Сергей Костерин

пирог ржано-овсяный с сухофруктами

Сергей Костерин -> Всем
пирог ржано-овсяный с сухофруктами
Калорийность - 155 кКал; белки - 5 г; жиры - 2 г; углеводы - 27 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Вода 900 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 100 г
Овсяные хлопья "геркулес" 350 г
Чернослив (слива сушеная) (Припускание) 100 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Припускание) 100 г
Изюм (Припускание) 100 г
Какао-порошок 10 г
Яйцо куриное (Запекание) 120 г
Отруби пшеничные 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
По вашему запросу публикую рецепт пирога из овсянки.
Это уже почти год мой стандарт правильных углеводов. Он на столе каждый день. Его люблю не только я, но и жена с сыном.

Итак рецепт.

Подготовка составляющих.
Овсянка перемалывается в блендере. Высыпается в ёмкость для замешивания теста. Туда же отправляем какао. Перемешиваем.
Сухофрукты промываем и мелко нарезаем(даже изюм, так он лучше вкус отдаёт). Высыпаем к овсянке.
В отдельной тарелке смешиваем тщательно муку и отруби.

Кипятим чайник. Выливаем в овсянку две 300 граммовые кружки свежего кипятка. В одной из них я растворяю сахзам. Вымешиваем массу и оставляем на 10 мин стоять.

Сразу после этого я включаю духовку на максимум, чтоб разогрелась.

Через 10 мин добавляем в массу яйца, перемешиваем, потом муку с отрубями. Ещё раз перемешиваем.
И наконец третью кружку воды.

Хорошо перемешанную массу выкладываем(или выливаем в зависимости от овсянки) на противень смазанный маслом и посыпанный манкой. Получается слой где то 2 см.

Ставим в духовку и сразу убавляем до 180 гр.

То есть пирог стоит в горячей духовке совсем немного, чисто чтоб сверху корочкой схватился и был в итоге по сочнее.

Выпекается 30 мин. Потом остывает прямо в духовке в течении пары часов.

Если не лень, то готовый продукт я взвешиваю каждый раз и подправляю в рецепте. Вес колеблется около 1600 гр. Режется на 16 квадратиков. Очень удобно записывать. Иногда конечно бывает лень взвешивать и выставляю среднее значение в 1600 гр готового продукта.

8df8d42b3c89be0bafa2d955498dc2b7.jpg
Калькулятор химического состава рецепта
Сергей Костерин Сергей Костерин
11.04.17 16:46 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
На насыщенность вкуса сильно влияет качество сухофруктов. У овсянки же особого вкуса нет.
Был прецедент, когда я приехав в гости к маме решил её угостить своим фирменным пирогом.
Но нормальных сухофруктов на рынке не нашел. Купил что было.
Второй косяк был в том, что вместо противня я вылил массу в мамину любимую форму для запекания. слой получился не 2, а 4-5 см. В итоге даже за 45 мин пирог путно не пропекся. И из за стремных сухофруктов был почти безвкусный. Вот такой был облом.
Олеся Старожил МЗР Олеся Старожил МЗР
11.04.17 16:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Когда вы говорили о цельной овсянки я подумала, что приспособлю сюда свой овес, который без дела лежит. Полагаю, что можно его смелить вместо геркулеса. А вот сахарозаменителями не пользуюсь. Сколько туда сахару надо добавить из расчета вашего заменителя или можно обойтись? Сухофрукты должны сладость давать.
Сергей Костерин Сергей Костерин
11.04.17 17:04 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Олеся Старожил МЗР, Изначально я добавлял 50-60гр сахара. На сахзам перешел в последние 2 месяца.
Можно попробовать и овес смолоть, возможно и получится.
Ирина Фурман Ирина Фурман
11.04.17 16:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Моника Белуччи Моника Белуччи
11.04.17 16:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин написал:
Овсянка перемалывается в блендере.
Спасибо.
Возможно ли использовать готовую овсяную муку (ц/з) или перемолотые хлопья должны быть не очень мелкие?
Сергей Костерин написал:
И наконец третью кружку воды.
Кипяток? или холожной/теплой?
Сергей Костерин написал:
в духовке в течении пары часов.
На ночь можно?
Марусичка Марусичка
11.04.17 16:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
А как хранить?
Сергей Костерин Сергей Костерин
11.04.17 17:10 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Марусичка, Выкладываю на тарелку и закрываю целлофановым пакетом. Храню в холодильнике. 16ти кусочков хватает на троих на 2-3 дня. На третий день без холодильника пирог может уже испортиться.
Сергей Костерин Сергей Костерин
11.04.17 17:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Моника Белуччи написал:
Возможно ли использовать готовую овсяную муку (ц/з) или перемолотые хлопья должны быть не очень мелкие?
У меня не особо мощный блендер, поэтому помол весьма крупный выходит.
Возможно с мукой тоже получится, надо пробовать. Но я всегда брал на пирог самый простой геркулес. Он у нас в пакетах по 400гр продаётся по 13р.

Моника Белуччи написал:
Кипяток? или холожной/теплой?
Третью кружку наливаю сразу после отправки первых двух в овсянку. И 10мин она стоит. Остывает немного быстрее чем в чайнике. Я эксперементировал с порядком отправки воды в смесь, озвученный вариант дал, на мой взгляд, лучший результат.

Моника Белуччи написал:
На ночь можно?
У меня чаще всего так и получается. Пеку вечером после работы. А утром уже нарезаю.
Моника Белуччи Моника Белуччи
11.04.17 17:18 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, Спасибо большое за ответы. Очень заинтересовалась, да старший сын тоже такое ест. Так, что перспективы у этого рецепта в моей семье хорощие.
Сергей Костерин Сергей Костерин
11.04.17 17:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Моника Белуччи, Всегда пожалуйста.
Елена Богданова Елена Богданова
11.04.17 17:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за интересный рецепт. Часто хочется стряпанного))) Забрала)))
Стася Стася
12.04.17 12:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Юлия Золотарева Юлия Золотарева
12.04.17 12:40 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт
Людмила Озерова Людмила Озерова
12.04.17 12:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Коля Бондарэнго Коля Бондарэнго
12.04.17 13:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Калорийненько получается)
Сергей Костерин Сергей Костерин
12.04.17 14:02 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Коля Бондарэнго, 150кКал на 100гр выпечки много? :) Против 400-500 в классической выпечки. Плюс ко всему это правильные углеводы. Я по сути вместо каши этот пирог ем.
Юля Сулейма Юля Сулейма
12.04.17 13:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо. буду пробовать :хорошо:
Елена Радость Елена Радость
12.04.17 17:24 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Елена Gabidullina Елена Gabidullina
12.04.17 17:52 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Алла 123 Алла 123
14.04.17 3:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Виктория Виктория
14.04.17 5:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Лариса Бережнова Лариса Бережнова
14.04.17 7:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ух ты выглядит аппетитно. Спасибо за рецепт!!1
Ика Бука Ика Бука
14.04.17 8:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!!!
Варвара Ефимова Варвара Ефимова
14.04.17 8:57 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
попробую приготовить! :)
Сергей Костерин Сергей Костерин
14.04.17 11:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Меня мучает любопытство. Кто нибудь из написавших "спасибо за рецепт" или "попробую приготовить" попробовал приготовить?
Отпишитесь реальные читатели.
А то я начинаю думать что все эти комменты только ради рейтинга социальной активности.
Олько Олько
14.04.17 11:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, ахахаха :D
я не писала, и не готовила.
Но возможно попробую приготовить, в связи с этим вопрос:
сахзам. не употребляю. Как думаете если это все замесить без сахара/сахзама съедобно получится?
Сергей Костерин Сергей Костерин
14.04.17 11:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Олько, Я пробовал. Вполне съедобно, но не особо сладко. Консистенция не пострадает. Сладость будет только от сухофруктов. В этом случае я бы порекомендовал их резать как можно мельче чтоб лучше сладость в тесто отдали.

На самом деле если на такой объём докинуть 50гр сахара, то это не сильно увеличит калорийность. Пирог режется на 16 кусков это всего по 3гр сахара на кусочек. Но сладости заметно прибывает.
Олько Олько
14.04.17 12:13 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, ну я спокойно ем сырники и запеканки без сахара, просто с сухофруктами/ягодами. Мне достаточно сладко. Значит и тут норм будет.
Сергей Костерин Сергей Костерин
14.04.17 13:24 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Олько, ну тогда без проблем. Вам будет достаточно сладко.
Алексей Соколов Алексей Соколов
14.04.17 19:21 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Я наконец-то добрался до этого пирога:-) Какао добавил правда не 10, а 30 г, но на калорийности это практически никак не отразилось. В общем, пирог получается действительно и сытный, и вкусный, им вполне можно заменить сладкую выпечку:-)
Фото:
Сергей Костерин Сергей Костерин
14.04.17 20:54 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алексей Соколов, Очень рад, что понравилось.
Но это опасный рецепт. Когда к нему привыкаешь, уже не мыслишь нормального рациона без него. :)
Алексей Соколов Алексей Соколов
14.04.17 21:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, да-да, уже поймал себя на мысли, что хочу съесть весь пирог:-)))
Сергей Костерин Сергей Костерин
22.04.17 23:50 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Алексей Соколов, по вашему примеру увеличил количество какао. Стало ещё вкуснее чем раньше. А на калорийности мало сказалось. Да и внешний вид лучше.
Фото:
Алексей Соколов Алексей Соколов
23.04.17 0:26 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, да, такой вкус типа брауни получается:-)
Сергей Костерин Сергей Костерин
23.04.17 10:24 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алексей Соколов, Возникает соблазн вальнуть какао ещё побольше и посмотреть что из этого выйдет. Ну или какао взять подороже, по насыщенней. Я самый простой использую, низко жирный. У него вкус конечно далек от идеала.
Алексей Соколов Алексей Соколов
23.04.17 11:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, я бы посоветовал Dr. Oetker, причем, как советуют кулинары, для более полного раскрытия вкуса заварить его в крутом кипятке с чайной ложкой кофе, дать постоять, остудить и только потом добавить в тесто.
Сергей Костерин Сергей Костерин
23.04.17 17:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Алексей Соколов, Спасибо. Поищу его в магазинах и попробую.
Маша Иванова Маша Иванова
14.04.17 19:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
а если добавить смесь специй для пряничного теста, может получиться вроде тульского пряника
Сергей Костерин Сергей Костерин
14.04.17 20:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, Боюсь для пряника он будет слишком мягкий.
Маша Иванова Маша Иванова
14.04.17 21:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Сергей Костерин, это даже плюс)
Наталья Наталья
14.04.17 20:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Светлана Светлана
14.04.17 21:16 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт :хорошо:
Галина Галина
16.04.17 0:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
спасибо! очень интересно :)
Настенька Настенька
16.04.17 5:18 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
e332b0f126a1c08a0ab5722e8705bb10.png
Валентина Валентина
16.04.17 5:22 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо!
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
16.04.17 5:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Виктория Виктория
16.04.17 7:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Людмила Мила Людмила Мила
16.04.17 19:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Виктория Виктория
16.04.17 19:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
svetlana svetlana
16.04.17 21:03 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Ольга Богданова Ольга Богданова
17.04.17 12:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!)
Надежда Я Надежда Я
20.04.17 20:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
5c5baa443a241dcfeab5e9469b02ee3f.gif
наталья суровцева наталья суровцева
20.04.17 20:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Олег Олег
20.04.17 22:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо!
:хорошо:
Татьяна Желтова Татьяна Желтова
20.04.17 23:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Стася Стася
21.04.17 10:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Юлия Юлия
23.04.17 11:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо: Спасибо за рецепт! :)
Юрий ИВАНОВ Юрий ИВАНОВ
23.04.17 12:29 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Lulu S Lulu S
23.04.17 12:44 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :хорошо:
Ирина Петрова Ирина Петрова
24.04.17 0:53 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Интересно, спасибо! :rose:
Сергей Костерин Сергей Костерин
24.04.17 17:49 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Увидел свой рецепт под заголовком - "лучшие рецепты". Стало любопытно - на каком же он месте. До сего дня никогда в рубрику рецептов не заглядывал.
Честно говоря я немного шокирован результатами своих изысканий.
Начну с того, что пирог свой я не нашёл. Видимо где то очень далеко он от топовых позиций.
Но дело не в этом. Когда я сделал сортировку по полезности, то увидел, что рейтинг состоит из печени. Пироги из печени, кексы из Печени, запеканки из печени, суфле из печени, даже вафли из печени. Жесть какая то.
Долистать до обычных блюд у меня не хватило терпения.
Сортировка же по популярности показала, что народ на сайте о здоровом питании больше всего уважает нездоровые сладости.

Мне то в принципе все равно, все свои рецепты я изобретаю сам, но если посмотреть, к примеру, с точки зрения новичка на сайте, то картина получится странная. На сайте о зож есть либо рецепты из печени, либо рецепты обычных сладостей под лозунгом - " если немного, то можно". И путь новичка до нормальных здоровых рецептов представляется мне весьма долгим и тернистым.
Татьяна Пушкарева Татьяна Пушкарева
25.04.17 8:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Матвей Нефёдов Матвей Нефёдов
11:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Интересный рецепт
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Ирина Мару
27.04.2017
Опять праздники на носу
Людей, которые используют праздники, чтобы посвятить их прогулкам на свежем воздухе, ложиться спать вовремя, вставать с ...
8 15
Надежда Я
25.04.2017
"умные "весы
пришли сегодня мои долгожданные "умные" весы, ну они не совсем "умные",просто анализируют процент жи...
4 27
Олько
27.04.2017
Марафон "Бамболейло". Итоги 5 ...
Итоги 5 недели! Эта неделя  - рекордная по не отчитавшимся и выбывшим :( (начинаем отделять семена от плевел) Смы...
11 143
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы