Интересно, а это вкусно? Я понимаю, что полезной еде разрешается
быть невкусной, но стоит ли столько времени возиться? Кругом
полно полезных, но невкусных продуктов.
Квашенная, т.е. в собственном соку. Тогда конечно хранится в
холодильнике, иначе скиснет, но это на любителя или жизнь
заставляет делать ограничения в соли. А вообще интересный рецепт!
Она точно сквасится, а не закиснет без соли? Это надо, видимо,
выбирать такой сорт капусты, чтобы мягкий был, сочный. А то ведь
без соли даже помидоры не особо стремятся свой сок отдать.
Татьяна
Ипатова, Татьяна Лихачева, -Melissa-, olivva,
Это вкусно но смотря что для вас вкусно для меня это
огромный + потому что я могу ее в таком виде кинуть в салат много и
съесть за раз. Солёную много не кинешь все испортит. По вкусу даже
немного сладковатая, мне покрайней серии, и вкус мягкий.
Она не то что скинет а станет очень "острой" кислой прийдеться есть
по ложке за раз лучше в холод конечно на дольше хватит
скваситься и сорт не сильно важен, но вы верно подметили чем мягче
и сочней тем легче будет и быстрей! Соль просто замедляет процесс
сквашевания, и упрощает давку.
У меня ещё летом полным ходом )
завидуйте по доброму я в Абхазии
просто. Для меня квашенная капуста вне сезона ! Просто зимой и
весной меньше разнообразия ем ее большим количеством.
На любителя Мне нравится,
когда не сильно твердая, если вам нет не готовьте по такому
рецепту =) Я обычно ем с сырой морковкой или свеклой там и так есть
что пожевать тщательно
скажите, а сколько такая капуста может храниться? ведь соль
(определенное ее количество на кг капусты) выполняет еще и роль
консерванта. По аналогии с салатом, в который соли кладем меньше
чем когда капусту заквашиваем - салат стухнет, испортится, даже в
холодильнике.
ОФФигения,
Да вы правильно думаете но не на столько быстро что б не успеть
сьесть В холодильнике
месяц точно! Бессолевую квашеную капусту лучше хранить в
холодильнике в стеклянных банках (холодная она вкуснее), но она
может долго храниться и в ведре под легким грузом (просто чем
дольше стоит, тем кислее становится).
Обратил внимание , что нет сахара, ни грамма. Чем обусловлен
процесс брожения (сквашивания)? Это же какая сладкая должна быть
капуста! И что, она может храниться?
Александр,
когда капусту квасят сахар разве кладут? Она сквасится тогда
мгновенно и так же мгновенно и протухнет. Помню, по молодости
эксперементировала. Сахара в капусте и так достаточно, если она
собрана вовремя.