Оксана
20.03.2015 22:53

Домашний сыр с укропом

Калорийность - 60.4 кКал; белки - 3.6 г; жиры - 3.1 г; углеводы - 4.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 1000 г
Кефир 2,5% жирности 1000 г
Яйцо куриное 150 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Паприка 3 г
Укроп, свежий 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 15 мин
Описание
Хочу поделиться своей гордостью ) Я сделала впервые в жизни сыр! Твердый, с укропом.
Я очень люблю сыры. И всегда казалось, что сделать самой сыр – это что-то нереальное. А оказывается очень быстро и просто. Ура! Теперь я с головой нырну в эксперименты с сырами ))) Буду с вами делиться. Ну а пока ловите первый рецепт. 

Сыр получается похожим на адыгеский. Нежирный и твердый. Из доступных продуктов. Очень вкусный. Можно с хлебцами кушать или в салаты к овощам добавлять. 

Ингредиенты: молоко (2,5) - 1 литр, кефир (2,5) - 1 литр, 3 яйца, соль - 3 чайных ложки (сыр не такой соленый как брынза, а именно как адыгейский, поэтому соли можно и больше, если хотите более соленый), паприка - 1 чайная ложка (я добавляла для цвета), укроп свежий - 1 пучок.

Как приготовить
1. Вылила литр кефира и литр молока в кастрюлю. Перемешала и поставила на маленький огонь.

2. Яйца перемешала с солью (немного взбила вилкой)

3. Добавила яйца с солью в кастрюлю с молоком и кефиром (тонкой струйкой, помешивая).

4. Теперь массу помешивать и довести до кипения (вот только-только начинает кипеть немного). В этот период отделается сыворотка (вы увидите, как в сыворотке появятся сырные хлопья).

5. Марлю сложила в 2 слоя. Накрыла миску и слила жидкость. Хлопья сыра останутся в марле.  

6. Марлю с сыром немного отжать  и можно подвесить, чтобы жидкость окончательно стекла. 

7. Потом в марле сыр (уже сыр!) положила на тарелку. накрыла тарелкой и поставила пресс - кастрюлю с водой. Читала, что так нужно, чтобы ночь постояло. Но я не смогла выдержать ночь и уже через 3 часа достала сыр из под пресса и с удовольствием кушала ))). Сыр твердый, хорошо режется. Очень вкусный. А главное – натуральный.

Теперь хочу делать и с орехами, и с перцем и с разным количеством соли и приправ. 
А также буду пробовать с меньшей жирностью молока. Получиться еще более диетический.
(Я указа время приготовления - 15 минут. так как готовить и правда минут 15. А вот под прессом – немного придется подождать)

Надеюсь, рецептик вам пригодится.
Всем хорошего весеннего настроения и вкусной жизни!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 60.4 кКал 3.59%
Белки 3.6 г 4.74%
Жиры 3.1 г 5.17%
Углеводы 4.2 г 1.99%
Пищевые волокна 0.1 г 0.5%
Вода 87.2 г 3.63%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
5.2%
b-car
1%
В1
2.8%
B2
10.1%
Холин
9.5%
B5
8.3%
B6
3.3%
B9
2.1%
B12
13.3%
C
2.3%
D
1.7%
E
0.5%
H
5.7%
К
0.1%
PP
5%
K
6.2%
Ca
11.9%
Si
~
Mg
3.7%
Na
24.6%
Ph
12.1%
Cl
22.5%
Fe
2.2%
I
6.4%
Co
16%
Mn
1.5%
Cu
2%
Mo
8.2%
Se
7.3%
F
0.5%
Cr
4.2%
Zn
3.9%
  • Нравится 72
  • Комментарии 145
Тамара 20.03.2015 22:59
надо попробовать еще ваш рецепт.  сколько жбу? 
Я делаю адыгейский из 3 л молока и 1 кефира. Тоже очень вкусно получается. Хочу еще купить закваску и с ней сделать сыр. Говорят ничего сложного.
Оксана 20.03.2015 23:01
Тамара,  вот в системе так пишет:  "Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 3 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г; калорийность - 60 кКал. "
Александра 20.03.2015 23:02 Нравится 1
Надо будет попробовать сделать...Наверняка вкуснее магазинного,да и КБЖУ хорошие))
Светлана Павлова 20.03.2015 23:03 Нравится 1
Спасибо, утащила! Сама мечтаю, но никак не решусь, тоже думала, что сложно. 
Оксана 20.03.2015 23:03 Нравится 2
Александра,  для меня главное, что точно натуральнее магазинного Так как часто уже там не сыры,а  сырные продукты )))
Оксана 20.03.2015 23:04
Светлана Павлова,  желаю вам вкусного сыра! ))
Тамара 20.03.2015 23:06 Нравится 1
Оксана,  увидела, спасибо, а не было, когда я смотрела первый раз - интересно 
Серафима 20.03.2015 23:06 Нравится 1
А какая масса на выходе получается?
Оксана 20.03.2015 23:07
Серафима,  сыра грамм 600
Тамара 20.03.2015 23:08 Нравится 2
только калорийность у вас не правильно посчитана. надо поставить конечный результат сыра, а остальное будет сыворотка.
Оксана 20.03.2015 23:09 Нравится 1
Тамара,  а как это сделать?
Татьяна Стройная 20.03.2015 23:10 Нравится 1
А с сывороткой что делать? Просто вылить? Может, оладушек настряпать
Серафима 20.03.2015 23:11
Оксана, надо будет сделать, сыр - моя любовь
Тамара 20.03.2015 23:11
я хлеб на ней пеку, блины делаю. кто-то так пьет, очень полезная
Юлия Смолкина 20.03.2015 23:11 Нравится 1
Нужно попробовать... Спасибо за рецептик! Украла!
Оксана 20.03.2015 23:13 Нравится 3
Тамара,  спасибо. Я вот тоже думала, что с сывороткой делать .
Вот еще прочитала "Сыворотка – прекрасный продукт для разгрузочных дней. Она помогает и лишний вес сбросить, и организм оздоровить, так как действует на кишечник подобно хорошей хозяйке, взявшейся за генеральную уборку: сыворотка вычистит все ненужное, при этом отдаст организму все полезное."
Татьяна 20.03.2015 23:14 Нравится 2
Завтра с утра буду делать.Обожаю сыры.Домашние особенно.Спасибо за рецепт.Дёшево и сердито.
ВАРВАРА ВАРИНА 20.03.2015 23:14 Нравится 1
Да,калорийность будет намного выше,пересчитайте рецепт и приятного!С МЗР точно понимаешь сколько можно съесть такой вкуснятины!
Оксана 20.03.2015 23:15
ВАРВАРА ВАРИНА,  подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?
Наталья 20.03.2015 23:16 Нравится 1
Спасибо!Забрала в избранное!
Татьяна Стройная 20.03.2015 23:17 Нравится 1
А я сыворотку ни разу не пила. 
Оксана 20.03.2015 23:18
Татьяна Стройная,  а я вот вспомнила, что мама моя всегда окрошку на сыворотке делает. очень вкусно. Как раз весна, можно будет делать ))
Серафима 20.03.2015 23:19 Нравится 2
Я прикинула, получилось 185 ккал на 100 гр, все равно гораздо меньше чем российский( хотя я не помню как сыворотку считать, может кто ссылку кинет, из девчонок).
Оксана 20.03.2015 23:21
Серафима,  а как можно автоматически в системе правильно указать калорийность?
Татьяна Стройная 20.03.2015 23:23 Нравится 1
Оксана,  я окрошку на квасе делаю. а муж на кефире любит. Я ему , пожалуй, кефирчик то заменю на сыворотку, вот и будет безотходное производство
Оксана 20.03.2015 23:25 Нравится 1
Татьяна Стройная,  правильно ))))  нечего кефир переводить, когда сыворотка пропадает )))
Серафима 20.03.2015 23:26 Нравится 1
Оксана,  внизу под ингредиентами есть окошко с массой готового блюда, вот туда надо ввести вес готового сыра.
Екатерина Титова 20.03.2015 23:27 Нравится 1
Очень красиво! А где посмотреть приготовление?
Оксана 20.03.2015 23:29
Екатерина Титова,  я описала подробно, как делала сыр. К сожалению, фото не делала. Но все очень просто.
Оксана 20.03.2015 23:30 Нравится 1
Серафима,  разобралась, спасибо! Теперь 220. Это, конечно не 60. Но зато натуральный! ))
Екатерина Титова 20.03.2015 23:32 Нравится 1
Оксана,  Ой, да... Что-то сначала проглядела. Спасибо! Буду пробовать.
наталья бойкова 20.03.2015 23:32 Нравится 1
 так же делаю только вместо кефира сметана. хочу тоже закваску купить попробовать. просто слышала ее долго хранить нельзя.
Оксана 20.03.2015 23:34 Нравится 2
наталья бойкова,  а я читала, что есть закваска для сыра бри. Вот это мечта – наделать много... очень много сыра бри! ))))))
Серафима 20.03.2015 23:35 Нравится 1
Оксана,  все равно меньше чем в промышл., да и свой ведь
наталья бойкова 20.03.2015 23:38 Нравится 1
Оксана,  да круто. я вот мечтаю о йогуртной машинке,вроде есть такая,слышала. хочу домашний йогурт. а то магазиный хрен поймешь чего там кладут. написано натуральный а только богу известно что там.
Татьяна Стройная 20.03.2015 23:39 Нравится 1
наталья бойкова,  йогурт можно и в мультиварке сделать (если есть).
наталья бойкова 20.03.2015 23:41 Нравится 1
Татьяна Стройная,  да да да есть есть. у меня скороварка.
Оксана 20.03.2015 23:41
наталья бойкова,  у меня есть йогуртница. Это и правда очень удобная и полезная штука . Делаю йогурты натуральные. Добавляю их везде. Если сладкий хочу, добавляю мед и фрукты. Или в салаты в качестве заправки. Или мясо, рыбу запекаю йогуртом. А также очень люблю утром кашу овсяную не горячим молоком заливать, а натуральным холодным йогуртом и мед. Намного вкуснее.  Так что, советую.
Татьяна Стройная,  а рецептик знаете и как там делать в ней?
ВАРВАРА ВАРИНА 20.03.2015 23:42 Нравится 1
Оксана написал:
ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?

