Оксана

Домашний сыр с укропом

Оксана  -> Всем
Домашний сыр с укропом
Калорийность - 60 кКал; белки - 3 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 1000 г
Кефир 2,5% жирности 1000 г
Яйцо куриное 150 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Паприка 3 г
Укроп, свежий 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 15 мин
Описание
Хочу поделиться своей гордостью :)) Я сделала впервые в жизни сыр! Твердый, с укропом.
Я очень люблю сыры. И всегда казалось, что сделать самой сыр – это что-то нереальное. А оказывается очень быстро и просто. Ура! Теперь я с головой нырну в эксперименты с сырами ))) Буду с вами делиться. Ну а пока ловите первый рецепт.


Сыр получается похожим на адыгеский. Нежирный и твердый. Из доступных продуктов. Очень вкусный. Можно с хлебцами кушать или в салаты к овощам добавлять.

Ингредиенты: молоко (2,5) - 1 литр, кефир (2,5) - 1 литр, 3 яйца, соль - 3 чайных ложки (сыр не такой соленый как брынза, а именно как адыгейский, поэтому соли можно и больше, если хотите более соленый), паприка - 1 чайная ложка (я добавляла для цвета), укроп свежий - 1 пучок.

Как приготовить
1. Вылила литр кефира и литр молока в кастрюлю. Перемешала и поставила на маленький огонь.

2. Яйца перемешала с солью (немного взбила вилкой)

3. Добавила яйца с солью в кастрюлю с молоком и кефиром (тонкой струйкой, помешивая).

4. Теперь массу помешивать и довести до кипения (вот только-только начинает кипеть немного). В этот период отделается сыворотка (вы увидите, как в сыворотке появятся сырные хлопья).

5. Марлю сложила в 2 слоя. Накрыла миску и слила жидкость. Хлопья сыра останутся в марле.

6. Марлю с сыром немного отжать и можно подвесить, чтобы жидкость окончательно стекла.

7. Потом в марле сыр (уже сыр!) положила на тарелку. накрыла тарелкой и поставила пресс - кастрюлю с водой. Читала, что так нужно, чтобы ночь постояло. Но я не смогла выдержать ночь и уже через 3 часа достала сыр из под пресса и с удовольствием кушала ))). Сыр твердый, хорошо режется. Очень вкусный. А главное – натуральный.

Теперь хочу делать и с орехами, и с перцем и с разным количеством соли и приправ.
А также буду пробовать с меньшей жирностью молока. Получиться еще более диетический.
(Я указа время приготовления - 15 минут. так как готовить и правда минут 15. А вот под прессом – немного придется подождать)

Надеюсь, рецептик вам пригодится.
Всем хорошего весеннего настроения и вкусной жизни!
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Тамара Тамара
20.03.15 22:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
надо попробовать еще ваш рецепт. сколько жбу?
Я делаю адыгейский из 3 л молока и 1 кефира. Тоже очень вкусно получается. Хочу еще купить закваску и с ней сделать сыр. Говорят ничего сложного.
Оксана Оксана
20.03.15 23:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Тамара, вот в системе так пишет: "Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 3 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г; калорийность - 60 кКал. "
Тамара Тамара
20.03.15 23:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, увидела, спасибо, а не было, когда я смотрела первый раз - интересно :D
Александра Александра
20.03.15 23:02 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Надо будет попробовать сделать...Наверняка вкуснее магазинного,да и КБЖУ хорошие))
Оксана Оксана
20.03.15 23:03 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Александра, для меня главное, что точно натуральнее магазинного :) Так как часто уже там не сыры,а сырные продукты )))
Светлана Павлова Светлана Павлова
20.03.15 23:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо, утащила! Сама мечтаю, но никак не решусь, тоже думала, что сложно. :)
Оксана Оксана
20.03.15 23:04 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, желаю вам вкусного сыра! ))
Серафима Серафима
20.03.15 23:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А какая масса на выходе получается?
Оксана Оксана
20.03.15 23:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Серафима, сыра грамм 600
Серафима Серафима
20.03.15 23:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, надо будет сделать, сыр - моя любовь:ah:
Тамара Тамара
20.03.15 23:08 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
только калорийность у вас не правильно посчитана. надо поставить конечный результат сыра, а остальное будет сыворотка.
Оксана Оксана
20.03.15 23:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Тамара, а как это сделать?
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А с сывороткой что делать? Просто вылить? Может, оладушек настряпать:)
ОльгаА ОльгаА
19.08.16 18:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, а ещё на ней можно окрошку сделать
Тамара Тамара
20.03.15 23:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
я хлеб на ней пеку, блины делаю. кто-то так пьет, очень полезная
Оксана Оксана
20.03.15 23:13 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Тамара, спасибо. Я вот тоже думала, что с сывороткой делать :).
Вот еще прочитала "Сыворотка – прекрасный продукт для разгрузочных дней. Она помогает и лишний вес сбросить, и организм оздоровить, так как действует на кишечник подобно хорошей хозяйке, взявшейся за генеральную уборку: сыворотка вычистит все ненужное, при этом отдаст организму все полезное."
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
20.03.15 23:11 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Нужно попробовать... Спасибо за рецептик! Украла!
Татьяна Татьяна
20.03.15 23:14 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Завтра с утра буду делать.Обожаю сыры.Домашние особенно.Спасибо за рецепт.Дёшево и сердито.:хорошо:
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
20.03.15 23:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Да,калорийность будет намного выше,пересчитайте рецепт и приятного!С МЗР точно понимаешь сколько можно съесть такой вкуснятины!
Оксана Оксана
20.03.15 23:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?
Наталья Наталья
20.03.15 23:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо!Забрала в избранное!
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:17 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А я сыворотку ни разу не пила. :|
Оксана Оксана
20.03.15 23:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, а я вот вспомнила, что мама моя всегда окрошку на сыворотке делает. очень вкусно. Как раз весна, можно будет делать ))
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, я окрошку на квасе делаю. а муж на кефире любит. Я ему , пожалуй, кефирчик то заменю на сыворотку, вот и будет безотходное производство:)
Оксана Оксана
20.03.15 23:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, правильно )))) нечего кефир переводить, когда сыворотка пропадает )))
Серафима Серафима
20.03.15 23:19 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Я прикинула, получилось 185 ккал на 100 гр, все равно гораздо меньше чем российский:)( хотя я не помню как сыворотку считать, может кто ссылку кинет, из девчонок).
Оксана Оксана
20.03.15 23:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Серафима, а как можно автоматически в системе правильно указать калорийность?
Серафима Серафима
20.03.15 23:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, внизу под ингредиентами есть окошко с массой готового блюда, вот туда надо ввести вес готового сыра.
Оксана Оксана
20.03.15 23:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Серафима, разобралась, спасибо! Теперь 220. Это, конечно не 60. Но зато натуральный! ))
Серафима Серафима
20.03.15 23:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, все равно меньше чем в промышл., да и свой ведь:dance:
Екатерина Титова Екатерина Титова
20.03.15 23:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень красиво! А где посмотреть приготовление?
Оксана Оксана
20.03.15 23:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Титова, я описала подробно, как делала сыр. К сожалению, фото не делала. Но все очень просто.
Екатерина Титова Екатерина Титова
20.03.15 23:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, Ой, да... Что-то сначала проглядела. Спасибо! Буду пробовать.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
так же делаю только вместо кефира сметана. хочу тоже закваску купить попробовать. просто слышала ее долго хранить нельзя.
Оксана Оксана
20.03.15 23:34 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, а я читала, что есть закваска для сыра бри. Вот это мечта – наделать много... очень много сыра бри! ))))))
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, да круто. я вот мечтаю о йогуртной машинке,вроде есть такая,слышала. хочу домашний йогурт. а то магазиный хрен поймешь чего там кладут. написано натуральный а только богу известно что там.
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, йогурт можно и в мультиварке сделать (если есть).
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, да да да есть есть. у меня скороварка.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, а рецептик знаете и как там делать в ней?
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, я кладу одну банку натурального йогурта на литр молока. Или можно банку эвиталии вместо готового йогурта. Далее нагрев в течении ночи. К утру йогурт готов.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, эвиталия - это че? просвтите меня пожалуйста. первый раз слышу.
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, это закваска. В аптеке продается.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:54 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, ой спасибочки. сейчас запишу завтра пойду посмотрю. так а в мультиварку на ночь под какой фукцией держать его.?
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, а нагрев все увидела.
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, у меня функция "подогрев" имеется. На некоторых есть функция "йогурт". Посмотрите что у вас на мультиварке с минимальной температурой есть.
наталья бойкова наталья бойкова
21.03.15 0:05 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, у меня тоже подогрев есть. буду на ней делать.:rose:
Оксана Оксана
20.03.15 23:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, у меня есть йогуртница. Это и правда очень удобная и полезная штука :). Делаю йогурты натуральные. Добавляю их везде. Если сладкий хочу, добавляю мед и фрукты. Или в салаты в качестве заправки. Или мясо, рыбу запекаю йогуртом. А также очень люблю утром кашу овсяную не горячим молоком заливать, а натуральным холодным йогуртом и мед. Намного вкуснее. Так что, советую.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:45 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, а сколько стоит примерно? а я уже давно тоже йогурт и вместо сметаны и в супы и везде короче добавляю. нашла более менее один в магазине называется большая кружка без сахара 2%.вот его только и покупаю.
Оксана Оксана
20.03.15 23:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, честно сказать - даже не знаю. Она у меня давно. Но не должна быть дорого.
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
20.03.15 23:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана написал:
ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?
Оксана написал:
сыра грамм 600
Если грубо считаем,то изменяем вес готового продукта на 600грамм.
А если более правильно,то от этой калорийности нужно еще и вычесть калорийность сыворотки.
Как считаю я сыр?-обычно грубо.Вот что получилось без вычета калорийности сыворотки:
Фото:
Оксана Оксана
20.03.15 23:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, спасибо!
Дарина Ковач Дарина Ковач
24.03.15 12:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, у у вас фиолетовый мзр? Классно! Так было? Или где-то в настройках покопаться надо?
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
24.03.15 23:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дарина Ковач, Я просто пользуюсь старой версией она цветная и является еще действующей до ноября этого года,если Вы являетесь новым или недавно зарегистрировавшимся пользователем,то Вам ,скорей всего, она недоступна.....
Дарина Ковач Дарина Ковач
25.03.15 17:53 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, а, ну да, я тут полторы недели...вот и удивляюсь)
Инна Inna Инна Inna
20.03.15 23:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Действительно, всё гениальное так просто! Спасибо большое!!! Беру на заметку!!!:хорошо:
Людмилочка Людмилочка
20.03.15 23:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
забрала в избранное, сыр обожаю, а здесь эконом-вариант :хорошо:
Ольга Ольга
20.03.15 23:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
очень красиво в избранное
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
20.03.15 23:52 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Клорийность-221
Белки 13.1
Жиры-11.3
Углеводы-15.5

-Калорийность сыворотки 18.1 в нашем случае "ВЫХОД"-сыворотки-1598---дальше я подсчет могу произвести только "ВРУЧНУЮ".....Думаю что это получиться и у ВАС.
Оксана Оксана
20.03.15 23:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, спасибо!
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:52 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
а я еще знаете иногда домашнюю лапшу делаю. такая вкусняшка. но хочу узнать вот продаютс макароны твердых сортов. а какая там мука и есть ли она в продаже?
Оксана Оксана
21.03.15 0:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, какая вы молодец! Я еще не дошла до такого мастерства!. Даже не знаю о муке. Может, кто поскажет?
наталья бойкова наталья бойкова
21.03.15 0:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, там легко. я тоже думала заморочено. там вся фишка вымесить очень хорошо тесто. а оно должно быть крутое,потом ручки побаливают. но зато потом так приятненько и вкусненько. а ведь ее можно делать и со шпинатом будет зелененькая ну я так думаю фантазии если много можно придумать.:хорошо:;)
Оксана Оксана
21.03.15 0:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, спасибо. Попробую!
Светлана Слободина Светлана Слободина
21.03.15 0:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Круто! Забираю в избранное! надо тоже попробовать):) Ни разу сыр не делала. Наверное этот час настал))
Joy Toy Joy Toy
21.03.15 1:26 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
А главное – натуральный.
Если молоко покупное / магазинное - о какой "натуральности" идет речь?
Молоко сепарируется, из него "выжимают" все, что потом идет на сливки, сметану, масло, творог и т.д. Далее, оно искусственно обогащается жирами, в итоге из одной жидкости производитель получает целую линейку продуктов 1% - 2,5% - 3% - 5% и т.д.
Теперь посчитаем: молоко + кефир, и на выходе имеем ничтожный по весу продукт (сыр). Посчитайте сколько стоит килограмм вашего "натурального" сыра. ;) Как творческий эксперимент это здорово, для городского жителя это вообще "чудо" сделать нечто своими руками. А по сути трата времени и ресурсов.
Другое дело, если у вас неограниченный доступ к домашнему молоку. Но это, другая история.
Оксана Оксана
21.03.15 1:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, это все понятно )). Натуральность - в плане меньшее зло. Но вы вот говорите - другое дело домашнее молоко. Недавно как раз смотрела исследование о домашнем молоке и т д. Так вот если домашнее молоко покупное (на базаре) - то это еще хуже. Чего там только не добавляют (даже порошок стиральный, чтобы быстро не портилось). Выход - только само жить в деревне. Дальше, берем мясо (типа натуральное). А чем кормят животных? Теми же продуктами ГМО. Слышала в селе в бабушки от соседки такую фразу. "Вот 4 поросенка на продажу кормили быстрыми кормами, чтобы побыстрей выросли. А 1 себе - по нормальному". А вы думаете, что вот из деревни - натуральное мясо :). Рыба. Можно сказать, сам поймал - хорошая рыба. Но в какой она воде? О натуральности в деревнях уже тоже давно нельзя говорить. Поэтому, если я не добавляю в свое блюдо разные глютаматы, эмульгаторы, консерванты и т д., для меня оно более натуральное, чем то, что продается.
Тамара Тамара
21.03.15 9:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, какой пессимистический настрой, как будто на передачу попала где все продукты по полочкам раскладывают. мне после нее кушать ничего не хочется. А мне надо вес набрать, я только случайно переключив ее подсматриваю. А ее делают для тех, кто худеет, чтобы меньше кушали.
Следуя вашей логике коровы кушают траву, сено отравленное выбросами заводов, гербицидами и т. д. Какое после этого у них молоко и мясо. Зачем тогда вообще кушать, пить и ....
Вся натуральность в нашей голове, как мы к этому относимся. Люди радуются, что сделали вкусный и полезный сыр, значит так оно и есть. Вкусно, полезно и натурально, т.к. сделано своими ручками. :D
Joy Toy Joy Toy
21.03.15 10:49 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Тамара, Вы неверно понимаете мои слова. Я как раз не пессимист. Я - РЕАЛИСТ. Именно по этой причине не призываю зацикливаться на НАТУРАЛЬНОСТИ продуктов, которые вы пытаетесь воспроизводить сами. Кушайте покупное и не терзайте себя. Всегда можно найти нормальных производителей. Сейчас у меня ровно такая ситуация: договорился с "частником" о домашнем твороге. Заодно всей родне и друзьям покупал, снабжал так сказать. Все кривили лица: "...кисло, мокро". Не так им все. Сейчас договорился с одним местным, промышленным производителем - мне на дом приезжает торговый представитель и привозит "промышленный" творог. Ровно половина контингента предпочитает промышленный творог. Я в их числе. :D
Оксана
Вы совершенно верно подметили о "бабушках и мясе на продажу". Я тоже эту тему озвучивал сотню раз. Конечно, ЛЮБОЙ кто занимается производством (неважно это большая ферма или частная бабушка) преследует одну цель: получить максимальную выгоду, при минимальных затратах, и за рекордно возможное время. Поэтому когда я говорю о "домашнем молоке" в качестве натурального сырья - имею ввиду что вы, сами, житель деревни. Это ваша корова. И вы сами производитель "полного цикла".
И опять же... как заботливый хозяин, и просто хороший человек, вы же не хотите чтобы коровка болела. Прививочку ей... витаминку, добавочку... ;)
Оксана Оксана
21.03.15 11:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, я не зацикливаюсь на натуральности и тем более не терзаю себя. Спокойно могу есть покупное.
Но намного приятней и вкуснее, когда делаешь сам. И кстати, вы говорили о цене. Так вот своими руками получается еще и дешевле. Поэтому, не соглашусь, что вы писали - пустая трата времени и ресурсов. В результате: вкус, цена, возможность сделать так, как ты хочешь под свой вкус и наслаждение от процесса. Ни один производитель, даже самых натуральных продуктов вам этого не даст :)))
А вообще, тут все правы, но с разных сторон. Спорить нет смысла. Мужчинам не всегда понять женщину, которая будет визжать от радости, что у нее получился комочек сыра с укропом и т д. И да, он для нее самый натуральный и самый вкусный, потому что приготовленный с любовью. У мужчин сразу: "ага, не такой уж натуральный", "по цене -дорого", "промышленный купить лучше". И все правы. Только разное восприятия мира. :)) Всем радости и позитива.
