Добрый вечер или утро. Обращаюсь к сообществу с вопросом - часто использую свинину в домашней кухне ...

Добрый вечер или утро. Обращаюсь к сообществу с вопросом - часто использую свинину в домашней кухне - отличные куски тазобедренной части практически без малейшего намека на сало или жир. Однако никак не могу определиться с подсчетом калорий - таблица указывает свинина тазобедренная часть - 307 ккал, вырезка -филе - 117 ккал, американская система - свинина постное мясо окорок -167 и т.д. Что брать за основу? ведь одно дело считать что в стейке - 27 грамм жиров на 100 грамм продукта или 6,9 жира. при этом надо учитывать , что просто отказаться от свинины - это не вариант.