Артур

16.01.2016 11:57

кокосовое молоко и кокосовая мука

Калорийность - 141.6 кКал; белки - 1.3 г; жиры - 13.4 г; углеводы - 6.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Мякоть кокоса, сырая	400 г
Вода	600 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

Разбиваем кокос (хорошо помогает молоток).
Аккуратно достаем всю мякоть (отвертка справляется с этим на ура.
Натираем кокосовую мякоть на крупной терке или комбайне.
Теперь, для того, чтобы приготовить Кокосовое Молоко нам необходимо залить натертый на терке кокос, горячей водой в пропорциях: 1 часть тертого кокоса : 1,5 части горячей воды.
Оставляем на столе на хотя бы 2 часа — настояться.
Закидываем в блендер и хорошенько перекручиваем (мне берет минут 5, но это зависит от мощности Вашего блендера).
Процеживаем полученную смесь через сито, хорошенько прижимая ложкой кокосовую пудру, из которой потом можно будет сделать кокосовую муку.

Ваше Кокосовое Молоко готово!
Кокосовое Молоко не стоит долго даже в холодильнике. Вы должны будете его использовать в течении 4 дней.Также, когда Вы ставите Кокосовое Молоко в холодильник, на его поверхности образуются кокосовые сливки, которые можно использовать, как обычные коровьи и класть в кофе или взбивать их.

Из полученных кокосовых остатков легко можно сделатькокосовую муку. Для этого распредилите кокосовые остатки после полученного Кокосового Молока на пергаментной бумаге и поставьте в выключенную, закрытую духовку на 1-2 дня. После этого -измельчите в кофемолке. Храните в холодильнике. Кокосовая мука — отличная замена обычной пшеничной, содержащей Глютен, муке.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	141.6 кКал	8.41%
	Белки	1.3 г	1.71%
	Жиры	13.4 г	23.93%
	Углеводы	6.1 г	2.79%
	Пищевые волокна	3.6 г	18%
	Вода	78.8 г	3.47%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

1.7%

0.4%

Холин

2.4%

1.1%

2.6%

B12

1.5%

0.6%

вит.К

0.1%

1.1%

Калий

5.7%

0.8%

3.4%

0.7%

5.7%

5.4%

30.1%

17.4%

7.3%

1.5%

3.7%

MILADA MILADA 16.01.2016 12:15

Спасибо, теперь буду знать как сделать кокосовое молоко.

Бетти Ханг 16.01.2016 12:52

спасибо за подробный рецепт! я для муки высушиваю в дегидраторе - так быстрее получается. Но вот в качестве замены в выпечке кокосовая у меня не пошла - не схватывает она ингредиенты - всё равно приходится добавлять ложку крахмала для склейки, да и абсолютно в порошок мне так и не удалось превратить кокосовую стружку - она чувствуется в выпечке и это не всегда желательно.Поэтому мне больше нравится кунжутная мука - она мягкая и воздушная. а молоко кокосовое очень вкусное, но жирное!!!!!! для кофе, вместо сливок - самое то! Но людям, имеющим проблемы с желчным, нужно очень осторожно с кокосовым молоком, особенно если на голодный желудок - это может превратиться в ад!

Наталья 16.01.2016 13:09

Никогда ни пробовала кокосовое молоко. Забрала в избранное. Как только куплю кокосы попробую сделать.

Артур 16.01.2016 13:26

Бетти Ханг, спасибо за полезную инфу про кунжутную муку и жирность кокосового молока учту Подмигиваю

Бетти Ханг 16.01.2016 13:32

Артур Старков, а если всё нормально усваиваете - то вам эта инфа ни к чему, а вот страдашки жкт-шные всё же должны знать, что с любым ореховым молоком шутки плохи. Я как-то экспериментировала с подсадкой на сыроедение - и утром (вероятно, от большого ума и глубокого жизненного опыта) выпила стакан миндального молока. потом целый день внимательно изучала состояние кафеля в санузле.

Денис 20.01.2016 20:58

кто будет делать, советую посмотреть ролик на ютубе как правильно открывать кокосы. конечно в горячей воде не настаиваю, а кидаю сразу в блендер с водой.