Оксана написал:
сыра грамм 600
Если грубо считаем,то изменяем вес готового продукта на 600грамм.
А если более правильно,то от этой калорийности нужно еще и вычесть калорийность сыворотки.
Как считаю я сыр?-обычно грубо.Вот что получилось без вычета калорийности сыворотки:
Инна Inna 20.03.2015 23:43 Нравится 1
Действительно, всё гениальное так просто! Спасибо большое!!! Беру на заметку!!!
Оксана 20.03.2015 23:43
ВАРВАРА ВАРИНА,  спасибо!
Людмилочка 20.03.2015 23:44 Нравится 1
забрала в избранное, сыр обожаю, а здесь эконом-вариант 
наталья бойкова 20.03.2015 23:45 Нравится 1
Оксана,  а сколько стоит примерно? а я уже давно тоже йогурт и вместо сметаны и в супы и везде короче добавляю. нашла более менее один в магазине называется  большая кружка без сахара 2%.вот его только и покупаю.
Татьяна Стройная 20.03.2015 23:46 Нравится 1
наталья бойкова,  я кладу одну банку натурального йогурта на литр молока.  Или можно банку эвиталии вместо готового йогурта. Далее нагрев в течении ночи. К утру йогурт готов.
Оксана 20.03.2015 23:47 Нравится 1
наталья бойкова,  честно сказать - даже не знаю. Она у меня давно. Но не должна быть дорого.
Ольга 20.03.2015 23:50 Нравится 1
очень красиво в избранное
Татьяна Стройная,  эвиталия - это че? просвтите меня пожалуйста. первый раз слышу.
ВАРВАРА ВАРИНА 20.03.2015 23:52 Нравится 1
Клорийность-221
Белки 13.1
Жиры-11.3
Углеводы-15.5

-Калорийность сыворотки 18.1 в нашем случае "ВЫХОД"-сыворотки-1598---дальше я подсчет могу произвести только "ВРУЧНУЮ".....Думаю что это получиться и у ВАС.
наталья бойкова 20.03.2015 23:52 Нравится 1
а я еще знаете иногда домашнюю лапшу делаю. такая вкусняшка. но хочу узнать вот продаютс макароны твердых сортов. а какая там мука и есть ли она в продаже?
наталья бойкова,  это закваска. В аптеке продается.
Татьяна Стройная,  ой спасибочки. сейчас запишу завтра пойду посмотрю. так а в мультиварку на ночь под какой фукцией держать его.?
наталья бойкова,  а нагрев все увидела.
Татьяна Стройная 20.03.2015 23:59 Нравится 1
наталья бойкова,  у меня функция "подогрев" имеется. На некоторых есть функция  "йогурт". Посмотрите что у вас на мультиварке с минимальной температурой есть.
Оксана 20.03.2015 23:59 Нравится 1
ВАРВАРА ВАРИНА,  спасибо!
Оксана 21.03.2015 00:00
наталья бойкова,  какая вы молодец! Я еще не дошла до такого мастерства!. Даже не знаю о муке. Может, кто поскажет?
наталья бойкова 21.03.2015 00:05 Нравится 1
Татьяна Стройная,  у меня тоже подогрев есть. буду на ней делать.
наталья бойкова 21.03.2015 00:07 Нравится 1
Оксана,  там легко. я тоже думала заморочено. там вся фишка вымесить очень хорошо тесто. а оно должно быть крутое,потом ручки побаливают. но зато потом так приятненько и вкусненько. а ведь ее можно делать и со шпинатом будет зелененькая  ну я так думаю фантазии если много можно придумать.
Оксана 21.03.2015 00:11
наталья бойкова,  спасибо. Попробую!
Светлана 21.03.2015 00:47 Нравится 1
Круто! Забираю в избранное! надо тоже попробовать) Ни разу сыр не делала. Наверное этот час настал))
Joy Toy 21.03.2015 01:26 Нравится 3
А главное – натуральный.
Если молоко покупное / магазинное - о какой "натуральности" идет речь?
Молоко сепарируется, из него "выжимают" все, что потом идет на сливки, сметану, масло, творог и т.д. Далее, оно искусственно обогащается жирами, в итоге из одной жидкости производитель получает целую линейку продуктов 1% - 2,5% - 3% - 5% и т.д. 
Теперь посчитаем: молоко + кефир, и на выходе имеем ничтожный по весу продукт (сыр). Посчитайте сколько стоит килограмм вашего "натурального" сыра. Как творческий эксперимент это здорово, для городского жителя это вообще "чудо" сделать нечто своими руками. А по сути трата времени и ресурсов.
Другое дело, если у вас неограниченный доступ к домашнему молоку. Но это, другая история.
Оксана 21.03.2015 01:41 Нравится 1
Joy Toy,  это все понятно )). Натуральность - в плане меньшее зло. Но вы вот говорите - другое дело домашнее молоко. Недавно как раз смотрела исследование о домашнем молоке и т д. Так вот если домашнее молоко покупное (на базаре) - то  это еще хуже. Чего там только не добавляют (даже порошок стиральный, чтобы быстро не портилось).  Выход - только само жить в деревне. Дальше, берем мясо (типа натуральное). А чем кормят животных? Теми же продуктами ГМО. Слышала в селе в бабушки от соседки такую фразу. "Вот 4 поросенка на продажу кормили быстрыми кормами, чтобы побыстрей выросли. А 1 себе - по нормальному". А вы думаете, что вот из деревни - натуральное мясо . Рыба. Можно сказать, сам поймал - хорошая рыба. Но в какой она воде? О натуральности в деревнях уже тоже давно нельзя говорить.  Поэтому, если я не добавляю в свое блюдо разные глютаматы, эмульгаторы, консерванты и т д., для меня оно более натуральное, чем то, что продается.
Тамара 21.03.2015 09:10 Нравится 1
Joy Toy,  какой пессимистический настрой, как будто на передачу попала где все продукты по полочкам раскладывают. мне после нее кушать ничего не хочется. А мне надо вес набрать, я только случайно переключив ее подсматриваю.  А ее делают для тех, кто худеет, чтобы меньше кушали. 
Следуя вашей логике коровы кушают траву, сено отравленное выбросами заводов, гербицидами и т. д. Какое после этого у них молоко и мясо. Зачем тогда вообще кушать, пить и ....
Вся натуральность в нашей голове, как мы к этому относимся. Люди радуются, что сделали вкусный и полезный сыр, значит так оно и есть. Вкусно, полезно и натурально, т.к. сделано своими ручками. 
Joy Toy 21.03.2015 10:49 Нравится 2
Тамара,  Вы неверно понимаете мои слова. Я как раз не пессимист. Я - РЕАЛИСТ. Именно по этой причине не призываю зацикливаться на НАТУРАЛЬНОСТИ продуктов, которые вы пытаетесь воспроизводить сами. Кушайте покупное и не терзайте себя. Всегда можно найти нормальных производителей.  Сейчас у меня ровно такая ситуация: договорился с "частником" о домашнем твороге. Заодно всей родне и друзьям покупал, снабжал так сказать. Все кривили лица: "...кисло, мокро". Не так им все. Сейчас договорился с одним местным, промышленным производителем - мне на дом приезжает торговый представитель и привозит "промышленный" творог. Ровно половина контингента предпочитает промышленный творог. Я в их числе.
Оксана 
Вы совершенно верно подметили о "бабушках и мясе на продажу". Я тоже эту тему озвучивал сотню раз. Конечно, ЛЮБОЙ кто занимается производством (неважно это большая ферма или частная бабушка) преследует одну цель: получить максимальную выгоду, при минимальных затратах, и за рекордно возможное время.  Поэтому когда я говорю о "домашнем молоке" в качестве натурального сырья - имею ввиду что вы, сами, житель деревни. Это ваша корова. И вы сами производитель "полного цикла".
И опять же...  как заботливый хозяин, и просто хороший человек, вы же не хотите чтобы коровка болела. Прививочку ей... витаминку, добавочку... 
Оксана 21.03.2015 11:06 Нравится 1
Joy Toy,  я не зацикливаюсь на натуральности и тем более не терзаю себя. Спокойно могу есть покупное.
Но намного приятней и вкуснее, когда делаешь сам. И кстати, вы говорили о цене. Так вот своими руками получается еще и дешевле. Поэтому, не соглашусь, что вы писали - пустая трата времени и ресурсов. В результате: вкус, цена, возможность сделать так, как ты хочешь под свой вкус и наслаждение от процесса. Ни один производитель, даже самых натуральных продуктов вам этого не даст )) 
А вообще, тут все правы, но с разных сторон. Спорить нет смысла. Мужчинам не всегда понять женщину, которая будет визжать от радости, что у нее получился комочек сыра с укропом  и т д. И да, он для нее самый натуральный и самый вкусный, потому что приготовленный с любовью.  У мужчин сразу: "ага, не такой уж натуральный", "по цене  -дорого", "промышленный купить лучше". И все правы. Только разное восприятия мира. ) Всем радости и позитива.
Тамара 21.03.2015 13:43 Нравится 1
может быть мужчины и правы, когда хотят освободить своих женщин от домашней работы, особенно когда достаточно денежных ресурсов. Наверное каждый "сходит с ума" по своему 
Дарина Ковач 21.03.2015 16:47 Нравится 1
А какой выход продукта?
Оксана 21.03.2015 16:48
Дарина Ковач,  примерно 600 грамм
Дарина Ковач 21.03.2015 17:14
Оксана,  Спасибо! Интересный рецепт, люблю сыр варить)
Марина *** 21.03.2015 17:56 Нравится 1
мммммммммм, вкусненько! Спасибо за рецептик
Татьяна Шишканова 21.03.2015 17:59 Нравится 1
Ух ты, я и не думала, что все так просто. Спасибо.
Татьяна 21.03.2015 17:59 Нравится 1
оказывается: сыр - это так просто)))
Марина 21.03.2015 19:01 Нравится 1
А разве  творог не так делается?
dronmad 23.03.2015 14:01
Сделала, жду завтра, пока то, что получилось напоминает творог
dronmad 24.03.2015 11:18 Нравится 4
Я с фотоотчетом.

Вообщем сыр на любителя.
Мужу понравился (он сказал, что прям как хороший адыгейский сыр, сказал, что посолить побольше можно, но в целом вкусно)
Мне также не хватило соли и немного он суховат. Не могу определиться с результатом, но скорее мне понравилось, чем не понравилось. Вкуса мне не хватило сырного, это все-таки творожный сыр.
Для мужа буду делать еще, не проблемно.  
Ах да, еще по поводу массы, у меня вышло 430 грамм. 
Оксана 24.03.2015 11:57 Нравится 2
dronmad,  да-да, я писала, что как адыгейский сыр. Но точно не похож у меня на творог . И соли тоже писала, что можно больше (смотря куда и как дальше планируете использовать). Как адыгейский сыр мне очень понравился. Конечно, н не похож на радомер или маасдам )). Хотя сейчас заказала закваску для сыра бри и камамбера (очень их люблю). Попробую сделать, потом напишу. 
dronmad 24.03.2015 12:35 Нравится 1
Оксана,  и напишите потом где заказывали закваску и как делали) буду по вашим стопам идти))))
Оксана 24.03.2015 12:36
dronmad,  хорошо если получится, сразу фотоотчет и напишу, где заказывала )). пока то, что написано, то только в молоко закваску бросить и ждать бри )). но посмотрим ))
ЛанаСвет Живая 24.03.2015 12:47
Оксана В какой момент укроп добавлять? Что-то не увидела )
Оксана 24.03.2015 12:49 Нравится 1
ЛанаСвет Живая,  вот только сняли с огня кастрюлю с сырной массой, добавить укроп, перемешать.
ЛанаСвет Живая 24.03.2015 12:50 Нравится 1
Оксана Поняла, спасибо )
Е А 24.03.2015 12:55 Нравится 1
ООО боже, мне так захотелось его попррбывать!!!
Дарина Ковач 24.03.2015 12:57 Нравится 1
ВАРВАРА ВАРИНА,  у у вас фиолетовый мзр? Классно! Так было? Или где-то в настройках покопаться надо?
Оксана 24.03.2015 13:00
Е А,  приготовьте ) Совсем несложно.
ВАРВАРА ВАРИНА 24.03.2015 23:28
Дарина Ковач,  Я просто пользуюсь старой версией она цветная и является еще действующей до ноября этого года,если Вы являетесь новым или недавно зарегистрировавшимся пользователем,то Вам ,скорей всего, она недоступна.....
Юлия Смолкина 24.03.2015 23:46 Нравится 1
ВАРВАРА ВАРИНА,  у меня с первого дня новая, но в старую я "вываливалась" однажды - доступна, но в ней нет старых данных - они не связаны между собой. Где начинал, там и продолжать нужно.
Тамара 25.03.2015 00:21 Нравится 1
Оксана,  про закваску и про то, какой у вас сыр получился, тоже хотелось бы поподробней
Оксана 25.03.2015 11:07
Тамара,  напишу обязательно ))
Майя 25.03.2015 11:43 Нравится 1
Сделала сыр по Вашему рецепту. Получилось довольно прилично. Спасибо.
 
Е А 25.03.2015 17:08 Нравится 1
Оксана,  поставла себе на заметку... куплю продукты) и еще тортик хочу творожный испечь) много чехо хочу только руки не доходят
Дарина Ковач 25.03.2015 17:53
ВАРВАРА ВАРИНА,  а, ну да, я тут полторы недели...вот и удивляюсь)
Юлия Горит 26.03.2015 01:23
скажите,а яйца обязательно добавлять?
Юлия Горит 26.03.2015 01:24 Нравится 1
и еще вопрос -можно жирность молока и кефира уменьшить ? Или от этого вкус пострадает ?
Оксана 27.03.2015 11:38 Нравится 1
Юлия Горит,  есть рецепты и без яиц. Видела в Интернете. И жирность тоже есть поменьше в рецептах.
Наталья Абикс 27.03.2015 11:43 Нравится 2
Юлия Горит,  Можно. Я молоко беру обезжиренное. А вместо кефира беру творог обезжиренный. Яйца можно не добавлять.
Жанна 27.03.2015 11:47 Нравится 1
Я делаю сыр точно так же, но без кефира- со сметаной - всегда получался, а в последний раз молоко с кефиром, так вот это все закипело, но не свернулось, а так и плавало крупными крупинками. И тесто не поставишь - пересоленое. А в сыре получается соленая сыворотка, а сам сыр - пресный. Ещё добавляю тертый мускатный орех. Вкусненько.
Людмила 27.03.2015 12:22 Нравится 2
Спасибо Оксане за рецептик, сделала тоже, получилось очень вкусно.
Я делала 900г. молока 2.5% + 1л. кефир 1% + яйца 170г. + 15г. соли, травы не добавляла. Выход сыра вышел 430 г.
КБЖУ и нутриенты пришлось долго и нудно рассчитывать, отнимая всю сыворотку (отнимала сыворотку творожную по Скурихину, т.к. и молоко с кефиром по нему брала). Если кому интересен результат, гляньте в моем профиле в моих продуктах "сыр псевдоадыгейский".

Пробовала сделать еще без яиц, и молоко брала 1.5%, но выход вышел какой-то вообще никакой - 186г. сыра. Не могу понять, то ли молоко и кефир плохого качества (брала от другого производителя), то ли как это понимать... На вкус, кстати, мне с яйцами больше понравился.
Оксана 27.03.2015 12:25
Людмила,  о, спасибо за отзыв! Рада, что у вас тоже вкусно получилось!
Тамара 27.03.2015 15:48
Людмила,  молоко 1,5 % не лучший вариант для творога. там уже все белки сняли, вот и выход маленький.
Юлия Горит 27.03.2015 16:50
Оксана,  спасибо,буду искать .
Юлия Горит 27.03.2015 16:51
Наталья Афанасьева,  спасибо. А вкус сильно отличается ?
Людмила 27.03.2015 21:19
Тамара,  Может быть, может быть. Это магазинское молоко не разберешь. Договорилась с одной теткой из деревни, местной уважаемой торговкой творогом, купить у нее веяное молоко. Из него она творог и делает на продажу, так что должен и сыр по идее получиться. Одна только проблема - жирность этого молока ж неизвестна, как его тут потом учитывать?
lili4ka85 27.03.2015 21:30
порадовала простота приготовления. Очень хочется приготовить. Огромное спасибо
Тамара 27.03.2015 22:05 Нравится 1
Людмила,  я делаю из домашнего молока, купленного на рынке. ставлю 3.2. я делаю адыгейский сыр. вкусно.
Спасибо, рецепт переписала,завтра буду эксперементировать.
Ольга Демина 27.03.2015 22:29
спасибо за рецепт)) нужно будет попробовать))
ЛанаСвет Живая 28.03.2015 09:10 Нравится 2
Вот, хвастаюсь - сделала вчера сыр с паприкой! Очень понравился ) Соли положила 4 ложки, но можно, наверно и 4,5 ))


