Молоки лососевых рыб мы едим постоянно, благо, нашли месторождение:
у нас на рынке их продают по 165 рублей за килограмм. Я их давно
люблю в самых разных видах: жареные, тушёные,
запечённые.
Польза молоков для организма обусловлена наличием большого
количества белка, Омега-3 жирных кислот (профилактика
сердечно-сосудистых заболеваний). Ещё в них содержатся витамины
A,B1-B12,C,D,E (укрепляем иммунную систему), железо, магний, калий,
фосфор, и почти нет углеводов. В старинных книгах молоки
упоминаются, как средство для поддержания мужской силы. Финны ценят
молоки наравне с икрой, и правильно делают. Вреда от них никакого,
кроме возможных аллергических реакций, которые у нас могут
возникать на что угодно.
Кроме всего, они очень вкусные - как нежная рыба, только совсем без
костей.
Очень жаль, но в базе продуктов я молоков не нашла. Вводить как
свой продукт тоже не стала, потому что не нашла ни в одном
источнике количество содержащихся в них витаминов и
макро/микроэлементов. Калорийность 100 г сырых молоков - 90 кКал,
белки 16, жиры 2,9, углеводы 0.
В рецепте использовала кету, как самую близкую по составу рыбу,
хотя у неё показатели отличаются - калорийность 127, белки 19, жиры
5,6.
Итак, рецепт.
Я плеснула на сковородку многовато подсолнечного масла, можно взять
и поменьше и убавить тем самым жирность блюда.
Пассеруем репчатый лук до прозрачности, кидаем следом молоки,
солим, перчим и обжариваем минут 10, больше им не надо. Я добавляю
куркуму, но это дело вкуса, со специями можно
экспериментировать.
Горячие молоки с луком перекладываю в чашу для блендера или любую
глубокую посуду и обрабатываю блендером до кремообразной
консистенции.
Паштет готов.
Можно кушать горячим, можно остудить и хранить в закрытой посуде в
холодильнике, но не долго. Намазываем паштет на кусочек хлеба или
диетический хлебец. Можно просто кушать его ложкой, осознавая, что
приносишь организму ощутимую пользу.
Приятного аппетита!