Испугалась я. Разве что оставить стевию и очень-очень редко. А
сейчас я использую их ежедневно.
Вот, такой диалог получился с машиной, собирающей информацию.
Вопрос:
«Диетические напитки заставляют бактерии кишечника вырабатывать
этанол, то есть алкоголь. Это означает, что они воздействуют на
печень так же как алкоголь, только без опьянения. Как обычные
газированные прохладительные напитки, так и диетические, о чём
свидетельствуют результаты исследований, связанные с жировой
болезнью печени, что позволяет предположить, что проблемы у печени
возникают не только из-за сахара в обычной газировке» — это слова
из книги «Висцералка» от Кристин Киркпатрик и Ибрагим Хануне. Так с
чем же в диетических напитках связана жировая болезнь печени? Какие
конкретно вещества к этому приводят? А чай на стевии, а кофе с
сукралозой? Опасны ли эти подсластители?
Ответ:
Цитата, которую вы привели, затрагивает важную и активно изучаемую
тему: влияние диетических напитков на здоровье печени. Связь
действительно существует, и она, как вы справедливо заметили, не
ограничивается только сахаром. Давайте разберемся, какие именно
вещества и механизмы здесь задействованы, а также посмотрим на
конкретные подсластители.
🧐 Почему диетические напитки могут влиять на печень?
Основная проблема заключается не в наличии одного конкретного яда,
а в комплексном воздействии ингредиентов на наш организм, в первую
очередь — на микробиоту кишечника. Вот основные подтвержденные
механизмы:
1. Нарушение микробиоты кишечника (дисбизоз). Это ключевой
механизм. Искусственные подсластители, даже не являясь источником
калорий, способны изменять состав и функции бактерий в нашем
кишечнике . Это может приводить к нарушению барьерной функции
кишечника и усилению воспалительных процессов, что напрямую
сказывается на печени .
2. Изменение метаболизма. Дисбаланс микробиоты может влиять на
выработку гормонов сытости (например, GLP-1), что косвенно
провоцирует переедание и тягу к сладкому, создавая порочный круг .
Кроме того, некоторые подсластители, такие как сукралоза и сахарин,
как было доказано в исследованиях на людях, могут ухудшать
толерантность к глюкозе .
3. Влияние на индекс массы тела (ИМТ). Крупное исследование
показало, что связь между потреблением диетических напитков и
жировой болезнью печени более чем на 84% опосредована повышением
ИМТ . То есть, напитки могут способствовать набору веса (например,
из-за нарушения чувства насыщения), а ожирение, в свою очередь,
является главным фактором риска для печени.
4. Прямое токсическое воздействие. Доклинические исследования на
животных показывают, что хроническое потребление некоторых
подсластителей (включая сукралозу и стевию) может приводить к
повышению ферментов печени и даже к видимому повреждению тканей
печени . Важно отметить, что результаты на животных требуют
подтверждения в исследованиях с участием людей.
🧪 А как же стевия, сукралоза и другие?
Вы спросили про конкретные подсластители — стевию в чае и сукралозу
в кофе. Ситуация с ними неоднозначная и требует нюансов.
· Сукралоза. Именно этот подсластитель вызывает наибольшие опасения
у ученых. Исследования показывают, что сукралоза:
· Оказывает наиболее значимое негативное влияние на микробиоту и
толерантность к глюкозе по сравнению с некоторыми другими
подсластителями .
· В экспериментах на животных приводила к увеличению веса у
потомства, чьи родители потребляли сукралозу, а также к изменениям
в экспрессии генов в кишечнике и печени .
· В высоких дозах у мышей вызывала повреждение печени и почек
.
· Стевия. Считается более натуральной альтернативой, но и она не
полностью инертна.
· Хотя в некоторых исследованиях стевия показывала нейтральный
эффект на толерантность к глюкозе, она, как и другие подсластители,
изменяет состав и функции микробиоты .
· Исследования на животных также выявили потенциальную способность
стевии вызывать изменения в печени и кишечнике на генетическом
уровне, передающиеся следующим поколениям, а также повреждение
тканей при хроническом потреблении в высоких дозах .
· Аспартам и сахарин. Аспартам в краткосрочных исследованиях на
людях не влиял на толерантность к глюкозе, но, как и все изученные
подсластители, изменял микробиоту . Что касается сахарина, то
данные по нему также указывают на способность влиять на микробиоту
и ухудшать метаболические показатели .
🍵 Так опасен ли чай со стевией или кофе с сукралозой?
Однозначного ответа «да» или «нет» пока нет, но научное сообщество
склоняется к осторожности.
· Ключевой фактор — доза и регулярность. Эпизодическое употребление
вряд ли нанесет вред. Однако ежедневное и в больших количествах —
это фактор риска. Исследование, упомянутое в одном из результатов
поиска, показало, что риск развития жировой болезни печени
возрастал на 60% у людей, ежедневно выпивавших всего 250 мл
диетической газировки .
· Нет пользы для похудения. Важно помнить, что, вопреки маркетингу,
диетические напитки не помогают в долгосрочной перспективе
контролировать вес, а значит, и косвенно защищать печень .
· Индивидуальная реакция. Наш микробиом уникален, поэтому и реакция
на подсластители может быть разной.
Вывод: Проблема диетических напитков не в каком-то одном веществе,
а в их комплексном влиянии на сложную систему «кишечник-печень». И
сукралоза, и стевия, и другие подсластители способны нарушать эту
систему.
Самый безопасный с точки зрения текущих научных данных выбор для
утоления жажды — чистая вода. Если вы не представляете жизни без
сладкого вкуса, то стевия выглядит предпочтительнее сукралозы, но и
ее стоит рассматривать как временную меру, а не постоянную основу
рациона, особенно если у вас есть факторы риска заболеваний печени
.
Берегите себя и спасибо за важный и глубокий вопрос!