Было ли у вас такое, что какое-то блюдо вам ну никак не
дается?
У меня да. Это-сырники. Прям, как в рекламе- И что только я не
пробовала!!! Получалось либо что-то типа оладий, либо ничего не
получалось...
А тут недавно, нашла... Он, тот самый, идеальный... И опять же у
Энди Шефа.
Подход к этому блюду у него настолько необычен, а результат
настолько восхитителен, что я готовлю теперь только их.
Шаг 1.
Итак. Берем творог. Двух видов. Я взяла прессованный и зернистый
(не путать с зерненым, эта вообще другое). Если у вас какой-то один
из видов, то берите так-если только прессованный, то всю массу
сразу, а если весь зернистый, то половину разотрите в пасту.
Шаг 2.
В пастообразный творог добавьте яйцо
Шаг 3.
Муку и сахарную пудру (сахар помелите в кофемолке, песок будет
хрустеть на зубах, а это не эстетично)
Шаг 4.
Хорошо перемешайте. Потом туда же выложите творожный сыр.
Шаг 5.
Снова хорошо перемешайте. Выложите зернистый творог
Шаг 6.
теперь вывалите массу на стол и соедините все вместе, но не
перестарайтесь, чтобы не потерять текстуру. Руки должны быть
мокрыми, иначе тесто будет липнуть, а от этого подпыляют мукой,
есть риск "забить тесто".
Шаг 7.
Скатать колбаску.
Шаг 8.
Нарезать заготовки (у меня вышло 12 шт.)
Шаг 9.
Чтобы получились идеальные по форме сырники,сначала надо скатать
шарик, а потом плющить его между пальцами, как будто "Все ОК!"
Шаг 10.
Обязательно сделать насечки. Как объясняла нам учительница
технологии (дай ей Бог здоровья), чтобы потом было проще резать
готовые сырники, когда они горячие, они тогда разламываются, а не
давятся.
Шаг 11.
Разогреваем чугунную сковородку. Я налила в чашечку 16 мл
подсолнечного масла, мазала кисочкой, осталось чуть меньше
половины.
Шаг 12.
Они получаются просто сногсшибательные.
Шаг 13.
Подавать со сметаной и джемом. Лично я люблю холодные, тогда им
возвращается плотная творожная текстура, а теплые они кремообразные
с вкраплениями зернистого.