Еще раз, спасибо за рецепт - буду экспериментировать )
Здорово! Шикарный сыр! Я делала по Дюкану, чет не очень получился. Там сыр нужно потом расплавить и вот этот этап сыр испортил. Ваш сырок прямо просится чтоб его съели, очень люблю с добавками))))). А с оливками не пробовали?
Юлия Смолкина 28.03.2015 19:46 Нравится 1
Как Вы думаете, если добавить только яичные белки (для снижения жирности), сыр получится?
Оксана 14.05.2015 00:33
ЛанаСвет Живая,  класс!!! У вас очень красивый получился!!!
Оксана 14.05.2015 00:34 Нравится 1
Юлия Смолкина,  я видела рецепты совсем без яиц. Так что рекомендую поискать без яиц и смело делать!
Светлана Павлова 19.05.2015 16:43 Нравится 4
Смешить вас буду сейчас  Вчера решила колдонуть себе сырка. Впервые. Рецепт помню приблизительно, инет заглючил, никуда не заглянуть-не подсмотреть. Мне бы, дурынде, оставить идею до появления инета, но мои неугомонность с аватюризмом меня уже гнали к плите. Не зря же ж я из магазина 2 литра кефира перла. А надо сказать, что рецептов сыра в домашних условиях я на просторах инета находила несколько штук. И все они в моей головушке блондинистой, ясное дело, перемешались и перепутались. :тыИтог: вместо 1 литра молока и 1 литра кефира взяла 2 литра кефира (но это не критично, можно и так), "недотворожила" кефир, побоялась, что закипит, и слишком рано сняла с огня - поэтому творог получился жидковат, а сыворотка - непрозрачная, похожая на молоко. После траура над кокнутым любимым салатником, который я по дурости своей поставила на паровую баню, сочтя его огнеупорным, добавила остальную ингредиенцию в готовый почтичтотворог (яйцо одно только нашлось, собственно, из "остальной ингредиенции" - 1 яйцо, соль, 0,5 ч. л. соды и укроп), поставила на паровую баню и немного воспряла духом - вроде бы стало на что-то похоже мое творение. Оставила на ночь в мисочке в холодильнике под прессом. А утром "позавтракать совсем уж было собралась" своим супер-пупер-мега-шедевром... А он не застыл. В мисочке плавало нечто, напоминающее скорее соус, нежели сыр. Я уже молчу о том, что из двух литров кефира такая финтюлька получилась. Точнее, если бы получилась такая финтюлька сыра - было бы не обидно, а куда теперь этот недосыр-недосоус девать  - ума не приложу. По вкусу вроде ничего такой, может, спагетти им полить? А еще осталось много сыворотки, куда-то ее еще надо пристроить, ибо продукт полезный. Так ее выпить, что ли? С горя?  Короче, не вышел у меня сырок. Буду еще пробовать. О последующих жертвах и ущербе отпишусь. 
Жанна 19.05.2015 17:17 Нравится 2
Светлана Павлова,  И у меня так было.  Не ожидала, что кефир не свернется.  Из этой массы я блинчиков напекла (сывороткой разбавляла). На оставшейся сыворотке поставила хлеб. Но можно было бы и тесто на пирожки.
Светлана Павлова 19.05.2015 17:22 Нравится 2
Жанна,  а как блинчики делали? Муку добавляли, или прямо так - массу сывороткой разбавить и на сковородку? А то ведь я и блинчики испорчу  Спасибо за идею. Назовем рецепт Блины "Утешительные" 
Оксана 21.05.2015 09:00
Светлана Павлова,  не расстраивайтесь! Следующий сыр у вас точно получится! А как блинчики?
Оксана, нет, не расстроилась (разве что из-за посудинки любимой). В следующий раз все ошибки учту и сделаю-таки сыр. А блинчики я делать не стала, маловато сырья получилось - ни то, ни се. А вот как соус к спагетти - просто замечательно, очень вкусно. Так что врагу не сдается наш гордый "Варяг" 
Оксана 21.05.2015 10:26 Нравится 2
Светлана Павлова,  ))) Женщины - это сплошной креатив! ))) Не получился сыр, можно блинчики, а нет - так соус )))) 
Ирина Гребенникова 21.05.2015 10:37 Нравится 1
 Очень аппетитно ! Тоже думаю заняться  изготовлением всяких домашних сыров, за рецепт спасибо, утащила в избранное!!!
Оксана 21.05.2015 10:38 Нравится 1
Ирина Гребенникова,  спасибо! Думаю, у вас все получится. Главное начать )
Наталья 21.05.2015 10:46 Нравится 1
я тоже считала, что приготовить сыр дома - это сложно, но смотрю на ваш "опыт" , беру пример, завтра тоже попробую, а напишите рецептик с перцем пожалуйста
Ksenia S 21.05.2015 11:06 Нравится 1
спасибо за рецепт! надо попробовать сделать))
Оксана 21.05.2015 11:10
Наталья,  с паприкой? Это выше в комментариях ЛанаСвет Живая сделала с паприкой. Красивый. Попросите у нее рецепт. Хотя, я думаю, что и в мой рецепт можно добавить побольше паприки или даже кусочки болгарского перца и будет вкусно. 
Лапочка 21.05.2015 11:11
Сыр по весу сколько получился?
Оксана 21.05.2015 11:14 Нравится 1
Александра,  у меня грамм 600. Хотя у других тут и 500 получалось.
Наталья 21.05.2015 11:14 Нравится 1
Оксана,  спасибо, оказывается это все так просто, а сложности у нас в голове
Наталья 21.05.2015 11:15
ЛанаСвет Живая,  а сколько паприки клали? на какое количество?
Ирина Быкова 21.05.2015 11:15 Нравится 1
Ух ты как хдорово, обязательно попробую. И главное просто и быстро! Я похожим образон недавно начала делать творог сама! чень вкусно и нежно! Если интересно расскажу!
Оксана 21.05.2015 11:17
Ирина Быкова,  конечно расскажите! Очень интересно.
Olenka 25.05.2015 11:15
ЛанаСвет Живая,  Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?
Olenka 25.05.2015 14:26
Оксана,  Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?
Ирина Быкова 25.05.2015 23:06
Оксана,  нужно скиснуть молоко, кипятить и как только она начало закипать  и сворачиваться снимать с огня, чем дольще кипятить тем более  раасыпчатый будет творог. Остудить откинуть в марлечку, подвесить не надолго стечь и всё творог готов, очень нежный и вкусный. Но замечу что из бутылочного молока скорее всего ничего не получится, тк оно не киснет а горчит когда испортится (и что в него добавляют!) я делаю из разливного молока.
Юлия Смолкина 16.06.2015 12:40
Светлана Павлова,  с опозданием (и значительным ) прочитала Ваше "приключение". Решила (на будущее) внести Вам ясность: при добавлении соды в "творожную" массу (а Вы створаживали кефир) Вы расплавили творог. Т.е. есть рецепты плавленого сыра в домашних условиях, где творог расплавляют содой. У Вас получился "плавленый сырок", которым можно было воспользоваться как "сырным" соусом к спагетти, рису, мясу или другим блюдам. В следующий раз будете знать ЧТО делает сода с творогом!  Но опыт также научил Вас делать вполне пикантную закуску (при желании массу можно было вылить в емкость-форму и охладить - у меня получался плавленый сыр очень вкусный, но быстроплавкий - при стоянии без холодильника быстро начинал растекаться).
Светлана Казакова 16.06.2015 13:43 Нравится 1
Вот из такого плавленого сыра супчик сырный, наверное, хорошо было бы сварить
Alice 19.08.2016 17:08
Отличный рецепт!
ОльгаА 19.08.2016 18:25
Татьяна Стройная, а ещё на ней можно окрошку сделать
Алла 123 20.08.2016 18:01
Спасибо за рецепт!
Alyona Belous 05.09.2016 11:34
Забрала, как нибудь приготовлю на досуге)
Таня 27.09.2016 12:46
Супер! Спасибо за рецепт!
Бетти Ханг 27.09.2016 12:49
Надо же, так просто! Нужно будет тоже поэкспериментировать!
Бетти Ханг 27.09.2016 12:51
 
Екатерина 27.09.2016 18:02
Спасибо за рецепт!
Arina Priz 26.11.2017 00:50
Спасибо за рецепт!попробую!
Виктория 26.11.2017 08:08
Маргарита 26.11.2017 08:58 Нравится 1
В вашем рецепте  не скорректирована масса готового блюда, а ведь сыворотки было порядочно, потому калорийность намного выше.
Алина Бронич 26.11.2017 15:52
Спасибо за рецепт!))
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