запекание

если я запекла рыбку в духовке, например в фольге
к какому виду обработки это записать?

Настенька 08.12.2015 13:49

никто не знает?

Limon99 08.12.2015 13:52

Настенька, скорее варка, чем жарка.

Настенька 08.12.2015 13:56

Limon99, т.е. ставить варку?
а пассерование, что подразумевает?

Надежда 08.12.2015 13:59

Пассерование я думаю жарка)) А вот на пару это как считать?

Limon99 08.12.2015 14:01

Надежда А написал:
А вот на пару это как считать?

Варка на пару, не жарка же.

med-ved 08.12.2015 14:05

Limon99 написал:
скорее варка, чем жарка.

Я не уверен, т.к. при варке вытекает много, а жарка в этом смысле более похожа.

Настенька 08.12.2015 14:08

med-ved, может тушение?

Limon99 08.12.2015 14:16

Вот про варку-жарку статья.

Ирина Миронюк 08.12.2015 14:39

Настенька, тушения подразумевает что все что вытекло с продукта вы съедите .при жарке же только сам продукт .

Настенька 08.12.2015 14:41

Ирина Миронюк, т.е. запекание в духовке (например в фольге) где выделилось немного сока это скорее тушение, чем варка или пассерование?

Настенька 08.12.2015 14:42

Ирина Миронюк, почему то ни запекания, ни варки на пару нет (в большинстве продуктов точно)

Мы белые и пушистые 08.12.2015 14:45

я ставлю припускание, постоянно все запекаю в духовке, в рукаве

Настенька 08.12.2015 14:51

Алиса в стране Чудес, я ставлю то припускание, то тушение и никак не пойм как правильнее :o

Мы белые и пушистые 08.12.2015 14:51

Алиса в стране Чудес написал:
я ставлю припускание

а я Вас обманула ведь. Давно свои рецепты составляла, была уверена, что именно так и ставлю. Оказывается - нет. Из того,что есть в базе у меня выбрано жарка на открытом огне (уже готовое)

Марьяна Тихомирова 08.12.2015 15:02

Может быть,поможет как-то пример со скумбрией..Соленая - 305ккал в 100 граммах,копченая - 221ккал,запеченная - 165 ккал.Вареная - 211.По данным,предоставленным МЗР,варка без слива и припускание -примерно одинаковое количество ккал в итоге.Ставьте смело припускание,по любому там будет фора в калораже,по сравнению с запеканием.

Мы белые и пушистые 08.12.2015 15:02

Настенька, а я что-то не нашла там обработку припускание, мне честно казалось, что я раньше все,ч то в рукаве запекалось, именно на эту обработку и ставила

Настенька 08.12.2015 15:13

Алиса в стране Чудес, припускание есть)

Настенька 08.12.2015 15:13

Алиса в стране Чудес, к сожалению есть не ко всем продуктам

Настенька 08.12.2015 15:14

Марьяна Тихомирова, об этом я не подумала)