Тамара Тамара
21.03.15 13:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
может быть мужчины и правы, когда хотят освободить своих женщин от домашней работы, особенно когда достаточно денежных ресурсов. Наверное каждый "сходит с ума" по своему :D
Дарина Ковач Дарина Ковач
21.03.15 16:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А какой выход продукта?
Оксана Оксана
21.03.15 16:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дарина Ковач, примерно 600 грамм
Дарина Ковач Дарина Ковач
21.03.15 17:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, Спасибо! Интересный рецепт, люблю сыр варить)
Марина *** Марина ***
21.03.15 17:56 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
мммммммммм, вкусненько! Спасибо за рецептик
Татьяна Шишканова Татьяна Шишканова
21.03.15 17:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ух ты, я и не думала, что все так просто. Спасибо.
Татьяна Татьяна
21.03.15 17:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
оказывается: сыр - это так просто)))
Марина Марина
21.03.15 19:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А разве творог не так делается?
dronmad dronmad
23.03.15 14:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сделала, жду завтра, пока то, что получилось напоминает творог
dronmad dronmad
24.03.15 11:18 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Я с фотоотчетом.
4c945f38cc3fffa193a2ab705506d2f8.JPG e4176b548c30d1edd8cfa09f5a60a5fc.JPG
Вообщем сыр на любителя.
Мужу понравился (он сказал, что прям как хороший адыгейский сыр, сказал, что посолить побольше можно, но в целом вкусно)
Мне также не хватило соли и немного он суховат. Не могу определиться с результатом, но скорее мне понравилось, чем не понравилось. Вкуса мне не хватило сырного, это все-таки творожный сыр.
Для мужа буду делать еще, не проблемно.
Ах да, еще по поводу массы, у меня вышло 430 грамм.
Оксана Оксана
24.03.15 11:57 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
dronmad, да-да, я писала, что как адыгейский сыр. Но точно не похож у меня на творог :). И соли тоже писала, что можно больше (смотря куда и как дальше планируете использовать). Как адыгейский сыр мне очень понравился. Конечно, н не похож на радомер или маасдам )). Хотя сейчас заказала закваску для сыра бри и камамбера (очень их люблю). Попробую сделать, потом напишу.
dronmad dronmad
24.03.15 12:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, и напишите потом где заказывали закваску и как делали) буду по вашим стопам идти))))
Оксана Оксана
24.03.15 12:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
dronmad, хорошо :) если получится, сразу фотоотчет и напишу, где заказывала )). пока то, что написано, то только в молоко закваску бросить и ждать бри )). но посмотрим ))
Тамара Тамара
25.03.15 0:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, про закваску и про то, какой у вас сыр получился, тоже хотелось бы поподробней
Оксана Оксана
25.03.15 11:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Тамара, напишу обязательно ))
ЛанаСвет Живая ЛанаСвет Живая
24.03.15 12:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана В какой момент укроп добавлять? Что-то не увидела )
Оксана Оксана
24.03.15 12:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, вот только сняли с огня кастрюлю с сырной массой, добавить укроп, перемешать.
ЛанаСвет Живая ЛанаСвет Живая
24.03.15 12:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана Поняла, спасибо )
Е А Е А
24.03.15 12:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ООО боже, мне так захотелось его попррбывать!!!
Оксана Оксана
24.03.15 13:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Е А, приготовьте ) Совсем несложно.
Е А Е А
25.03.15 17:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, поставла себе на заметку... куплю продукты) и еще тортик хочу творожный испечь) много чехо хочу только руки не доходят
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
24.03.15 23:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, у меня с первого дня новая, но в старую я "вываливалась" однажды - доступна, но в ней нет старых данных - они не связаны между собой. Где начинал, там и продолжать нужно.
Майя Майя
25.03.15 11:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Сделала сыр по Вашему рецепту. Получилось довольно прилично. Спасибо.
Юлия Горит Юлия Горит
26.03.15 1:23 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
скажите,а яйца обязательно добавлять?
Оксана Оксана
27.03.15 11:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Юлия Горит, есть рецепты и без яиц. Видела в Интернете. И жирность тоже есть поменьше в рецептах.
Юлия Горит Юлия Горит
27.03.15 16:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, спасибо,буду искать .:)
Юлия Горит Юлия Горит
26.03.15 1:24 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
и еще вопрос -можно жирность молока и кефира уменьшить ? Или от этого вкус пострадает ?
Skiboska Skiboska
27.03.15 11:43 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Юлия Горит, Можно. Я молоко беру обезжиренное. А вместо кефира беру творог обезжиренный. Яйца можно не добавлять.
Юлия Горит Юлия Горит
27.03.15 16:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Афанасьева, спасибо. А вкус сильно отличается ?
Жанна Жанна
27.03.15 11:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я делаю сыр точно так же, но без кефира- со сметаной - всегда получался, а в последний раз молоко с кефиром, так вот это все закипело, но не свернулось, а так и плавало крупными крупинками. И тесто не поставишь - пересоленое. А в сыре получается соленая сыворотка, а сам сыр - пресный. Ещё добавляю тертый мускатный орех. Вкусненько.
Людмила Людмила
27.03.15 12:22 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Спасибо Оксане за рецептик, сделала тоже, получилось очень вкусно.
Я делала 900г. молока 2.5% + 1л. кефир 1% + яйца 170г. + 15г. соли, травы не добавляла. Выход сыра вышел 430 г.
КБЖУ и нутриенты пришлось долго и нудно рассчитывать, отнимая всю сыворотку (отнимала сыворотку творожную по Скурихину, т.к. и молоко с кефиром по нему брала). Если кому интересен результат, гляньте в моем профиле в моих продуктах "сыр псевдоадыгейский".

Пробовала сделать еще без яиц, и молоко брала 1.5%, но выход вышел какой-то вообще никакой - 186г. сыра. Не могу понять, то ли молоко и кефир плохого качества (брала от другого производителя), то ли как это понимать... На вкус, кстати, мне с яйцами больше понравился.
Оксана Оксана
27.03.15 12:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Людмила, о, спасибо за отзыв! Рада, что у вас тоже вкусно получилось!
Тамара Тамара
27.03.15 15:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Людмила, молоко 1,5 % не лучший вариант для творога. там уже все белки сняли, вот и выход маленький.
Людмила Людмила
27.03.15 21:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Тамара, Может быть, может быть. Это магазинское молоко не разберешь. Договорилась с одной теткой из деревни, местной уважаемой торговкой творогом, купить у нее веяное молоко. Из него она творог и делает на продажу, так что должен и сыр по идее получиться. Одна только проблема - жирность этого молока ж неизвестна, как его тут потом учитывать?
Тамара Тамара
27.03.15 22:05 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Людмила, я делаю из домашнего молока, купленного на рынке. ставлю 3.2. я делаю адыгейский сыр. вкусно.
lili4ka85 lili4ka85
27.03.15 21:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
порадовала простота приготовления. Очень хочется приготовить. Огромное спасибо
Людмила Алексеева Людмила Алексеева
27.03.15 22:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо, рецепт переписала,завтра буду эксперементировать.
Ольга Демина Ольга Демина
27.03.15 22:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепт)) нужно будет попробовать))
ЛанаСвет Живая ЛанаСвет Живая
28.03.15 9:10 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Вот, хвастаюсь - сделала вчера сыр с паприкой! Очень понравился ) Соли положила 4 ложки, но можно, наверно и 4,5 ))
81b45bb29ea3261c1e51cf7b09853fe1.jpg

Еще раз, спасибо за рецепт - буду экспериментировать )
Оксана Оксана
14.05.15 0:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, класс!!! У вас очень красивый получился!!!
Наталья Наталья
21.05.15 11:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, а сколько паприки клали? на какое количество?
Olenka Olenka
25.05.15 11:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?
Светлана Пенкина Светлана Пенкина
28.03.15 9:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Здорово! Шикарный сыр! Я делала по Дюкану, чет не очень получился. Там сыр нужно потом расплавить и вот этот этап сыр испортил. Ваш сырок прямо просится чтоб его съели, очень люблю с добавками))))). А с оливками не пробовали?
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
28.03.15 19:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Как Вы думаете, если добавить только яичные белки (для снижения жирности), сыр получится?
Оксана Оксана
14.05.15 0:34 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Юлия Смолкина, я видела рецепты совсем без яиц. Так что рекомендую поискать без яиц и смело делать!
Светлана Павлова Светлана Павлова
19.05.15 16:43 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Смешить вас буду сейчас :D Вчера решила колдонуть себе сырка. Впервые. Рецепт помню приблизительно, инет заглючил, никуда не заглянуть-не подсмотреть. Мне бы, дурынде, оставить идею до появления инета, но мои неугомонность с аватюризмом меня уже гнали к плите. Не зря же ж я из магазина 2 литра кефира перла. А надо сказать, что рецептов сыра в домашних условиях я на просторах инета находила несколько штук. И все они в моей головушке блондинистой, ясное дело, перемешались и перепутались. :тыИтог: вместо 1 литра молока и 1 литра кефира взяла 2 литра кефира (но это не критично, можно и так), "недотворожила" кефир, побоялась, что закипит, и слишком рано сняла с огня - поэтому творог получился жидковат, а сыворотка - непрозрачная, похожая на молоко. После траура над кокнутым любимым салатником, который я по дурости своей поставила на паровую баню, сочтя его огнеупорным, добавила остальную ингредиенцию в готовый почтичтотворог (яйцо одно только нашлось, собственно, из "остальной ингредиенции" - 1 яйцо, соль, 0,5 ч. л. соды и укроп), поставила на паровую баню и немного воспряла духом - вроде бы стало на что-то похоже мое творение. Оставила на ночь в мисочке в холодильнике под прессом. А утром "позавтракать совсем уж было собралась" своим супер-пупер-мега-шедевром... А он не застыл. В мисочке плавало нечто, напоминающее скорее соус, нежели сыр. Я уже молчу о том, что из двух литров кефира такая финтюлька получилась. Точнее, если бы получилась такая финтюлька сыра - было бы не обидно, а куда теперь этот недосыр-недосоус девать - ума не приложу. По вкусу вроде ничего такой, может, спагетти им полить? :think:А еще осталось много сыворотки, куда-то ее еще надо пристроить, ибо продукт полезный. Так ее выпить, что ли? С горя? :D Короче, не вышел у меня сырок. Буду еще пробовать. О последующих жертвах и ущербе отпишусь. :-Р
Жанна Жанна
19.05.15 17:17 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, И у меня так было. Не ожидала, что кефир не свернется. Из этой массы я блинчиков напекла (сывороткой разбавляла). На оставшейся сыворотке поставила хлеб. Но можно было бы и тесто на пирожки.
Светлана Павлова Светлана Павлова
19.05.15 17:22 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Жанна, а как блинчики делали? Муку добавляли, или прямо так - массу сывороткой разбавить и на сковородку? А то ведь я и блинчики испорчу :D Спасибо за идею. Назовем рецепт Блины "Утешительные" :D
Оксана Оксана
21.05.15 9:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, не расстраивайтесь! Следующий сыр у вас точно получится! А как блинчики?
Светлана Павлова Светлана Павлова
21.05.15 10:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, нет, не расстроилась (разве что из-за посудинки любимой). В следующий раз все ошибки учту и сделаю-таки сыр. А блинчики я делать не стала, маловато сырья получилось - ни то, ни се. А вот как соус к спагетти - просто замечательно, очень вкусно. Так что врагу не сдается наш гордый "Варяг" :D
Оксана Оксана
21.05.15 10:26 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, ))) Женщины - это сплошной креатив! ))) Не получился сыр, можно блинчики, а нет - так соус ))))
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
16.06.15 12:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, с опозданием (и значительным :D) прочитала Ваше "приключение". Решила (на будущее) внести Вам ясность: при добавлении соды в "творожную" массу (а Вы створаживали кефир) Вы расплавили творог. Т.е. есть рецепты плавленого сыра в домашних условиях, где творог расплавляют содой. У Вас получился "плавленый сырок", которым можно было воспользоваться как "сырным" соусом к спагетти, рису, мясу или другим блюдам. В следующий раз будете знать ЧТО делает сода с творогом! :D Но опыт также научил Вас делать вполне пикантную закуску (при желании массу можно было вылить в емкость-форму и охладить - у меня получался плавленый сыр очень вкусный, но быстроплавкий - при стоянии без холодильника быстро начинал растекаться).
Ирина Гребенникова Ирина Гребенникова
21.05.15 10:37 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень аппетитно ! Тоже думаю заняться изготовлением всяких домашних сыров, за рецепт спасибо, утащила в избранное!!!
Оксана Оксана
21.05.15 10:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ирина Гребенникова, спасибо! Думаю, у вас все получится. Главное начать )
Наталья Наталья
21.05.15 10:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
я тоже считала, что приготовить сыр дома - это сложно, но смотрю на ваш "опыт" ;), беру пример, завтра тоже попробую, а напишите рецептик с перцем пожалуйста
Оксана Оксана
21.05.15 11:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья, с паприкой? Это выше в комментариях ЛанаСвет Живая сделала с паприкой. Красивый. Попросите у нее рецепт. Хотя, я думаю, что и в мой рецепт можно добавить побольше паприки или даже кусочки болгарского перца и будет вкусно.
Наталья Наталья
21.05.15 11:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, спасибо, оказывается это все так просто, а сложности у нас в голове ;)
Ksenia S Ksenia S
21.05.15 11:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепт! надо попробовать сделать))
Александра Александра
21.05.15 11:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сыр по весу сколько получился?
Оксана Оксана
21.05.15 11:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Александра, у меня грамм 600. Хотя у других тут и 500 получалось.
Ирина Быкова Ирина Быкова
21.05.15 11:15 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ух ты как хдорово, обязательно попробую. И главное просто и быстро! Я похожим образон недавно начала делать творог сама! чень вкусно и нежно! Если интересно расскажу!
Оксана Оксана
21.05.15 11:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ирина Быкова, конечно расскажите! Очень интересно.
Ирина Быкова Ирина Быкова
25.05.15 23:06 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, нужно скиснуть молоко, кипятить и как только она начало закипать и сворачиваться снимать с огня, чем дольще кипятить тем более раасыпчатый будет творог. Остудить откинуть в марлечку, подвесить не надолго стечь и всё творог готов, очень нежный и вкусный. Но замечу что из бутылочного молока скорее всего ничего не получится, тк оно не киснет а горчит когда испортится (и что в него добавляют!) я делаю из разливного молока.
Olenka Olenka
25.05.15 14:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?
Светлана Казакова Светлана Казакова
16.06.15 13:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вот из такого плавленого сыра супчик сырный, наверное, хорошо было бы сварить:)
Alice Alice
19.08.16 17:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отличный рецепт! :хорошо:
Алла 123 Алла 123
20.08.16 18:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Alyona Belous Alyona Belous
05.09.16 11:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Забрала, как нибудь приготовлю на досуге)
Таня Таня
27.09.16 12:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Супер! Спасибо за рецепт!
Бетти Ханг Бетти Ханг
27.09.16 12:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надо же, так просто! Нужно будет тоже поэкспериментировать!
Бетти Ханг Бетти Ханг
27.09.16 12:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
d65f35f8357d10600712d87886145f51.gif
Екатерина Екатерина
27.09.16 18:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Анастасія Сербіна
24.04.2017
Типы фигур
Сегодня посмотрела разные типы фигур. Оказывается их есть три : эндоморф, эктоморф и мезоморф. И о ужас у меня эндоморф....
2 31
Елена Радость
23.04.2017
А через неделю после Пасхи нас...
Какое жалкое зрелище - цветы под снегом, абсолютно не характерно для Крыма, где и зимой то снег редкость!...
4 19
Марина А
22.04.2017
Взбодримся?)))) ОСТОРОЖНО! Ма...
Людям с нежной нервной конституцией не смотреть! Данным постом ни к чему не призываю! Просто поржать или услышать суть  ...
13 42
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы