пирог ржано-овсяный с сухофруктами

Калорийность - 155 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 2.6 г; углеводы - 27.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода 900 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 100 г
Овсяные хлопья `геркулес` 350 г
Чернослив (слива сушеная) (Припускание) 100 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Припускание) 100 г
Изюм (Припускание) 100 г
Какао-порошок 10 г
Яйцо куриное (Запекание) 120 г
Отруби пшеничные 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
По вашему запросу публикую рецепт пирога из овсянки.
Это уже почти год мой стандарт правильных углеводов. Он на столе каждый день. Его люблю не только я, но и жена с сыном.

Итак рецепт.

Подготовка составляющих.
Овсянка перемалывается в блендере. Высыпается в ёмкость для замешивания теста. Туда же отправляем какао. Перемешиваем.
Сухофрукты промываем и мелко нарезаем(даже изюм, так он лучше вкус отдаёт). Высыпаем к овсянке.
В отдельной тарелке смешиваем тщательно муку и отруби.

Кипятим чайник. Выливаем в овсянку две 300 граммовые кружки свежего кипятка. В одной из них я растворяю сахзам. Вымешиваем массу и оставляем на 10 мин стоять.

Сразу после этого я включаю духовку на максимум, чтоб разогрелась.

Через 10 мин добавляем в массу яйца, перемешиваем, потом муку с отрубями. Ещё раз перемешиваем. 
И наконец третью кружку воды.

Хорошо перемешанную массу выкладываем(или выливаем в зависимости от овсянки) на противень смазанный маслом и посыпанный манкой. Получается слой где то 2 см.

Ставим в духовку и сразу убавляем до 180 гр.

То есть пирог стоит в горячей духовке совсем немного, чисто чтоб сверху корочкой схватился и был в итоге по сочнее.

Выпекается 30 мин. Потом остывает прямо в духовке в течении пары часов.

Если не лень, то готовый продукт я взвешиваю каждый раз и подправляю в рецепте. Вес колеблется около 1600 гр. Режется на 16 квадратиков. Очень удобно записывать. Иногда конечно бывает лень взвешивать и выставляю среднее значение в 1600 гр готового продукта.

 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 155 кКал 9.2%
Белки 5.4 г 7.11%
Жиры 2.6 г 4.33%
Углеводы 27.6 г 13.08%
Пищевые волокна 4.9 г 24.5%
Вода 58.6 г 2.44%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
6%
b-car
4.2%
В1
10.7%
B2
5%
Холин
3.8%
B5
2%
B6
4%
B9
2.2%
B12
1.3%
C
0.2%
D
1.7%
E
8.6%
H
12.2%
К
~
PP
11.6%
K
14.4%
Ca
4.5%
Si
5.4%
Mg
16.3%
Na
1.8%
Ph
19.2%
Cl
1.2%
Fe
12.9%
I
2%
Co
18.4%
Mn
46.1%
Cu
11.9%
Mo
1.2%
Se
4.3%
F
1.8%
Cr
0.6%
Zn
7%
  • Нравится 40
  • Комментарии 106
На насыщенность вкуса сильно влияет качество сухофруктов. У овсянки же особого вкуса нет.
Был прецедент, когда я приехав в гости к маме решил её угостить своим фирменным пирогом.
Но нормальных сухофруктов на рынке не нашел. Купил что было.
Второй косяк был в том, что вместо противня я вылил массу в мамину любимую форму для запекания. слой получился не 2, а 4-5 см. В итоге даже за 45 мин пирог путно не пропекся. И из за стремных сухофруктов был почти безвкусный. Вот такой был облом.
Когда вы говорили о цельной овсянки я подумала, что приспособлю сюда свой овес, который без дела лежит. Полагаю, что можно его смелить вместо геркулеса. А вот сахарозаменителями не пользуюсь. Сколько туда сахару надо добавить из расчета вашего заменителя или можно обойтись? Сухофрукты должны сладость давать.
Ирина Фурман 11.04.2017 16:49
Моника Белуччи 11.04.2017 16:50
Сергей Костерин написал:
Овсянка перемалывается в блендере.

Спасибо.
Возможно ли использовать готовую овсяную муку (ц/з) или перемолотые хлопья должны быть не очень мелкие?
Сергей Костерин написал:
И наконец третью кружку воды.

Кипяток? или холожной/теплой?
Сергей Костерин написал:
в духовке в течении пары часов.

На ночь можно?
Марусичка 11.04.2017 16:55
А как хранить?
Сергей Костерин 11.04.2017 17:04 Нравится 1
Олеся Старожил МЗР, Изначально я добавлял 50-60гр сахара. На сахзам перешел в последние 2 месяца. 
Можно попробовать и овес смолоть, возможно и получится.
Сергей Костерин 11.04.2017 17:08 Нравится 1
Моника Белуччи написал:
Возможно ли использовать готовую овсяную муку (ц/з) или перемолотые хлопья должны быть не очень мелкие?

