Оксана

Домашний сыр с укропом

Оксана  -> Всем
Домашний сыр с укропом
Хочу поделиться своей гордостью :)) Я сделала впервые в жизни сыр! Твердый, с укропом.
Я очень люблю сыры. И всегда казалось, что сделать самой сыр – это что-то нереальное. А оказывается очень быстро и просто. Ура! Теперь я с головой нырну в эксперименты с сырами ))) Буду с вами делиться. Ну а пока ловите первый рецепт.


Сыр получается похожим на адыгеский. Нежирный и твердый. Из доступных продуктов. Очень вкусный. Можно с хлебцами кушать или в салаты к овощам добавлять.

Ингредиенты: молоко (2,5) - 1 литр, кефир (2,5) - 1 литр, 3 яйца, соль - 3 чайных ложки (сыр не такой соленый как брынза, а именно как адыгейский, поэтому соли можно и больше, если хотите более соленый), паприка - 1 чайная ложка (я добавляла для цвета), укроп свежий - 1 пучок.

Как приготовить
1. Вылила литр кефира и литр молока в кастрюлю. Перемешала и поставила на маленький огонь.

2. Яйца перемешала с солью (немного взбила вилкой)

3. Добавила яйца с солью в кастрюлю с молоком и кефиром (тонкой струйкой, помешивая).

4. Теперь массу помешивать и довести до кипения (вот только-только начинает кипеть немного). В этот период отделается сыворотка (вы увидите, как в сыворотке появятся сырные хлопья).

5. Марлю сложила в 2 слоя. Накрыла миску и слила жидкость. Хлопья сыра останутся в марле.

6. Марлю с сыром немного отжать и можно подвесить, чтобы жидкость окончательно стекла.

7. Потом в марле сыр (уже сыр!) положила на тарелку. накрыла тарелкой и поставила пресс - кастрюлю с водой. Читала, что так нужно, чтобы ночь постояло. Но я не смогла выдержать ночь и уже через 3 часа достала сыр из под пресса и с удовольствием кушала ))). Сыр твердый, хорошо режется. Очень вкусный. А главное – натуральный.

Теперь хочу делать и с орехами, и с перцем и с разным количеством соли и приправ.
А также буду пробовать с меньшей жирностью молока. Получиться еще более диетический.
(Я указа время приготовления - 15 минут. так как готовить и правда минут 15. А вот под прессом – немного придется подождать)

Надеюсь, рецептик вам пригодится.
Всем хорошего весеннего настроения и вкусной жизни!

Ингредиенты

  г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности1000 г
Кефир 2,5% жирности1000 г
Яйцо куриное150 г
Соль поваренная пищевая15 г
Паприка3 г
Укроп, свежий30 г

Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 3 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г; калорийность - 60 кКал. Рецепт создан в приложении Мой здоровый рацион

