Всем привет! столкнулась с проблемой ! Вес снизился, а калорийность на день МЗР выдает стару. Вот и решила поменять, а не получается.как было 1362 )) так и остается.Хотя в поле веса меняю цифру на нынешнюю

Всем привет! Друзья,делитесь сытными и полезными перекусами. меня всегда выручает творог и горячий чай! А вас ?

Никаких сомнений, что показать первым, у меня не возникло. Скумбрия была моей любимой рыбой даже в «прошлой жизни», в копченом виде, конечно же. Я даже не представляла, что ее можно готовить по другому, пока не увидела скумбрию-гриль в ресторане. Это стало для меня настоящим открытием! Оказалось, что ее вкус принципиально не меняется вообще от способа приготовления: коптить, жарить, запекать или даже варить на пару, все равно определяющим остается неповторимый вкус самой рыбы. Самый полезный метод, конечно же, с наименьшей температурой приготовления, то есть варка на пару, ведь таким образом  полезные жиры совсем не разрушаются. А их в скумбрии очень много. Это все Омега3, которые не перерабатываются в собственный жир организма, а только способствуют похудению, так что бояться их совсем не надо.
    Когда меня начинают посещать ностальгические вспоминания о копченой скумбрии с картофельным пюре, я готовлю себе именно этот обед.
   Скумбрия у нас продается только мороженная, что значительно упрощает ее разделывание. Если делать это, когда она лишь немножко разморозится, получается  просто и чисто. Учитывая, что в свое время это была первая почищенная в моей жизни рыба,  момент был особенно важным. Хотя сейчас я уже гораздо спокойней отношусь к этому процессу. Если кто-то еще не пробовал, рекомендую посмотреть в картинках.
   Для достижения копченого эффекта можно замариновать филе на несколько часов в крепко заваренном чае, если же этот чай будет Лапсанг Сушонг (копченый китайский чай), то сходство выйдет еще большим. А можно жарить прямо так. Особый аромат горячей рыбе  придают веточки укропа (можно еще переложить ее так же лимонными дольками).
   Пюре из цветной капусты – очень легкое и нежное – просто идеальный гарнир для такого блюда. Разобранную на соцветия капусту нужно варить не менее 10 минут, а лучше 15, чтобы она стала совсем мягкой, даже если переварится, не страшно. Из хрустящей же как раз пюре получается невкусным. Если все равно слишком густое, можно добавить отвар, в котором она варилась.
   Не забывайте про свежие овощи, которые помогут организму справится со всем этим, у меня традиционно свежий болгарский перец и листовой салат.  

Для этого понадобится, конечно же, филе, никакие другие части птицы я не использую .

• Сначала нужно подготовить начинку - на сухой сковородке без масла обжарить лук, через пару минут добавить грибы и готовить до испарения всей жидкости.
• Параллельно нарезаю тонкими пластами филе и отбиваю как можно тоньше, практически до дыр. Толстые дают принципиально другой вкус.
• По всей поверхности раскладываю шампиньоны с луком и заворачиваю рулетом.
• Выкладываю в разогретую хорошо на режиме "выпечка" - 40 минут, как обычно, смазанную кисточкой маслом мультиварку. Несколько раз надо заглянуть и перевернуть, но часто не открывать. Конечно, можно и в ту же сковородку. Так же сперва налить 1 чайную ложку рафинированного масла, лучше рапсового, размазать кисточкой и нагреть. Рулетики сперва обжарить со всех сторон, затем долить немного воды и накрыв крышкой еще немного протушить.

    Рецепт пюре : отварить на пару или в воде разобранную на соцветия цветную капусту. Варить не менее 15 минут, можно и 20, чтобы была достаточно мягкая. Затем блендером превратить в пюре. Если получается слишком густое, добавить немного воды или отвара. При желании - немного соли, чайную ложку нерафинированного масла (льняного, горчичного или оливкового).

На 3 порции:

• 500-600 г филе индейки (можно заменить на куриное, хотя вкус индейки именно здесь мне нравится больше);
• 1/2 луковицы;
• 200 мл сыворотки*;
• итальянские травы, соль по вкусу.

*Вы не готовите мягкий творог из кефира/йогурта и у вас нет сыворотки? Зря! Вообще иногда она продается в молочных киосках, но надежнее сделать свою. Попробуйте, не пожалеете, это совсем не сложно.

Процесс приготовления:

1. Филе индейки промыть, срезать видимый жир и нарезать на одинаковые кубики примерно 2 на 2 см.
2. Лук нарезать как попало, но не слишком крупно.
3. В емкость для маринования (не металлическую) положить мясо, смешать с луком и залить сывороткой. Можно посолить, если вам требуется.
4. Оставить в холодильнике минимум на несколько часов.
5. Духовку разогреть до 220 градусов на режиме "гриль".
6. Нанизать на шпажки мясо (можно чередовать с кусочками перца или цуккини). Если вам важно, чтобы шпажки сохранили товарный вид, их нужно предварительно замочить в воде.
7. Посыпать шашлычки вкусными итальянскими травами или любыми другими специями на ваш вкус.
8. Любую форму с бортиками выстелить фольгой или пергаментом (для ленивых, чтобы потом не мыть), а на боротики установить шпажки.
9. Готовить 10-12 минут (в зависимости от вашей духовки и ваших предпочтений по влажности/сухости мяса), один раз перевернуть. Если нанизать не слишком ровно по центру, то они будут переворачиваться обратно - в таком случае опереть шашлычки друг на друга, можно один конец опустить на дно формы.

Есть рецепты, в которых хорошо абсолютно все, и этот один из них:
- полуфабрикат готовится быстро и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней;
- приготовить из него ужин занимает 15 минут, из которых активных действий меньше, чем на 5;
- идеальная диетичность (0 жиров, 0 углеводов);
- объективно вкусно даже тем, кто не гонится за предыдущим пунктом - блюдо для всей семьи;
- доступные ингредиенты.
Чего еще можно хотеть?!

Ингредиенты:

• 1 кг нежирного творога;
• 50 г миндаля;
• 4 желтка;
• 250 мл воды;
• 1 пакетик апельсинового чая (у меня Tazo);
• 1 апельсин (цедра);
• стевиозид или другой подсластитель по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заварить сладкий чай.
2. Когда он немного остынет, перелить в сотейник с толстым дном и добавить в него желтки.
3. Взбить погружным блендером.
4. Нагревать на небольшом огрне, все время помешивая, пока не начнет немного густеть.

5. Творог взбить с подсластителем, крупно молотым миндалем и апельсиновой цедрой. Не забываем апельсин предварительно выдраить (сперва маслом протереть, потом горячей водой с содой и щеткой).
6. Влить в творожную массу заваренные в чае желтки и взбить еще раз.
7. Форму для пасхи поставить в глубокую миску, застелить марлей в несколько слоев, чтобы края свисали, и вылить туда полученную смесь.
8. Края марли завернуть сверху, поставить груз (банку с водой, например) и поставить в холодильник на 12 часов.
9. Груз снять, края марли развернуть, перевернуть на тарелку. Снять форму и затем аккуратно маБрать целые яйца смысла не вижу. Без желтков вообще обойтись можно, хотя с ними вкуснее, тогда в чае развести агар и заварить им - на такое количество 3 ч.л. без горки.
Конечно, очень вкусно и в тему с цукатами и сухофруктами, курага тут особенно в тему, маком, так что если нет цели получить "ортодоксальный" вариант, добавляйте, не жалея.рлю. Готово!

Уже пару лет каждую осень и весну утром натощак выпиваю чудодейственный киселек, который помогает решать проблемы с кожей, от морщин до псориаза, а также печенью и кишечником. Еще он очень сытный. Многим, мне в том числе, вкусно. Хотя какое-то время пришлось привыкать, так как вообще вкус довольно необычный. Его выверенным в течении многих лет составом, который не стоит никаким образом изменять или дополнять, поделилась опытный московский косметолог на форуме программы питания Сибарит.
    Рекомендуется пить строго натощак, можно через 20 минут после воды (я так и делаю) и за пол часа до еды, если критично, то можно поесть скорее. Хотя именно голод он утоляет очень хорошо, даже я могу после него и час не завтракать.
    Если никаких негативных моментов от употребления не наблюдается, а нужен эффект сильнее, в случае акне, например, через неделю можно добавить еще одну порцию перед сном, и даже третью в течении дня. Могут быть боли в печени или метеоризм - там, где в организме есть проблемы, они проявляются. Практически у всех наблюдается и положительный побочный эффект в виде существенного улучшения работы кишечника. Кстати, в первую очередь с этой целью обязательно нужно пить воду утром и в течении дня. Непосредственно похудение киселек не обеспечивает, но способствует.
    В общем случае, для того, чтобы просто почистить организм и улучшить состояние кожи, его желательно пить в течение всех осенних и весенних месяцев.
Итак:

• 1 столовая ложка семян льна (заменять льняной мукой нельзя);
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 чайная ложка семян фенхеля.

    Все смолоть в кофемолке, желательно до состояния пыли - как можно тоньше - залить, помешивая 300 мл кипятка, затем опять мешать периодически в течении 15 минут, и выпить. Удобно использовать трубочку. Можно и не мешать, тогда выпить и ложкой доесть весь осадок.
    Помню, первые несколько дней он мне казался редкой гадостью и пила через силу, но на удивление быстро привыкла и теперь пью с огромным удовольствием.
    Теоретически возможно намолоть заранее, хорошо перемешать, чтобы сохранить правильные пропорции, и хранить в герметичной упаковке. Такой молотой смеси необходимо 4 чайные ложки с горкой. Но все-таки значительная часть полезных веществ будет теряться.
    Я готовлю свежесмолотую каждое утро, немного экономлю время тем, что пакеты со специями достаю раз в два дня: молю одну порцию, высыпаю в чашку, и сразу засыпаю в кофемолку на вторую. Но ее оставляю нетронутой, а на следующий день достаю только кофемолку, в которой все приготовлено уже.
   Купить все ингредиенты можно в аптеках и магазинах специй.

Сразу оговорюсь, если вдруг не очевидно, что не ставлю за цель убедить вас поступать так же.

Не поднимая в этот раз вопрос, стоит ли есть молочные продукты в принципе, остановлюсь именно на аспекте обезжиривания.
Недавно прочла статью с антипропагандой обезжиренных продуктов, сравнительно грамотно написанную, но с некоторыми важными, иногда критичными, на мой взгляд, неточностями. Мне показалось удобным написать свой пост в виде ответов на предложенные тезисы.

1. В настоящее время уже известно, что постоянное употребление обезжиренных продуктов очень вредно для организма.

Лично я бы по крайней мере добавила одно слово, принципиально меняющее смысл, - ТОЛЬКО обезжиренных продуктов. Далее будет понятно, почему.

2. Некоторое время назад вся Америка употребляла только такие продукты, пытаясь быть стройной, а становилась ещё толще. Ученые выяснили, что жирные продукты содержат специальные кислоты, которые помогают в регулировании процесса обмена веществ в организме. Так что постоянное употребление обезжиренных продуктов может вызвать нарушение обмена веществ.

Насчет "вся Америка" - это уже неправда, там и сейчас, будем откровенны, не прямо таки каждый задумывается о здоровом питании. Но факт, что после пропаганды в США обезжиренной продукции уровень ожирения вырос.
Только далее ученые пришли к выводу, что виновато в этом увеличение потребления углеводов, в первую очередь сахара, а также фруктозы, использующейся в качестве его заменителя.
Что касается дефицита жиров, их критичное ограничение в питании действительно опасно для здоровья и не эффективно в долгосрочном периоде для похудения. Только на уровне американской нации это не стало заметной проблемой. Среднее потребление жиров снизилось с 45-50% от суточной калорийности до 37%, что все равно выше нормы.
Хотя иногда такое случается, конечно. Собственно, я проходила, но для этого надо иметь подобную мне склонность к крайностям, что не уникально, но и не настолько распространено, чтобы стать национальной проблемой.

3. ...если вы постоянно будете употреблять обезжиренные продукты, можете заработать нарушение обмена веществ, а от этого количество жиров в вашем организме только увеличится.

Опять-таки, не хватает слова "только". Если его вставить, то есть не просто "есть обезжиренные продукты", а хронически недополучать необходимое количества жира, что принципиально не тождественно, все равно не факт, что в собственном организме увеличатся его запасы. Для этого необходим излишек калорий, которого не так и просто достичь при критично низкожирном питании, благодаря чему оно и набирало популярность. Что на самом деле может случится, это увеличение уровня холестерина, вырабатываемого печенью в ответ на его отсутствие в питании, понижение воспроизводительной функции, качества волос и кожи. В общем, приятного мало, но именно лишний вес в обязательном порядке в этот список не входит.

4. Учёные считают, что в настоящее время употребление жиров должно составлять не менее 30% от пищи, которую человек употребляет в день.

Многие ученые так считают, но я придерживаюсь мнения, что здесь важнее отталкиваться не от общей калорийности, а от веса тела, и потреблять порядка 1 г на каждый собственный килограмм.

5. Существует несколько типов жиров:
- Мононенасыщенные жиры. Они полезны для организма при небольшом употреблении. Они содержатся в большинстве орехов, оливках, оливковом масле. Их употребление приводит к тому, что в организме уменьшается уровень плохого и увеличивается хорошего холестерина. Они помогают снизить риск рака груди.
- Полиненасыщенные жиры так же полезны при малом употреблении. Большое количество этих жиров содержится в любой жирной рыбе, зелёных овощах. Эти жиры препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточно есть рыбу 3 раза в неделю, чтобы уровень холестерина был нормальный.
- При частом и неумеренном употреблении насыщенные жиры вредны для организма и могут привести к болезням сердечно-сосудистой системы.
- Так же вредны для организма гидрированные жиры. Их создают искусственным способом, и они очень похожи по воздействию на насыщенные жиры. Содержатся в так называемом «мягком масле» и маргарине.

Сравнивать по действию и вредности насыщенные и гидрированные жиры я бы не стала, первые в определенном количестве все же необходимы, в отличии от однозначной вредности последних. Если сейчас даже ставится под сомнение связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями, то доказательств повышения риска рака и других серьезных болезней от регулярного потребления трансжировстановится все больше. Кстати, стоит подчеркнуть, что это не только продукты, где написано "маргарин", но практически все кондитерские промышленные изделия - мороженое, печенье, конфеты, шоколад, батончики, торты и т.д, да и не только.
Да-да, жить страшно, все мы умрем и так далее, так что кому вкусняшки дороги как память, проходите мимо, никто вас не заставляет от них отказываться. Производителям, да и мне, чего уж лукавить, ваше здоровье еще менее важно.

6. Запомните, пожалуйста, одно правило относительно обезжиренных продуктов: там, где убирают один ингредиент – всегда добавляют другой. Если из продуктов уберут жир, и они станут называться «обезжиренными», значит, в них добавили всевозможные подсластители и ароматизаторы, транс-жиры, сахар, крахмал. Очень часто, когда в продукте понижают жирность, его калорийность может возрастать. Приведу простой пример. Знаете ли вы, что в йогурте с жирность 2,8% жира, находится 13,7 единиц углеводов, а йогурт 3,5% жира – 6,3 единиц углеводов. Калорийность жирного и обезжиренного кефира мало отличается. Единственно полезной едой может быть только натуральная.

Что касается полезности "натуральной еды", если говорить о цельном молоке, то оно задумано природой и соответственно полезно для телят, которым надо вырасти в корову. Так что относительно его целесообразности в питании людей, которым такие масштабы вроде как ни к чему, сразу большой вопрос.

Далее, знаете ли вы, что ВСЕ молоко обезжиривают. Не дают коровы стандартного молока с 2,5 %, и вообще никаких стандартов не признают. А в продаваемом молоке они должны быть.
Поэтому сперва любое молоко сепарируют, очень легкий с технической точки зрения и совершенно нормальный по всем остальным параметрам процесс, я и сама это делала. Теплое молоко быстро раскручивается в приспособлении по типу центрифуги, в процессе чего более легкие сливки поднимаются выше и вытекают в одно отверстие, а само молоко - в нижнее.
Затем добавляют в нужном количестве жир, куда-то обратно сливки, то есть животный насыщенный жир, а нередко вот именно те самые трансжиры - дешевые и удобные гидрогенизированные растительные масла. Вот только в любом случае не в обезжиренные - в них никакого жира нет. Так что риск жирных молочных продуктов в этом плане только выше.

Исключительно важно понимать,  зачем это вам нужно и нужно ли вообще.  Стать стройнее не означает по определению стать счастливее. В большинстве случаев для того, чтобы сбросить килограммы и удержать новый, неестественный для конкретного организма вес, потребуется кардинальное изменение всего образа жизни. Придется пожертвовать многим, и эти жертвы должны быть оправданными именно для вас. Другими словами, придется заплатить немалую цену, и субъективная полезность приобретенного должна ей соответствовать в каждом конкретном случае. Поэтому бессмысленно худеть ради мужчины, общественного мнения или навязанных идеалов. Только внутреннее собственное убеждение в том, что именно такая ты себя удовлетворяешь, дает необходимые силы и мотивацию.Я не могу быть полной и счастливой. Это не поддается рациональному объяснению и не должно ему поддаваться. Но принятие мной этого факта гарантирует, что не разожрусь.Колебания веса туда-обратно, что так часто бывает у недостаточно мотивированных и целеустремленных людей, просто убийственно для организма. С каждым кругом набирается все больше жира, а сжигается мышц, кожа становится дряблой, метаболизм существенно замедляется. Поэтому подумайте трижды перед тем, как ступить на этот путь.Любой план, похудения в том числе, начинается с постановки целей – основной и промежуточных. Метод изложения и корректность их формулировки существенным образом влияют на результат. Хорошо, когда четкие, яркие, с положительным настроем цели записаны.Чаще всего хотят избавиться от некоего количества килограмм, но это не лучший пример.Важно понимать, что сама цифра на весах - категория совершенно относительная, имеющая значение для контроля динамики,  и лишь условно может быть принята за цель и то не основную. Более значимые количественные показатели - объемы и процент жира. Именно они определяют внешний вид. Все эти факторы имеют зависимость, но не прямолинейную. И совсем нет связи с аналогичными показателями подружек.Само слово "худеть" несет в значительной мере негативный смысл, и его стоит избегать, заменяя на "быть стройной, изящной". При этом цель не может заключаться просто в стройности, должна передавать, что конкретно очень ценное и уникальное она даст:

• здоровье;
• самоудовлетворение, самоуверенность;
• возможность покупать и носить красивые вещи;
• быть легкой и звонкой;
• быть примером для детей, чтобы они могли гордиться своей самой прекрасной в мире мамой;
• ..При формулировании промежуточных целей или задач, которые обеспечат достижение основной, стоит учесть:
  - Питание влияет на параметры тела, их динамику/стабильность и его общее состояние.  То есть важно не только и не столько, какое количество кг можно сбросить за неделю на конкретной диете, к примеру.
  - Недостаток жировой прослойки и общей массы, как и их избыток, крайне негативно отражаются на здоровье.
  - Все получить невозможно, поэтому придется расставить приоритеты, в частности быстрые темпы похудения крайне сложно совместить с легкостью удержания полученного результата, да и вообще удовлетворительным внешним и внутренним состоянием организма.
  
  После определения, к чему стремиться, придется решить, как это сделать. Сжигание жира упирается в дефицит калорий. При этом важно знать свой базовый уровень их потребления и понимать, что эта цифра нестабильна. То есть он не только у каждого свой, но и изменяется в зависимости от качественного состава и количества потребляемых продуктов, гормонального фона, выработки различных ферментов, состава микрофлоры кишечника, общего веса, физических нагрузок, объема и соотношения жировой и мышечной тканей, а также явно чего-то еще.
  Чем точнее известны эти параметры, тем больше возможностей разработать верную стратегию достижения целей (хотя очевидно, что полной информации не будет никогда). А при некоторой доли везения вполне реально попасть пальцем в небо.
  В любом случае необходимо, чтобы получение нужного результата было максимально комфортным в процессе. В частности потому, что "результат" - тоже процесс и гораздо более длительный, фактически на всю жизнь. Бессмысленно худеть, мучаясь голодом и отвращением на зеленом салате, а потом с утроенным энтузиазмом вернуться к ежедневным тортам.
  Имеет смысл:
  - потреблять максимум, при котором возможна именно для вас потеря веса: двигаться от большего и не опускаться ниже  субъективно достаточного  и объективно необходимого уровня;
  - опытным путем определить, какие продукты вас насыщают на длительное время, а какие провоцируют съедать больше;
  - изменять набор продуктов, если что-либо вас не устраивает;
  - подобрать максимально комфортный и подходящий вам режим.
  Это может быть самостоятельно или с помощью диетолога составленная индивидуальная программа, интуитивная импровизация, существующая диета или их комбинация во времени и пространстве. Успех применения каких-либо методов другими людьми ни разу не гарантируют такой же результат у вас. Более того, приемы, которые срабатывали раньше на вас, так же могут стать не эффективными. Ориентируйтесь на собственные текущие ощущения и достижения.
     Слушайте себя, любите себя и будьте счастливы в каждый момент своей жизни!