У меня не особо мощный блендер, поэтому помол весьма крупный выходит.
Возможно с мукой тоже получится, надо пробовать. Но я всегда брал на пирог самый простой геркулес. Он у нас в пакетах по 400гр продаётся по 13р.

Моника Белуччи написал:
Кипяток? или холожной/теплой?

Третью кружку наливаю сразу после отправки первых двух в овсянку. И 10мин она стоит. Остывает немного быстрее чем в чайнике. Я эксперементировал с порядком отправки воды в смесь, озвученный вариант дал, на мой взгляд, лучший результат.

Моника Белуччи написал:
На ночь можно?

У меня чаще всего так и получается. Пеку вечером после работы. А утром уже нарезаю.
Спасибо за интересный рецепт. Часто хочется стряпанного))) Забрала)))
Сергей Костерин 11.04.2017 17:10 Нравится 2
Марусичка, Выкладываю на тарелку и закрываю целлофановым пакетом. Храню в холодильнике. 16ти кусочков хватает на троих на 2-3 дня. На третий день без холодильника пирог может уже испортиться.
Моника Белуччи 11.04.2017 17:18 Нравится 2
Сергей Костерин, Спасибо большое за ответы. Очень заинтересовалась, да старший сын тоже такое ест. Так, что перспективы у этого рецепта в моей семье хорощие.
Сергей Костерин 11.04.2017 17:25 Нравится 1
Моника Белуччи, Всегда пожалуйста.
Стася 12.04.2017 12:37
Спасибо за рецепт
Людмила 12.04.2017 12:49
Калорийненько получается)
Юля Сулейма 12.04.2017 13:26
Спасибо. буду пробовать
Сергей Костерин 12.04.2017 14:02 Нравится 1
Коля Бондарэнго, 150кКал на 100гр выпечки много? Против 400-500 в классической выпечки. Плюс ко всему это правильные углеводы. Я по сути вместо каши этот пирог ем.
Елена Радость 12.04.2017 17:24
Спасибо за рецепт!
Елена Gabidullina 12.04.2017 17:52
Алла 123 14.04.2017 03:30
Виктория 14.04.2017 05:20
Ух ты выглядит аппетитно. Спасибо за рецепт!!1
Ика Бука 14.04.2017 08:09
Спасибо за рецепт!!!
BarBara 14.04.2017 08:57
попробую приготовить!
Меня мучает любопытство. Кто нибудь из написавших "спасибо за рецепт" или "попробую приготовить" попробовал приготовить?
Отпишитесь реальные читатели.
А то я начинаю думать что все эти комменты только ради рейтинга социальной активности.
Олько 14.04.2017 11:47
Сергей Костерин, ахахаха
я не писала, и не готовила.
Но возможно попробую приготовить, в связи с этим вопрос:
сахзам. не употребляю. Как думаете если это все замесить без сахара/сахзама съедобно получится?
Сергей Костерин 14.04.2017 11:57 Нравится 1
Олько, Я пробовал. Вполне съедобно, но не особо сладко. Консистенция не пострадает. Сладость будет только от сухофруктов. В этом случае я бы порекомендовал их резать как можно мельче чтоб лучше сладость в тесто отдали.

На самом деле если на такой объём докинуть 50гр сахара, то это не сильно увеличит калорийность. Пирог режется на 16 кусков это всего по 3гр сахара на кусочек. Но сладости заметно прибывает.
Олько 14.04.2017 12:13 Нравится 1
Сергей Костерин, ну я спокойно ем сырники и запеканки без сахара, просто с сухофруктами/ягодами. Мне достаточно сладко. Значит и тут норм будет.
Олько, ну тогда без проблем. Вам будет достаточно сладко.
Алексей Соколов 14.04.2017 19:21 Нравится 4
Я наконец-то добрался до этого пирога Какао добавил правда не 10, а 30 г, но на калорийности это практически никак не отразилось. В общем, пирог получается действительно и сытный, и вкусный, им вполне можно заменить сладкую выпечку
Маша Иванова 14.04.2017 19:47
а если добавить смесь специй для пряничного теста, может получиться вроде тульского пряника
Алексей Соколов, Очень рад, что понравилось.
Но это опасный рецепт. Когда к нему привыкаешь, уже не мыслишь нормального рациона без него.
Маша Иванова, Боюсь для пряника он будет слишком мягкий.
Наталья 14.04.2017 20:58
Маша Иванова 14.04.2017 21:08
Сергей Костерин, это даже плюс)
Светлана 14.04.2017 21:16
Спасибо за рецепт
Алексей Соколов 14.04.2017 21:58 Нравится 1
Сергей Костерин, да-да, уже поймал себя на мысли, что хочу съесть весь пирог))
Галина 16.04.2017 00:39
спасибо! очень интересно
Настенька 16.04.2017 05:18
 
Валентина №39))) 16.04.2017 05:22
Спасибо!
Спасибо за рецепт! 
Виктория 16.04.2017 07:49
Людмила Мила 16.04.2017 19:51
Виктория 16.04.2017 19:56
svetlana 16.04.2017 21:03
Спасибо за рецепт!)
Надежда 20.04.2017 20:20
 
Олег 20.04.2017 22:20
Спасибо!
Стася 21.04.2017 10:25
Спасибо за рецепт! 
Сергей Костерин 22.04.2017 23:50 Нравится 2
Алексей Соколов, по вашему примеру увеличил количество какао. Стало ещё вкуснее чем раньше. А на калорийности мало сказалось. Да и внешний вид лучше.
Сергей Костерин, да, такой вкус типа брауни получается
Алексей Соколов, Возникает соблазн вальнуть какао ещё побольше и посмотреть что из этого выйдет. Ну или какао взять подороже, по насыщенней. Я самый простой использую, низко жирный. У него вкус конечно далек от идеала.
Юлия 23.04.2017 11:01
  Спасибо за рецепт! 
Сергей Костерин, я бы посоветовал Dr. Oetker, причем, как советуют кулинары, для более полного раскрытия вкуса заварить его в крутом кипятке с чайной ложкой кофе, дать постоять, остудить и только потом добавить в тесто.
Юрий ИВАНОВ 23.04.2017 12:29
Lulu S 23.04.2017 12:44
Спасибо за рецепт!
Алексей Соколов, Спасибо. Поищу его в магазинах и попробую.
Ирина Петрова 24.04.2017 00:53
Интересно, спасибо! 
Сергей Костерин 24.04.2017 17:49 Нравится 5
Увидел свой рецепт под заголовком - "лучшие рецепты". Стало любопытно - на каком же он месте. До сего дня никогда в рубрику рецептов не заглядывал.
Честно говоря я немного шокирован результатами своих изысканий. 
Начну с того, что пирог свой я не нашёл. Видимо где то очень далеко он от топовых позиций.
Но дело не в этом. Когда я сделал сортировку по полезности, то увидел, что рейтинг состоит из печени. Пироги из печени, кексы из Печени, запеканки из печени, суфле из печени, даже вафли из печени. Жесть какая то. 
Долистать до обычных блюд у меня не хватило терпения. 
Сортировка же по популярности показала, что народ на сайте о здоровом питании больше всего уважает нездоровые сладости.

Мне то в принципе все равно, все свои рецепты я изобретаю сам, но если посмотреть, к примеру, с точки зрения новичка на сайте, то картина получится странная. На сайте о зож есть либо рецепты из печени, либо рецепты обычных сладостей под лозунгом - " если немного, то можно". И путь новичка до нормальных здоровых рецептов представляется мне весьма долгим и тернистым.
Матвей Нефёдов 28.04.2017 11:20
Интересный рецепт 
Сергей Ядров 05.05.2017 22:01
Сергей Костерин, При сортировке по полезности берется рейтинг по нутриентам. Поэтому печень продвигает рецепты в топ.
Как решить эту проблему я пока не знаю.
Сергей Ядров, Спасибо, за ответ.
Рад, что администрация сайта увидела моё сообщение.
Я тоже пробовал придумать решение данной проблемы, какой либо алгоритм определения полезности кроме рейтинга нутриентов, но пока в голову ничего однозначно хорошего не пришло. Если придумется решение, то обязательно поделюсь.
Сергей Ядров 06.05.2017 14:32
Сергей Костерин, В данный момент можно заполнить поле "Исключить ингредиенты"
Сергей Ядров 06.05.2017 14:35
Сергей Костерин, На рецепт обратил внимание, т.к. сам начинаю отказываться от магазинных сладостей.
Super mama 19.06.2017 18:15 Нравится 1
Спасибо за рецепт! Все никак руки не доходили, сегодня только попробовала. Получилось здорово, с первого раза! Немного модифицировала. Исключила сахзам и какао. Как Вы ранее писали очень много рецептов на сайте с разными сладостями. Много чего перепробовала, часто встречается сочетание овсянка-какао-захзам. Уже тошнить стало. Поэтому я сделала просто ржаную лепешку как заменитель хлеба. Добавила соль и тмин. Получилось очень интересное сочетание: тмина чуть-чуть, курага, изюм (я их обожаю). Чернослива не было, обошлась без него. Очень интересный вкус, хорошая плотность. Калорийность чуть выше Вашей - 179 Ккал. Уже вписала в сегодняшний рацион, хотя большую часть еды на сегодня я съела. Влезло аж 100 гр с кусочком масла 5 гр. Муж за ужином съел 250 гр   Рецепт прижился!!! 
Super mama, Очень рад, что рецепт ещё кому то пригодился.
Ольга 20.06.2017 12:50
спасибо за рецепт
Надежда 12.07.2017 09:04 Нравится 1
супер,приготовила вчера,сегодня дегустировала до и после тренировки!ооочень вкусно. не ожидала даже,а какой сахзам Вы используете?
Спасибо!
Надежда Антонцева, здорово. Я рад что понравилось.
Ольга 12.07.2017 14:49
Спасибо за рецепт!
Lyuda Lyudmila 12.07.2017 17:15
Спасибо!
Алина Бронич 12.07.2017 17:38
Спасибо за рецепт!)
Надежда 24.07.2017 18:31 Нравится 1
еще раз спасибо за рецепт,благодаря этому пирогу перед утренней тренировкой на эллипсе,увеличила время тренировки с 40 мин до 60 и дистанцию с 18 км до 26!сегодня по запарке (параллельно готовила щи, консервировала 8 литров овощного салата на зиму и пекла пирог)забыла положить ржаную муку,еще подумала,что это такое жидкое тесто получилось, и увеличила количество отрубей, но получилось,что получилось))) вкус особо не пострадал, но,конечно,другой совсем, и более ломкий,менее плотный
Марусичка 25.07.2017 06:11
а  я никак не могу найти пшеничные отруби. в каких сетевиках берете? у нас есть магнит, монетка, верный. я уже сухофрукты много раз купила и съела, пока отруби ищу.
Виктория 25.07.2017 06:17
Марусичка, я их в ашане беру. Рядом со мной их нет приходится ездить. Но пирог того стоит.
Надежда 25.07.2017 07:32
Марусичка, а мне с мельницы привозят))))специально для меня в чистую посуду ссыпают раз в месяц привозят,я сначала их просеивала,потом перестала,нет мусора
Марусичка 25.07.2017 11:25
Сергей КостеринНадежда Антонцева, спасибо. ашан у нас есть в областном центре, отправят кого -нить в командировку, закажу.
Моника Белуччи 25.09.2017 11:17 Нравится 1
Приготовила по мотивам.
Оставалась овсянка от приготовления овсяного киселя, так я ее забацала в эту коарижку. Получилось хорошо. Спасибо.
Моника Белуччи 25.09.2017 11:18
Моника Белуччи написал:
коарижку.

коврижку*
Ната 25.09.2017 13:29
отличный завтрак. главное встать пораньше
Елена 25.09.2017 14:10
Спасибо, с собой в дорогу, на перекус!
Юлия Никанёнок 25.09.2017 14:32
Tatin *** 25.09.2017 15:30
А без разрыхлителя нормально? Не дубовая?
Виктория 25.09.2017 16:43
Сохраню на будущее)))
Tatin ***, Нет, очень мягкий пирожок получается.
Какой сахарозаменитель используете и сколько класть?
Анатолий Плотников, На данный момент я остановился на сакрулозе. Покупаю чистую на развес в интернет магазине. Развожу 5г на литр воды. В пирог добавляю 70-80мл такого сиропа.
Супер, спасибо
Сергей Костерин, спасибо, будем попробовать.
Рысь 20.12.2017 13:01
Сергей Костерин, в каком магазине берете сукралозу, поделитесь сайтиком?
Алина Бронич 20.12.2017 14:40
Спасибо за рецепт!))
У меня сырой получился. Брал всего ровно в половину, а вес получился 840гр. Слой был 2-2,5см.
Arina Priz 21.12.2017 07:59
Попробуем,  спасибо! 
Наталья 21.12.2017 13:08
Спасибо за рецепт!
Анатолий Плотников, Возможно овсянка у вас была твёрдая и тесто в итоге вышло жидкое. Если мне такая попадается, то в духовке пирог держу на 10-20 мин дольше. 2-2,5см это нормально.  Вот буквально вчера такой у меня был. Смесь на противень даже выкладывать не пришлось ложкой. Просто вытекла вся. Держал в духовке не 40 мин а час. И нормально пропеклось.
Милюха 24.12.2017 23:22
Надо попробовать приготовить. Люблю выпечку с овсянкой. Спасибо за рецепт!
Наталья 26.12.2017 13:14
Спасибо за рецепт!
Стася 27.12.2017 14:03
Максим Филипов 27.12.2017 15:18
спасибо за рецепт
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