Ирина Сипко

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ирина Сипко

31.08.2014 17:28

Суп-пюре гороховый с копчёной грудинкой

Калорийность - 103 кКал; белки - 4 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 6.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода, бутилированная, в общем	1500 г
Горох, зерно цельное (Варка)	300 г
Грудинка сырокопченая (свинина)	140 г
Лук репчатый (Варка без слива)	180 г
Морковь желтая (Варка без слива)	140 г
Окорок варено-копчёный	128 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 ч

Описание

Горох замочить в воде на сутки. Затем варить 3 часа на медленном огне помешивая. При закипании снимать пенку. При необходимости подливаем воду. Дать остыть и измельчить в блендере.

С грудинки и окорока срезать весь жир, мелко порезать и обжарить на сковороде, что бы вытопился жир.
В обжаренный жир выкладываем мелко порубленный лук и за ним порезанную морковь. Обжарить до золотистого цвета, Добавить мелко порезанное копчёное мясо с окорока.

Наливаем в тарелку полученное гороховое пюре и сверху пару ложек полученной зажарки с копчёностями.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	103 кКал	6.12%
	Белки	4 г	5.26%
	Жиры	6.7 г	11.96%
	Углеводы	6.7 г	3.06%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	80 г	3.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.2%

b-car

1.3%

В1

5.5%

1.2%

Холин

5.1%

6.1%

2.5%

0.8%

B12

1.2%

4.9%

вит.К

0.7%

6.3%

Калий

6.6%

2.8%

35%

12.2%

8.5%

6.8%

21.5%

12.5%

11.1%

16.9%

0.2%

2.9%

4.1%

Елена 31.08.2014 18:39

Интересный рецепт! И без картофеля, как я поняла. Гороховый суп часто готовлю, но варю в скороварке - сначала копченые ребра отвариваю, мясо с них снимаю и мелко режу. В бульон - морковь тертую, лук, картофель нарезанные довольно мелко и не жареные, полчашки промытого гороха, соль, специи. После закрытия клапана скороварки - парю полчаса, разваривается все в пюре. Потом добавляю мясо и довожу до кипения. Вообще скороварка - это здорово, говядина варится 30 минут, оленина - 50. Мы если машиной в отпуск едем, ее с собой берем.

Елена 31.08.2014 18:40

Вот я растяпа - не "парю", а "варю" конечно-же!

Ирина Сипко 31.08.2014 18:46

Елена, У меня тоже есть скороварка, Но в скороварке гороховое пюре иногда начинает пениться и может убежать, (У моей знакомой так, было) По этому решила не рисковать.. На самом деле я варила гороховый суп дома лет двадцать назад, на МЗР вторую неделю, начала следить за рационом, но пока выше 80% в рейтенге как не получается, вот и ищю продукты с пользой!

Ирина Сипко 31.08.2014 18:48

Елена, тоже всё напутала, у меня есть мультиварка, сори.

Елена 31.08.2014 18:57

Ирина Сипко, У меня скороварка уже больше 10 лет, Тефаль на 4.5 литра. К ней книжка рецептов была.Гороховый суп варю очень часто, ничего не пенится и не убегает, но там надо жидкость дозировать - мало не наливать (если варю мясо - должно быть жидкость закрыто) и до верха не наливать примерно на 1/4 объема. Ну воду можно всегда потом добавить. Кстати, только с появлением скороварки я поняла, какая вкусная говядина: делали по книжке. И щи варю только на говядине с костью. Вот еще что интересно - можно все ингридиенты для щей положить в кастрюлю сразу (говядина без костей порезанная сразу мелко), залить холодной водой, и через 30 минут получаются щи как на 2 день при обычной варке.