Способ приготовления

Фото:
Тамара Тамара
20.03.15 22:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
надо попробовать еще ваш рецепт. сколько жбу?
Я делаю адыгейский из 3 л молока и 1 кефира. Тоже очень вкусно получается. Хочу еще купить закваску и с ней сделать сыр. Говорят ничего сложного.
Оксана Оксана
20.03.15 23:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Тамара, вот в системе так пишет: "Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 3 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г; калорийность - 60 кКал. "
Тамара Тамара
20.03.15 23:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, увидела, спасибо, а не было, когда я смотрела первый раз - интересно :D
Александра Александра
20.03.15 23:02 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Надо будет попробовать сделать...Наверняка вкуснее магазинного,да и КБЖУ хорошие))
Оксана Оксана
20.03.15 23:03 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Александра, для меня главное, что точно натуральнее магазинного :) Так как часто уже там не сыры,а сырные продукты )))
Светлана Павлова Светлана Павлова
20.03.15 23:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо, утащила! Сама мечтаю, но никак не решусь, тоже думала, что сложно. :)
Оксана Оксана
20.03.15 23:04 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, желаю вам вкусного сыра! ))
Серафима Серафима
20.03.15 23:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А какая масса на выходе получается?
Оксана Оксана
20.03.15 23:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Серафима, сыра грамм 600
Серафима Серафима
20.03.15 23:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, надо будет сделать, сыр - моя любовь:ah:
Тамара Тамара
20.03.15 23:08 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
только калорийность у вас не правильно посчитана. надо поставить конечный результат сыра, а остальное будет сыворотка.
Оксана Оксана
20.03.15 23:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Тамара, а как это сделать?
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А с сывороткой что делать? Просто вылить? Может, оладушек настряпать:)
ОльгаА ОльгаА
19.08.16 18:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, а ещё на ней можно окрошку сделать
Тамара Тамара
20.03.15 23:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
я хлеб на ней пеку, блины делаю. кто-то так пьет, очень полезная
Оксана Оксана
20.03.15 23:13 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Тамара, спасибо. Я вот тоже думала, что с сывороткой делать :).
Вот еще прочитала "Сыворотка – прекрасный продукт для разгрузочных дней. Она помогает и лишний вес сбросить, и организм оздоровить, так как действует на кишечник подобно хорошей хозяйке, взявшейся за генеральную уборку: сыворотка вычистит все ненужное, при этом отдаст организму все полезное."
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
20.03.15 23:11 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Нужно попробовать... Спасибо за рецептик! Украла!
Татьяна Татьяна
20.03.15 23:14 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Завтра с утра буду делать.Обожаю сыры.Домашние особенно.Спасибо за рецепт.Дёшево и сердито.:хорошо:
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
20.03.15 23:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Да,калорийность будет намного выше,пересчитайте рецепт и приятного!С МЗР точно понимаешь сколько можно съесть такой вкуснятины!
Оксана Оксана
20.03.15 23:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?
Наталья Наталья
20.03.15 23:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо!Забрала в избранное!
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:17 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А я сыворотку ни разу не пила. :|
Оксана Оксана
20.03.15 23:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, а я вот вспомнила, что мама моя всегда окрошку на сыворотке делает. очень вкусно. Как раз весна, можно будет делать ))
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, я окрошку на квасе делаю. а муж на кефире любит. Я ему , пожалуй, кефирчик то заменю на сыворотку, вот и будет безотходное производство:)
Оксана Оксана
20.03.15 23:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, правильно )))) нечего кефир переводить, когда сыворотка пропадает )))
Серафима Серафима
20.03.15 23:19 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Я прикинула, получилось 185 ккал на 100 гр, все равно гораздо меньше чем российский:)( хотя я не помню как сыворотку считать, может кто ссылку кинет, из девчонок).
Оксана Оксана
20.03.15 23:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Серафима, а как можно автоматически в системе правильно указать калорийность?
Серафима Серафима
20.03.15 23:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, внизу под ингредиентами есть окошко с массой готового блюда, вот туда надо ввести вес готового сыра.
Оксана Оксана
20.03.15 23:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Серафима, разобралась, спасибо! Теперь 220. Это, конечно не 60. Но зато натуральный! ))
Серафима Серафима
20.03.15 23:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, все равно меньше чем в промышл., да и свой ведь:dance:
Екатерина Титова Екатерина Титова
20.03.15 23:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень красиво! А где посмотреть приготовление?
Оксана Оксана
20.03.15 23:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Титова, я описала подробно, как делала сыр. К сожалению, фото не делала. Но все очень просто.
Екатерина Титова Екатерина Титова
20.03.15 23:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, Ой, да... Что-то сначала проглядела. Спасибо! Буду пробовать.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
так же делаю только вместо кефира сметана. хочу тоже закваску купить попробовать. просто слышала ее долго хранить нельзя.
Оксана Оксана
20.03.15 23:34 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, а я читала, что есть закваска для сыра бри. Вот это мечта – наделать много... очень много сыра бри! ))))))
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, да круто. я вот мечтаю о йогуртной машинке,вроде есть такая,слышала. хочу домашний йогурт. а то магазиный хрен поймешь чего там кладут. написано натуральный а только богу известно что там.
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, йогурт можно и в мультиварке сделать (если есть).
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, да да да есть есть. у меня скороварка.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, а рецептик знаете и как там делать в ней?
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, я кладу одну банку натурального йогурта на литр молока. Или можно банку эвиталии вместо готового йогурта. Далее нагрев в течении ночи. К утру йогурт готов.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, эвиталия - это че? просвтите меня пожалуйста. первый раз слышу.
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, это закваска. В аптеке продается.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:54 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, ой спасибочки. сейчас запишу завтра пойду посмотрю. так а в мультиварку на ночь под какой фукцией держать его.?
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, а нагрев все увидела.
Татьяна Стройная Татьяна Стройная
20.03.15 23:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, у меня функция "подогрев" имеется. На некоторых есть функция "йогурт". Посмотрите что у вас на мультиварке с минимальной температурой есть.
наталья бойкова наталья бойкова
21.03.15 0:05 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Татьяна Стройная, у меня тоже подогрев есть. буду на ней делать.:rose:
Оксана Оксана
20.03.15 23:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, у меня есть йогуртница. Это и правда очень удобная и полезная штука :). Делаю йогурты натуральные. Добавляю их везде. Если сладкий хочу, добавляю мед и фрукты. Или в салаты в качестве заправки. Или мясо, рыбу запекаю йогуртом. А также очень люблю утром кашу овсяную не горячим молоком заливать, а натуральным холодным йогуртом и мед. Намного вкуснее. Так что, советую.
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:45 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, а сколько стоит примерно? а я уже давно тоже йогурт и вместо сметаны и в супы и везде короче добавляю. нашла более менее один в магазине называется большая кружка без сахара 2%.вот его только и покупаю.
Оксана Оксана
20.03.15 23:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, честно сказать - даже не знаю. Она у меня давно. Но не должна быть дорого.
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
20.03.15 23:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана написал:
ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?
Оксана написал:
сыра грамм 600
Если грубо считаем,то изменяем вес готового продукта на 600грамм.
А если более правильно,то от этой калорийности нужно еще и вычесть калорийность сыворотки.
Как считаю я сыр?-обычно грубо.Вот что получилось без вычета калорийности сыворотки:
Фото:
Оксана Оксана
20.03.15 23:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, спасибо!
Дарина Ковач Дарина Ковач
24.03.15 12:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, у у вас фиолетовый мзр? Классно! Так было? Или где-то в настройках покопаться надо?
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
24.03.15 23:28 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дарина Ковач, Я просто пользуюсь старой версией она цветная и является еще действующей до ноября этого года,если Вы являетесь новым или недавно зарегистрировавшимся пользователем,то Вам ,скорей всего, она недоступна.....
Дарина Ковач Дарина Ковач
25.03.15 17:53 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, а, ну да, я тут полторы недели...вот и удивляюсь)
Инна Inna Инна Inna
20.03.15 23:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Действительно, всё гениальное так просто! Спасибо большое!!! Беру на заметку!!!:хорошо:
Людмилочка Людмилочка
20.03.15 23:44 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
забрала в избранное, сыр обожаю, а здесь эконом-вариант :хорошо:
Ольга Ольга
20.03.15 23:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
очень красиво в избранное
ВАРВАРА ВАРИНА ВАРВАРА ВАРИНА
20.03.15 23:52 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Клорийность-221
Белки 13.1
Жиры-11.3
Углеводы-15.5

-Калорийность сыворотки 18.1 в нашем случае "ВЫХОД"-сыворотки-1598---дальше я подсчет могу произвести только "ВРУЧНУЮ".....Думаю что это получиться и у ВАС.
Оксана Оксана
20.03.15 23:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, спасибо!
наталья бойкова наталья бойкова
20.03.15 23:52 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
а я еще знаете иногда домашнюю лапшу делаю. такая вкусняшка. но хочу узнать вот продаютс макароны твердых сортов. а какая там мука и есть ли она в продаже?
Оксана Оксана
21.03.15 0:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, какая вы молодец! Я еще не дошла до такого мастерства!. Даже не знаю о муке. Может, кто поскажет?
наталья бойкова наталья бойкова
21.03.15 0:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, там легко. я тоже думала заморочено. там вся фишка вымесить очень хорошо тесто. а оно должно быть крутое,потом ручки побаливают. но зато потом так приятненько и вкусненько. а ведь ее можно делать и со шпинатом будет зелененькая ну я так думаю фантазии если много можно придумать.:хорошо:;)
Оксана Оксана
21.03.15 0:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
наталья бойкова, спасибо. Попробую!
Светлана Слободина Светлана Слободина
21.03.15 0:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Круто! Забираю в избранное! надо тоже попробовать):) Ни разу сыр не делала. Наверное этот час настал))
Joy Toy Joy Toy
21.03.15 1:26 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
А главное – натуральный.
Если молоко покупное / магазинное - о какой "натуральности" идет речь?
Молоко сепарируется, из него "выжимают" все, что потом идет на сливки, сметану, масло, творог и т.д. Далее, оно искусственно обогащается жирами, в итоге из одной жидкости производитель получает целую линейку продуктов 1% - 2,5% - 3% - 5% и т.д.
Теперь посчитаем: молоко + кефир, и на выходе имеем ничтожный по весу продукт (сыр). Посчитайте сколько стоит килограмм вашего "натурального" сыра. ;) Как творческий эксперимент это здорово, для городского жителя это вообще "чудо" сделать нечто своими руками. А по сути трата времени и ресурсов.
Другое дело, если у вас неограниченный доступ к домашнему молоку. Но это, другая история.
Оксана Оксана
21.03.15 1:41 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, это все понятно )). Натуральность - в плане меньшее зло. Но вы вот говорите - другое дело домашнее молоко. Недавно как раз смотрела исследование о домашнем молоке и т д. Так вот если домашнее молоко покупное (на базаре) - то это еще хуже. Чего там только не добавляют (даже порошок стиральный, чтобы быстро не портилось). Выход - только само жить в деревне. Дальше, берем мясо (типа натуральное). А чем кормят животных? Теми же продуктами ГМО. Слышала в селе в бабушки от соседки такую фразу. "Вот 4 поросенка на продажу кормили быстрыми кормами, чтобы побыстрей выросли. А 1 себе - по нормальному". А вы думаете, что вот из деревни - натуральное мясо :). Рыба. Можно сказать, сам поймал - хорошая рыба. Но в какой она воде? О натуральности в деревнях уже тоже давно нельзя говорить. Поэтому, если я не добавляю в свое блюдо разные глютаматы, эмульгаторы, консерванты и т д., для меня оно более натуральное, чем то, что продается.
Тамара Тамара
21.03.15 9:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, какой пессимистический настрой, как будто на передачу попала где все продукты по полочкам раскладывают. мне после нее кушать ничего не хочется. А мне надо вес набрать, я только случайно переключив ее подсматриваю. А ее делают для тех, кто худеет, чтобы меньше кушали.
Следуя вашей логике коровы кушают траву, сено отравленное выбросами заводов, гербицидами и т. д. Какое после этого у них молоко и мясо. Зачем тогда вообще кушать, пить и ....
Вся натуральность в нашей голове, как мы к этому относимся. Люди радуются, что сделали вкусный и полезный сыр, значит так оно и есть. Вкусно, полезно и натурально, т.к. сделано своими ручками. :D
Joy Toy Joy Toy
21.03.15 10:49 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Тамара, Вы неверно понимаете мои слова. Я как раз не пессимист. Я - РЕАЛИСТ. Именно по этой причине не призываю зацикливаться на НАТУРАЛЬНОСТИ продуктов, которые вы пытаетесь воспроизводить сами. Кушайте покупное и не терзайте себя. Всегда можно найти нормальных производителей. Сейчас у меня ровно такая ситуация: договорился с "частником" о домашнем твороге. Заодно всей родне и друзьям покупал, снабжал так сказать. Все кривили лица: "...кисло, мокро". Не так им все. Сейчас договорился с одним местным, промышленным производителем - мне на дом приезжает торговый представитель и привозит "промышленный" творог. Ровно половина контингента предпочитает промышленный творог. Я в их числе. :D
Оксана
Вы совершенно верно подметили о "бабушках и мясе на продажу". Я тоже эту тему озвучивал сотню раз. Конечно, ЛЮБОЙ кто занимается производством (неважно это большая ферма или частная бабушка) преследует одну цель: получить максимальную выгоду, при минимальных затратах, и за рекордно возможное время. Поэтому когда я говорю о "домашнем молоке" в качестве натурального сырья - имею ввиду что вы, сами, житель деревни. Это ваша корова. И вы сами производитель "полного цикла".
И опять же... как заботливый хозяин, и просто хороший человек, вы же не хотите чтобы коровка болела. Прививочку ей... витаминку, добавочку... ;)
Оксана Оксана
21.03.15 11:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Joy Toy, я не зацикливаюсь на натуральности и тем более не терзаю себя. Спокойно могу есть покупное.
Но намного приятней и вкуснее, когда делаешь сам. И кстати, вы говорили о цене. Так вот своими руками получается еще и дешевле. Поэтому, не соглашусь, что вы писали - пустая трата времени и ресурсов. В результате: вкус, цена, возможность сделать так, как ты хочешь под свой вкус и наслаждение от процесса. Ни один производитель, даже самых натуральных продуктов вам этого не даст :)))
А вообще, тут все правы, но с разных сторон. Спорить нет смысла. Мужчинам не всегда понять женщину, которая будет визжать от радости, что у нее получился комочек сыра с укропом и т д. И да, он для нее самый натуральный и самый вкусный, потому что приготовленный с любовью. У мужчин сразу: "ага, не такой уж натуральный", "по цене -дорого", "промышленный купить лучше". И все правы. Только разное восприятия мира. :)) Всем радости и позитива.
Тамара Тамара
21.03.15 13:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
может быть мужчины и правы, когда хотят освободить своих женщин от домашней работы, особенно когда достаточно денежных ресурсов. Наверное каждый "сходит с ума" по своему :D
Дарина Ковач Дарина Ковач
21.03.15 16:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А какой выход продукта?
Оксана Оксана
21.03.15 16:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дарина Ковач, примерно 600 грамм
Дарина Ковач Дарина Ковач
21.03.15 17:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, Спасибо! Интересный рецепт, люблю сыр варить)
Марина *** Марина ***
21.03.15 17:56 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
мммммммммм, вкусненько! Спасибо за рецептик
Татьяна Шишканова Татьяна Шишканова
21.03.15 17:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ух ты, я и не думала, что все так просто. Спасибо.
Татьяна Татьяна
21.03.15 17:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
оказывается: сыр - это так просто)))
Марина Марина
21.03.15 19:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А разве творог не так делается?
dronmad dronmad
23.03.15 14:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сделала, жду завтра, пока то, что получилось напоминает творог
dronmad dronmad
24.03.15 11:18 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Я с фотоотчетом.
4c945f38cc3fffa193a2ab705506d2f8.JPG e4176b548c30d1edd8cfa09f5a60a5fc.JPG
Вообщем сыр на любителя.
Мужу понравился (он сказал, что прям как хороший адыгейский сыр, сказал, что посолить побольше можно, но в целом вкусно)
Мне также не хватило соли и немного он суховат. Не могу определиться с результатом, но скорее мне понравилось, чем не понравилось. Вкуса мне не хватило сырного, это все-таки творожный сыр.
Для мужа буду делать еще, не проблемно.
Ах да, еще по поводу массы, у меня вышло 430 грамм.
Оксана Оксана
24.03.15 11:57 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
dronmad, да-да, я писала, что как адыгейский сыр. Но точно не похож у меня на творог :). И соли тоже писала, что можно больше (смотря куда и как дальше планируете использовать). Как адыгейский сыр мне очень понравился. Конечно, н не похож на радомер или маасдам )). Хотя сейчас заказала закваску для сыра бри и камамбера (очень их люблю). Попробую сделать, потом напишу.
dronmad dronmad
24.03.15 12:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, и напишите потом где заказывали закваску и как делали) буду по вашим стопам идти))))
Оксана Оксана
24.03.15 12:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
dronmad, хорошо :) если получится, сразу фотоотчет и напишу, где заказывала )). пока то, что написано, то только в молоко закваску бросить и ждать бри )). но посмотрим ))
Тамара Тамара
25.03.15 0:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, про закваску и про то, какой у вас сыр получился, тоже хотелось бы поподробней
Оксана Оксана
25.03.15 11:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Тамара, напишу обязательно ))
ЛанаСвет Живая ЛанаСвет Живая
24.03.15 12:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана В какой момент укроп добавлять? Что-то не увидела )
Оксана Оксана
24.03.15 12:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, вот только сняли с огня кастрюлю с сырной массой, добавить укроп, перемешать.
ЛанаСвет Живая ЛанаСвет Живая
24.03.15 12:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана Поняла, спасибо )
Е А Е А
24.03.15 12:55 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ООО боже, мне так захотелось его попррбывать!!!
Оксана Оксана
24.03.15 13:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Е А, приготовьте ) Совсем несложно.
Е А Е А
25.03.15 17:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, поставла себе на заметку... куплю продукты) и еще тортик хочу творожный испечь) много чехо хочу только руки не доходят
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
24.03.15 23:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ВАРВАРА ВАРИНА, у меня с первого дня новая, но в старую я "вываливалась" однажды - доступна, но в ней нет старых данных - они не связаны между собой. Где начинал, там и продолжать нужно.
Майя Майя
25.03.15 11:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Сделала сыр по Вашему рецепту. Получилось довольно прилично. Спасибо.
Юлия Горит Юлия Горит
26.03.15 1:23 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
скажите,а яйца обязательно добавлять?
Оксана Оксана
27.03.15 11:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Юлия Горит, есть рецепты и без яиц. Видела в Интернете. И жирность тоже есть поменьше в рецептах.
Юлия Горит Юлия Горит
27.03.15 16:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, спасибо,буду искать .:)
Юлия Горит Юлия Горит
26.03.15 1:24 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
и еще вопрос -можно жирность молока и кефира уменьшить ? Или от этого вкус пострадает ?
Skiboska Skiboska
27.03.15 11:43 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Юлия Горит, Можно. Я молоко беру обезжиренное. А вместо кефира беру творог обезжиренный. Яйца можно не добавлять.
Юлия Горит Юлия Горит
27.03.15 16:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Афанасьева, спасибо. А вкус сильно отличается ?
Жанна Жанна
27.03.15 11:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я делаю сыр точно так же, но без кефира- со сметаной - всегда получался, а в последний раз молоко с кефиром, так вот это все закипело, но не свернулось, а так и плавало крупными крупинками. И тесто не поставишь - пересоленое. А в сыре получается соленая сыворотка, а сам сыр - пресный. Ещё добавляю тертый мускатный орех. Вкусненько.
Людмила Людмила
27.03.15 12:22 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Спасибо Оксане за рецептик, сделала тоже, получилось очень вкусно.
Я делала 900г. молока 2.5% + 1л. кефир 1% + яйца 170г. + 15г. соли, травы не добавляла. Выход сыра вышел 430 г.
КБЖУ и нутриенты пришлось долго и нудно рассчитывать, отнимая всю сыворотку (отнимала сыворотку творожную по Скурихину, т.к. и молоко с кефиром по нему брала). Если кому интересен результат, гляньте в моем профиле в моих продуктах "сыр псевдоадыгейский".

Пробовала сделать еще без яиц, и молоко брала 1.5%, но выход вышел какой-то вообще никакой - 186г. сыра. Не могу понять, то ли молоко и кефир плохого качества (брала от другого производителя), то ли как это понимать... На вкус, кстати, мне с яйцами больше понравился.
Оксана Оксана
27.03.15 12:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Людмила, о, спасибо за отзыв! Рада, что у вас тоже вкусно получилось!
Тамара Тамара
27.03.15 15:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Людмила, молоко 1,5 % не лучший вариант для творога. там уже все белки сняли, вот и выход маленький.
Людмила Людмила
27.03.15 21:19 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Тамара, Может быть, может быть. Это магазинское молоко не разберешь. Договорилась с одной теткой из деревни, местной уважаемой торговкой творогом, купить у нее веяное молоко. Из него она творог и делает на продажу, так что должен и сыр по идее получиться. Одна только проблема - жирность этого молока ж неизвестна, как его тут потом учитывать?
Тамара Тамара
27.03.15 22:05 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Людмила, я делаю из домашнего молока, купленного на рынке. ставлю 3.2. я делаю адыгейский сыр. вкусно.
lili4ka85 lili4ka85
27.03.15 21:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
порадовала простота приготовления. Очень хочется приготовить. Огромное спасибо
Людмила Алексеева Людмила Алексеева
27.03.15 22:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо, рецепт переписала,завтра буду эксперементировать.
Ольга Демина Ольга Демина
27.03.15 22:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепт)) нужно будет попробовать))
ЛанаСвет Живая ЛанаСвет Живая
28.03.15 9:10 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Вот, хвастаюсь - сделала вчера сыр с паприкой! Очень понравился ) Соли положила 4 ложки, но можно, наверно и 4,5 ))
81b45bb29ea3261c1e51cf7b09853fe1.jpg

Еще раз, спасибо за рецепт - буду экспериментировать )
Оксана Оксана
14.05.15 0:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, класс!!! У вас очень красивый получился!!!
Наталья Наталья
21.05.15 11:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, а сколько паприки клали? на какое количество?
Olenka Olenka
25.05.15 11:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ЛанаСвет Живая, Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?
Светлана Пенкина Светлана Пенкина
28.03.15 9:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Здорово! Шикарный сыр! Я делала по Дюкану, чет не очень получился. Там сыр нужно потом расплавить и вот этот этап сыр испортил. Ваш сырок прямо просится чтоб его съели, очень люблю с добавками))))). А с оливками не пробовали?
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
28.03.15 19:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Как Вы думаете, если добавить только яичные белки (для снижения жирности), сыр получится?
Оксана Оксана
14.05.15 0:34 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Юлия Смолкина, я видела рецепты совсем без яиц. Так что рекомендую поискать без яиц и смело делать!
Светлана Павлова Светлана Павлова
19.05.15 16:43 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Смешить вас буду сейчас :D Вчера решила колдонуть себе сырка. Впервые. Рецепт помню приблизительно, инет заглючил, никуда не заглянуть-не подсмотреть. Мне бы, дурынде, оставить идею до появления инета, но мои неугомонность с аватюризмом меня уже гнали к плите. Не зря же ж я из магазина 2 литра кефира перла. А надо сказать, что рецептов сыра в домашних условиях я на просторах инета находила несколько штук. И все они в моей головушке блондинистой, ясное дело, перемешались и перепутались. :тыИтог: вместо 1 литра молока и 1 литра кефира взяла 2 литра кефира (но это не критично, можно и так), "недотворожила" кефир, побоялась, что закипит, и слишком рано сняла с огня - поэтому творог получился жидковат, а сыворотка - непрозрачная, похожая на молоко. После траура над кокнутым любимым салатником, который я по дурости своей поставила на паровую баню, сочтя его огнеупорным, добавила остальную ингредиенцию в готовый почтичтотворог (яйцо одно только нашлось, собственно, из "остальной ингредиенции" - 1 яйцо, соль, 0,5 ч. л. соды и укроп), поставила на паровую баню и немного воспряла духом - вроде бы стало на что-то похоже мое творение. Оставила на ночь в мисочке в холодильнике под прессом. А утром "позавтракать совсем уж было собралась" своим супер-пупер-мега-шедевром... А он не застыл. В мисочке плавало нечто, напоминающее скорее соус, нежели сыр. Я уже молчу о том, что из двух литров кефира такая финтюлька получилась. Точнее, если бы получилась такая финтюлька сыра - было бы не обидно, а куда теперь этот недосыр-недосоус девать - ума не приложу. По вкусу вроде ничего такой, может, спагетти им полить? :think:А еще осталось много сыворотки, куда-то ее еще надо пристроить, ибо продукт полезный. Так ее выпить, что ли? С горя? :D Короче, не вышел у меня сырок. Буду еще пробовать. О последующих жертвах и ущербе отпишусь. :-Р
Жанна Жанна
19.05.15 17:17 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, И у меня так было. Не ожидала, что кефир не свернется. Из этой массы я блинчиков напекла (сывороткой разбавляла). На оставшейся сыворотке поставила хлеб. Но можно было бы и тесто на пирожки.
Светлана Павлова Светлана Павлова
19.05.15 17:22 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Жанна, а как блинчики делали? Муку добавляли, или прямо так - массу сывороткой разбавить и на сковородку? А то ведь я и блинчики испорчу :D Спасибо за идею. Назовем рецепт Блины "Утешительные" :D
Оксана Оксана
21.05.15 9:00 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, не расстраивайтесь! Следующий сыр у вас точно получится! А как блинчики?
Светлана Павлова Светлана Павлова
21.05.15 10:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, нет, не расстроилась (разве что из-за посудинки любимой). В следующий раз все ошибки учту и сделаю-таки сыр. А блинчики я делать не стала, маловато сырья получилось - ни то, ни се. А вот как соус к спагетти - просто замечательно, очень вкусно. Так что врагу не сдается наш гордый "Варяг" :D
Оксана Оксана
21.05.15 10:26 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, ))) Женщины - это сплошной креатив! ))) Не получился сыр, можно блинчики, а нет - так соус ))))
Юлия Смолкина Юлия Смолкина
16.06.15 12:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Павлова, с опозданием (и значительным :D) прочитала Ваше "приключение". Решила (на будущее) внести Вам ясность: при добавлении соды в "творожную" массу (а Вы створаживали кефир) Вы расплавили творог. Т.е. есть рецепты плавленого сыра в домашних условиях, где творог расплавляют содой. У Вас получился "плавленый сырок", которым можно было воспользоваться как "сырным" соусом к спагетти, рису, мясу или другим блюдам. В следующий раз будете знать ЧТО делает сода с творогом! :D Но опыт также научил Вас делать вполне пикантную закуску (при желании массу можно было вылить в емкость-форму и охладить - у меня получался плавленый сыр очень вкусный, но быстроплавкий - при стоянии без холодильника быстро начинал растекаться).
Ирина Гребенникова Ирина Гребенникова
21.05.15 10:37 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень аппетитно ! Тоже думаю заняться изготовлением всяких домашних сыров, за рецепт спасибо, утащила в избранное!!!
Оксана Оксана
21.05.15 10:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ирина Гребенникова, спасибо! Думаю, у вас все получится. Главное начать )
Наталья Наталья
21.05.15 10:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
я тоже считала, что приготовить сыр дома - это сложно, но смотрю на ваш "опыт" ;), беру пример, завтра тоже попробую, а напишите рецептик с перцем пожалуйста
Оксана Оксана
21.05.15 11:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья, с паприкой? Это выше в комментариях ЛанаСвет Живая сделала с паприкой. Красивый. Попросите у нее рецепт. Хотя, я думаю, что и в мой рецепт можно добавить побольше паприки или даже кусочки болгарского перца и будет вкусно.
Наталья Наталья
21.05.15 11:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оксана, спасибо, оказывается это все так просто, а сложности у нас в голове ;)
Ksenia S Ksenia S
21.05.15 11:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо за рецепт! надо попробовать сделать))
Александра Александра
21.05.15 11:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сыр по весу сколько получился?
Оксана Оксана
21.05.15 11:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Александра, у меня грамм 600. Хотя у других тут и 500 получалось.
Ирина Быкова Ирина Быкова
21.05.15 11:15 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ух ты как хдорово, обязательно попробую. И главное просто и быстро! Я похожим образон недавно начала делать творог сама! чень вкусно и нежно! Если интересно расскажу!
Оксана Оксана
21.05.15 11:17 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ирина Быкова, конечно расскажите! Очень интересно.
Ирина Быкова Ирина Быкова
25.05.15 23:06 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, нужно скиснуть молоко, кипятить и как только она начало закипать и сворачиваться снимать с огня, чем дольще кипятить тем более раасыпчатый будет творог. Остудить откинуть в марлечку, подвесить не надолго стечь и всё творог готов, очень нежный и вкусный. Но замечу что из бутылочного молока скорее всего ничего не получится, тк оно не киснет а горчит когда испортится (и что в него добавляют!) я делаю из разливного молока.
Olenka Olenka
25.05.15 14:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Оксана, Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?
Светлана Казакова Светлана Казакова
16.06.15 13:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вот из такого плавленого сыра супчик сырный, наверное, хорошо было бы сварить:)
Alice Alice
19.08.16 17:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отличный рецепт! :хорошо:
Алла 123 Алла 123
20.08.16 18:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Alyona Belous Alyona Belous
05.09.16 11:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Забрала, как нибудь приготовлю на досуге)
Таня Таня
27.09.16 12:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Супер! Спасибо за рецепт!
Бетти Ханг Бетти Ханг
27.09.16 12:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надо же, так просто! Нужно будет тоже поэкспериментировать!
Бетти Ханг Бетти Ханг
27.09.16 12:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
d65f35f8357d10600712d87886145f51.gif
Екатерина Екатерина
27.09.16 18:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Просто Весна
23.03.2017
Еще раз о белках
Это вчерашний топик "Отгадайте, чьи следы". Поскольку вчера уже отгадали, что на фото были беличьи следы, реши...
26 156
Ольга Запольских
24.03.2017
Отчет за год
Здравствуйте! Сегодня ровно год, как я веду дневник на МЗР. За год я скинула 10 кг: с 74 до 63.7, ушли объёмы: грудь -6,...
15 33
Анна Авен
23.03.2017
Дневник питания и тренировок з...
Скажите пожалуйста, как вы считаете, можно каждый день есть яйца и в каком количестве? Вот, в дневнике питания, у мен...
6 39
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы