Nii
09.10.2019 21:57

Торт шоколадный с вишней и рикоттой

Калорийность - 286.3 кКал; белки - 6.2 г; жиры - 9.6 г; углеводы - 43 г на 100 г.
Ингредиенты
Коржи со сгущенкой для торта 650 г
Вода 90 г
Сахар песок 70 г
Ликер, кофейный, 53 градусов (26,5 проц. спирта) 20 г
Клубника замороженная 145 г
Сыр рикотта 10,2% жирности, из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве 235 г
Сахарная пудра 38 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 13 г
Вишня замороженная, неподслащенная 120 г
Сахарная пудра 13 г
Шоколад горький 80 г
Вода 130 г
Сахар песок 175 г
Какао-порошок 45 г
Банан (Припускание) 73 г
Сок апельсиновый 50 г
Ванильный экстракт 1 г
Кокосовая стружка, подслащенная 5 г
Апельсиновая цедра, сырая 8 г
Лаймовый сок, необработанный 13 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 5 ч
Время дополнительного приготовления: 1 ч 15 мин
Описание
Очень долгий и сложный рецепт, не для слабонервных!)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Ранее выпеченный корж разрезаем на 4 части. Готовим пропитку- 100мл воды греем с 70гр сахара, даем остыть, добавляем коньяк или ликер (у меня таллин 20 мл).
Шаг 2.
Крем с рикоттой: 235гр рикотты (жидкость надо слить) взбиваем с 13гр сливочного масла и 38гр сахарной пудры. Добавляем землянику. Вкус можно регулировать.
Шаг 3.
Замороженную вишню разморозить, слить воду. Добавить сахарную пудру, немного прогреть в микроволновке.
Шаг 4.
2 крем шоколадный: 130мл воды, 45гр какао, 175гр сахара и 80гр шоколада горького растапливаем и тщательно перемешиваем.
Шаг 5.
Собираем торт. Первый корж пропитываем коньячной пропиткой, заливаем шоколадным кремом 2, выкладываем вишней, накрываем кремом 1.
Шаг 6.
Следующий корж пропитываем более тщательно, пропитка+апельсиновый сок, затем крем 2, сверху спелый банан, размятый с ванилином и прогретый в микроволновке (обязательно, для аромата!) Третий корж -пропитка+крем 1, сверху торт накрываем коржом, пропитанным апельсиновым и лаймовым соком, заливаем кремом 2. Украшаем кокосовой стружкой и цедрой апельсина. Даем пропитаться 3+часа.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 286.3 кКал 17%
Белки 6.2 г 8.16%
Жиры 9.6 г 17.14%
Углеводы 43 г 19.63%
Пищевые волокна 3.2 г 16%
Вода 37 г 1.63%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
8.5%
b-car
1.4%
В1
2.5%
B2
10.5%
Холин
8.8%
B5
9.7%
B6
4.2%
B9
2.7%
B12
7.3%
C
7.1%
D
2.6%
E
2.5%
H
3.2%
К
0.8%
PP
5.6%
K
11.2%
Ca
12.9%
Si
12.2%
Mg
11.3%
Na
7.7%
Ph
18%
Cl
0.7%
Fe
11.8%
I
0.9%
Co
7.7%
Mn
18.5%
Cu
30.1%
Mo
7.3%
Se
7.3%
F
0.8%
Cr
0.9%
Zn
6.9%
Мира 09.10.2019 22:13 Нравится 1
Вау...спасибо! Утащила
Nii 09.10.2019 22:15
Мира, если решитесь готовить, напишите результат)
Мира 09.10.2019 22:22
Nii, да, думаю решусь, отпишусь)
Мира 18.10.2019 12:43
Есть вопросы:
Коржей должно быть всего три,а в описании рецепта я насчитала 4. Сколько их всего?

Для коржей сгущенку обычную или вареную брать?

Куда добавлять лаймовый сок,который указан в ингридиентах?

В рецепте земляника,в ингридиентах клубника,но это не принципиально)

Первый корж без апельсинового сока? Два других с соком?

На второй корж крем сырно—клубничный не надо?
Nii 19.10.2019 12:37 Нравится 1
Мира, вообще я каждый раз импровизирую) да, 4 коржа выщло, не нашла место где надо поправить и потом забыла)
Я брала жидкую, но можно и вареную, все равно настоящую варенку уже давно не найти.. просто гуще будет.
Лаймовый сок я на предпоследний корж выливала.
Землянику в базе что-то не нашла замороженую. Мне ее надо утилизировать, поэтому добавляю везде. Крем очень вкусный и без нее, я даже больше скажу, мужу не понравились семечки земляники в креме -как мак попадают в зубы..
Первый корж только с пропиткой 1, он типа сладкий, оч сочетается с вишней. Остальные с кислинкой.
На второй корж рикотту не мазала.
В любом случае, делайте как душа попросит, очень люблю шоколадный вкуч, иногда крем с какао и маслом делаю..
Очень надеюсь, что я не опоздала с ответом!
Nii 19.10.2019 12:42
Мира, на 4 коржа я оказывается поправила, но новый текст сохраняется только в моем рецепте, а публикацию не поправить(
Nii 19.10.2019 12:43
Мира, кстати, я обычно соединяю ингридиенты "на запах", типа сочетается ли)))) также и супы солю..
Мира 19.10.2019 12:55
Nii, спасибо большое! Не опоздала,я только собираюсь готовить
Мира 19.10.2019 12:56 Нравится 1
Nii, можно зайти в рецепт,изменить его,нажать сохранить и опубликовать,тогда изменения отобразятся в этой публикации))
Мира 19.10.2019 12:56
Nii, а я обычно на глаз
Nii 19.10.2019 16:05 Нравится 1
Мира, теперь буду знать, поправила!
Nii 22.10.2019 11:54
Мира, Мираа, как успехи?
Мира 22.10.2019 15:04
Nii, привет! Твой тортик пока в очереди т.к.родня заказала "птичье молоко" https://finecooking.ru/recipe/tort-ptiche-moloko-po-gostu
Ничего что на "ты"?))
Как сделаю,отпишусь
Nii 22.10.2019 16:39
Мира, конечно на ты) птичье молоко- имхо подвиг..)
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