Артур

Квашенная капуста без соли или с 4 граммами соли!

Артур  -> Всем
Квашенная капуста без соли или с 4 граммами соли!
Калорийность - 28 кКал; белки - 1 г; жиры - 0 г; углеводы - 4 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Капуста белокочанная 4000 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Морковь, красная 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Трем капусту как можно мельче, чем мельче тем легче будет ее давить.
В чем самый сложный момент, без соли. Нужно очень сильно и долго ее давить, что б она прям плавала в соке. Трем кладем в большую миску давим, трем давим.
Натираем морковь, можно и без нее. Перемешиваем.
Накладываем в 3 литровую банку, и сразу прессуем кулаком или чем вам удобно.
Должно быть много сока если вы хорошо ее давили.
Не докладывайте до верха где то 1/8 банки, когда пойдет процесс сквашивания жидкость поднимется в верх и может вылиться.
Накрываем марлей и убираем в теплое темное место. На 3 дня.
Но раз в день нужно ее открыть и потыкать до дна палкой, что б осела жидкость.
Через 3 дня готова, ставите в холодильник с холодильника будет вкусней и не будет переквашиваться дальше;)
Если добавлять соль но очень мало все тоже самое. Но когда трете капусту первую партию грамм 300 посыпать обильно солью. И очень хорошо помять сразу выйдет сок, а дальше вы просто добавляете и мнете и будет уже легче.

https://vk.com/vegvopros моя группа в вк, если есть вопросы по здоровью, питанию или переходе на здоровое питание, переходе на веганство, сыроедение. Задавайте или мне в личку или в группу.
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Виктория Виктория
22.09.17 19:05 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Так без соли или с солью?)))))))))))
Артур Артур
22.09.17 19:41 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Татьяна, Я же написал можно и без соли но давить долго =). Или очень мало соли;)
Татьяна Ипатова Татьяна Ипатова
22.09.17 19:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Интересно, а это вкусно? Я понимаю, что полезной еде разрешается быть невкусной, но стоит ли столько времени возиться? Кругом полно полезных, но невкусных продуктов.
Татьяна Лихачева Татьяна Лихачева
22.09.17 19:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Квашенная, т.е. в собственном соку. Тогда конечно хранится в холодильнике, иначе скиснет, но это на любителя или жизнь заставляет делать ограничения в соли. А вообще интересный рецепт!
-Melissa- -Melissa-
22.09.17 20:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Она точно сквасится, а не закиснет без соли? Это надо, видимо, выбирать такой сорт капусты, чтобы мягкий был, сочный. А то ведь без соли даже помидоры не особо стремятся свой сок отдать.
olivva olivva
23.09.17 10:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вот уже и квашенная капуста в ход пошла) Осень, однако!
Артур Артур
23.09.17 10:32 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Татьяна Ипатова, Татьяна Лихачева, -Melissa-, olivva,
Это вкусно но смотря что для вас вкусно :) для меня это огромный + потому что я могу ее в таком виде кинуть в салат много и съесть за раз. Солёную много не кинешь все испортит. По вкусу даже немного сладковатая, мне покрайней серии, и вкус мягкий.

Она не то что скинет а станет очень "острой" кислой прийдеться есть по ложке за раз лучше в холод конечно на дольше хватит;)

скваситься и сорт не сильно важен, но вы верно подметили чем мягче и сочней тем легче будет и быстрей! Соль просто замедляет процесс сквашевания, и упрощает давку.
У меня ещё летом полным ходом :)) завидуйте по доброму ;) я в Абхазии просто. Для меня квашенная капуста вне сезона ! Просто зимой и весной меньше разнообразия ем ее большим количеством.
-Melissa- -Melissa-
24.09.17 20:56 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Артур Старков, так вкусно описываете, что просто ооочень захотелось несоленой квашеной капусты)
Маша Иванова Маша Иванова
24.09.17 21:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Артурчик, прикол квашеной капусты в её хрусткости, если её мять, она будет мягкой, а это - фу)
Артур Артур
24.09.17 21:33 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
На любителя ;) Мне нравится, когда не сильно твердая, если вам нет не готовьте по такому рецепту =) Я обычно ем с сырой морковкой или свеклой там и так есть что пожевать тщательно ;)
рыжая бестия рыжая бестия
28.09.17 8:44 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надо попробовать.Спасибо.
Невертити Невертити
28.09.17 9:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
скажите, а сколько такая капуста может храниться? ведь соль (определенное ее количество на кг капусты) выполняет еще и роль консерванта. По аналогии с салатом, в который соли кладем меньше чем когда капусту заквашиваем - салат стухнет, испортится, даже в холодильнике.
Артур Артур
28.09.17 16:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ОФФигения, Да вы правильно думаете но не на столько быстро что б не успеть сьесть ;) В холодильнике месяц точно! Бессолевую квашеную капусту лучше хранить в холодильнике в стеклянных банках (холодная она вкуснее), но она может долго храниться и в ведре под легким грузом (просто чем дольше стоит, тем кислее становится).
Невертити Невертити
28.09.17 17:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Артур Старков, понятно, спасибо
Виктория Виктория
28.09.17 9:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо. Попробуем!
svetlana svetlana
28.09.17 18:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт
Алина Бронич Алина Бронич
30.09.17 9:08 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибочки))
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Oksana Bondarenko
17.10.2017
Дневник питания и тренировок з...
 всем привет, а сегодня у меня перебор по белкам, вот так получилось...
2 27
Елена
18.10.2017
Надоела курица! Рыбу я не любл...
Надоела курица! Рыбу я не люблю...живу в Иране - свинины нет...баранину брезгую..(она мне воняет)..говядину не хочется о...
8 36
Алексей
16.10.2017
Витамины
Стоит пить или нет? Какие?                              ...
9 27
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы