January

Блог Кулинарная книга База продуктов

January

08.11.2019 09:09

Паэлья с креветками и кальмаром

Калорийность - 113.3 кКал; белки - 11.1 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 10.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива вязкая)	150 г
Креветка приготовленная	400 г
Кальмар, все виды, сырой	200 г
Горошек зелёный, замороженный, вареный, без соли	150 г
Бульон рыбный	500 г
Перец сладкий красный (Жарка)	120 г
Лук репчатый (Жарка)	120 г
Оливковое масло	30 г
Сок лимонный	50 г
Петрушка свежая (Жарка)	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Описание

Рецепт- победитель конкурса на одном из кулинарных сайтов. Лично я очень люблю рыбу и морепродукты, может и Вам понравится.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Креветки разморозить по инструкции, очистить, обязательно удалить кишечную вену. Хвостики можно оставить, смотрится симпатично.

Шаг 2.

Разморозьте и очистите кальмара от пленок. Легче будет, если его предварительно обдать кипятком.

Шаг 3.

Из голов креветок и других рыбных обрезков сварить бульон. Часть панцирей оставьте сырыми, они нам понадобятся.

Шаг 4.

Пока варится бульон, приготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 5.

Перец нарежьте соломкой. Лук полукольцами или перьями

Шаг 6.

Оливковое масло раскалите на сковороде. Высыпьте в него панцири креветок и минуту обжарьте. Осторожно, брызгается! Так мы проводим горячую ароматизацию. Панцири потом откиньте на сито. Получится «креветочный экстракт».

Шаг 7.

На сковороду выложите лук и перец, добавьте «креветочный экстракт».

Шаг 8.

В пассерованные овощи кладем рис и минуту обжариваем его на горячей сковороде.

Шаг 9.

Добавьте щепотку шафрана. Добавляйте постепенно горячий бульон по мере выпаривания жидкости до готовности риса. Смотрите по вкусу. Я добавляла 3 раза, ушло около 0,5 литра.

Шаг 10.

В практически готовый рис высыпать замороженный горошек. Готовить еще минуты 3.

Шаг 11.

Добавьте кальмары. Они готовятся вообще 1–2 минуты.

Шаг 12.

И последний шаг — креветки. Они готовы к употреблению, их остается только подогреть пару минут и перемешать с остальными ингредиентами, чтобы вкусы «поженились».

Шаг 13.

Выжмите сок половины лимона, перемешайте.

Шаг 14.

Дайте блюду настояться минут 5 под крышкой. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	113.3 кКал	6.73%
	Белки	11.1 г	14.61%
	Жиры	2.8 г	5%
	Углеводы	10.2 г	4.66%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	73.8 г	3.25%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.5%

b-car

В1

5.9%

Холин

4.7%

5.3%

4.4%

2.7%

B12

13.9%

19.6%

4.3%

0.9%

вит.К

45.8%

6.8%

Калий

3.9%

38.7%

7.3%

7.8%

18.3%

0.4%

3.6%

0.4%

7.5%

10.4%

44%

0.9%

14.7%

0.3%

1.2%

8.5%

Natali88 (сброс веса) 08.11.2019 09:16

Как всегда вкусно и красиво)) Хорошо

January 08.11.2019 09:37

Natali88 (сброс веса), фирма веников не вяжет Ангелочек

Алексей 08.11.2019 09:54

Вы, случаем, не завели уже где-нибудь свое дело в этом направлении: сайт, блог, канал на ютубе? Смотрится же очень профессионально, пример для подражания С улыбкой

January 08.11.2019 10:07

Алексей, неа, только участвуем в конкурсах на Едим дома и Поваренке. Это же так, побаловаться.

Natali88 (сброс веса) 08.11.2019 10:16

January Smith, Дарю цветочек

Алексей 08.11.2019 10:55

January Smith, нууууу...получается у Вас превосходно, люди на таких материалах вполне успешное дело открывают Подмигиваю

January 08.11.2019 11:00

Алексей, мы постепенно обставляем кухню за подарки. Проточный фильтр, вытяжка, планетарник (пока один из простых, но к новому году традиционно будут Кенвуд разыгрывать). В Кенвуде, конечно, миасо- рубимся неподеццки, но оно того стоит.

Алексей 08.11.2019 11:02

January Smith, эх, Кенвуд...мечта. Удачи в кулинарных битвах! С улыбкой

January 08.11.2019 11:03

Алексей, Спасибо, присоединяйтесь! Подмигиваю