пакет положить в форму для запекания. Лучше, чтобы форма была прямоугольной. Я брала форму для выпечки хлеба. Оставить массу приблизительно на час. За это время мясо пропитается приправами, желатин слегка набухнет и потом будет равномерный желатиновый слой.
Пакет проколоть в одном-двух местах иглой. Я всегда так делаю. Тогда пакет не вздувается и не прилипает к стенкам духовки. А много влаги через маленькие дырочки не уйдет.
Запекать при 180* минут 50.
Форму достать из духовки, пакет не вынимать. Положить сверху груз. Я ставила сверху прямоугольную тарелку а на нее кружку с водой. Оставить в таком виде остывать. Груз нужен, чтобы сок равномерно распределился по форме внутри пакета.
Остывшее мясо убрать в холодильник. Можно на ночь.
Утром рукав снять, мясо нарезать пластами.
Мясо замечательно держит форму. Не распадается на кусочки. С желатином за время, проведенное в духовке, ничего не случается – оно не теряет своих желирующих свойств. Получается очень нежный и вкусный в желатиновой оболочке мясной рулет.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	138 кКал	8.19%
	Белки	25.8 г	33.95%
	Жиры	2.2 г	3.93%
	Углеводы	4.6 г	2.1%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	65.9 г	2.9%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

30.6%

b-car

32.8%

В1

5.1%

6.3%

Холин

0.9%

2.3%

6.2%

4.2%

B12

15.9%

8.3%

0.1%

вит.К

189%

57.5%

Калий

18.6%

8.8%

25.2%

16.8%

23.5%

10.7%

14%

0.2%

90.1%

7.8%

19.6%

15.6%

1.5%

47.7%

13.2%

Людмила Каледина 31.08.2015 22:53

Класс!!! Забрала.

Наташа Шубина 31.08.2015 23:00

Вкуснятина! Обязательно приготовлю! Спасибо за идею! Хорошо

Ольга 31.08.2015 23:00

Шикарно!

Светлана 31.08.2015 23:03

Очень интересный рецептик,стоит попробовать приготовить Хорошо

svetlana 31.08.2015 23:14

Забрала. Спасибо

Марина Мелехова 31.08.2015 23:37

классно, забираю

Александр 01.09.2015 10:05

Сколько, в целом, времени уходит на приготовление этого блюда до полной готовности?

trelena 01.09.2015 10:14

Очень хороший рецепт! Действительно вместо колбасы сойдет. И на вид аппетитно.

Ирина Брум 01.09.2015 10:34

Спасибо,взяла на заметку!

Людмилка 01.09.2015 10:47

На фотке очень аппетитно В избранное взяла!

Светлана 01.09.2015 10:53

И я забрала, спасибо, по моему вкусу рецептик! Хорошо

Марусичка 01.09.2015 14:04

Ух вкуснятина, хорошо, что я только что пообедала Широкая улыбка

. Тоже прихватила, спасибо.

Татьяна 01.09.2015 18:04

Делала похожее, но курица варилась в тетрапаке от сока и там же остывала.

Маруся 01.09.2015 18:58

Выглядит аппетитно, обязательно попробую.

bojiyakorovka 01.09.2015 19:50

Утащила в избранное!

ЕЛЕНА СИБИЛЬ 01.09.2015 20:00

спасибо, попробую

Нюта 02.09.2015 08:22

Вот это да ! Супер, забрала, спасибо!

Светлана Чернова 02.09.2015 08:50

Обязательно попробую, классный рецепт!

Катерина )) 02.09.2015 09:18

Интересно, выглядит "пальчики оближешь", добавила в избранное

Ольга Шаталова 02.09.2015 09:25

Готовила блюдо по вашему рецепту, вкусняшка!!! Пальчики оближешь!!!

Ната Чумаченко 02.09.2015 09:29

Ольга, Очень рада, что Вам понравилось.

Дарья Кондратьева 02.09.2015 09:31

а желатин прямо в гранулах? Не заваривать? как соль?

Натка 02.09.2015 09:54

красиво, надо попробовать!!

Юлия К. 02.09.2015 09:58

Люблю такие рецепты, спасибо)))

Елена Маршунова 02.09.2015 10:26

Забрала, сегодня сделаю, как раз мясо доели

Элла Михайлова 02.09.2015 11:52

готовила подобное блюдо, но почему-то желатина оказалось мало, и мясо распадалось...

Joy Toy 02.09.2015 12:44

Для чего там желатин? Ну что вам просто не скушать мяса... Любите вы трудности придумывать. Широкая улыбка

танюшка 02.09.2015 15:25

Красиво выглядит.Спасибо за рецепт.

Ната Чумаченко 02.09.2015 15:33

Дарья Кондратьева, Желатин разбухнет потом от сока с мяса.

Елена Маршунова 02.09.2015 15:38

Joy Toy, говорит же девушка - для красоты! Широкая улыбка

Ирина Винна 02.09.2015 16:38

А быстрорастворимый желатин подойдет?

Яна . 02.09.2015 16:50

спасибо за рецепт

Прелистина 02.09.2015 18:13

Ммммм... Вкусно... Спасибо! Напомнили!

Светлана Иванова 02.09.2015 19:16

моя коллега вместо рукава использует твердый пакет из-под молока , кефира. Всё туда складывает и ставит пакет в кастрюлю варить на маленьком огне. . И под гнет не надо ставить , а остудить в пакете. Угощала - понравилось.

Ната Чумаченко 02.09.2015 21:17

Ирина Винна, я думаю, что подойдет, хотя я делала с обычным.

Любаша66 Наша 02.09.2015 21:30

Интересно, красиво и наверно вкусно! Спасибо за рецепт

Элина 02.09.2015 21:58

Спасибо!

Василий 03.09.2015 09:25

Я тоже такое делаю, только заворачиваю в пленку и отвариваю. Попробую запечь. Спасибо.

Лана Беспечная 03.09.2015 10:17

Благодарю за идею!

ЛанаСвет Живая 03.09.2015 10:44

Отличный рецепт Хорошо

Олеся Апрельская 04.09.2015 13:56

заинтересовало.сегодня приготовлю

svetlana 04.09.2015 14:05

спасибо

юла 04.09.2015 14:25

вообще супер-пресупер!

Валентина Керн 04.09.2015 19:40

интересно,но как то кажется сложным. лень матушка)

Ирина 06.09.2015 14:05

Очень красиво! Спасибо!

Ольга 06.09.2015 14:17

Валентина Керн, абсолютно просто. Порезать курицу несложно. Всыпать приправ - а мы и так все взвешиваем С улыбкой

Сам процесс несложный, но есть пара моментов. Куриная грудка за такое время приготовления становится жесткой. Запах - умопомрачительный, открываешь холодильник - башню сносит С улыбкой

но жевать - жестковато. В следующий раз попробую или разбавить грудку бедрышками и оставить время или, если одна грудка - время убавить в два раза. Грудка доходит до кондиции за 15 минут, поэтому мне кааца, что 25 минут - более чем достаточно. Мама, каждый раз прикладываясь говорит - как же вкусно С улыбкой

Добавила еще шафран (купила же настоящий - рыльца - надо же применять С улыбкой

), орегано (покупаю душицу в аптеке - это одно и тоже, а на кулинарных сайтах орегано обозначается как "приправа для курицы" Подмигиваю

, сумах - просто купила на пробу, он дает кислый вкус, думала смягчит грудку - но не особо Смущаюсь

, базилак - хорош для мясных блюд вообще. Ната Чумаченко спасибо еще раз за рецепт Хорошо

Екатерина Митрофанова 06.09.2015 15:13

Ольга Бостан, я читая этот рецепт в первую очень подумала, что нужно добавить карри. Карри к курице самое то!

Ольга 06.09.2015 15:17

Екатерина Митрофанова написал:
Карри к курице самое то

оно ко всему самое то, по-моему, у меня оно везде, и в салатах и кабачковой икре С улыбкой

Annette Nutt 06.09.2015 15:17

прикольное название, первый раз слышу) обязательно попробую, спасибо за рецепт)

Татьяна Стрелкова 06.09.2015 16:33

Ксана 07.09.2015 07:19

Красота! Сделаю такой обязательно. Спасибо за рецепт, а то курица в духовке за 2 месяца уже приелась)

Виктория Т 07.09.2015 08:13

это очень вкусно. я делала в коробке из под сока. варила в большой кастрюле.
попробую ваш метод, поскольку сейчас большой кастрюли нет. можно еще грецкий орех добавлять, кукурузу, перец для яркости. на что фантазии хватит)