Наталья Острикова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья Острикова

02.07.2015 01:14

Творожная масса из кефира

Калорийность - 0 кКал; белки - 0 г; жиры - 0 г; углеводы - 0 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 3,2% жирности

1000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 ч

Описание

Удивительно нежная творожная масса (скорее даже крем) из кефира при минимум усилий, несмотря на то, что время приготовления - 30 часов

Кладем пакет кефира в морозильник на 24 часа

Выкладываем полученный лед на мелкое ситечко (можно на крупное, но дно должно быть выложено марлей) и ставим в глубокую миску таким образом, чтобы расстаявшей сыворотке было возможность собраться, не касаясь ситечка.

Даем разморозиться кефиру. Творожная масса, которая собралась в ситечке, напоминает густой крем, обладает нежнейшим вкусом.

Можно дополнить ягодами, овощами или использовать в качестве сметаны. .

Из литра кефира получиться около 350 гр творожной массы и 650 гр сыворотки. На фотографиях - процесс и результат из упаковки в 500 гр.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	0 кКал	0%
	Белки	0 г	0%
	Жиры	0 г	0%
	Углеводы	0 г	0%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Наталья Острикова 02.07.2015 02:51

После того, как попробовала, перестала покупать сметану в магазине С улыбкой

Салаты заправляю только таким творожком

Lyusha 02.07.2015 03:00

Обязательно надо попробовать. Хорошо

А то никак от майонеза не могу отказаться...

Елена Меленина 02.07.2015 06:49

Интересно, сколько ккал получается в таком креме.

Светлана 02.07.2015 07:22

Rocksa 02.07.2015 09:26

Я такой ребенку делала в качестве первых прикормов))

Светлана 02.07.2015 09:50

Я как только здесь прочитала об этом способе приготовлении творога,где-то месяцев 6 назад,только так и делаю! Раньше творог не очень, а теперь наесться не могу.
Подтверждаю,очень-очень вкусно без сметаны и сахара,добавляю только фрукты С улыбкой

Ирина Баркова 02.07.2015 10:03

А у меня уже третий день морозится, все забываю достать и выложить на сито. Спасибо, что напомнили.

Юля 02.07.2015 10:26

надо обязательно попробовать, спасибо

Джим Моррисон 02.07.2015 10:31

Спасибо, будем пробовать)

Вера Анатольева 02.07.2015 10:31

Я даже не знала о таком методе. Век живи, век учись. Спасибо!

Нюта 02.07.2015 10:39

Интересно, попробую.

Марина Мелехова 02.07.2015 10:45

обязательно попробую

Сияна 02.07.2015 15:25

У меня уже морозится 2й день, пойду-ка достану ...

Наталья Острикова 02.07.2015 15:41

Подсчет калорий, белков, жиров и углеводов веду примитивным образом: суммирую калории , белки , жиры и углеводы на литр (1000 граммов) , потом делю на количество полученного творога. Грубый подсчет, так как не учитывает калорийность и бжу сыворотки , но лучше приврать в большую сторону, не так ли С улыбкой

. Пример: 500 грамм кефир 1,5% = 43 ккал×5= 215; выход 170 грамм творога 215÷1,7= 126,4 ккал; жиры 1,5×5= 7,5 7,5÷1,7=4,4 , т.е. творожная масса при кефире в 1,5% получается 4,4% жирности

Наталья Острикова 02.07.2015 15:43

Елена Меленина, дала пример грубого рассчета

Дарья 02.07.2015 20:18

Уже кто-то хвалил такой творожок.Все-таки надо сделать.Спасибо.

Татьяна Ник 03.07.2015 12:35

Спасибо за рецепт. Попробуем

Наталия Завгородняя 04.07.2015 05:26

Я детям такой делаю из ряженки. Называем дома "Крем Брюле", правда очень красивый цвет и нежная консистенция без кислого вкуса. Еще очень здорово в огнеупорных креманках с ягодами запекать в духовке. Или в сыром виде с какао мешаю и немного сиропа шиповника добавляю - мелким нравится
Но у меня в первоначальном рецепте было условие, что размораживать нужно медленно, обязательно в холодильнике, двое суток. Может только для ряженки условие?

Elsa Ugry 05.07.2015 14:43

Делаю такой творожок регулярно. Правда замораживаю немного меньше времени, закидываю на день в морозилку, а вечером перед сном ставлю размораживаться и к утру чудесный мягкий творожок готов. Знакомых подсадила на этот рецепт. Он прекрасен во всех отношениях и вместо сметаны и вместо мягкого творога и к фруктам и к смузи, в общем замораживать можно несколько литров сразу) Пора отдельную полку в морозилке выделять)))

Ольга К 05.07.2015 14:55

Спасибо за рецепт. Интересно, надо попробовать.

Елена Меленина 05.07.2015 14:56

У меня как раз стоит размораживается кефир в кастрюльке , я его потом размороженный вылью в ситечко.Мне так удобней.

Светлана 05.07.2015 16:30

Elsa Ugry, я так и делаю С улыбкой

Покупаю сразу 12 пачек кефира,размораживаю по 3 штуки С улыбкой

Галина Пучкова 06.07.2015 15:01

Спасибо за идею-очень заинтересовал рецепт. А сыворотку можно для блинчиков

svetlana 06.07.2015 15:18

Спасибо

Ольга Бачинская 07.07.2015 01:18

Наталия Завгородняя, вот как раз задать такой вопрос хотела. Мне кажется, если без холодильника, то мелким давать уже нельзя - "подтухает".

Наталия Завгородняя 07.07.2015 02:56

Ольга Бачинская, я не специалист, но очень боюсь всей этой патогенной флоры, которую можно вырастить на молочных продуктах (свекровь технологом на молокозаводе работала, и муж пищевой ВУЗ окончил), поэтому я дома не очень хорошо отношусь ко всему, что постояло пару часов при комнатной температуре. Но, если честно, не задумывалась об этом ни разу, до сего момента, вот на подсознании все работает. Если бы встретила тогда рецепт про размораживание ряженки в тепле просто прошла бы мимо. Также всегда пролистываю все рецепты с сырыми белками, в карбонару всегда просила в ресторанах яйцо сырое не вводить. Были бы здоровые, я бы так не реагировала, но все с кучей болячек врожденных.
А еще я сначала подумала, что медленное щадящее размораживание в холодильнике влияет на консистенцию, ряженка и правда почти форму не теряет, чуть сдувается как зефир в микроволновке, но квадратную форму держит, видимо, потому что плавно воду выводит.

Ольга Бачинская 07.07.2015 11:23

Светлана Казакова, как муж к такой запасливости относится? Мой говорит зачес заччем тебе столько. С телефона почему-то ошибки не стирает

Ольга Бачинская 07.07.2015 11:26

Наталия Завгородняя, интересная информация, спасибо. А что происходит с кефиром-творогом, сыром, ряжженкой, если пару часов без холодильника? Изменения как-то по коробке или вкусу заметить можно? яйца даже перепелинве перепелиные сырые не едите?

Светлана 07.07.2015 13:22

Ольга Бачинская, да он знает,за чем С улыбкой

И ему же удобнее,не каждый раз за кефиром ехать в магазин, а так купили,сунули в морозилку и на неделю и более хватает С улыбкой

Марина Мелехова 07.07.2015 14:14

попробовала сделать такой творожок, очень понравился, спасибо за рецепт

Наталья Острикова 07.07.2015 14:20

Всем на здоровье!

Жанна 07.07.2015 16:39

Какая прелесть! Обожаю творожки! Спасибо за рецепт!

Ольга Бачинская 08.07.2015 22:44

Наталия Завгородняя, еще такой вопрос появился, точнее несколько, может подскажите С улыбкой

1. когда делаешь домашний йогурт, можно ли его сразу теплым пить или обязательно охлаждать?
2. если кефир был заморожен в последний день срока годности, то если мы его будем два дня в холодильнике размораживать, я так понимаю, что он за это время "протухнет"?
3. и, может не совсем по части технологов, кефир рекомендуется пить с осторожностью людям с повышенной кислотностью. если мы заморозили-разморозили и слили сыроватку, то такой уже можно не ограничивать? и вообще какая норма кефира в день-неделю? С улыбкой

Елена Михайлиди 08.07.2015 23:07

такой творог хорошо давать детям. я в своё время так для сына делала.

Светлана 08.07.2015 23:14

Ольга Бачинская, да не обязательно в холодильнике размораживать.Я никогда так не делаю,откидываю при комнатной температуре,у меня тает кефир, стекает сыворотка,однако форма сохраняется.Только что это дает?!