`Всё сложно` или `Как жить с пищевой аллергией`

В последние годы я перестала ловить кайф от новых знакомств. Нет, я не социофоб, и с коммуникабельностью всё в порядке. Просто почему-то так сложилось, что с новыми и сравнительно новыми знакомыми обязательно нужно... кушать. Я имею в виду совместные трапезы при встречах в кафе или при походе в гости. Кто-то скажет, что можно встречаться на улице и вместе гулять, но так случилось, что живу я в Питере, а с тёплой и сухой погодой тут слегка напряжно. 

Если перейти к делу, стоит сказать, что меня не обошли стороной множественные пищевые аллергии. Забавно, аллергическую реакцию вызывают те продукты, которые обычные люди привыкли употреблять ежедневно. Мне нельзя всё, что содержит пшеничную муку, в том числе хлеб, всю выпечку, печеньки, макароны и т.п., картофель (и, соответственно, картофельный крахмал, который на самом деле содержится в очень большом количестве продуктов), морковь, белокачанную капусту, свёклу, кофе, какао, мед, шоколад, персики, киви, яичный желток, твердый сыр и многое другое.
Я предпочитаю не рассказывать об этой стороне своей жизни без необходимости, но при совместных походах в кафе и гостевых чаепитиях это становится неизбежно. В ответ я неизменно слышу "А что же тебе можно?" и "Чем ты вообще питаешься?", и это уже не вызывает раздражение, лишь улыбку.

С 2004 года меня преследовали неприятности со стороны желудочно-кишечного тракта, при том, что до того всё было более чем нормально. До 2011 года состояние продолжало ухудшаться, но причину так и не удавалось выяснить. Выматывающие психологически и физически медицинские обследования, пребывание в стационарах и амбулаторные попытки выкарабкаться ни к чему не приводили. Врачи, глядя на результаты обследований и анализов, разводили руками и повторяли одно: "У Вас всё в порядке". В 2011 кто-то из них догадался отправить меня на проверку иммуноглобулинов E, тогда всё и выяснилось. Весть о приобретенных в 2004 году множественных пищевых аллергиях изменила мир вокруг.

Помню, как в растерянности сидела с длинным списком вредных для меня продуктов и не знала, как дальше жить. Конечно, выбирая между продолжением  желудочно-кишечных неприятностей и строжайшей диетой, я остановилась на втором. Но тогда было абсолютно не ясно, как питаться дальше. Ещё, учитывая патологическую страсть к заеданию стрессов печеньем, тортиками и шоколадом, казалось абсолютно нереальным избегать в рационе запрещённых продуктов.

Сейчас я могу сказать, что нет ничего невозможного на пути к здоровью. Из-за своих аллергий я стала внимательнее относиться к питанию и узнала о том, что в магазинах можно найти киноа, рисовую, кукурузную и овсяную муку, что существует куча сортов риса, а мягкие сливочные сыры по вкусу не уступают твердым сортам. Оказалось, что кроме печенья и шоколада можно есть и менее калорийный зефир, а если кошмар как хочется печеньку, то вполне реально отыскать печенье безглютеновое, его делают из рисовой и кукурузной муки вместо пшеничной. Да и блинчики из рисовой муки получаются сногсшибательные, даже с одними яичными белками, без желтков.

На самом деле, конечно, на сайт меня привели не аллергии, а желание вернуться к своему идеальному весу, с которым мы расстались по весьма тривиальной причине. Если вдруг кому-то окажется интересна эта сторона вопроса, я могла бы поделиться с читателями.

Спасибо тем, кто дочитал до конца! От всего сердца желаю вам сберечь тех настоящих вас, хрупких и звонких, что живут внутри и мечтают вырваться на свободу с волшебной песней о весне и лёгкости на устах. Искренне верю, что мы все вскоре с ними встретимся!