Юлия Виноградова (Смолкина)

Блог Кулинарная книга База продуктов

Юлия Виноградова (Смолкина)

25.09.2018 16:52

`Шоколадный` крем

Калорийность - 60.3 кКал; белки - 5.8 г; жиры - 2 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.

Ингредиенты

кефир 0.05 Добрыня	100 г
Какао-порошок	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 мин

Описание

Любите ли вы горький шоколад, как люблю его я? Но мы же "похудейки" и, значит, считаем всё на граммы, а не на кусочки, плитки или же "сколько душе угодно"... Моя случайная находка (готовила другой рецепт), прозванная и признанная моей семьей "шоколадным кремом", возможно понравится и вам. Я мажу на хрустящий кукурузный хлебец или ем вприкуску, сын - на печенье или тост из белого хлеба, муж - ел бы с сыном, но привыкает к моему варианту. Как крем для торта не пробовала. Можно смешать с кукурузными хлопьями или мюслями... Итак, десерт "на раз, да, три"

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Раз: заливаем кипятком чай.

Шаг 2.

Два: пока чай заваривается, отмеряем 100 гр. кефира (или йогурта). У меня - 0,05% кефир от ТМ"Добрыня". Сюда же засыпаем 15 гр. какао-порошка (3 ч.л.) и подсластитель по вкусу (я добавляю "Huxol" 8 таб. растертых в порошок)

Шаг 3.

Три: тщательно перемешиваем до однородной кремообразной (кефир загустеет) массы.

Шаг 4.

Думаю, дальше не нужно рассказывать, что делать с любимым на вкус, цвет и запах продуктом? И это при его калорийности аж 60,3 ккал. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	60.3 кКал	3.58%
	Белки	5.8 г	7.63%
	Жиры	2 г	3.57%
	Углеводы	4.4 г	2.01%
	Пищевые волокна	4.6 г	23%
	Вода	80.1 г	3.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.2%

В1

3.2%

9.7%

Холин

7.5%

5.6%

2.6%

1.7%

B12

11.6%

0.7%

0.3%

6.1%

вит.К

8.3%

Калий

13.2%

12.6%

17.1%

3.6%

21%

4.2%

16.4%

5.2%

8.7%

0.3%

0.9%

6.2%

3.2%

0.4%

3.5%

2.9%

Милюха 25.09.2018 19:34

А кефир какой жирности использовали? Да и в самом деле застынет, что-то меня гложат сомнения. Я шоколадные вкусняшки люблю и попробовать готова, но вдруг не получится?

Юлия Виноградова (Смолкина) 25.09.2018 21:03

Милюха, кефир самый нежирный (0,05%) и, естественно, самый жидкий. Крем не застывает, а загустевает из-за гидрофильности какао-порошка. Вмешать обычной ложечкой (той же, что и насыпали какао). Кефир будет сначала "жить" отдельно, порошок, как кажется, комкуется и не вмешивается. Но потом все станет, как надо. Попробуйте - не те затраты, чтобы сомневаться! Хорошо

Ольга Шварц 26.09.2018 08:16

Спасибо за интересную идею! Все просто и продуктов минимум Дарю цветочек

Валерия 26.09.2018 08:49

Спасибо за рецепт!Очень пригодится в женские дни,когда хочется такого-этакого Дарю цветочек

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 08:52

Ольга Шварц, на здоровье! У меня иногда случаются приступы "конфетной недостаточности", когда ни о чем, кроме конфет или мороженного с шоколадом не можешь думать... Теперь проблема решена: можно творог под кремом, бутербродик, хлопья кукурузные с ним же. Вчера вмешала туда ядра грецких орехов (на даче уродил орех) - вкуснятина получилась...

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 08:54

Валерия, вот так он и родился... в поисках сладкого... Строю глазки

Натальюшка 26.09.2018 09:34

Благодарю за рецепт. Утащила!!!

Паша 26.09.2018 09:39

Спасибо, тоже взял себе.

Ольга Шварц 26.09.2018 09:54

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, с орехами вообще красота будет Подмигиваю

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 10:00

Натальюшка, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 10:01

Паша, на здоровье!

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 10:03

Ольга Шварц, с арахисом перемолотым, наверное, на "Нутеллу" будет похоже... Не пробовала - арахис не держу дома, но представляется... Поцелуй

Ольга Шварц 26.09.2018 10:04

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, за то у меня дома и арахис, и какао, и кефир Подмигиваю

Валерия 26.09.2018 10:05

Забрала. Попробую

Натальюшка 26.09.2018 10:16

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, благодарю Дарю цветочек

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 16:40

Валерия, приятного аппетита!

Елена 26.09.2018 19:40

Спасибо за идею,надо попробывать,а то часто сладкого хочется,а не знаешь чем заменить.

Юлия Виноградова (Смолкина) 26.09.2018 19:49

Елена, на здоровье! ))))))

Евгения Е. 27.09.2018 14:08

Wendy 27.09.2018 14:10

Как интересно) Обязательно попробую. У меня дома есть кероб, вот не знаю, если его тоже добавить, будет ли такой же взякость, или лучше не экспериметировать

Елена ekor (40+/179/76) 27.09.2018 14:42

Ничего себе! Как просто. Даже не слышала о таком рецепте!
Буду пробовать.

Юлия Виноградова (Смолкина) 27.09.2018 20:46

Венди Тестабургер, по-правде сказать, не знаю, что такое кероб... Мой кефир совсем жидкий, но загустевает, как на фото. Более густая масса загустеет сильнее, но, наверное, все же не до состояния промышленной пасты.

Юлия Виноградова (Смолкина) 27.09.2018 20:48

ekor, голь на выдумку хитра! Этого "рецепта" Вы точно нигде не найдете! ))))) Он "родился" случайно около недели назад.

Wendy 27.09.2018 20:53

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, да это что-то типа какао только сладкое. Какой-то аюрведический шоколад)) случайно мне в руки попало. Вроде вкусно.

Ангелина 28.09.2018 23:02

интересно, как живот при этом сочетании себя чувствует, какао с кефиром, ой ли) Что-то никто не отписался, как рецепт... Хихикаю

но буду тоже пробовать)

Ναταλία 28.09.2018 23:37

Ангелина, а что не так в сочетании какао с кефиром? я знаю пару тортов, где крем из сметаны и какао делается. Никто не жаловался.

Elena 29.09.2018 00:13

Это же не рецепт! Это - Мечта!

Евгения Е. 30.09.2018 01:41

Ангелина, отпишусь: замечательно! шоколад, к сожалению, таки мне не заменило почему-то, но очень классный десерт

Юлия Виноградова (Смолкина) 30.09.2018 12:10

Ангелина, мой живот на такое сочетание не обижается даже после полной порции (намазала на творог - ела, вспоминала детские творожки в шоколаде и слопала все 115 гр.). Ну а на бутерброде это 20-30 гр....

Анастасия 30.09.2018 12:58

Ольга Шварц, попробовала с арахисом? Вкусно получилось, хочу дочке на завтрак сделать?! Да и самой полакомится)))

Ольга Шварц 30.09.2018 13:16

Анастасия, к сожалению, ещё не успела попробовать Печально

natalpro 01.10.2018 13:32

Решила с сегодняшнего дня начать отказываться от быстрых углеводов в виде покупных сладостей и начать наконец использовать найденные на МЗР рецепты, так сказать, ПП-десертов. Ваш был на первом месте: на первом месте в моей кулинарной книге и на первом - по простоте изготовления

Попробовала. Скажите, пжста, а насколько густой должна получаться паста? Дело в том, что я практически в точности использовала пропорции данного рецепта: у меня 1% кефир - 100 г и какао-порошок - 15 г, но получилось все же достаточно жидко, так что на хлебец кукурузный я эту "пасту" просто наливала

Елена 01.10.2018 13:41

вот не понятно: почему при добавления какао в кефир он должен загустеть? Вкус шоколадный станет не спорю, а вот загустеть ему что поможет? Надо подумать

Виктория 01.10.2018 13:43

Елена, какао разбухает от воды. Действительно густеет, я пробовала.

natalpro 01.10.2018 13:57

Виктория, а через какое время все густеет?
Да, конечно, 1% кефир по сравнению со своей изначальной густотой при добавлении какао-порошка густеет, но не до состояния пасты, которую можно намазать, точно. Я изначально после приготовления эту "пасту" просто налила на хлебец. Нет, она с хлебца не стекала, но такой густой, как представлено на картинке в рецепте, не была. Думала, что спустя какое-то время и доп. охлаждения что-то изменится, но как-то особых изменений нет Извини!

Я что-то не так сделала?
И, конечно, пара таблеток стевии сладкого шоколадного вкуса, в моем случае, не добавила, но это уже мои проблемы, а вот по поводу густоты

Виктория 01.10.2018 14:08

natalpro, возможно, от жирности какао зависит? Какао вообще трудно взвешивать, поэтому вы могли просто не очень точно отмерить 15г.

Юлия Виноградова (Смолкина) 01.10.2018 14:17

natalpro, у меня этот крем - не растекается, не дает выраженных "пиков", но образует "грудки", то есть ложкой при перемешивании или накладывании его можно формировать. Я думаю, текучесть могла возникнуть по трем причинам: разные сорта (степень помола) какао-порошка (кстати в магазинах есть разной калорийности и качества), присутствие сахара (в том числе и в составе какао) или способ замешивания какао - не нужно взбивать - просто ложечкой мешать порошок. В начале он почти не замешивается, образует кучки на поверхности кефира, но постепенно кефир коричневеет, а количество порошка на его поверхности сходит на нет. Выводы лишь на основании собственного опыта приготовления кремов для тортов. Могу и ошибаться, но этот рецепт на другом кефире не проверяла, а так не разу не подводил.

Svetulya-krasotulya 01.10.2018 14:19

Тоже попробую приготовить, только кефир возьму по жирнее 2,5%

Юлия Виноградова (Смолкина) 01.10.2018 14:21

natalpro, от стояния в холоде может и кефир расслоиться... Я чуть выше ответила на Ваш комментарий - если я в чем-то угадала - дайте знать - самой интересно.

Юлия Виноградова (Смолкина) 01.10.2018 14:22

Svetulya-krasotulya, можно узнать, что получится?

natalpro 01.10.2018 18:52

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, спасибо за отклик.
Хотела сейчас сфотографировать получивший у меня десерт, но вид уж какой-то у него не очень, мягко говоря, аппетитный Смущаюсь

, так что без фото.
Используемый мной какао-порошок - это "Золотой ярлык", у него КБЖУ сходны с какао-порошком из рецепта; используемый кефир немного пожирнее, чем в рецепте; соотношение ингредиентов такое же: 100 к 15; сахара нет (ради его отсутствия и готовилось), если только 2 табл. стевии, растолченные в порошок; да, все это вполне себе размешалось, немножко загустело, но не до степени пасты. Возможно, что у нас просто разное понимание густоты: я, честно говоря, рассчитывала на что-то вроде размягченного масла или масляного крема, как на тортах, но, увы С улыбкой

natalpro 01.10.2018 18:55

Виктория, отмерила точно, но единственное, что у меня не 3 ложки по 5 г, а 5 ложек по 3 г Хихикаю

Сначала взвесила 3 ложки, а потом специально добавила до 15 г, чтобы уж все в соответствии было.
Какао жирное С улыбкой

Юлия Виноградова (Смолкина) 01.10.2018 19:43

natalpro, пожалуй, Вы действительно получили массу, не соответствовавшую Вашим ожиданиям по густоте. Но лить мой продукт точно нельзя, да и по поверхности хлебца/творога его приходится разносить/размазывать... Стевия более яркая по вкусу, чем то, что сейчас у меня, но у меня все же 8 таб. Несильно, но сладковато...

Милюха 01.10.2018 19:59

Я тоже пробовала готовить по этому рецепту "крем", у меня тоже получился жидоват, на хлеб не намажешь. Кефир был 1,5%, делала без сахара и даже дала постоять, как бы дала набухнуть какао, но гуще не стал, ела ложкой, на вкус мне понравилось.

Вера Шабельская 01.10.2018 20:19

Делала с кефиром 2,5%. Сначала был жидковат, но после двух дней в холоде "набух"

Юлия Виноградова (Смолкина) 02.10.2018 07:50

Милюха, так может дело в кефире? Чем жирнее, тем медленнее набухает какао?

Юлия Виноградова (Смолкина) 02.10.2018 07:51

Вера Шабельская, так может дело в кефире? Чем жирнее, тем медленнее набухает какао?

Светлана Ващенко 02.10.2018 08:17

Милюха, Делюсь технологией: берем желаемое количество какао, сахар или сах.зам. (кому как нравится), перемешиваем сухие продукты и начинаем потихоньку добавлять, например, кефир (или сметану, по жирам всегда недобор, поэтому пользуюсь таким составом). Сначала будет очень густо, но это хорошо, потому что можно разбавлять дальше до желаемой густоты, и даже можно часть кефира заменить мягким творогом, тоже очень вкусно.

Svetulya-krasotulya 02.10.2018 11:43

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, делала вчера вечером, густота кефира не изменилась. Не понравилось, без сахара не вкусно, а сахар я стараюсь не есть.

Natali88 (сброс веса) 02.10.2018 11:55

листала страницу, увидела Ваш пост пролистала быстренько не читая, увидела только фото, и то чуть слюной не подавилась (я сладкоежка) листаю опять... шоколадное что то на хлебе.. как же эо вкусно выглядит... читаю... и ... О Боги.... 60,3 калории всего, забрала к себе... спасибо за фото) и за рецепт) Хорошо

Милюха 02.10.2018 17:40

Светлана Ващенко, спасибо за совет! С мягким творогом я делала раньше, крем получался нормальной густоты, на хлеб можно намазать. Вот с кефиром захотелось попробовать, на вкус норм, а густота подвела.

Милюха 02.10.2018 17:44

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, может быть и в кефире дело, незнаю. Сегодня пробовала делать с сахаром, но так и не получилось густого крема, перемешала всё с творогом и муж съел с удовольствием.

Юлия Виноградова (Смолкина) 02.10.2018 17:48

Natali, обратите внимание на комменты: похоже, не у всех получился ожидаемый продукт. У меня еще ни разу (даже на даче без весов) не было "некондиции" - всё всегда получается. Уже хотела купить сыворотку (совсем жидкий заменитель кефира) для эксперимента, но... 1 л ненужного в быту продукта в сумку "не лезет". )))))))

Юлия Виноградова (Смолкина) 02.10.2018 17:51

Милюха, крем - не крем в обычном понимании... Это ближе к сметане 20% или йогурту промышленному, типа "Данон".

Natali88 (сброс веса) 02.10.2018 18:06

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, я бы и жидкий попила, как коктельчик Широкая улыбка

RedFox 03.10.2018 17:57

Этот рецепт мне по вкусу)))))))) Обожаю все с шоколадным вкусом)))))))))

Юлия Виноградова (Смолкина) 03.10.2018 18:03

RedFox, очень надеюсь, что Вы получите то, что придется Вам по душе! ))))

Марина 06.10.2018 17:38

супер!Забрала себе! Дарю цветочек

Юлия Виноградова (Смолкина) 07.10.2018 14:34

Марина, на здоровье!

Светлана Фомичева 16.10.2018 10:48

Сделала пасту по вашему рецепту, ничего не получилось, вода водой, подкрашенный кефир и все. Какое какао нужно брать?.Может я что то неправильно делала. ничего не застывает до кремообразной пасты

Светлана 16.10.2018 10:50

Светлана Фомичева, я брала какао "Российский" .- получилось просто супер, если еще и мед чуток добавить, будет слаже

Светлана 16.10.2018 10:51

Светлана Фомичева, у вас какао был ненастоящий. первый раз тоже гадость получилось

Светлана Фомичева 16.10.2018 10:52

Светлана(52), А какой нужно брать? Растворимый? Я брала обыкновенный в пакетах продаетсч какао порошок

Светлана 16.10.2018 10:56

Светлана Фомичева, у меня вкусно получилось "Российский" Россия щедрая душа, в пятерочке брала

Светлана Фомичева 16.10.2018 11:06

Спасибо, попробую.

Наталья Кулькова 30.10.2018 06:26

Одну меня смущает что 3 ч.л. это не 15 гр, или у меня весы шалят(?

Ann 30.10.2018 06:38

Ух ты )) первый раз такое вижу , украду себе ))

Екатерина 30.10.2018 13:15

Интересно обязательно сделаю! Спасибо)!!!

Юлия Виноградова (Смолкина) 30.10.2018 13:15

Наталья Кулькова, я набирала с умеренной горкой (сколько пропускал вырез в упаковке). При открытии новой пачки вырез оказался больше и 1 ч.л. стала эквивалентна 6-7 гр. Ориентируйтесь на весы... )))))))))

Юлия Виноградова (Смолкина) 30.10.2018 13:16

Екатерина, приятного аппетита, крепкого здоровья и хорошего настроения! )))))))))))))

Elena chibambam 30.10.2018 13:27

Увидела название и фотку и пошла дальше, но глаза случайно скользнули на калорийность.....Сегодня же сделаю на ужин, спасибо! В планах был творог с сахзамом, а про какао я и забыла.

Наталья Кулькова 30.10.2018 19:10

Юлия Виноградова (Смолкина) для мужа, спасибо, позже разобралась, у меня вышло 5 ложек это 15 гр

Елена ekor (40+/179/76) 09.11.2018 08:19

Тоже решила сделать сегодня.
Первый раз сдуру решила блендером перемешать. Получился кефир с какао, жидкий как кефир. Вылила.
Второй раз перемешивала ложкой. Загустел, но на хлеб не намажешь, съела так, ложкой. Когд хочется сладкого или чего этакого (ПМС), то отлично и не калорийно. Спасибо.
ПыСы.
У меня был кефир 2,5%, како-порошок Золотой ярлык, жидкий сахзам Милфорд (несколько капель).

Grell_k@ 17.04.2019 10:57

Интересно! С улыбкой

Попробую на ацидобифилине сделать или ряженке!

Виктория 25.07.2019 17:01

Я очень полюбила ваш рецептик, пользуюсь практически каждый день! Вкусно, малокалорийно, сытно!
Рада своим комментарием вернуть его в ленту, пусть новички оценят и воспользуются! Хорошо

Анастасия 19.08.2019 06:52

Вот добавила в рецепты, но так и не попробовала...Надо сходить за кефиром))) Я же тоже сладкоешка 😁 Спасибо, что напомнили про рецепт...может и дочке понравится.

валентина попова 19.08.2019 08:41

Прочитала .Посидела пару минут , подумала .Пошла к холодильнику за ряженкой и на кухню - сделала немного .Хм . Прикольно , как внучка скажет . С улыбкой

.Сразу половину умяла с печенькой . Спасибо за рецепт Дарю цветочек

.Правда в рецепте не сразу поняла - для чего шаг 1 Широкая улыбка

Артем 13.01.2020 16:36

Отстой

Кристина 13.01.2020 17:08

интересно, за счет чего кефир загустевает? по идее ведь можно такой крем в качестве помадки на тортик использовать?

Татьяна Дудина 13.01.2020 23:56

тоже попробовала сделать. на мой вкус кисловато с кефиром, но съедобно)

Нателла 14.01.2020 00:06

Кристина, вот у меня тот же вопрос.. за счёт чего ему густеть?

Нателла 14.01.2020 00:07

Татьяна Дудина, кефир загустел?

Юлия Виноградова (Смолкина) 14.01.2020 15:30

Нателла, Здравствуйте. Вы не первая, кто задался этим вопросом.)))) Когда я случайно смешала кефир (именно 0,05% ) с какао-порошком (не гранулированным, а порошковым какао) получилась густая масса, хотя кефир достаточно жидкий. В последующих экспериментах с более жирным кефиром, такой эффект не получался. Возможно, что именно то, что 0,05% кефир жидкий, какао-порошок "разбухает", забирая лишнюю влагу (сыворотку). Трудно назвать эту смесь "кремом", но в то время я очень строго следила за калорийностью. А так хотелось вкусняшки! Ах!

С творогом это казалось божественно вкусно. Со временем приелось. Но мы же все здесь хотим стать стройными и здоровыми, поэтому был размещен этот рецепт.

Юлия Виноградова (Смолкина) 14.01.2020 15:34

Нателла, у меня лично, как и у многих, кто попробовал этот рецепт, загустевает только жидкий обезжиренный кефир. 1%-ный не всех производителей. Видимо дело в избытке сыворотки. Возможно, что и в какао-порошке, но я с разными порошками не проверяла.

Нателла 14.01.2020 16:10

Юлия Виноградова (Смолкина), спасибо!

Нателла 14.01.2020 16:11

Юлия Виноградова (Смолкина), Обязательно попробую!

Татьяна Дудина 14.01.2020 18:58

Нателла, да. в ложку с приличной горкой набирается и не вытекает. кефир 2,5 % и какао "коммунарка" 99,98%