Этот десерт я готовила на посиделки с друзьями. Это тот случай,
когда обычным тортом не отделаешься, ПП такое ПП. Да, калории, но
они из полезных продуктов. Для особо желающих, можно даже бисквит
не печь, а есть, как запеканку. Рецепт почерпнула из книги Виктории
Мельник "Чизкейк внутри" том 1.
Шаг 1.
Я человек занятой. Поэтому приготовление поделила на два дня.
Начнем с карамельного соуса. Для него на понадобятся Сливки 33%,
сливочное масло и сахар. Пропорции можно найти в моих рецептах. Так
и называется Карамельный соус. Если надо- выложу отдельным рецептом
пошагово.
Подготовьте ингредиенты для основы- муку, морковь, натертую на
самой мелкой терке, яйцо, соль, сахар, пряности, растительное
масло, орехи и разрыхлитель с содой.
Шаг 2.
Все сухие ингредиенты просейте в чашу.
Шаг 3.
Яйцо взбейте с сахаром до пышности. Можно делать и ручным миксером,
даже удобнее.
Шаг 4.
Добавить и вмешать растительное масло
Шаг 5.
Сухие ингредиенты аккуратно вмешать лопаткой вручную
Шаг 6.
Туда же добавить морковь и орехи
Шаг 7.
Выложить в форму диаметром 19 см. Бока слегка смазать маслом. На
дно постелить пергамент
Шаг 8.
Выпекать при 180С до готовности (проверить зубочисткой). Время
зависит от типа духовки. Ее предварительно разогреть. Готовый корж
вынуть из формы, горячим завернуть в пленку и положить в
холодильник на ночь. На следующий день перед готовкой срезать
шапочку.
Шаг 9.
Форму смазать маслом на всю высоту. Диаметр 18 см. На дно положить
пергамент. Положите внутрь бисквит
Шаг 10.
Для чизкейка нам потребуются яйца (2 белка и 3 желтка), сахар,
сухое молоко, молоко, карамельный соус, кукурузный крахмал, и
творог. А еще сметана и лимонный сок.
Шаг 11.
Белки взбейте с половиной сахара до крепкой пены
Шаг 12.
Желтки смешать с творогом. Туда же влить молоко, выложить все
остальные ингредиенты, просеять крахмал и сухое молоко
Шаг 13.
Взбить миксером до однородности, подливая лимонный сок
Шаг 14.
В два приема ввести белки, мешать лопаткой
Шаг 15.
Вылить чизкейк на бисквит. Добавить карамель, помешать шпажкой.
Духовку разогреть до 160С. На дно поставить противень с водой.
Выпекать 60-70 мин. Духовку желательно не открывать. Готовность
определить через 60 мин- он должен быть крепкий по краям и дрожать
в середине. Дать остыть в духовке. Потом достать, накрыть пленкой и
убрать в холодильник на ночь. При желании украчить орехами,
карамелью, миндальными лепестками. А можно подать со сметаной.
Угощайтесь.