Калитки Северные с бусникой

Калорийность - 195 кКал; белки - 4.4 г; жиры - 1 г; углеводы - 41.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	200 г
Ржаная мука, сеяная (Запекание)	200 г
Кефир 1%	300 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Брусника (Запекание)	400 г
Сахар песок	100 г
Кукурузный крахмал	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 1 ч

Описание

Калитки — небольшие открытые пирожки из ржаного (пшенично-ржаного) пресного теста с различными начинками.
Традиционное блюдо карельской, вепсской, поморской и северорусской кухни.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить соль.

Шаг 2.

Добавить кефир и замесить тесто.

Шаг 3.

Тщательно выместить тесто, до гладкости. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрыть пленкой в контакт и убрать на 3 часа в холодильник.

Шаг 4.

Половину брусники растолочь в пюре, смешать с сахарной пудрой и крахмалом, добавить в смесь целые ягоды.

Шаг 5.

Тесто достать из холодильника и дать постоять в тепле 30 минут.

Шаг 6.

Разделить на шарики ~30 г, раскатать в круг толщиной 3 мм, сформировать корзиночки с 8 защипами.

Шаг 7.

Разложить начинку в корзиночки (около 3/4 столовой ложки).

Шаг 8.

Выпекать в разогретой духовке 200° около 20 минут.
Дать полностью остыть.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	195 кКал	11.58%
	Белки	4.4 г	5.79%
	Жиры	1 г	1.79%
	Углеводы	41.8 г	19.09%
	Пищевые волокна	3.7 г	18.5%
	Вода	54.1 г	2.38%